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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

trempette (dip) verte aux orties

Mamapasta
trempette (dip) verte aux orties
trempette (dip) verte aux orties

Pour moi, le printemps est la saison ou je me gave de jeunes pousses sauvages, le plantain, les pissenlits, l'alliaire, les orties, l'ail des ours, et j'en passe, font mon régal jour après jour. un exemple avec cette belle crème verte ingrédients pour une coupelle 15g de pousses d'orties ( le bourgeon du haut et les deux premières feuilles) 15 g de vert d'oignons nouveaux 15g d'olives vertes dénoyautée 2 c à soupe de jus de citron 1 pincée de sel de mer gris huile d'olive fruitée QSP une crème recette mixer tout avec deux c à soupe d'huile, si c'est trop pâteux, ajouter un peu d'huile, servir immédiatement...

tourte de fin d'hiver , début de printemps

Mamapasta
tourte de fin d'hiver , début de printemps
tourte de fin d'hiver , début de printemps

Voilà, il y a une courge spaghetti (et un coing) qui squattent le plan de travail depuis octobre, pas une petite courge, une énorme, dans les trois kilos.......Je me dépêche de l'utiliser avant qu'elle ne soit ridicule au milieu des légumes de printemps ingrédients pour 4 personnes 500g de chair de courge spaghetti 1/3 de coing ( ou 1/2 poire) 100g de champignons ( surgelés) 250g d'oignon ( un très gros ) 200g de tofu très ferme 1 cube de bouillon bio légumes 1 bouquet de persil 1c à soupe de paprika 1 pâte feuilletée végétale recette faire cuire une belle tranche de courge à la vapeur hacher finement...

légumes lacto fermentés , production maison

Mamapasta
légumes lacto fermentés , production maison
légumes lacto fermentés , production maison

De temps en temps, j'achetais un bocal de légumes lacto-fermentés, en pestant d'une part parce que cela génère des déchets ( verre + couvercle) et d'autre part parce que les légumes, à 6 euros le kilo, c'est exorbitant ! Mais je n'osais pas me lancer dans la fabrication de ma propre consommation....Vous connaissez ma hantise de gâcher de la nourriture ? Jusqu'à ce que Green Ouitche m'y encourage fortement, en me donnant le lien qui va bien , et en me disant qu'à condition de " tasser comme une démone " dans le bocal, tout se passait bien, donc acte! je vous copie colle la méthode de Gilles et je...

riz boudiné

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riz boudiné
riz boudiné

en me baladant sur le net, j'ai repéré cette recette, chez Zoé ,évidement je m'en suis inspirée, mais je ne l'ai pas suivie, je ne sais pas suivre les recettes ingrédients 35 g de riz noir 30g de gluten 100g d'eau 30g de pomme 25g d'oignon 30g de margarine 3 tours de moulin à poivre 1 c à café de sucre une pincée de cinq épices sel film alimentaire spécial cuisson recette hacher finement l'oignon, couper la pomme en cubes et les faire revenir doucement dans la margarine réserver lorsque c'est bien tendre mixer le riz cru y ajouter les épices l'eau, les oignons/pommes cuits et bien mélanger, saler...

soupe de plantain et butternut et sa chapelure de coco

Mamapasta
soupe de plantain et butternut et sa chapelure de coco
soupe de plantain et butternut et sa chapelure de coco

voilà l'hiver qui tire à sa fin, on peut enfin déjeuner dehors depuis quelques jours , les bourgeons se gonflent de sève,les fleurs s'ouvrent de toutes part, mais le soir, il fait encore bien frisquet dans les vieilles maisons aux fenêtres étroites qui ne laissent pas entrer la chaleur, alors.....Une soupe est bienvenue ingrédients, pour trois bols une banane plantain bien mure ( 150g net :mag africain) une tranche de courge butternut (150g) huile pour faire revenir une c à soupe de noix de coco râpée une c à soupe d'arachides hachées ( mag africain ) une c à soupe rase de sucre de canne un cm3...

sauté de choux-vache aux deux pommes

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sauté de choux-vache aux deux pommes
sauté de choux-vache aux deux pommes

Pour ceux qui ne seraient pas d'ici, j'explique........le choux vache est un choux vert fourrager qui ne pomme pas, il monte haut et sert à nourrir....les vaches! Sauf pour le bourgeon terminal, tout en haut, qui est vendu en bottes sur les marchés à cette saison ci , et sert à nourrir les vendéens , et les gourmets d'ailleurs. ingrédients une botte de choux-vache ( botte de choux vert) un oignon deux gousses d'ail une petite pomme sucrée trois pommes de terre moyennes sel thym frais une belle branche une feuille de laurier une c à café de sumac ( un peu de zeste de citron à défaut) 10cl d'eau...

cookies au graines de sésame

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cookies au graines de sésame
cookies au graines de sésame

C'est toujours la même histoire, le pot à cookies se vide mystérieusement et il faut refaire le plein ! cette semaine c'était une envie de graines de sésame qui m'a poussée à sortir la farine.... ingrédients 250g de farine semi complète 100 g de margarine 125g de sucre de canne 100g de graines de sésame (au poids dans les coop-bio) 10 gouttes d'HE de citron ( ou un zeste de citron bio) 10cl d'eau recette tout mélanger sauf l'eau, bien amalgamer à la main, ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène la rouler en boudin et la mettre une heure au frais découper des disques puis les...

lasagnes sucrées pommes-amandes-chocolat

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lasagnes sucrées pommes-amandes-chocolat
lasagnes sucrées pommes-amandes-chocolat

Voilà exactement le type de recette que je n'aurais jamais pensé à faire, pourtant les pâtes, j'adore ça, mais je ne suis absolument pas un bec sucré, alors créer des desserts , ça n'est pas spontané! Mais quand Mounet de cerises et clafoutis a proposé de faire des lasagnes en version sucrées, cela m'a semblé être un défi amusant....Après recherche sur le net, je me suis rendue compte que les noodle-kugels étaient un plat traditionnel Juif d'Europe de l'est , donc les pâtes sucrées, c'est possible! ingrédients de la pâte 180g de farine ( petit épeautre) 20g farine de soja 15g de cacao 10cl de lait...