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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

124 articles avec plat complet

tarte patate douce épinards

Mamapasta
tarte patate douce épinards
tarte patate douce épinards

Pour le repas partagé de la société végétarienne des Deux Sèvres j'ai eu envie de refaire la tarte patate courgette que j'avais fait il y a belle lurette, hélas!! plus de courgette chez le maraicher en Novembre, il n'en reste qu'un petit morceau a frigo!( par contre, les patates douces ont très bien poussé dans mon coin cette année)Du coup j'ai mis des épinards à la place, et puis de la noix de coco pour changer, du coup ce n'est plus exactement la même tarte! ingrédients de la garniture 50g de grosse courgette ( soit une petite rondelle)200g d'épinards250g de patate douce orange épluchée1 oignon...

cocottée de lentilles

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cocottée de lentilles
cocottée de lentilles

Le dimanche matin, en général, j'écoute l'émission " On va déguster " sur France inter tout en préparant mon déjeuner dominical. Dimanche dernier, j'assistais à une conférence de Michel Gallais sur les plantes de jardins secs à cette heure là , donc je suis allée voir le site de l'émission à mon retour, et j'ai eu envie de tester cette recette de lentilles! ( non , je ne fais pas une cure de lentilles, je termine juste mon stock 2015 pour aller faire la razia des lentilles bio récoltées en 2016 chez les paysans du voisinage) Donc , recette de Stéphane REYNAUD copiée collée et testée! Pour 4 personnes...

salade de lentilles/ patates douces

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salade de lentilles/ patates douces
salade de lentilles/ patates douces

J'ai légèrement modifié la recette trouvée dans le magazine du magasin " l'eau vive" de l'automne en remplaçant le fromage par du tofu lacto-fermenté Ingrédients pour 4 personnes en plat complet 150g de lentilles 400g de patate douce orange coupées en cubes 3 c à soupe d'huile coupé en fines rondelles 3 c à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe d'huile de colza 1 c à soupe de vinaigre de cidre 100 g de tofu lacto-fermenté ( sojami ou sojabio) coupés en cubes Sel au gout Recette laver les lentilles et les faire cuire dans 2 fois leur volume d'eau , dès qu'elles sont cuites arrêter la cuisson en les...

tarte à l'aubergine

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tarte à l'aubergine
tarte à l'aubergine

La saison de l'aubergine est à son mitan , dépêchons nous d'en manger avant que l'automne ne nous les enlève! Une tarte à emporter dans un repas partagé car la pâte supporte bien l'humidité et peut être cuite la veille. Ingrédients de la pâte 150g de farine d'épeautre 30g de flocons d'avoine 4 c à soupe d'huile d'olive 1 poignée de graine de sésame 1 c à soupe rase de cumin en graine ou moulu une bonne pincée de sel 75g ( 7.5cl) d'eau faire la pâte tout bien mélanger sauf l'eau puis ajouter l'eau et mélanger pour obtenir une belle boule sans pétrir et laisser reposer au moins 30 mn . Ingrédients...

piments doux farcis

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piments doux farcis
piments doux farcis

J'ai fait un tour à Troyes et je suis passée au magasin bio " persil et ciboulette" ou l'on trouve des trucs inconnus à Niort.. Donc j'ai rapporté de l' Itofu ( tofu fait sans soja) un à base d'amande et un à base de sésame C'est fait en Espagne, c'est vegan, sans gluten, sans soja... et c'est bon! Ingrédients 60g d'Itofu amandes en petits cubes 60g de céréales cuites ( ici Kamut) 60g d'oignon haché 60g de tomate pelée mure coupée en cubes 6 feuilles de menthe sèche émiéttées 3 gouttes d'HE de citron 3 c à soupe d'huile d'olive 4 piments doux verts assez gros une pincée de sel avant cuisson recette...

