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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

tartinade de lupin

Mamapasta
tartinade de lupin
tartinade de lupin

"Encore du lupin" allez vous vous exclamer....Et oui, je suis fan de cette légumineuse qui n'a pas (encore) de version OGM...pas de contamination possible contrairement au soja ! Par contre, je n'ai toujours pas réussi à trouver un bocal de lupin BIO , ni même de lupin BIO sec ( même si j'ai repéré qu'ils en produisaient à " terres de Roussillon" à Saint germain du Seudre....pour nourrir des cochons bio ) Donc, procédez avec un bocal de lupin ( tremoços ) trouvé au rayon portugais de votre épicerie ou hyper-marché; selon... Ingrédients 100g de lupins épluchés ( retirer la peau des graines) 45 g...

tartinade noix/radis noir

Mamapasta
tartinade noix/radis noir
tartinade noix/radis noir

Une petite entrée à étaler sur des feuilles d'endives en attendant que la soupe refroidisse ( oui, quand on a faim et qu'elle s'obstine à rester bouillante dans les bols en gré) version nocturne Ingrédients 200g de yaourt de soja 40g de radis noir bien piquant 4 à 5 noix sel au gout ( sel fumé bienvenu) 1 c à soupe d'huile ( noix ou olive) 3 tours de moulin à poivre quelques gouttes de jus de citron recette 12 heures à l'avance mettre le yaourt dans une passoire étamine pour l'égouter...il en restera à peine la moitié. raper finement le radis noir ouvrir les noix et concasser les cerneaux tout...

haggis végétal

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haggis végétal
haggis végétal

Souvenirs souvenirs......1974!! je suis en séjour lingustique en Ecosse à Dundee, nous faisons une soirée pour échanger nos savoirs culinaires...les français font des crèpes, les écossais du haggis ( panse de brebis farcie) .... Contrairement à la citation de Laval (ou Daladier) que l'on m'avait seriné avant que je ne parte :revenant d'Ecosse, a propos du Haggis, il aurait dit : "Quand on l'a servi, j'ai cru que c'etait de la merde. Quand j'ai gouté, j'ai regretté que ca n'en fut point" ça ne m'a pas semblé si mauvais..... mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en remanger depuis... Evidement, ma...

"lait" de sarrasin au sésame

Mamapasta
"lait" de sarrasin au sésame
"lait" de sarrasin au sésame

On a vu, cette année, de nombreux champs de sarrasin dans la campagne. C'est inhabituel par ici, les années précédentes je n'en avais jamais rencontré J'ai totalement oublié de prendre une photo des champs murs, juste avant les battages, lors qu'ils sont d'un joli rouge sombre! Evidement, j'ai eu envie de gouter ces bonnes graines locales( ce ne sont pas des céréales, puisque, comme vous le voyez les graines sont issues de la fécondation de jolies fleurs blanches)....La chance a fait que l'on m'en donne un paquet, en direct de la moissonneuse, c'est à dire non décortiqué....Je me suis mise à écumer...

confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)

Mamapasta
confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)
confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)

L'automne est arrivé, c'est la saison ou l'on rentre du travail alors qu'il fait nuit depuis longtemps et ou le repas du soir ressempble chez moi plutot à " une soupe, une salade, un fruit"....Donc vous devriez avoir bientôt des recettes de soupes! ( en attendant je vous recommande chaudement celle " butternut / poire de Melle Pigut trouvée dans son dernier livre " mes bons petits plats d'automne" ) Je consomme de temps en temps des PST "ordinaires" qui permettent de faire des plats " traditionnels" en remplaçant les morceux de viande blanche ( genre poulet ou veau) qui y sont employés, mais là...

tartinade pois chiches / brocolis

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tartinade pois chiches / brocolis
tartinade pois chiches / brocolis

J'ai gouté cette tartinade chez des amis....Il s'agissait de restes d'une manifestation de " Terre de Liens" de la veille...donc je n'ai pas eu la recette. Mais comme j'ai aimé, j'ai essayé de recréer le truc " de mémoire".....un mois après . juste le temps d'aller faire le plein de légumes secs, fraichement moissonés à la ferme bio d'un village voisin ( et j'ai même eu en cadeau un paquet de quinoa de culture locale "expérimentale" je vous en reparlerai après avoir testé)! Quinoa "sur pieds" en juin nord Charente Maritime Ingrédients 250g pois chiches cuits, 100g de brocolis cuits ( je prend les...

posole aux haricots noirs

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posole aux haricots noirs
posole aux haricots noirs

Il m'arrive d'avoir des envies de plats exotiques inassouvies depuis des lustres faute de trouver les bons ingrédients, le posole en est un, l'ingrédient principal étant l'hominy, introuvable en boutique, trouvable en VPC mais en version OGM.......Donc j'ai décidé d'en faire moi même.....Obstacle n°1 trouver du maïs ( facile: aller acheter un sac de 5 kg destiné à l’alimentation pour volailles....heu , non, pas vraiment envie) Pour le maïs bio, je peux me brosser, ça ne se trouve pas dans les champs alentour.....Donc je suis allée glaner du maïs dans les champs des voisins....Enfin, je suis prudente,...

muffins pomme / mélasse

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muffins pomme / mélasse
muffins pomme / mélasse

En attendant de rallumer le chauffage, un petit épisode "cuisson au four" améliore bien la température de la cuisine....et puis c'est la saison des pommes, et surtout...heu, j'ai craqué pour un moule à muffins en céramique, le précédent, doublé téfal, de 20 ans d'age, nécéssitait de mettre des caissettes en papier " IF YOU CARE" très efficaces mais que je ne trouve plus dans les magasins bios ici. ( mais que je vous recommande si vous en voyez) donc me voilà avec la pâte qui a fait 6 grands muffins et 11 petits.....de quoi tenir la semaine si on les range au frais Ingrédients 65g de flocons d'avoine...

Véganaise aux lentilles

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Véganaise aux lentilles
Véganaise aux lentilles

Sur l'autoroute entre ici et Troyes , j'écoute " on va déguster" sur France inter, histoire ne ne pas trouver le temps trop long sur ce long ruban asphalté désertique qu'est l'A5......et là voilà qu'on parle de ce livre ( déjà repéré ) et que ça me donne encore plus envie de l'avoir! ( presses de l'école des hautes études en santé publique , s'il vous plait!) , pour les curieux c'est par ici Comme France Inter est " connectée " ils ont eu la bonne idée de mettre des recettes en ligne pour que je puisse les tester je copie/colle la recette ; vous pouvez la voir sur le site de l'émission là la version...

tartinade de lupin gout chorizo

Mamapasta
tartinade de lupin gout chorizo
tartinade de lupin gout chorizo

Vous connaissez tous mon léger penchant pour le lupin, qui se cultive dans tout le nord de l'Europe et surtout possède un taux proteique équivalent à celui du soja sans qu'il ne puisse y avoir de contamination OGM puisqu'il n'est pas encore manipulé génétiquement....et puis ; aucun rique qu'on arrache les arbres tropicaux pour le cultiver à grande échèle, il ne pousse qu'en climat tempéré sur terrain non calcaire... Donc, suite à mon partage du pot de tartinade avec des personnes pas du tout végé donc non susceptibles de trouver ça bon "pour me faire plaisir" ...les retours furent bon et donc je...