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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Orge printanier

Mamapasta
Orge printanier
Orge printanier

Je sais, nous sommes en été, le printanier est là pour être en adéquation avec le temps extérieur " avril , ne te découvre pas d'un fil" .... On m'a très gentiment donné une grosse poche de fanes de carottes résultant de l'éclaississage d'un rang de carottes trop serré...il y a de minuscules carottes au bout et parfois des plus grosses de la taille d'un petit doigt. J'ai décidé de les utiliser de diverses façons , là, comme du persil pour donner du goût à l'ensemble. De plus nous avons eu les premier poivrons et courgettes dans l'ESAT bio ou je me fourni ! Il en résulte un mélange qui réchauffe...

gratin de cardons

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gratin de cardons
gratin de cardons

Le cardon, Cynara cardunculus ,est une plante majestueuse, qu'il ne faut pas confondre avec la blette qui n'a rien à voir ( ni avec son cousin le chardon) Il est consommé tout autour du bassin méditerranéen, (et, à Lyon en période de fêtes de fin d'année) Donc ici, loin de Lyon et de la Méditerranée, pas de cardons!! Heureusement la fée Dina, en plus de nous ravir avec son restau " Carottes & Gingembre" m'a offert une belle brassée de branches de cardon......qui m'ont bien occupée au niveau de l'épluchage!! ( et ont ravi mon tas de compost ) Pour éplucher il faut ôter les feuilles et ne garder...

muffins millet/ banane / cacao

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muffins millet/ banane / cacao
muffins millet/ banane / cacao

Le truc parfait pour la pause sur l'autoroute, histoire de supporter la succession de kilomètres parfaitement sans intérêt ( et l'horrible massacre de la nature au niveau de la ligne de la future et inutile LGV ) La recette je l'ai piquée là et j'ai utilisé du Ragi huri hittu (vous pouvez remplacer par farine de milletbrun ) ingrédients ( rappel, 1 tasse =1/4 de litre= 25cl) secs: 1 tasse de Ragi 1/2 tasse de flocons d'avoine ( petits) 1/2 tasse de germes de blé 1/4 de tasse de cacao en poudre 1/2 tasse de sucre de canne brun 1 sachet de levure chimique bio ( cad 1/2 cà café de bicarbonate de soude...

Ortie tambuli pour tenir le coup

Mamapasta
Ortie tambuli pour tenir le coup
Ortie tambuli pour tenir le coup

Blog toujours en pause........ Je vous remercie tous pour votre soutien , ça fait chaud au coeur .....Je continue à faire des navettes entre Charente et Champagne , ce qui me laisse peu de temps pour cuisiner autre chose que de grosses plâtrées de mélange céréales/ légumineuses aux légumes qui durent toute la semaine.....Monotone mais équilibré....Manquerait plus que je ne tienne pas le coup! J'ai une botte secrète pour garder de l'énergie....mes copines les orties! ( ça pousse tout seul surtout les années pluvieuses donc je ne risque pas de manquer de ma dope ) avec le gingembre c'est l'aliment...

pause

Mamapasta
pause
pause

....... Excusez moi je dois régler quelques problèmes familiaux et, du coup vous risquez de ne pas me voir sur le blog avant un bout de temps....... Profitez bien de vos parents tant qu'ils sont en forme!.....

pain noir " à la russe"

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pain noir " à la russe"
pain noir " à la russe"

J'ai retrouvé dans les entrailles de mon ordi cette recette qui y dormait depuis des années ( et que pourtant je faisais régulièrement à une époque) et qui m'a redonnée envie de mettre la main à la pâte. Ingredients 1 cup = 250ml divisez par deux si vous voulez une petite miche pour deux moules à cake.... 3 cups d’eau .. 2 c à soupe de vinaigre de cidre 3 cups de farine de blé 4 cups de farine de seigle complète 1 c à soupe rase de sel 2 cuillères à café d'huile neutre 3 c à soupe de mélasse noire 3 c à soupe de poudre de cacao 1 c à café de carvi en graines 1 c à soupe de levure SAF réalisation...

boulettes de millet vapeur (Ragi Kozhakattai)

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boulettes de millet vapeur (Ragi Kozhakattai)
boulettes de millet vapeur (Ragi Kozhakattai)

Une entorse à mon locavorisme....je suis passée à l'épicerie exotique de Niort "Asia market" et donc ...J'ai des trucs à expérimenter.... J'ai acheté de la farine de mil du Mali (Eleusine coracana) qui n'est pas le même millet que celui que l'on mange habituellement, (Pennisetum glaucum)....en Inde on le nomme ragi et il était très utlisé traditionnellement car il pousse avec très peu d'eau et ne nécéssite pas d'irrigation . J'ai testé la recette de Mahimaa sur son blog "Indian Vegetarian Kitchen" Ingredients: 250ml de farine de mil 6 cl de farine de riz 6 cl de sucre de palme 6 cl de noix de cco...

galette végétale à l'ail des ours

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galette végétale à l'ail des ours
galette végétale à l'ail des ours

C'est la saison de l'ail des ours.....Donc mon fidèle Laguiole et moi sommes allés en couper dans la sylve d'Argenson.... Les forestiers m'avaient précédée et j'ai trouvé ma station écrabouillée sous des fûts de merisiers et des tronçons de hêtres....Heureusement ils n'ont pas tout saccagé et j'ai rapporté mon sachet bien empli de feuilles. Ensuite, il a fallu décider comment utiliser les précieuses feuilles....une bonne partie est allée directement dans le congélateur et, pour le reste, jai eu envie de galettes! Ce qui est une conséquence directe de la réception du cadeau d' Ôna “boulettes et...

géométrie végétale

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géométrie végétale
géométrie végétale

Voilà,ce 6 avril c'est le jour du concours " saveurs durables"......Cette année , je ne fais pas partie des finalistes, mais je vous livre tout de même ma recette......Et vous conseille de venir rejoindre les participants au Purgatoire – 54 rue Paradis, Paris 10ème. ce samedi...car le programme est alléchant J'avais présenté cette recette constituée de produits majoritairement poussés dans un rayon de 10 kilomètres autour de chez moi, soit grâce à l’agriculture biologique, soit "sauvagement " dans la nature, les produits d’origine marine viennent de la côte toute proche. La saveur océanique des...

borscht polonais (Czerwony barszcz)

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borscht polonais (Czerwony barszcz)
borscht polonais (Czerwony barszcz)

Ayant appris que le borscht polonais était végétal contrairement à son frère russe, je me suis promenée sur la toile et je suis tombée là dessus , dans le blog d'Anoushka.....J'ai suivi sa recette et cela donne ceci: http://anoushkaencuisine.blogspot.fr/2008/01/czerwony-barszcz.html Ingrédients ( pour 4) 1 litre de bouillon de légumes maison ( ou alors faites le avec deux cubes non salés) 2 belles betteraves crues épluchées et rapées 2 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier 3 tours de moulin de poivre noir 3 cepes surgelés (ou secs) sel au gout le jus d'un citron un poil de sucre complet et...

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