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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Sev, nouilles de pois chiche frites

Mamapasta
Sev, nouilles de pois chiche frites
Sev, nouilles de pois chiche frites

Un classique de la cuisine indienne: pour la méthode; vous pouvez regarder la vidéo là, ( et les vidéos suivantes, la soupe utilise ces nouilles ,c'est végé mais en anglais) En principe, on les fractionne pour les poser sur les soupes ou sur les plats juste avant de servir, mais je trouve que ça remplace très bien les gâteaux apéritif, surtout si on force un peu sur les épices.....Pas plus light que les chips mais tellement plus exotique! Pour la version traditionnelle il vous faut la presse qui va bien sinon débrouillez vous avec un presse purée, une presse à biscuits, ou, en faisant une pâte...

pesto d'ortie sur radis de glace

Mamapasta
pesto d'ortie sur radis de glace
pesto d'ortie sur radis de glace

J'ai eu la surprise de trouver des radis chandelle de glace chez mon maraicher bio...... Quand aux orties, j'en bichonne deux mètres carrés autour du compost ( les autres je les arrache et je les mets dans le composteur......) Attention à ne jamais récolter d'ortie dans des lieux douteux, cette plante est un excellent phytoépurateur et donc elle extrait et concentre dans ses tissus tous les polluants contenus dans le sol..... donc il s'agit de récolter des pointes d'orties et surtout pas de morceau de tiges ou des feuilles développées: attention c'est très léger et 20grammes cela fait tout ça!...

crèpes fourrées aux fleurs de colza

Mamapasta
crèpes fourrées aux fleurs de colza
crèpes fourrées aux fleurs de colza

Ça y est, les colza sont en fleurs, les allergiques vont pouvoir sortir leurs mouchoirs et ouvrir de grands yeux rouges sur le monde.....Pour les autres.....Voici un plat au goût très fin, parce que le colza, ce n'est pas que pour faire du diesther pour nos voitures..... Surtout, ne récoltez JAMAIS de colza dans les champs , ils sont innondés de pesticides , soit vous êtes surs de connaître un champs bio, soit vous récoltez les spécimens qui poussent au bord des chemins à partir de graines tombées des remorques sur la route des silos ...... Ingrédients( pour 4 crèpes) pour la pâte 60g de farine...

pain brioché vegan ( sur Tang Zhong)

Mamapasta
pain brioché vegan ( sur Tang Zhong)
pain brioché vegan ( sur Tang Zhong)

Ceci est une recette qui participe à la " chasse aux oeufs" concours qui récompense la meilleure recette sans oeuf ( toutes les recettes vegan sont donc opérationnelles! ) Virginie m'ayant incidement parlé de Tang Zhong j'ai pensé que c'était l'occasion de tester ce truc inconnu de moi..Enfin si, avec la même recette, ma grand mère faisait une colle super efficace, alors que là il s'agit d'alléger la pâte pour la briocher et qu'en plus elle rassisse moins vite ( les chinois sont malins!) donc on prend 24g de farine pour 120g d'eau ( 1 pour 5) on mixe pour avoir un liquide homogène puis on fait...