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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

salade de somen au pourpier

Mamapasta
salade de somen au pourpier
salade de somen au pourpier

Voilà, j'ai enfin réussi à me procurer du tofu lactofermenté, ce qui est quasiment impossible ici en sud Deux Sèvres, entre les magasins qui disent " qu"ils n'en font pas " et ceux comme Bio-Coop qui en ont eu mais qui ont renoncé à le référencer car ils en avaient assez de jeter leur stock et annoncent " qu'ils sont obligés de se restreindre au tofu basique pour limiter les invendus, mais que l'on peut en commander " Voilà , j'ai commandé, j'ai eu, je peut enfin en consommer, merci bio-coop, 80 km aller retour, quand même! ( il n'y a que trois bons restaurants en Deux Sèvres et aucun étoilés ,...

galette épicée à la banane plantain

Mamapasta
galette épicée à la banane plantain
galette épicée à la banane plantain

J'aime beaucoup les bananes plantain ; quand j'étais étudiante, j'avais juste à descendre de ma tour dans les olympiades ( Paris 13ème) pour aller en acheter dans un garage revisité marché asiatique, , Tang n'existait pas encore et Paris Store était un supermarché classique....( non , il n'y avait plus de calèches dans les rues...) Depuis, dans ma campagne j'ai beaucoup de mal à en trouver, surtout que les plantains se mangent mures c'est à dire quand la peau est noire, et que cela fait belle lurette qu'à ce stade elles sont retirées du rayon des hypermarchés.....Donc il me reste la micro épicerie...

crème dessert pêche lavande

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crème dessert pêche lavande
crème dessert pêche lavande

Ce n'est pas encore la saison des pêches ici, le pêcher prend son temps, déjà les groseilles sont encore vertes, il y a bien 15 jours de retard par rapport à l'habitude....Mais j'avais envie de pêches.....et je me suis retrouvée avec la version " du marchand" donc cueillies trop vertes et insipides.....D'où la nécessité de les transformer en dessert! Ingrédients pour deux ramequins une dosette mesureur de 6 cl soit 1/4 de tasse dans la dosette, mettre une c à café d'arrow-root, une de farine de lupin ( ou de soja) et compléter avec de la farine de maïs une pêche ( mûre ce serait mieux) une dosette...

falafels aux orties

Mamapasta
falafels aux orties
falafels aux orties

J'achète régulièrement le magazine " Cuisine Bio " car il présente des recettes végétariennes ou facilement végétalisables, et présente régulièrement des restaus végé sympathiques.. Dans le numéro qui vient de sortir il y a un dossier sur " Le rendez-vous des amants" à Pau, lieu ou ma fille s'était rendue et qui lui avait bien plu..Et aussi un article sur la cuisson solaire.....Que je vais tester dès qu' On aura bien voulu me faire un cuiseur solaire.... Revenons en à nos falafels...recette divisée en deux, une vingtaine de boulettes Ingrédients 325g de pois chiches , pesés après avoir trempé 24...

amuse bouche de gesse et ail sauvage

Mamapasta
amuse bouche de gesse et ail sauvage
amuse bouche de gesse et ail sauvage

Bon, j'ai promené mon vélo dans les chemins détournés , par une bonne chaleur ( j'aime beaucoup la chaleur, et dès que cela dépasse 30 je suis à peu près sure de ne pas rencontrer d'humains dans les " chemins blancs" ) Les accessoires indispensables sur mon vélo sont le sécateur et le sac .....Parce qu'il y a toujours des trucs à se mettre dans la casserole en rentrant. Au menu du jour la gesse tubéreuse ( Lathyrus tuberosus ) Et de l'ail sauvage ( espèce non déterminée, de toutes façon aucune n'est toxique) Donc , ayant trouvé de la gesse tubéreuse, il vous reste à ceuillir les très jeunes gousses...

petits paquets de millet en enveloppe de bourrache

Mamapasta
petits paquets de millet en enveloppe de bourrache
petits paquets de millet en enveloppe de bourrache

C'est le moment ou jamais de profiter des feuilles sauvages, dans peu de semaines la chaleur aura tout grillé et la campagne sera uniformément jaune, déjà les moissonneuses s'élancent dans les champs pour battre l'orge ( et les tracteurs, avec leurs remorques chargées de grain sur les routes font rager les premiers vacanciers.....) ingrédients 10 belles grandes feuilles de bourrache 10 cl de millet 20 cl d'eau salée 2 oignons nouveaux avec leur tige une douzaine de feuilles de menthe le jus d'un demi citron + l'autre moitié pour la sauce le zeste du demi citron poivre du moulin huile d'olive: une...

quinosoto aux cèpes

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quinosoto aux cèpes
quinosoto aux cèpes

Enfin l'été et la chaleur dehors ( même les cigales se sont réveillées), oui, mais dans ma vieille maison, on ne dépasse guère 17°C et donc un plat consistant est encore bien venu sur la table. Cette version du "quinotto" faite avec deux variétés de quinoa permet d'avoir un peu de croquant sous la dent et du moelleux tout à la fois. Les ingrédients sont fluctuants car je l'ai fait dans une cuisine qui n'était pas la mienne et donc avec ce qu'il m'est tombé sous la main...( et pour une fois vous avez un plat en terre que vous n'avez pas vu et revu....) ingrédients 10 cl de quinoa rouge 20 cl de...

réjuvélac et recettes sportives

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réjuvélac et recettes sportives
réjuvélac et recettes sportives

Loin de moi toute idée de compétition sportive, je suis une sportive occasionelle, quand il ne fait ni trop chaud, ni trop froid, les jours sans pluie ni vent ......Un tour( à petite vitesse) de quelques heures à pied ou à vélo dans la campagne me fait alors grand plaisir..... Et pourtant, lectrice assidue du blog " pas à pas" , pour les recettes et aussi pour les exploits sportifs si bien décrits " de l'intérieur".... J'ai reçu le livre de Kecily et Kristof Berg " Secrets d'endurance " aux éditions " la Plage" ; outre que les photos d' Eric Fénol sont très attractives et donnent envie de réaliser...

boulettes cacahouete larirette

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boulettes cacahouete larirette
boulettes cacahouete larirette

Nous avons eu de la chance pour le pic-nic de dimanche, le ciel voilé nous a protégé des rayons trop violents du soleil et nous avons pu manger sur le quai en bord de sèvre ( certains étaient venus à la rame en Yole de Bantry ) J'avais apporté des pâté végétaux ( forestier et carottes) une salade carotte/quinoa/herbes du jardin et des boulettes cacahouète, j'ai piqué dans les autres salades et la tarte brocolis courgettes et dans celle poivrons courgettes,( et dans les paniers de cerises) comme quoi même dans un monde omni on se régale facilement.... revenons en à nos boulettes: ingrédients pour...

yaourt glacé aux cerises

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yaourt glacé aux cerises
yaourt glacé aux cerises

Suite de l'épisode précédent..J'étais allée quérir des cerises chez un ami mon voisin et , en chemin, j'avais rencontré des ornithogales qui vous avaient écartés de la fin de l'histoire des cerises.... Cette année froide, pluvieuse et ponctuellement caniculaire n'est pas faite pour faire mûrir convenablement les fruits, certaines cerises s'abîment sur l'arbre, d'autres sont rouges mais on cherche en vain leur goût.... J'en ai transformé une partie en confiture , une partie a été gobée par moi même et le reste s'est transformé en dessert glacé: Ingrédients pour deux belles boules 200g de cerises...