Flat bread au grill

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Flat bread au grill
Flat bread au grill

Maintenant que nous avons une Biocoop à Saint Jean d'Angely je peux lire leur magazine " Cultures Bio " en format papier, et,page 25 du n°88 il y a la recette de Marie Laforêt issue de son livre " Barbecue vegan" ( le livre est très bien, c'est ma fille qui l'a...) La recette est très facile et comme il fait enfin chaud, j'ai remplacé la levure chimique par de la levure vivante.. Ingrédients 300g de farine de blé ( ici variétés anciennes vendues à la biocoop) 300g de yaourth de soja 1 c à soupe de levure SAF 1/4 de c à café de sel 1 c à soupe d'huile d'olive Recette dans un saladier mélanger farine...

Proteines texturée façon tikka massala

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Proteines texturée façon tikka massala
Proteines texturée façon tikka massala

Maintenant que j'ai des protéines de pois texturées...et bien j'expérimente avec! ( mais rien ne vous empêche de le faire avec des Protéines texturée de soja classiques!) pour la Marinade: 1c à soupe de poudre de garam massala 1c à café de cumin moulu 1 c à café de coriandre moulue 1 c à café rase de curcuma 200g de yaourt de soja 1 gousse d'ail écrasée Puis 50grammes de protéines texturées ( pois ou soja) pour la cuisson 1c à soupe de graines à roussir ( moutarde /cumin/ fenugrec) 1c à soupe d'huile d'olive 1 oignon finement émincé 1 gousse d'ail écrasée 15 cl de bouillon de légumes ( à ajuster)...

Haché végétal à l'orientale

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Haché végétal à l'orientale
Haché végétal à l'orientale

Depuis l'apparition de la gamme Veggie chez Carrefour , ils ont du haché végétal Sojasun en permanence dans les gondoles , à croire que le nombre des végé a explosé dans les HLM qui entourent le magasin! Comme c'est un produit que j'aime bien, même s'il n'est pas bio , j'en achète de temps en temps Pour deux convives Pour une barquette de hâché végétal Sojasun il vous faut 400 grammes de potimarron coupé en tranches 1 belle gousse d'ail 1 oignon une poignée de persil haché 1 cà café de cannelle 1 c à café de curcuma 1 c à café de menthe sèche émiettée 1 c à soupe rase de sucre brun 1 c à soupe...

Bombine ardechoise " du pauvre"

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Bombine ardechoise  " du pauvre"
Bombine ardechoise " du pauvre"

La Bombine est un plat traditionnel le l'Ardèche, l'ingrédient incontournable est la pomme de terre, auquel on ajoute selon les maisons, de l'ail, de l'oignon, des tomates,des oignons... et du lard...sauf en cas de dèche ou de carême, on parle alors de Bombine du pauvre... N'étant ni pauvre ni ardéchoise, mais végé, j'ai remplacé le lard par du tofu fumé ( mais vous pouvez mettre du tempeh fumé ou du seïtan à la place!) Et puis, pas pure flemme, au lieu de la laisser mijoter dans un chaudron dans le coin de la cheminée, j'ai tout balancé dans le slow cooker et cela s'est débrouillé pour cuire tout...

lupeh le tempeh de lupin

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lupeh le tempeh de lupin
lupeh le tempeh de lupin

C'est sur le blog de Melle Pigut que j'ai découvert le tempeh, j'en ai acheté pour voir, mais je n'ai pas vraiment adhéré....et puis, là, sur le site de " Boutique vegan" je découvre le lupeh, un tempeh fait avec des graines de lupin ....et le lupin, c'est mon copain! Donc, ni une ni deux j'en ai commandé....5 jours plus tard il arrivait chez moi ( heureusement j'avais choisi un période de météo frisquette, sinon , la chaine du froid, je ne vous dis pas!) Ingrédients par personne 100g de lupeh Alberts coupés en dés 1 belle carotte coupée en petits cubes 1 petit oignon rouge en fines lamelles 50...

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