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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

sauté de gombos (impro PDV)

Mamapasta
sauté de gombos (impro PDV)
sauté de gombos (impro PDV)

Aventures du Paris Vegan Day suite.......Je devais y présenter les galettes aux flocons d'avoine , mais, malgré de nombreuses tentatives pour trouver des flocons d'avoine dans le stock de victuailles à utiliser, puis dans les différents approvisionnements de la journée j'ai du renoncer . Je tiens à présente mes excuses à ceux qui devaient assister à ma présentation de fabrication de seïtan à partir de poudre de gluten...Il n' avait pas de gluten non plus....( vol de la nuit??) ...Je n'ai pas non plus respecté les horaires...car on ne me les a pas donnés pas plus que la liste des participants ayant...

sauce aux lumas ( vegan)

Mamapasta
sauce aux lumas ( vegan)
sauce aux lumas ( vegan)

Aujourd'hui je suis invitée à faire une démonstration de cuisine dans le cadre du Paris Vegan Day section" cuisine régionale" traditionelle française. Comme j'habite dans le Poitou.....j'ai fais la plus tradtionnelle des recettes du Poitou! Dans la langue locale, les lumas sont des escargots et les autchtones vont les ramasser dans les palisses quand il mouille . Pour ceux qui veulent avoir un aperçu du parler local.....la sauce aux lumas en chanson .. Dans cette recette l’escargot( comme le reste) est végétal…..composé en partie de farine de millet ( largement consommée dans la région dans les...

chaussons aux légumes façon pasties

Mamapasta
chaussons aux légumes façon pasties
chaussons aux légumes façon pasties

Les légumes d’automne ont fait leur apparition , le maraicher propose des rutabagas, et carottes blanches , mais il fait encore nettement trop chaud pour un pot au feu , je me suis alors inspirée de cette recette des Cornouailles pour utiliser ces légumes. Pour 3 chaussons 300grammes de légumes coupés en petits dés rutabaga , carottes de toutes couleurs, choux fleur, fenouil ;1 oignon , pomme de terre 1 grosse gousse d’ail écrasée 2 c à soupe d’huile 2 c à soupe de farine de maïs 20cl environ de lait végétal une branche de thym effeuillée 1 c à soupe rase de moutarde sel au gout ‘ ou sauce soja)...

galettes de flocons d'avoine estivales

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galettes de flocons d'avoine estivales
galettes de flocons d'avoine estivales

Le temps est fou, après nous avoir fait le coup de l'automne en fin d'été voilà l'été en début d'automne! J'en ai profité pour "aider" mon voisin à utiliser ses tomates, il croule sous les tomates anciennes bio et malgré une activité impressionante de mise en bocaux, il risquait de s'en perdre.....Donc chargée d'une quinzaine de kilos " à utiliser tout de suite" ainsi que de quelques poivrons je suis rentrée " en cuisine" pour fabriquer de la sauce pour l'hiver ..... Il m'est resté pas mal de jus après la découpe des tomates et j'en ai profité pour faire des galettes à manger plus tard...Celà revient...

soupe végétale butternut chataigne

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soupe végétale butternut chataigne
soupe végétale butternut chataigne

Il ne vous a pas échappé que lundi c'est l'équinoxe et que, à partir de là nous voici partis pour six mois avec de nuits plus longues que les jours.... La looongue saison des soupes est arrivée, je prend de l'avance car mon Esat a cultivé quelques tonnes de courges bio et je ne risque pas d'en manquer de sitôt : Là j'ai pris une butternut un ptimarron et une spagetthi , pour commencer ! la butternut a eu l'honneur de passer la première à la casserole! version " jour" ingrédients 350g de butternut sans la peau coupées en cubes 35 de farine de chataigne 1 c à soupe d'huile d'olive 10 cl de lait végétal...

pâté végétal aux courgettes

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pâté végétal aux courgettes
pâté végétal aux courgettes

Tout à commencé dimanche dernier, la météo prévoyait de la pluie toute la journée, donc il a fait un beau ciel bleu et j'ai eu envie de mettre le nez dehors pendant que mes draps séchaient au soleil. Direction un marché de producteurs à une douzaine de kilomètres ou j'ai pu acheter des pommes bio de gâtine , quelques légumes ( et j'ai résisté aux tomates ce coup ci) et une tasse qu'une potière fabrique dans le coin... Et, à côté du marchand de pommes, une dame vendait des pâtés végétaux, caviar d'aubergine, tatinade de poivrons et courgettes au curry...Comme il y avait moyen de gouter.....j'ai...

aubergine grillée à la tapenade verte

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aubergine grillée à la tapenade verte
aubergine grillée à la tapenade verte

La saison des légumes d'été est enfin arrivée, autant dans mon Esat qui a réussi à produire ses premiers melons en septembre qu' à "la ruche qui dit oui" ou les tomates anciennes m'ont tellement fait de l'oeil que j'en ai acheté un stock....Donc je me fais quelques aubergines "au four" pour équilibrer cette avalanche de produits crus ( et je ne parle pas des figues que je gobe par dizaine sur l'arbre) En cherchant une idée dans mes livres de cuisine, j'ai réouvert 'l'atelier bio " à la page 171 : c'est la section qui été écrite par ma copine Amandine Geers qui propose des cours de cuisine bio à...

rillettes végétales thaï

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rillettes végétales thaï
rillettes végétales thaï

Tout a commencé quand j'ai pris mon petit déjeuner en feuilletant machinalement le prospectus trouvé dans ma boite aux lettres......Promotion sur les rillettes de poulet! parfum ThaÏ.....Je me suis dis " en voilà une idée pour recycler ses rognures de poulet de batterie et pour les revendre à 13 euros le kg" Puis j'ai réalisé que c'était typiquement le genre de chose qui n'avait aucun besoin de contenir d'animal puisque le gout était celui de la sauce et la texture, avec les PST , on sait faire... Du coup à moi les rillettes Thaï véganes!! ingrédients pour un pot 50g de pst ( taille indifférente,...

boisson rose de l'été

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boisson rose de l'été
boisson rose de l'été

Il a fait chaud, même moi qui ne bois que rarement entre les repas , je me suis concocté une jolie boisson rose estivale ( après n'avoir pas gouté la version de carottes & gingembre) trois ingrédients roses 200g de chair de pastèque 200g de chair de tomate ( coeur de boeuf) 50g de groseilles éraflées tout mettre dans la centrifugeuse et déguster.... ( si vous n'avez pas de centifugeuse, passez le tout au mixer et filtrez)

empanadas estivales

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empanadas estivales
empanadas estivales

C'est toujours l'été, et il faut profiter des aubergines qui disparaitront dans deux mois avec les premières gelées.... le genre de plat très facilement transportable et qui peut être fait la veille...Donc idéal pour aller déguster en forêt ( histoire d'aller vérifier l'état de maturation des cornouilles qui sont fort rares ici cette année) Ingredients 1 grosse aubergine coupée en petits dés 2 oignons hachés 1 c à soupe d'huile 1 c à soupe de purée de sésame ( ou d'arachide) poivre et sel pâte 200g de farine de blé semi complete 60 g d'huile d'olive environ 70g d'eau 1c à café de gingembre en poudre...