750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

55 articles avec a grignotter a l'apero

muffins aux tomates séchées

Mamapasta
muffins aux tomates séchées
muffins aux tomates séchées

Voilà, la saison des tomates approche, elle est même imminente, mais comme je ne supporte pas les tomates " de magasin" qui ont passé quelques heures en chambre froide et ont donc perdu définitivement leur goût de tomate; j'en suis encore aux tomates séchées au soleil ! Et, comme je ne vous en avais pas cuisiné depuis un bout de temps: le retour des protéines de pois texturées : depuis la disparition de la VPC " boutique végane" je n'en trouvais plus, Miigan en vend mais seulement en Allemagne, mais......KoRo en vend depuis Berlin, elles sont beaucoup plus grosses que celles, françaises de Sotexpro...

rillettes de lentilles-pousses de bambou

Mamapasta
rillettes de lentilles-pousses de bambou
rillettes de lentilles-pousses de bambou

Il y a un peu moins de 20 ans j'avais poliment demandé au voisin du boulot si je pouvais avoir quelques rhizomes de bambous, il m'a dit de venir en chercher avec ma pioche ( j'ai vite compris que les rhizomes sont aussi durs que les cannes ) je suis revenue triomphalement avec trois segments que j'ai mis en terre, ça a végété 6 ans puis: explosion! C'est le printemps, il fait un temps radieux, il a fait un hiver doux et humide : le bambou me sort des dizaines de pousses vigoureuses mais dans un désordre ahurissant! Il devient difficile de marcher sans se prendre les pieds dans une pointe qui affleure...

mousse de poireau au gingembre

Mamapasta
mousse de poireau au gingembre
mousse de poireau au gingembre

C'est la saison des poireaux, même que j'en ai un peu marre des poireaux, le maraicher a surtout des poireaux, il a loupé les carottes, ses betteraves sont rikiki , bref, j'ai racheté des poireaux! Donc pour changer des poireaux vinaigrette et de la tarte aux poireaux, de la soupe de poireaux, des crèpes aux poireaux.....la mousse de poireaux! Ingrédients: des poireaux ( 250g de blancs mais faites en cuire un stock puisqu'il n'y a rien d'autre en ce moment) 1 cm cube de gingembre frais épluché une rondelle de citron confit coupée en cube 2 c à soupe de crème de soja lacto-fermentée 1 c à café bombée...

tartinade iodée

Mamapasta
tartinade iodée
tartinade iodée

J'avais envie d'une tartinade consistante , enfin , je devrais dire ? rillettes? effilochade? Cela se case agréablement dans une baguette fraiche en compagnie de quelques feuilles de salade ( et l'été de tomates) ou de radis noir en lamelles. Ingrédients 6 olives vertes sans noyau 1 gosse c à soupe de wakamé en paillettes 1 petit oignon rouge 2 c à soupe d'huile d(olive 1 c à soupe de jus de citron 1 c à café de vinaigre ayant contenu des câpres 2 tours de moulin à poivre noir 15 grammes de proteines de pois texturées 45g d'eau recette: Tout mettre dans le petit bol du blender sauf les proteines...

biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"

Mamapasta
biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"
biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"

Un souvenir de mes séjours en écosse , ou même en juillet il faisait frisquet et on grignotait à toute heure histoire d'engranger les calories nécessaires à la survie en milieu hostile ( l'Ecosse c'est magnifique, il manque juste 10°C) Ingrédients 285 g de flocons d'avoine " baby" 1/2 sachet de levure chimique 60g de margarine ( au lieu du beurre salé) 1 c à café rase de sel 80g d'eau Recette: prélever 60g de flocons et les réduire en farine à l'aide d'un mixeur tout mélanger du bout des doigts sauf l'eau quand le mélange est homogène, rajouter 60g d'eau, mélanger en rajoutant juste assez d'eau...

tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an

Mamapasta
tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an
tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an

JOYEUSE NOUVELLE ANNÉE à TOUS je sais, les photos de nuit c'est moche! Voilà la nouvelle année qui commence, traditionnellement je mange toujours des lentilles ce jour là! J'avais repéré, dans le dernier Esprit Veggie n°7 ( hiver ) une tartinade aux noisettes, mais , hélas, je n'avais plus d'huile de noisettes ...d'où cette version aux noix! Ingrédients 100g de lentilles vertes cuites ( ferme de Bonneville pour moi) 100g de sarrasin cuit ( Sabarot bio) 1 poignée de noix décortiquées et concassées 5 cl de sauce soja tamari 1 petit oignon jaune 1 gousse d'ail 3 branches de persil frais ( les feuilles)...

dip d'aubergine aux algues

Mamapasta
dip d'aubergine aux algues
dip d'aubergine aux algues

C'est apparu comme une évidence le jour ou mon assiette contenait du caviar d'aubergine et du tartare d'algues et qu'en sauçant j'ai eu les deux en même temps sur la langue! Le mélange est parfait! Ingrédients 1 aubergine 2 c à soupe d'huile de sésame toastée 1 petit oignon rouge haché finement le jus d'1/2 citron vert un petit bout de gingembre frais de la coriandre du jardin pour décorer 2 c à soupe de nori haché ( ou wakamé) sec 1/2 c à café de sel fumé viking ( terre exotique, cher mais irremplaçable); sel fumé de Biova à défaut recette Écraser le gingembre après l'avoir épluché mélanger le...

Chiaviar

Mamapasta
Chiaviar
Chiaviar

En attendant l'arrivée du magazine esprit Veggie d'été dans mon kiosque je reprend le n° de printemps et je tombe sur cette recette qui m'avait échappé p69!Je vous avais déjà fait un " simili oeufs de poissons" là donc vous pourrez comparer! en entrée Ingrédients pour un douzaines de toasts: 10d d'algues en païlletteszeste et jus d'un citron1 c à soupe de tamari2 c à soupe d'huile de tournesol1/2 oignon rouge en cubes1 c à soupe de sirop d'érable ( pas mis!)40g de graine de chiaeau sur blinis Dans un verre gradué mettre tous les ingrédients sauf les graines de chia, compléter à 20cl avec de l'eau...

Bricelets au cumin

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Bricelets au cumin
Bricelets au cumin

J'ai acheté, pas plus loin que l'Intermarché du village le plus proche, le n°2 du magazine VeG( le n°1 était un peu expérimental, celui là est plus " au point" )Des recettes et des rubriques lecture sur la nourriture et le vin ( ce coup ci ils ont capté que certains vins sont végétaux et d'autres non) et cette recette que j'ai voulu tester en premier Ingrédients ( ils disent pour 40, j'ai divisé par 3, je ne veux pas en manger toute la semaine)du coup j'en ai eu 6 de 10 cm de diamètre , les leurs doivent être plus petits 300g de farine de petit épautre complète50g de beurre ( margarine pour moi)3...

tartinade olives amandes

Mamapasta
tartinade olives amandes
tartinade olives amandes

Je fais partie de l'association Galega et, je peux acheter des produits portugais de très bonne qualité de temps à autres, là j'ai eu des citrons, des olives vertes et des amandes, qu'en faire?? Une tartinade! Ingrédients 100g d'olives vertes " Galega" en saumure 10 amandes de l'Algarve 1/2 citron portugais 1 pincées d'herbes du Maquis corse +/- sel et huile d'olive recette pressez le 1/2 citron et zestez le faites tremper les amandes dans le jus de citron pendant une heure dénoyautez 100g d'olives vertes ( ici variété "Galega") puis, réunissez tous les ingrédients ( zeste compris) dans le bol...

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