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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

128 articles avec plat complet

Kasha aux pleurotes

Mamapasta
Kasha aux pleurotes
Kasha aux pleurotes

J'aime beaucoup la kasha mais celle qui vient des cultures de sarrasin Français tombe en bouillie quand on la cuit, cela est du à ce que l'on utilise des semences sélectionnées pour faire de bonnes farines...et donc ne sont pas bien fermes après cuisson! J'ai eu la chance que l'on me rapporte un paquet de Kasha d'Ukraine et je me régale de ces grains tendres et fermes à la fois , on peut en trouver sur les sites slaves . ingrédients pour 3 convives 25 cl de grains de kasha 50 cl d'eau1 oignon haché200g de pleurotes nettoyées et séparées1 carotte découpée en lanières2 c à soupe d'huilesel , poivre...

tarte façon pizza aubergine tomate

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tarte façon pizza  aubergine tomate
tarte façon pizza aubergine tomate

La semaine dernière j'avais acheté 3 aubergines, voici comment a fini la troisième! ingrédients par personne/par pizza 50g de farine de blé + pour étaler 50g de semoule de blé dur très fine ( celle des nouilles) 70g d'eau tiède 1 c à café de levure SAF 1 aubergine 1 gousse d'ail 1 poignée de persil plat le jus d'1/2 citron 1 c à soupe d'huile d'olive +1 pour la pâte sel et poivre 1 tomate coeur de boeuf une tomate coeur de boeuf est lisse , les trucs à côte c'est de la tomate industrielle faire d'abord la pâte en mélangeant les farines et la levure, puis ajouter l'eau et le sel, pétrir vigoureusement...

Crêpes de pois chiches et salsa de mangue ( GREEN)

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Crêpes de pois chiches et salsa  de mangue ( GREEN)
Crêpes de pois chiches et salsa de mangue ( GREEN)

J'ai souvent des propositions qui m'arrivent via ma page " contact" , le plus souvent des gens qui veulent " augmenter ma visibilité" en me proposant surtout d'augmenter la leur, récement une entreprise qui espérait que j'allais faire la promotion de leurs plats " amaigrissants" livrés tout faits et même pas végés....Mais ce coup ci , cela m'a bien plu alors je partage: La boutique de VPC Natura Sense , qui vend du matériel de cuisine bien ciblé pour la cuisine végétarienne saine ( extracteurs de jus ; deshydrateurs; blendeurs ; germoirs....) m'a proposé de m'envoyer des livres ( ils ont aussi...

pizza roulée aux poireaux

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pizza roulée aux poireaux
pizza roulée aux poireaux

La température étant devenue exceptionnellement chaude, j'en ai profité pour faire de la pâte à pain qui a levé sans se faire prier!Histoire de changer , j'en ai gardé une partie pour réaliser cette pizza roulée avec un reste de poireaux au lait de coco ( vous voyez, j'ai l'art d'utiliser mes restes ces temps ci) ingrédients: pour le pain :500g de farine350g d'eau1 g de sel1c à soupe de levure SAF Evidement , si vous ne faites qu'une pizza et pas de pain, divisez par 5! pour la farce 250 g de poireaux ( je miens étaient gros comme le doigt j'ai mis le vert et le blanc)10cl de lait de noix de coco1...

tarte patate douce épinards

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tarte patate douce épinards
tarte patate douce épinards

Pour le repas partagé de la société végétarienne des Deux Sèvres j'ai eu envie de refaire la tarte patate courgette que j'avais fait il y a belle lurette, hélas!! plus de courgette chez le maraicher en Novembre, il n'en reste qu'un petit morceau a frigo!( par contre, les patates douces ont très bien poussé dans mon coin cette année)Du coup j'ai mis des épinards à la place, et puis de la noix de coco pour changer, du coup ce n'est plus exactement la même tarte! ingrédients de la garniture 50g de grosse courgette ( soit une petite rondelle)200g d'épinards250g de patate douce orange épluchée1 oignon...

