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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

pain vapeur sans gluten

Mamapasta
pain vapeur sans gluten
pain vapeur sans gluten

Il fait un temps à ne pas mettre un pingouin dehors, même avec un ciré jaune, ça me porte sur le cibouleau, alors je compose dans mes casseroles... ingrédients 200g de chair de pomme de terre farineuse cuite et écrasée en purée 200g de farine de maïs jaune 200 g d'eau 5 g de farine de manioc ( = farine de tapioca) une c à soupe de graines aromatiques 1 grosse pincée de sel 1 c à soupe de levure de boulangerie lyophilisée ( SAF....) recette mélanger la farine de manioc et l'eau et porter à ébullition en remuant sans arrêt lorsque cela ressemble à un truc gluant arreter le feu et ajouter la purée...

galettes de flocons d'avoine à l'oignon nouveau

Mamapasta
galettes de flocons d'avoine à l'oignon nouveau
galettes de flocons d'avoine à l'oignon nouveau

Cette fois ci , c'est Maya qui relaie le qui est l'oignon nouveau cette quinzaine l'oignon nouveau , comme l'aillet, signe l'arrivée du printemps chez le maraicher ingrédients 10cl de flocons d'avoine 10cl de lait végétal 2 oignons nouveaux en fines rondelles 30g de tofu ferme rapé à la rape à fromage 1 c à soupe de graines de sésame 1 c à café d'huile de sésame 1c à café de fécule de pomme de terre 1 c à soupe de sauce soja un tour de moulin à poivre recette tout mélanger laisser reposer une heure former des galettes les faire cuire à la poele huilée ou au four 180°C jusqu'à ce qu'elles soient...

la terre vue de la terre

Mamapasta
la terre vue de la terre
la terre vue de la terre

En attendant que Coline Serreau ne sorte sa série de films , la terre vue de la terre,je vous conseille de regarder cette vidéo qui va vous donner un avant gout

purée aux cosses de petits pois

Mamapasta
purée aux cosses de petits pois
purée aux cosses de petits pois

c'est le printemps, les hirondelles volent les lilas sont fleuris et j'ai eu une envie irrésistible de petits pois frais.... extra fins les petits pois, extra délicieux aussi ( ça ne badine pas à l'ESAT de Loulay ) Mais.....Il y a un mais...... j'ai obtenu250 g de cosses vides pour 85 g de petits pois.......Ça fait chérot le petit pois! Alors il m'est venu l'idée de manger les cosses, histoire de ne rien perdre et d'être dans la lignée d'Anne, tout seuls ce n'est pas idéal mais avec un peu autre chose, c'est bien bon! ingrédients pour deux parts 250 g de cosses de petits pois 250g de pomme de terre...

pesto " sauvage " berce / ail des ours

Mamapasta
pesto " sauvage " berce / ail des ours
pesto " sauvage " berce / ail des ours

Ce n'est pas parce que je n'ai pas envie de participer au " clic gourmand " dédié au pesto, la qualité de mes photos n'étant pas vraiment à la hauteur, que je vais me priver de sortir le mortier mixeur, pour faire du pesto! donc , après une petite balade dans la fôrêt ma voisine ( désolée pour les urbains, mais cela ne se trouve pas dans les gondoles de vos hypermarchés) ingrédients du Mamapesto 10g de feuilles d'ail des ours 10 g de jeunes feuilles de berce 10g de noisettes 2 c à soupe d'huile de noisettes 2 c à soupe de levure maltée une pincée de sel recette couper les feuilles en petits bouts,...

tarte aux poireaux

Mamapasta
tarte aux poireaux
tarte aux poireaux

c'est la fin des poireaux, l'ouest est sous un ciel bien maussade, pour une fois ( il fallait qu'il pleuve , mon persil va-t-il enfin germer, après 7 semaines???) Une tarte dans le four et cela réchauffe l'atmosphère. •ingrédients pâte pour un moule de 26 cm deØ 200g de farine semi complète 100 g de margarine à 60% de MG 60g d'eau garniture 3 poireaux moyen en rondelles 2 oignons moyens en fines tranches 10cl de vin blanc sec 100 g de tofu ferme rapé comme du fromage 3 grosses c à s de levure 30cl de lait végétal 2 c à s de farine de crème d'avoine 1 cube de bouillon végétal bio huile pour la poele...

flan de carotte- gingembre

Mamapasta
flan de carotte- gingembre
flan de carotte- gingembre

mon maraicher vend en ce moment ses dernières énormes carottes, un chouia durailles au milieu, le tour est bon en version rapée, mais le milieu demande une cuisson...prolongée! Alors j'ai transformé le centre en purée pour ces petits flans . ingrédients pour 4 flans de 12.5 cl 300g de " milieu de carotte " 100g de " tour de carotte " 10cl de crème de soja 10 amandes 2g d'agar-agar 1 c à soupe de gingembre frais haché une pincée de sel/ poivre au gout une rondelle de citron recette passer le tour des carottes à la mandoline pour obtenir une julienne ( 100g) couper le milieu des carottes en petits...

l'europe plume l'afrique

Mamapasta

vous avez une semaine pour visualiser ce film sur Arte la rediffusion est là Europe ne sais plus quoi faire de ses poulets de batterie,( à part les blancs dont elle raffole) alors.............. on n'hésite pas à en innonder les africains à propos du blanc de poulet....écoutez bien.la phrase qui dérange.....".plus de trace, impossible de savoir ce que c'était avant... surtout pas un animal tué dans un abattoir ..". et on apprend que les poussins élevés en afrique viennent....du Brésil....... édifiant non? qui apprendra aux africains que l'on peut vivre sans viande.......

crème de poireaux et asperges

Mamapasta
crème de poireaux et asperges
crème de poireaux et asperges

Je ne sors pas souvent de ma campagne, alors, j'ai profité du beau temps pour faire une escapade à La Rochelle. Samedi après midi de lèche vitrine....Je rentre dans une solderie de livres et moi qui m'étais juré de ne plus acheter de livres de cuisine je tombe sur l'intégrale du frère Victor-Antoine d'Avilla-Latourette ( 3 gros tomes ) ségolène nous l'avait présenté en 2007, mais là, à 5 euros pièce, je n'ai pas pu résister. Les recettes sont toutes végétariennes ou presque, issues des ressources du potager du monastère et assorties de réflexions fort intéressantes ...Mais cela nous fait un total...

Eau de Bussang, arguments de choc

Mamapasta
Eau de Bussang, arguments de choc
Eau de Bussang, arguments de choc

Les temps changent, je pense que ce genre d'affiches ne vous pousseraient pas trop à la consommation radioactive...riche en arsenic, lutte contre la débilité: et, au temps ( heureusement révolu) ou l'on buvait du sang de boeuf pour se reconstituer....

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