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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

velouté de carotte au curcuma frais

Mamapasta
velouté de carotte au curcuma frais
velouté de carotte au curcuma frais

Vous avez sans doute remarqué que, à l'instar du gingembre dont on trouve des rhyzomes frais, on commence à trouver du curcuma . Le gout est incomparablement plus subtil que celui que l'on trouve en poudre , mais.......Si vous n'y prenez pas garde, vous allez vous retrouver avec les doigts bien orange en le découpa nt Ingrédients par convive 1 carotte moyenne en rondelles 1 c à soupe de quinoa cru 1 c à soupe de poudre d’amandes 1 c à café de curcuma frais, épluché et finement haché sel 25 cl d’eau recette faire cuire le quinoa et les carottes en rondelles dans l’eau salée quand les carottes sont...

patates en robe d'épices

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patates en robe d'épices
patates en robe d'épices

Maintenant , il est facile de trouver des patates douces partout, même dans mon petit supermarché de campagne, et même en bio dans les coop-bio de Niort, alors , pourquoi s'en priver?? Ingrédients pour deux 3 patates douces orange taille moyenne 2 c à soupe de fécule de pomme de terre 1 c à soupe ( arasée)de poudre d’ail 1 c à soupe de paprika 1 c à soupe de cumin en poudre 1 c à café de curry plus ou moins fort selon votre goût 1 c à café de sel fin 1 c à soupe d’huile de cuisson piment facultatif recette dans un grand récipient avec couvercle mélanger toutes les poudres couper les patates épluchées...

pain essene de kamut

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pain essene de kamut
pain essene de kamut

le pain Essène se faisait parait-il , il y a deux mille ans , en faisant secher des grains germés et moulus , au soleil du proche orient. En mars, dans nos contrées, l'opération est vouée à l'échec, aussi ai-je fait secher le mien dans un four à chaleur douce ( 65 °C doit être en dessous de la fournaise palestinienne sur une pierre, en plein soleil à midi en été ) les ingrédients de base : du kamut et de l'eau filtrée! recette faites germer 200g de kamut en le laissant tremper une nuit puis en l'égouttant et en le plaçant dans votre germoir habituel, rincer deux fois par jour pendant deux à trois...

gastronomie florale

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gastronomie florale
gastronomie florale

Je suis allée à la f erme pédagogique de Chadignac ac compagnée de mon amie blogueuse Ninie .qui a pour habitude de s' y rendre accompag née de sa fille Lulu.. nous avons eu un cours de cuisine florale donné par Martine Thomas au cours duquel nous avons réalisé: des fromages farçis ( pétales de soucis, de pélargonium , de pensées sauvages, de violettes,de romarin , et feuilles d'ail des ours ) ici en cours de réalisation de la version sur chêvre frais du type petit billy et là , après passage au four dans la version brie puis nous sommes passées à la confection de roses des sables au chocolat sauf...

légumes en canellonis sauce tomate

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légumes en canellonis sauce tomate
légumes en canellonis sauce tomate

Réaliser des cannellonis en faisant cuire les pâtes à l'avance puis en les farçissant ensuite au risque de les déchirer m'a toujours un peu rebutée, maintenant que l'on touve des cannellonis qui se mettent crus au four , la tâche est devenue beaucoup plus aisée. qu'y a -t-il là dedans? pour trois convives 9 cannellonis à farcir crus farce 150g de carottes râpées 150g de céleri boule râpé 1/2 oignon émincé 75g de petits pois surgelés 5 branches de persil plat italien 3 gousses d'ail 4 c à soupe de crème de soja une c à s de graines de cumin du sel au gout sauce 1 boite 4/4 de tomates pelées ( ou...

popote du jardin

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popote du jardin
popote du jardin

Chacun connait le purin d’orties et personne n’ignore comment le préparer et l’utiliser donc je vais vous parler d’autre chose ! Pour lutter contre l’envahissement des pucerons sur vos plantes préférées ( rosiers ou autres) vous pouvez, dans un premier temps disposer de petits rameaux de rue ( ruta gravéolens) sur les amas de pucerons en place lorsque les colonies ne sont pas trop importantes ruta graveolens Si l’invasion dépasse ce stade ( par exemple si vous avez tardé à agir ) on passe à la cuisine : Ingrédients : Une poignée de feuilles d’absinthe officinale( 30g ) Quelques feuilles de rue...

semaine sans pesticides

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semaine sans pesticides
semaine sans pesticides

cliquez là DOSSIER PESTICIDES Les pesticides sont utilisés en quantités considérable depuis plus d’un demi siècle par l’agriculture intensive. On retrouve des résidus de pesticides partout: dans l’eau bien sûr, mais aussi dans l’air, les brouillards et l’eau de pluie ! Les pesticides sont présents dans nos aliments également : plus de 50% des fruits et des légumes produits par l’agriculture intensive en contiennent. Ils finissent finalement dans nos organismes, apportés là par l’eau et les aliments consommés. Nos organismes hébergent ainsi des centaines de molécules toxiques dont de très nombreux...

les ateliers de cuisine d'Amandine

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les ateliers de cuisine d'Amandine
les ateliers de cuisine d'Amandine

V ous avez sans doutes , si vous vous interessez à la cuisine bio, entendu parler d'Amandine Geers tél pour tout renseignements : 06 61 72 28 41 que vous pouvez écouter, avec Olivier Degorces sur " radio Gâtine " dans leur émission bio " fans de radis " Elle organise de cours de cuisine à Niort et aussi à Paris prochaine dates à Paris : 27 avril et à niort : 12 et 13 avril Elle nous recevait , le 09 /03 /2008 sur le thème des laits végétaux: nous étions six stagiaires et , par équipe de deux, nous avons réalisé: velouté de quinoa, à l'ail et au lait d'amande endives braisées béchamel végétale aux...

lait d'avoine fait maison au rice cooker

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lait d'avoine fait maison au rice cooker
lait d'avoine fait maison au rice cooker

le lait d'avoine en tétrabrick est disponible dans toutes les coop bio, on peut le stocker facilement dans son cellier , mais il est facile , et beaucoup plus économique de le réaliser soi même, de plus on peut choisir de le saler ou de le sucrer, selon l'utilisation que l'on vise ingrédients pour 50 cl 10 cl de petits flocons d'avoine 50 cl d'eau 1 c à soupe d'huile ( neutre genre tournesol ou parfumée selon la destination ) une pincée de sel ( le lait de vache en contient 1.5 gramme / litre ) réalisation tout mettre dans le rice cooker en position " maintient au chaud " soit 80°C pendant 45 à...

salade de topinambours

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salade de topinambours
salade de topinambours

le topinambour revient à la mode, après un demi siècle de pause qui a suivi l'over dose de la WW II , ou il a cotoyé les rutabagas et les tickets de rationnement . C'est bien le seul légume qui se cultive tout seul , une fois en terre, il étire ses tiges à deux mètres de haut sans engrais ni arrosage, fleuri en jaune à l'automne ,et , si l'on ne mange pas toute sa production, ce qui reste dans le potager repart de plus belle l'an suivant ingré di ents: 300 g de topinambours 3 noix 2 c à soupe d'huile de noix 1 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à café de moutarde à l'ancienne sel de ré Recette...

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