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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

polenta maïs chataigne à l'oignon

Mamapasta
polenta maïs chataigne à l'oignon
polenta maïs chataigne à l'oignon

une petite recette à l'oignon car c'est la vedette de la quinzaine chez Lavande de ligne et papilles et que son goût sucré se marie très bien avec celui de la châtaigne ingrédients 10cl de semoule de maïs 40cl de lait végétal ( j'ai mis soja ) 2 c à soupe bombées de farine de châtaigne 1 cube de bouillon de légumes bio 1 c à soupe de carvi pilé 1 c à soupe de coriandre pilé une pointe de couteau de muscade trois oignons hachés pas trop finement au couteau de l'huile d'olive pour la sauteuse recette faire blondir et légèrement caraméliser les oignons dans un peu d'huile à feu très doux ( dans une...

ragout de légumes au rice cooker

Mamapasta
ragout de légumes au rice cooker
ragout de légumes au rice cooker

un post de feignasse, d'abord parce que c'est une recette que m'a inventé / préparé ma fille un jour ou elle révisait à la maison et ensuite parce que j'ai tout collé dans le rice cooker pour pouvoir surfer tranquillement sur le net en étant sure que cela ne crâmerait pas! ingrédients une cuillerée à soupe d'huile d'olive un gros oignon émincé un bol chinois de petits pois surgelés 400 g de pommes de terres nouvelles en rondelles 100 g d'artichauts au naturel en bocal ( coeur ou entier ça fonctionne) 15 cl d'eau du thym ( en fleur c'est meilleur et c'est la saison)et trois feuilles de sauge un...

samossa champignon-brocolis

Mamapasta
samossa champignon-brocolis
samossa champignon-brocolis

Depuis que la pâte à tarte avec des flocons d'avoine est sur le net, je l'ai testée en tarte mais, en voyant à quelle point elle ne se détrempe pas ,je me demandais ce que cela donnerais en chaussons d'où : Là vous les voyez en compagnie de saucisse végétale " maison " grillée ingrédients de la pâte 80g de farine de blé 40g de flocons d'avoine 3 c à soupe d'huile d'olive 2 c à café de graines de pavot ( du jardin!) un peu de liquide ingrédients de la farce huile d'olive revenir une oignon moyen le même volume de champignons le même volume de pomme de terre le même volume de " queue " de brocoli...

wok printanier aux paquerettes

Mamapasta
wok printanier aux paquerettes
wok printanier aux paquerettes

Suite à la demande de Mounet , de cerises et clafoutis ,voici une façon d'accommoder les pâquerettes, n'hesitez pas, si comme elle , vous avez envie que j'essaie de vous créer une petite recette, demandez, on verra ce que je pourrais faire ( végétarien , cela va sans dire , et pour la patisserie, tentez votre chance ailleurs! ) Par personne 1 petit oignon haché 40g de fevettes ( poids épluché) 50g de courgettes émincées 100 g de pommes de terre nouvelles en petits dés 50 g de champignons (de paris ou autres) hachés 20 à 40 g de paquerettes ( sans les queues ) zeste d’1/4 de citron haché herbes...

blanquette de seïtan

Mamapasta
blanquette de seïtan
blanquette de seïtan

pour le jour de la Veggie Pride Pour prouver, si cela était nécessaire, que l'on peux ne pas manger d'animaux sans pour autant tourner le dos à la gastronomie: un classique de la cuisine française, revisité en version vegétalienne La blanquette, comme tous les plats mijotés, est encore meilleure réchauffée le lendemain Pour deux personnes : ingrédients 10cl de farine de gluten 10cl de farine de soja 10cl de liquide (2c à soupe d’huile, 2 c à soupe de sauce soja , compléter avec de l’eau des épices ( sel au céleri, paprika..) Faire le seïtan comme d’habitude et le couper en morceaux. Un oignon haché...

on a tous envie d'aller " au petit coin "

Mamapasta
on a tous envie d'aller " au petit coin "
on a tous envie d'aller " au petit coin "

Ceux qui ont lu ce blog par le début savent que Gérard Forche en est le créateur . L'été passé Gérard a rencontré Bos et Chantal Cartier tout du long des " jeudi des peintres " à Saint Martin de Ré . et, de ces réunions, est née la galerie " le petit coin " 3 bis, rue Nantaise - 49300 Chollet qui ouvrira dans quelques jours Allez y nombreux!

carottes violettes aux petits pois , sauce menthe

Mamapasta
carottes violettes aux petits pois , sauce menthe
carottes violettes aux petits pois , sauce menthe

J 'ai été très surprise de trouver des carottes violettes chez le mousquetaires les plus proches de chez moi, en effet, ces légumes ne font pas partie de la liste " officielle" des légumes autorisée à la vente en Europe et donc leur présence est aussi délictueuse que la vente de graines " non officielles " par Kokopelli...qui lui a été condamné ....Comme quoi la justice à encore des progrès à faire! voir le lien " Robin des semences " La coloration de ces carottes est due à des pigments anthocyaniques qui migreront dans toute l'épaisseur à la cuisson, surtout ne les épluchez pas, lavez les soigneusement,...

bourgeons de berce à la vapeur

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bourgeons de berce à la vapeur
bourgeons de berce à la vapeur

Je ne vous décrirai pas la berce puisque Lilo de cuisine campagne l'a très bien fait pour nous. son gout et un mélange d'arômes d'agrumes et de noix de coco, vraiment délicieux. alors , lorsque vous avez repéré des pieds de berce au bord d'un chemin ensoleillé , vous en préleverez quelques bourgeons, à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour ne pas abimer la plante et vous laisserez au moins un ou deux bourgeons pour que la plante puisse fleurir et se reproduire pour l'année prochaine. donc vous obtenez ceci: ensuite vous coupez les feuilles que vous gardez précieusement pour les hacher menu dans...

tartinade d'ail des ours

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tartinade d'ail des ours
tartinade d'ail des ours

En me promenant dans la forêt de Chizé , je suis tombée sur une très grande étendue d'ail des ours en fleurs. IL est impossible de le confondre avec autre chose, du muguet par exemple à cause de la forme étoilée de ses fleurs et à l'odeur d'ail que dégagent ses feuilles quand on les froisse. J'en ai ramassé quelques poignées de feuilles et quelques brins fleuris pour faire une tartinade i ngrédients pour trois tartines une quinzaine de feuilles et trois hampes florales d'ail des ours une poignée de pignons de pin légèrement toastés de l'huile d'olive du sel de Ré 3 crakers recette hacher les feuilles...

tarte aux cerises ( hors saison)

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tarte aux cerises ( hors saison)
tarte aux cerises ( hors saison)

J’avais une grosse envie de tarte aux cerises, alors, en attendant que les arbres portent des jolies boules rouges ( et j’espère pas véreuses cette année) je suis allée m’acheter un bocal de cerises en conserve…..Après analyse de l’étiquette… 360g de cerises égouttées et 320 g de jus ! Posées sur le moule de 25 cm de diamètre , les cerises faisaient pour le moins……éparpillées . Qu’à cela ne tienne, j’ai utilisé le jus pour faire une gelée qui comble les trous ! Ingrédients Une pâte à tarte de votre choix Un bocal de cerises de 680g 5 c à soupe de poudre d’amande 1 c à soupe de farine de riz 3 grammes...