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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)

Mamapasta
confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)
confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)

L'automne est arrivé, c'est la saison ou l'on rentre du travail alors qu'il fait nuit depuis longtemps et ou le repas du soir ressempble chez moi plutot à " une soupe, une salade, un fruit"....Donc vous devriez avoir bientôt des recettes de soupes! ( en attendant je vous recommande chaudement celle " butternut / poire de Melle Pigut trouvée dans son dernier livre " mes bons petits plats d'automne" ) Je consomme de temps en temps des PST "ordinaires" qui permettent de faire des plats " traditionnels" en remplaçant les morceux de viande blanche ( genre poulet ou veau) qui y sont employés, mais là...

tartinade pois chiches / brocolis

Mamapasta
tartinade pois chiches / brocolis
tartinade pois chiches / brocolis

J'ai gouté cette tartinade chez des amis....Il s'agissait de restes d'une manifestation de " Terre de Liens" de la veille...donc je n'ai pas eu la recette. Mais comme j'ai aimé, j'ai essayé de recréer le truc " de mémoire".....un mois après . juste le temps d'aller faire le plein de légumes secs, fraichement moissonés à la ferme bio d'un village voisin ( et j'ai même eu en cadeau un paquet de quinoa de culture locale "expérimentale" je vous en reparlerai après avoir testé)! Quinoa "sur pieds" en juin nord Charente Maritime Ingrédients 250g pois chiches cuits, 100g de brocolis cuits ( je prend les...

posole aux haricots noirs

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posole aux haricots noirs
posole aux haricots noirs

Il m'arrive d'avoir des envies de plats exotiques inassouvies depuis des lustres faute de trouver les bons ingrédients, le posole en est un, l'ingrédient principal étant l'hominy, introuvable en boutique, trouvable en VPC mais en version OGM.......Donc j'ai décidé d'en faire moi même.....Obstacle n°1 trouver du maïs ( facile: aller acheter un sac de 5 kg destiné à l’alimentation pour volailles....heu , non, pas vraiment envie) Pour le maïs bio, je peux me brosser, ça ne se trouve pas dans les champs alentour.....Donc je suis allée glaner du maïs dans les champs des voisins....Enfin, je suis prudente,...

muffins pomme / mélasse

Mamapasta
muffins pomme / mélasse
muffins pomme / mélasse

En attendant de rallumer le chauffage, un petit épisode "cuisson au four" améliore bien la température de la cuisine....et puis c'est la saison des pommes, et surtout...heu, j'ai craqué pour un moule à muffins en céramique, le précédent, doublé téfal, de 20 ans d'age, nécéssitait de mettre des caissettes en papier " IF YOU CARE" très efficaces mais que je ne trouve plus dans les magasins bios ici. ( mais que je vous recommande si vous en voyez) donc me voilà avec la pâte qui a fait 6 grands muffins et 11 petits.....de quoi tenir la semaine si on les range au frais Ingrédients 65g de flocons d'avoine...

Véganaise aux lentilles

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Véganaise aux lentilles
Véganaise aux lentilles

Sur l'autoroute entre ici et Troyes , j'écoute " on va déguster" sur France inter, histoire ne ne pas trouver le temps trop long sur ce long ruban asphalté désertique qu'est l'A5......et là voilà qu'on parle de ce livre ( déjà repéré ) et que ça me donne encore plus envie de l'avoir! ( presses de l'école des hautes études en santé publique , s'il vous plait!) , pour les curieux c'est par ici Comme France Inter est " connectée " ils ont eu la bonne idée de mettre des recettes en ligne pour que je puisse les tester je copie/colle la recette ; vous pouvez la voir sur le site de l'émission là la version...

tartinade de lupin gout chorizo

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tartinade de lupin gout chorizo
tartinade de lupin gout chorizo

Vous connaissez tous mon léger penchant pour le lupin, qui se cultive dans tout le nord de l'Europe et surtout possède un taux proteique équivalent à celui du soja sans qu'il ne puisse y avoir de contamination OGM puisqu'il n'est pas encore manipulé génétiquement....et puis ; aucun rique qu'on arrache les arbres tropicaux pour le cultiver à grande échèle, il ne pousse qu'en climat tempéré sur terrain non calcaire... Donc, suite à mon partage du pot de tartinade avec des personnes pas du tout végé donc non susceptibles de trouver ça bon "pour me faire plaisir" ...les retours furent bon et donc je...

crakers à la farine de lentilles ( sans gluten)

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crakers à la farine de lentilles ( sans gluten)
crakers à la farine de lentilles ( sans gluten)

Souvenez vous, j'avais acheté de la farine de lentille à la ferme de Bonneville et, comme j'avais beaucoup aimé je continue à la cuisiner mais en salé ce coup ci.... Ces petits crakers se dégustent tartinés de pâté végétal , ou, en saison fraîche ( qui va finir par nous arriver dessus, 26° en octobre, c'est exceptionnel, même si on s'en accomode bien) accompagnés d'un grand bol de soupe ... Ingrédients 60g de farine de lentille 55g de farine de maïs 40g huile d'olive Eau au jugé 1/3 de c à café de sel fin de Ré 1 c à café de 5 épices recette mélanger les épices, les farines le sel et l'huile, pétrir...

crumble de figues/poires

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crumble de figues/poires
crumble de figues/poires

C'est maintenant ou l'an prochain.....les poires sont sur leur fin et les figues murissent moins vite à cause de la fraicheur matinale.....Pour un dessert qui ne nécessite que de traverser le jardin pour récupérer les ingrédients principaux! ingredients 2 poires mures 1 quinzaine de figues 100g de farine de blé 30g de farine de chataigne 50g de sucre de canne roux 1 belle c à soupe de mélasse de canne 6cl d'huile vièrge de votre choix ( ici olive) le figuier recette d'abord faire la pâte mélanger les farines avec le sucre, puis ajouter l'huile et sabler le tout du bout des doigts, ensuite ajouter...

tian de patate douce/tomates/courgettes

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tian de patate douce/tomates/courgettes
tian de patate douce/tomates/courgettes

Tout est dans le titre!, voilà que je me suis trouvée en face d'une cagette de patates douces cultivées ici en Charente Maritime à Cramchaban par la famille Héraud......Problème je suis incapable de résister à des patates douces justes arrachées, même si elles ne sontpas bio.......Donc j'ai craqué et suis rentrée avec 3 beaux spécimens... ....le troisième s'est retrouvé transformé en tian ingrédients 1 grosse patate douce locale 2 énormes tomates coeur de boeuf bio locales 500g de courgettes bio locales petit calibre huile d'olive ( pas locale!) thym citron sel ile de Ré + poivre noir du moulin...

palette delégumes lactofermentés

Mamapasta
palette delégumes lactofermentés
palette delégumes lactofermentés

Pendant mon dernier voyage à Troyes, j'écoutais France inter sur le coup de 11h30 et l'auteur du blog « ni cru ni cuit » est venue parler de lactofermentation,,,,,,Je me suis promis qu'aussitôt rentrée à la maison j'allais employer le maxi bocal de 3 litres que m'avais récupéré gentiment ma fille pour faire un « melting-pot » de légumes lacto-fermentés,,,,,,pour pouvoir les déguster dès la fin de l'automne,,, Ingrédients 1 choux blanc 1 kg de carottes 1 ('très)grosse betterave rouge 1 grosse courgette (500g) graines de fenouil graines de moutarde graines de genièvre 30g de sel de mer non raffiné...