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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

pâté végétal " betterave "

Mamapasta
pâté végétal " betterave "
pâté végétal " betterave "

Après avoir reçu un appel en urgence samedi dernier pour avoir la recette de mon pâté de betterave, je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais publié....Donc je viens d'en refaire pour pallier cette lacune! Après les fêtes je suis allée fouiner à la déchetterie à verre , et j'ai trouvé 10 pots de 200g de pâté vides ( ouf, c'était du pâté de gibier premier prix, un réveillon de chasseurs sans doute) et après trempage dans l'eau bouillante avec des cristaux de soude et deux passages au lave vaisselle, l'odeur et les traces de graisses ont été totalement éliminées!! ( pour ceux qui disent beurk,...

sablés au citron

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sablés au citron
sablés au citron

De jolies petites galettes, repérées sur le blog de Piroulie et transformées en sablés sans glaçage et sans oeufs! une texture bien friable et un goût de citron juste assez marqué sans être acide je vous copie colle sa recette INGRÉDIENTS (pour 25 biscuits) - 1 jaune d'oeuf....transformé en ( 1 cà s de lécithine de soja+ 1c à s de farine de soja + 1 c à soupe d'eau) - 120 g de beurre ou de margarine ramolli, j'ai mis la margarine - 1 citron - 1 cuillère à soupe de zestes de citrons confits coupés en très petits morceaux : pas mis - 100 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure...

betterave , échalottes en papillottes

Mamapasta
betterave , échalottes en papillottes
betterave , échalottes en papillottes

De quoi surprendre vos convives pour qui betteraves égalent trucs rouges cuits sous vide dans un blister ( souvenir de restau U ) ingrédients une très grosse betterave épluchée 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre balsamique 3 grosses échalottes sel , poivre du moulin cumin en grain papier sulfurisé recette couper la betterave en tranches d'un cm d'épaisseur ( perpendiculairement à l'axe) faire une vinaigrette avec huile et vinaigre et en enduire les tranches de betterave poser chaque tranche sur une feuille de papier sulfurisé saler/ poivrer / mettre du cumin couper les échalotes...

tarte aux poireaux

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tarte aux poireaux
tarte aux poireaux

Une envie de tarte salée, dimanche, avant d'aller profiter du soleil en forêt. ingrédients pour la pâte 100g de farine d'épeautre 50g de flocons de seigle 100g ( 10cl ) d'eau 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de levure SAF une pincée de sel recette mélanger les farines et le sel ajouter la levure et l'eau et passer au batteur quelques instants...Faire lever au chaud ( sur le manteau de la cheminée ) ingrédient de la garniture 2 futs de gros poireau coupés en rondelles fines 1 gros oignon rouge émincé 10cl de lait de riz 1 c à soupe de farine " crème de riz" ou à défaut maïzena 1/2 cube de...

soupe potimarron, maïs

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soupe potimarron, maïs
soupe potimarron, maïs

Ça y est, le thermomètre grimpe allègrement au dessus de cinq degrés dans la journée, on commence à penser à mettre le nez dehors par plaisir, sans craindre de s'étaler sur le verglas ( il y des fois ou l'on aimerait être plus grasse pour amortir ) Mais une petite soupe est toujours bienvenue le soir! Ingrédients pour trois bols 350g de potimarron en cubes 5 c à soupe de semoule de maïs à polenta " cuisson rapide" 10cl de lait de riz 50cl d'eau muscade crème de soja pour décorer sel /poivre recette faire cuire le potimarron dans l'eau, quand il est tendre ajouter la semoule et laisser cuire le...

croquette de manioc

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croquette de manioc
croquette de manioc

Pour oublier la neige de la semaine dernière, j'ai cherché un peu de soleil dans les blogs Et hop, une recette qui vient directement de l'excellent blog cuisine d'afrique, les croquettes de manioc à la sénégalaise sont parfaitement vegan et réalisables après un petit passage chez votre épicier asiatique préféré( quand je fais les 30km qui me séparent de la ville, je couple épicerie bio et asiatique pas bio ) je copie/ colle Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 7 mn Ingrédients 500 g. de manioc 1 botte d’oignons verts 1 botte de persil chinois(coriandre ) 1 c....

galette du Shogun

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galette du Shogun
galette du Shogun

Voilà la période des galettes qui commence juste, même si la société de consommation nous en colle sous le nez avant l'épiphanie...Alors les rois mages arrivent à dos de chameau avec or,myrrhe et encens , mais point de monarque lointain, l'étoile n'était sans doute pas visible au pays du soleil levant, les bateaux pas rapides, la boussole pas inventée, et donc pas de jade ni porcelaine dans la crèche...... Alors, pour compenser, voilà une galette toute asiatique avec des haricots mungo( venu d'Inde), du sucre de canne( origine Nouvelle Guinée) et de la fleur d'oranger ( originaire de Chine) qu'aurait...

paupiette végétale

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paupiette végétale
paupiette végétale

Voilà un truc que je n'avais pas mangé depuis une éternité, la version originale viande farcie à la viande me laisse des souvenirs bourratifs qui remontent à l'époque anté-bac . Et , comme je ne vois pas pourquoi, je ne pourrais pas me faire une version végétale de la chose, je me lance..... a) l'escalope cinq centilitres de gluten en poudre dix centilitres de farine de soja précuite 5 cl de bouillon de légume 10gde margarine une pincée de curcuma, une pincée de paprika tout mélanger et pétrir un peu, laisser reposer quelques minutes et étaler au rouleau ( sur une feuille de silicone ou un papier...

Chaussons à la Cioranne

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Chaussons à la Cioranne
Chaussons à la Cioranne

J 'avais gravement craqué devant les recettes de Cioranne de la Cuisine de quatre sous, mais en sud poitou, des vignes, des pois , du maïs, de l'orge, du colza......et point de betterave sucrière. ( 26 millions de tonnes/an en france soit 500kg par habitant et rien pour moi?) Le père Noël m'a apporté une précieuse rave poussée en Champagne ( je sais, certains préfèrent d'autres produits de cette région) et je peux enfin succomber . donc la recette est là avec la photo du moule je vous la copie/colle Ingrédients : pour 18 pièces pâte sablée -600grammes 350 g de betterave sucrière cuite à l'eau -...