cocottée de lentilles

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cocottée de lentilles
cocottée de lentilles

Le dimanche matin, en général, j'écoute l'émission " On va déguster " sur France inter tout en préparant mon déjeuner dominical. Dimanche dernier, j'assistais à une conférence de Michel Gallais sur les plantes de jardins secs à cette heure là , donc je suis allée voir le site de l'émission à mon retour, et j'ai eu envie de tester cette recette de lentilles! ( non , je ne fais pas une cure de lentilles, je termine juste mon stock 2015 pour aller faire la razia des lentilles bio récoltées en 2016 chez les paysans du voisinage) Donc , recette de Stéphane REYNAUD copiée collée et testée! Pour 4 personnes...

salade de lentilles/ patates douces

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salade de lentilles/ patates douces
salade de lentilles/ patates douces

J'ai légèrement modifié la recette trouvée dans le magazine du magasin " l'eau vive" de l'automne en remplaçant le fromage par du tofu lacto-fermenté Ingrédients pour 4 personnes en plat complet 150g de lentilles 400g de patate douce orange coupées en cubes 3 c à soupe d'huile coupé en fines rondelles 3 c à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe d'huile de colza 1 c à soupe de vinaigre de cidre 100 g de tofu lacto-fermenté ( sojami ou sojabio) coupés en cubes Sel au gout Recette laver les lentilles et les faire cuire dans 2 fois leur volume d'eau , dès qu'elles sont cuites arrêter la cuisson en les...

tarte à l'aubergine

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tarte à l'aubergine
tarte à l'aubergine

La saison de l'aubergine est à son mitan , dépêchons nous d'en manger avant que l'automne ne nous les enlève! Une tarte à emporter dans un repas partagé car la pâte supporte bien l'humidité et peut être cuite la veille. Ingrédients de la pâte 150g de farine d'épeautre 30g de flocons d'avoine 4 c à soupe d'huile d'olive 1 poignée de graine de sésame 1 c à soupe rase de cumin en graine ou moulu une bonne pincée de sel 75g ( 7.5cl) d'eau faire la pâte tout bien mélanger sauf l'eau puis ajouter l'eau et mélanger pour obtenir une belle boule sans pétrir et laisser reposer au moins 30 mn . Ingrédients...

piments doux farcis

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piments doux farcis
piments doux farcis

J'ai fait un tour à Troyes et je suis passée au magasin bio " persil et ciboulette" ou l'on trouve des trucs inconnus à Niort.. Donc j'ai rapporté de l' Itofu ( tofu fait sans soja) un à base d'amande et un à base de sésame C'est fait en Espagne, c'est vegan, sans gluten, sans soja... et c'est bon! Ingrédients 60g d'Itofu amandes en petits cubes 60g de céréales cuites ( ici Kamut) 60g d'oignon haché 60g de tomate pelée mure coupée en cubes 6 feuilles de menthe sèche émiéttées 3 gouttes d'HE de citron 3 c à soupe d'huile d'olive 4 piments doux verts assez gros une pincée de sel avant cuisson recette...

Flat bread au grill

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Flat bread au grill
Flat bread au grill

Maintenant que nous avons une Biocoop à Saint Jean d'Angely je peux lire leur magazine " Cultures Bio " en format papier, et,page 25 du n°88 il y a la recette de Marie Laforêt issue de son livre " Barbecue vegan" ( le livre est très bien, c'est ma fille qui l'a...) La recette est très facile et comme il fait enfin chaud, j'ai remplacé la levure chimique par de la levure vivante.. Ingrédients 300g de farine de blé ( ici variétés anciennes vendues à la biocoop) 300g de yaourth de soja 1 c à soupe de levure SAF 1/4 de c à café de sel 1 c à soupe d'huile d'olive Recette dans un saladier mélanger farine...

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