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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

glaces vegan façon kulfi

Mamapasta
glaces vegan façon kulfi
glaces vegan façon kulfi

Surtout, n'oubliez pas de télécharger Adblock Plus pour couper court à cet affreux placard de pub L 'été vient et s'en va en vagues régulières: il fait beau les jours ou l'on bosse et le WE est pourri....Alors offrons nous une petite consolation : une glace bien onctueuse les jours ou il fait chaud et ou l'on a bien sué au travail! Vous avez sans doute lu pas mal de recettes de glaces vegan et réalisé que la plupart contiennent des noix de cajou....C'est très cher et surtout pas du tout local.....Alors qu'il y a pléthore de tournesols bios dans le coin qui peuvent parfaitement remplir le même office......pour...

courges serpent à la grecque

Mamapasta
courges serpent à la grecque
courges serpent à la grecque

Avant toutes choses, je vous informe qu'Over-Blog va me coller de la pub alors que je n'ai rien demandé......Alors dépéchez vous de télécharger Adblock Plus afin de ne pas la voir Revoilà la saison des courges serpent....Mon voisin ayant toujours la main aussi verte , il a conservé de la graine de l'an dernier et obtenu une récolte si magnifique qu'il sature un peu à en manger et qu'il m'en a généreusement donné un tas Tromba d'Albenga ou courge serpent Qu'en faire? ces courges ne se défont pas à la cuisson comme de vulgaires courgettes, elles restent tendres et fondantes sans perdre beaucoup d'eau...

muffins aubergine/ tomates

Mamapasta
muffins aubergine/ tomates
muffins aubergine/ tomates

Vous avez pu découvrir les muffins sur le post precédent lors du picnic près de Nantes.... voilà la recette ( qui a été très appréciée par un joli oiseau qui est venu nous quémander quelques miettes, et a tout d'abord refusé le pain que nous luis avions envoyé pour ensuite revenir réclamer du muffin par deux fois!) Ingrédients pour 12 muffins 1.5 tasse de farine de blé 1/2 tasse de farine de lentilles locale " la ferme de Bonneville" 315g de chair d'aubergine épluchée puis cuite à la vapeur 1 c à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre 1 c à café de bicarbonate de soude 2c à café bombées...

salade d'aubergines aux olives

Mamapasta
salade d'aubergines aux olives
salade d'aubergines aux olives

Le temps étant vaguement estival même en Poitou Charentes je passe plus de temps devant l'ordi que dans ma plate bande.......ou je rentre la faucille à la main tant les liserons ont "profités" et lunettes sur le nez pour ne pas écraser d'escargots... En me baladant sur la toile je suis tombée sur ce blog et j'ai flashé sur cette salade .....à peine eu le temps de lire la recette que j'étais dans la cuisine......Et ensuite j'ai du attendre que cela refroidisse pour me régaler! je fais la traduction pour ceux qui préfèrent mais je n'ai rien changé, sauf que j'ai fait cuire dans une cocotte en fonte...

galettes végétales soja/sarrasin/légumes ( sans gluten)

Mamapasta
galettes végétales soja/sarrasin/légumes ( sans gluten)
galettes végétales soja/sarrasin/légumes ( sans gluten)

J'ai enfin trouvé du soja français si ce n'est local, Markal en vend , chez " l'eau vive" du " non dépelliculé", ni une ni deux ( expression désuette que j'aime bien) je me suis fait galettes à stocker a congelo pour les jours de repas précipité.... Rien ne vous empêche de les déguster façon burger entre deux morceaux de pain avec salade/ moutarde/ oignons/ cornichons....Je le préfère avec un couteau et une fourchette Vous pouvez faire la même chose l'hiver...Il suffit de remplacer les légumes par des légumes de saison en faisant attention qu'ils soient aussi aqueux, sinon rajoutez du liquide Ingrédients...

Foul medames فول مدمّس

Mamapasta
Foul medames فول مدمّس
Foul medames فول مدمّس

Voilà un plat typiquement méditerranéen " du sud" , et qui sert traditionnellement de petit déjeuner, mais qui vous fera une belle entrée voir un plat complet selon les quantités mises en œuvre! Les légumineuses utilisées sont des féveroles , c'est à dire une variété de fèves qui est cultivée pour l'alimentation animale , en tête d'assolement; ici; et pour l'alimentation des humains dans les pays du moyen orient qui sont plus malins et qui ont remarqué que c'était nettement meilleur que les pois cassés. Donc ici, soit vous avez un agriculteur bio dans vos amis et vous aurez des féveroles bio en...

poivrons farcis à l'orientale

Mamapasta
poivrons farcis à l'orientale
poivrons farcis à l'orientale

ça y est, enfin, mon maraicher a des poivrons et des tomates/aubergines/courgettes/concombres....bref , nous allons pouvoir passer à la cuisine estivale! ( juste quand le temps se remet ( provisoirement??) au frais.....) J'avais envie de poivrons farcis....mais sans riz/ raisins secs ..donc j'inaugure tout chaud, à peine entamé Ingrédients pour 2 poivrons verts 1 belle carotte 1 courgette 1 bel oignon 1 gousse d’ail écrasée 4 c à soupe de haricots noirs cuits ( restes) 2 c à soupes de flocons de soja toastés 10 feuilles de menthe séchée 1 c à café de curcuma en poudre 2 c à soupe d’huile 3 tours...

galette courgette -quinoa ( sans gluten)

Mamapasta
galette courgette -quinoa ( sans gluten)
galette courgette -quinoa ( sans gluten)

C'est le début de la saison des courgettes locales, on n'est pas encore saturés alors, une petite galette pour accompagner nos salades ingrédients 1 petite courgette coupée au spirelli 1 c à soupe de farine de manioc 2 c à soupe bombées de farine de pois chiche 5 c à soupe de purée de tomates 8 cl de quinoa français ( anjou) 16cl d'eau sel au gout 1/2 c à café de gingembre en poudre 3 tours de moulin à poivre huile pour la poele recette mélanger tous les ingrédients sauf l'eau et le quinoa d'anjou dans un saladier et laisser reposer faire cuire le quinoa dans l'eau salée à feu doux et avec un couvercle,...

Vesce des champs...et riz à la betterave

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Vesce des champs...et riz à la betterave
Vesce des champs...et riz à la betterave

De plus en plus de paysans se convertissent en Bio et c'est tant mieux, ainsi on peut découvrir des pratiques culturales inhabituelles auparavent......Comme ces cultures associées vesce et triticale ....... L'interet est que la vesce est une légumineuse et que grace aux nodosités associées à ses racines elle fixe l'azote de l'air dans le sol ( diazotrophie) et qu'ainsi on économise des engrais azotés ( pour ceux qui ne le sauraient pas, en agriculture conventionnelle on met de l'amendement azoté chimique , sachant qu'une unité d'azote correspond à 2.3 litres d'équivalent pétrole et que pour 1 ha...

confiture de mahonia

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confiture de mahonia
confiture de mahonia

Le mahonia a été très à la mode il y a une cinquantaine d'années , il y en avait dans tous les jardins publics comme privés, donc il est impossible que vous n'en aviez jamais vu .... Cette année, la minuscule bouture plantée il y a cinq ans a produit de nombreux fruits , la plupart a été mangée par les oiseaux, mais il m'en reste assez pour un pot de confiture: ingrédients baies de mahonia sucre de canne jus de citron eau recette récolter des baies bien mures et d'autre un peu vertes ( plus riches en pectine) retirer les rafles,laver les baies et peser les Ajouter 10% d'eau aux baies et faire chauffer...