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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

galette

Mamapasta
galette
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Je viens de recevoir le dernier livre de Virginie Péan ( du blog absolutely green) Veggie Burger , éditions la Plage, collection les toqués du bio. Cet opuscule d'une vingtaine de pages réussi à rassembler des recettes de burger, de pains de sauces et même de frites, à la fois totalement végétales mais, de plus totalement saines! D'ailleurs Virginie explique dans ses pages d'introduction, non seulement l'historique du hamburger mais aussi pourquoi la version végétale est plus équilibrée et aussi riche en proteines que son ancêtre carné. Donc plus aucune raison de se refuser ce plat " à la mode"...

sablés cacao-orange

Mamapasta
sablés cacao-orange
sablés cacao-orange

Encore une envie de petits sablés pour l'heure du café, du thé, du rooibos ou de ce que vous voulez....et tant que vous voulez, sans cholestérol, riches en oméga 3, pauvres en graisses saturées....Pas encore obligatoire dans le PNS mais .....ça devrait! ingrédients 250g de farine 100g d'huile neutre 100g de sucre de canne 10 de protéines de lupin ( ou de farine de lupin à défaut) 25gde liqueur d'orange ( triple-sec) 25g d'eau 2 c à soupe +/- bombées de poudre de cacao 5 gouttes d'huile essentielle d'orange douce 1 c à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel recette mélanger les ingrédients...

cuisse de lupin sur lit de poivron confit

Mamapasta
cuisse de lupin sur lit de poivron confit
cuisse de lupin sur lit de poivron confit

Des fois que vous ne le sachiez pas, je suis une fervente partisane de la consommation de lupin en tant qu'aliment riche en proteines complètes, qui a la propriété de pousser partout en europe sans engrais et surtout de ne pas être transgénique! Pour ceux qui ( contrairement à moi) seraient capable de lire l'allemand, il suffit de lire ceci pour s'en convaincre, pour les autres, essayez de comprendre la traduction google en ligne qui est toujours une belle partie de rigolade! Pour le moment vous ne pouvez trouver que de la farine de lupin ( Markal) ou des lupins en bocaux pour l'apéritif.... Mais,...

soupe glacée aux radis

Mamapasta
soupe glacée aux radis
soupe glacée aux radis

Et voici une recette qui est sur la carte du restau végétarien de St Jean d'Angely " carottes et gingembre" ( merci Chantal pour la recette ) Une recette bien agréable pour manger dehors quand il fait chaud ( dans ma vieille maison bien isolée, on atteint dfficilement les 19°C en ce moment, toutes fenêtres ouvertes) La recette étant servie en mode végétarien, je vous l'ai végétalisée pour le blog Ingrédients une botte de radis 1 gros oigon une poignée de feuille de menthe ( j'ai rajouté un peu d'oseille pour imiter l'acidité du fromage blanc) deux ou trois gousses d'ail 100g de riz blanc cuit mixé...