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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

gelée au pandan et perles de tapioca

Mamapasta

03 déc. 2008

Bon, je vous l'accorde, j'aurais du la publier pour Halloween , dans le genre oeufs de grenouilles dans une mare d'Amazonie....Mais je n'ai eu les ingrédients qu'il y a peu, lors de la sortie à Bordeaux...

ingrédients pour 3 dômes

30cl d'eau ( ou de lait végétal)

30g de sucre de canne blond

30g de perles de tapioca ( manioc)

3 ou 4 feuilles de Pandan( ou de l'extrait à défaut)

1g d'agar-agar

recette

mixer les feuilles de pandan avec l'eau, exprimer le jus à l'aide d'une passoire

mettre ces 30cl de jus à frémir avec les perles de manioc pendant 5 minutes

arreter le feu et laisser refroidir

mélanger l'agar-agar avec le sucre et le verser dans la casserole, bien mélanger et porter à nouveau à ébulition légère pendant deux minutes

verser dans les moules et laisser refroidir

démouler au moment de servir

et, dans la série " légumes étranges " un choux vert qui s'est monté du cou

Commentaires

M

MC

10/12/2008 13:28

C'est très pro comme dessert, bravo ! Ça serait très chouette pour clore un repas à la japonaise. Mais ce n'est pas pour moi. Je frissonne encore en pensant au tapioca qu'on m'a fait subir dans les potages de mon enfance...

M

Mamapasta

10/12/2008 17:22

<br /> et moi donc je frissonne, quel beurk, la soupe avec du tapioca ET des yeux de bouillon d'abatis de poule.....Et bien, ça vaux le coup d'éssayer, froid ce n'est pas du<br /> tout pareil !<br /> <br /> <br />

L

Lili Végétatout

07/12/2008 22:49

Oh c'est vraiment superbe ! Ca me rappelle les petits gâteaux japonais de Toraya à Paris, vraiment très chic !

M

Mamapasta

08/12/2008 11:41

<br /> ah, les japonais sont fabuleux en petits gateaux je ne ne leur arrive pas à l'ombre de la cheville<br /> <br /> <br />

S

sandyneige

06/12/2008 20:57

en tout cas, super sympa, la presentation !<br /> tout vert, facon Hulk... ou shreck !!<br /> <br /> le Pandan, je n'ai jamais gouté... je me demande a quoi ca ressemble !

M

Mamapasta

07/12/2008 09:20

<br /> ça ne ressemble à rien, c'est pourquoi c'est interressant, et ce vert est fort amusant<br /> <br /> <br />

E

Eve

06/12/2008 17:56

très mignonne cette bouchée verte !!!!

M

Mamapasta

07/12/2008 09:15

<br /> elle n"est pas vert pomme, chère Eve, mais elle est tentante<br /> <br /> <br />

C

Cicerolle

05/12/2008 14:52

Cette belle couleur verte me laisse sous le charme. On ne voit pas ça si souvent pour un dessert.

M

Mamapasta

05/12/2008 22:12

<br /> j'ai mis le reste des feuilles au congélateur, je pense que ça fera vert & rouge pour Noël, reste à trouver la rouge<br /> <br /> <br />

N

Nature Elle

04/12/2008 21:34

Pandan ? connaissais pas à essayer lorsque j'en trouverai ...<br /> Bises<br /> ;o)

M

Mamapasta

04/12/2008 23:15

<br /> en trouver par ici, ça va être difficile en version fraiche ! Tente les épiceries asiatiques, qui sait, ils peuvent peut être commander dans leur lot d'herbes<br /> <br /> <br />

D

diane

04/12/2008 20:23

c'est trop beau et ça doit être délicieux

M

Mamapasta

04/12/2008 21:13

<br /> oui c'est beau comme une méduse,pour les connaisseurs qui savent apprécier le mou gélifié translucide, c'est parfait<br /> <br /> <br />

C

Clem

03/12/2008 16:40

Non non c'est beaucoup trop joli pour Halloween!<br /> J'ai du tapioca das mes placard mais encore testé, pourtant ça m'a l'air rigolo ces petites billes...

M

Mamapasta

03/12/2008 18:21

<br /> ce sont des perles de tapioca bien rondes, et pas du tapioca à potage qui donnera le même résultat , mais en moins régulier<br /> <br /> <br />

B

bazarette

03/12/2008 14:56

Une belle association pour ce dessert asiatique. Tes petites bouchées sont très sympa !

M

Mamapasta

03/12/2008 17:16

<br /> les ingrédients sont asiatiques, il est vrai, mais rien de traditionnel là dedans, un pékinois ne s'y reconnaitrait pas!<br /> <br /> <br />

L

Lisanka

03/12/2008 14:00

voilà un dessert qui m'intrigue énormément........

M

Mamapasta

03/12/2008 17:17

<br /> un dessert sans gluten, et avec du gout, le tapioca , j'aime bien sauf dans la soupe!<br /> <br /> <br />

M

mamina

03/12/2008 13:15

J'ai du pandan pas encore utilisé... voilà une bonne idée.

M

Mamapasta

03/12/2008 17:18

<br /> heureusement que j'ai découvert le pandan, j'ai du en voir au supermarché chinois pendant des années sans même savoir ce que je loupais<br /> <br /> <br />

C

Clémence

03/12/2008 12:43

j'adore le pandan et avec la texture des perles de tapioca, ça doit être très marrant en bouche...

M

Mamapasta

03/12/2008 18:11

<br /> à condition de ne pas mettre trop d'agar, sinon cela devient trop rigide pour aprécier la texture du tapioca<br /> <br /> <br />

E

esther

03/12/2008 10:46

waouh! trop coooool! eh..le pandan, c'est quoi et ça se trouve ou? car j'aimerais bien tester ça avec les petits!!

M

Mamapasta

03/12/2008 18:19

<br /> le pandan, tu écris sur la liste de courses de Max lorsqu'il va chez Tang...." petite bouteille d'extrait de pandan " ( dans le rayon épices et aromes ) ou "feuilles<br /> de pandan" ( dans le rayon frais avec la coriandre , la citronelle et le curcuma )....les dessert de martiens ça plait aux enfants!<br /> <br /> <br />

R

Rosa

03/12/2008 09:32

Une jolie gelée exotique! J'adore cette saveur si subtile!<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Rosa

M

Mamapasta

03/12/2008 18:20

<br /> oui, subtile, impossible de rapprocher cela de quelque chose de connu, bises<br /> <br /> <br />

B

Bea / OW

03/12/2008 08:56

C'est joli, et puis c'est mou..idéal pour moi en ce moment ! ;)

M

Mamapasta

03/12/2008 16:30

<br /> le moment de remanger des trucs durs va bientôt arriver.....mais tu peux quand même mettre de l'agar dans le dessert!<br /> <br /> <br />