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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

soupe de pois cassés au vegan chorizo

Mamapasta
soupe de pois cassés au vegan chorizo
soupe de pois cassés au vegan chorizo

La façade atlantique n'ayant pas échappé au froid puis aux pluies verglaçantes cette nuit , le grand bol de soupe bien roboratif est le bienvenu au début des repas....même au déjeuner ! Et, quand il fait froid, mon reflexe c'est: pois cassés! ( si vous voulez voir la tête de mon producteur de légumes secs local préféré , ouvrez le magazine de biocoop n°78 à la page 39 : c'est lui!) Donc je fais de la soupe pour 3 bols et je réchauffe aux repas suivants! Ingrédients 150g de pois cassés 1 carotte 1 petit oignon 1 gousse d'ail 3 c à café de miso d'orge 3 c à soupe de crème de soja 2 c à soupe d'huile...

faux ah! gras ( réédition)

Mamapasta
faux ah! gras ( réédition)
faux ah! gras ( réédition)

Ceux qui étaient déjà assez vieux pour savoir lire on déjà vu ma recette dans "Végétarien Magazine" en...2008? 2009? ( merci à Dina d'avoir retrouvé l'original) Ce plat figure en bonne place, chaque année, au menu " festif" du restaurant "Carottes & Gingembre " de Saint Jean d'Angely en fin d'année....Sauf que Dina Zerbib y colle sa patte perso...Et que je me fais à chaque fois un plaisir d'y aller redécouvrir mon plat! Comme je n'avais jamais publié la recette sur mon propre blog, je palie cette lacune cette semaine....Comme cela vous pourrez la préparer pour....Le nouvel an chinois....parce que...

ragout de choux fleur aux petits pois

Mamapasta
ragout de choux fleur aux petits pois
ragout de choux fleur aux petits pois

Mon adorable fille étant allée travailler quelques jours à Londres elle a eu la très bonne idée de me rapporter des magazines de cuisine végé dont le supplément de "Good Food" de décembre intitulé " Vegetarian Christmas".. D'ou j'ai extrait cette recette.( celle dont tous les ingrédients se trouvaient par hasard dans ma cuisine)....qu'elle a du manger en ma compagnie le premier janvier! ( avec le feu de bois qui crépite en fond sonore..) Ingrédients 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c à café de graines de moutarde noire 1/2 c à café de graines de fenugrec 2 petits piments rouges ( facultatifs pour...

galettes d'igname sans gluten

Mamapasta
galettes d'igname sans gluten
galettes d'igname sans gluten

Dans la série " je mange bio et local ...ou presque".....l'igname trouvé à " l'eau vive" est bien bio et français! Poussé à Saint-Claude de Diray à la ferme des Montmartins Ça ressemble à une massue, une fois épluché c'est gluant et ça noircit vite.....Mais j'aime beaucoup ça! ( les malheureux qui n'en trouveront pas feront la recette avec une pomme de terre farineuse) Ingrédients 500g de chair d'igname 1 bel oignon 2 gousses d'ail 1 grosse poignée de feuilles d'épinard 1 c à café de curry poivre et sel au gout 1 c à soupe de farine de manioc ( ou de fécule de pomme de terre) de la farine de maïs...

AN NEUF !

Mamapasta
AN NEUF !
AN NEUF !

Là voilà, elle est arrivée! Je vous souhaite une année nouvelle pleine de joies et de gourmandises Traversez là en pleine santé, vous et tout ceux que vous aimez, qu'ils aient des poils, des plumes ou des écailles

cake à la bière brune et au cacao

Mamapasta
cake à la bière brune et au cacao
cake à la bière brune et au cacao

Ça c'est une recette qui m'intrigue depuis un certain temps : autant j'aime beaucoup les sauces salées à la bière brune, autant j'utilise plutôt de la bière blonde dans le patisserie ( les crèpes en sont un bon exemple) Alors , cette recette qui tourne autant en version omni qu'en version vegan , j'ai fini par l'extraire de mon interminable liste de " to-do"...cessons de procrastiner ...pour le dernier post de l'année ! Je l'ai trouvée sur le blog de Keep it simple foods ..et je vous la traduis après l'avoir dégustée Ingredients: 300g de farine de blé "ordinaire" 50g de poudre de cacao 250g sucre...

soupe de poire au Kiwano

Mamapasta
soupe de poire au Kiwano
soupe de poire au Kiwano

Non, je ne fais pas une grosse entorse à mon principe de " manger local", ces kiwanos ont poussé à moins d'1 km de chez moi , chez un copain qui a les mains plus que vertes! Pour ceux qui n'ont pas de copain sur doué en jardinage, on doit trouver cette courge dans les rayons " exotiques" pendant les fêtes, en fait c'est un concombre épineux, pas vraiment sucré, avec un gout indéfinissable ( je n'y ai jamais retrouvé le gout banane ou kiwi) La recette est simplicime Pour 2 convives Couper 1 kiwano bien mur selon son diamètre et récupérer les grains avec une cuillère Verser ces grains dans une coupelle...

tartinade de lupin

Mamapasta
tartinade de lupin
tartinade de lupin

"Encore du lupin" allez vous vous exclamer....Et oui, je suis fan de cette légumineuse qui n'a pas (encore) de version OGM...pas de contamination possible contrairement au soja ! Par contre, je n'ai toujours pas réussi à trouver un bocal de lupin BIO , ni même de lupin BIO sec ( même si j'ai repéré qu'ils en produisaient à " terres de Roussillon" à Saint germain du Seudre....pour nourrir des cochons bio ) Donc, procédez avec un bocal de lupin ( tremoços ) trouvé au rayon portugais de votre épicerie ou hyper-marché; selon... Ingrédients 100g de lupins épluchés ( retirer la peau des graines) 45 g...

tartinade noix/radis noir

Mamapasta
tartinade noix/radis noir
tartinade noix/radis noir

Une petite entrée à étaler sur des feuilles d'endives en attendant que la soupe refroidisse ( oui, quand on a faim et qu'elle s'obstine à rester bouillante dans les bols en gré) version nocturne Ingrédients 200g de yaourt de soja 40g de radis noir bien piquant 4 à 5 noix sel au gout ( sel fumé bienvenu) 1 c à soupe d'huile ( noix ou olive) 3 tours de moulin à poivre quelques gouttes de jus de citron recette 12 heures à l'avance mettre le yaourt dans une passoire étamine pour l'égouter...il en restera à peine la moitié. raper finement le radis noir ouvrir les noix et concasser les cerneaux tout...

haggis végétal

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haggis végétal
haggis végétal

Souvenirs souvenirs......1974!! je suis en séjour lingustique en Ecosse à Dundee, nous faisons une soirée pour échanger nos savoirs culinaires...les français font des crèpes, les écossais du haggis ( panse de brebis farcie) .... Contrairement à la citation de Laval (ou Daladier) que l'on m'avait seriné avant que je ne parte :revenant d'Ecosse, a propos du Haggis, il aurait dit : "Quand on l'a servi, j'ai cru que c'etait de la merde. Quand j'ai gouté, j'ai regretté que ca n'en fut point" ça ne m'a pas semblé si mauvais..... mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en remanger depuis... Evidement, ma...