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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

les pommes de terre nouvelles sont arrivées

Mamapasta
les pommes de terre nouvelles sont arrivées
les pommes de terre nouvelles sont arrivées

Ce n'est peut être pas un scoop pour vous , mais pour moi qui achète mes légumes chez le maraicher ESAT locale...l'arrivée de chaque légume dans la saison est une petite fête...Prochaine arrivée prévue, les courgettes, disparues depuis 8 mois et qui vont précéder les tomates d'un bon mois...Patience patience. Donc me voilà avec une demi douzaine de pommes de terres en train de cuire à la vapeur à me demander ce qui va atterrir dessus...Eureka : la sauce sésame - wakamé! Ingrédients par personne 10g de wakamé sec coupé en petits morceaux ( j'achète l'algue séchée entière et je la coupe aux ciseaux)...

café épicé comme à Barheïn

Mamapasta
café épicé comme à Barheïn
café épicé comme à Barheïn

Le dimanche matin j'aime siroter un café épicé tout en faisant le tour du jardin pour découvrir ce qui a éclos pendant la semaine écoulée ( enfin, durant les mois ou les matinées sont tièdes!) C'est le cousin arabique du tchaï indien , nettement moins connu...Mais je crois que je préfère! Ingrédients par personne 1/2 tasse d'eau 1 c à soupe de café peu torréfié (éviter le modèle espresso ou robusta) 2 gousses de cardamome écrasées 2 stigmates de safran ( pour les jours fastes seulement!) 1 c à café d'eau de rose Recette Normalement on procède comme pour le café turc en faisant bouillir le café...

tartinade de betterave

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tartinade de betterave
tartinade de betterave

Il parait que le week-end à rallonge sera beau , on aura enfin envie de manger froid ( il me reste un peu de glace au café, ça tombe bien) Il faut en profiter, maintenant les semaines vont toutes faire 6 jours ouvrables jusqu'au 14 juillet! Ingrédients pour deux/trois personnes en apéritif 70 grammes de betterave crapaudine cuite au four 25g d'huile d'olive 20 g de graines de tournesol 20g de pomme 30g d'eau 1 c à soupe de jus de citron ( vert c'est meilleur) 1 c à café de vinaigre de cidre 1 c à café rase de graines de lin 1 très petit oignon ( rouge c'est meilleur) une pincée de sel 1 c à café...

Glace vegan saveur café

Mamapasta
Glace vegan saveur café
Glace vegan saveur café

Il a fait chaud, on a dépassé les 30 degrés avec un ciel tout bleu et pas un poil de vent....j'ai eu envie d'une glace....et puis il y a eu le jeudi de l'ascension, férié, parfait pour avoir le temps de cuisiner...à peine l’œil ouvert que je me suis rendue compte qu'il y avait un vent à décorner les bœufs ( si tant est qu'il reste des bœufs avec leurs cornes sur la commune ) une pluie fine et pénétrante et 15 degrés de moins que la veille! Le projet de glace étant dans ma cervelle, je l'ai exécuté tout de même ( Poitou, patrie des mules) ...! Ingrédients: 20cl de crème de coco 5 cl de sucre de...

Feuilles de choux farcies

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Feuilles de choux farcies
Feuilles de choux farcies

Concours Lima, la suite Lima m'a contactée pour me proposer 4 produits en échange de deux recettes pour un concours sur leur site , je vous mets le lien pour pouvoir voter pour moi ici j'ai reçu : 1 paquet de riz long complet 1paquet de shiitakés 1 bouteille de sauce soyu mild 1 brick de lait d'épeautre et j'ai fait 1) des gaufres 2) des feuilles de choux farcies Cette semaine vous aurez droit aux choux farcis! Ingrédients pour deux personnes 40g de riz complet long Lima 10g de shiitakés ecobag Lima 2 carottes nouvelles extra fines ½ tige d'ail nouveau 2 cm cube de gingembre 1 oignon rouge moyen...

Gaufres au four au lait d'épeautre

Mamapasta
Gaufres au four au lait d'épeautre
Gaufres au four au lait d'épeautre

Lima m'a contactée pour me proposer 4 produits en échange de deux recettes pour un concours sur leur site , Vous pouvez voter pour moi ici j'ai reçu : 1 paquet de riz long complet 1paquet de shiitakés 1 bouteille de sauce soyu mild 1 brick de lait d'épeautre et j'ai fait 1) des gaufres 2) des feuilles de choux farcies Cette semaine vous aurez droit aux gaufres! ( parce que vous avez eu le caillé de lait de soja la semaine dernière et que donc vous ne savez pas quoi faire de l'okara qui vous reste!) On trouve maintenant des moules à gaufre en silicone qui permettent de faire cuire 8 gaufres au four...

soja caillé façon ricotta végétale

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soja caillé façon ricotta végétale
soja caillé façon ricotta végétale

Tout d'abord, rappel : tout ceux qui voient encore des pubs sur mon blog ont oublié de télécharger Adblock plus Vous vous en souvenez, j'avais fait un grand bocal de légumes lactofermentés il y a quelques mois....je viens de le terminer ( il y en a d'autres en route pour es salades estivales) et donc il me reste un bon demi litre de jus riche en ferments lactiques.....Plutôt que de les perdre j'ai fait cailler du lait de soja avec pour mes tartinades du week-end. C'est une recette qui se déroule sur un bout de temps mais qui demande peu d'interventions, et pas mal d'attentes! avec des noix, de...

ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker

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ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker
ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker

Le rice cooker est mon meilleurs ami quand il s'agit de faire cuire un truc lorsque je vais faire des courses et risque d'être ric-rac pour préparer le déjeuner avant de filer au boulot. Il permet de faire cuire du riz, certes, mais toutes sortes d'autres graines et légumes! Ingrédients 8 cl ( ma tasse à espresso) de lentilles bio locales brunes 16 cl de riz rond complet de camargue 8 tasses à espresso d'eau 1 orange 10 grains de coriandre 3 c à soupe d'huile d'olive sel au gout recette faire tremper dans le bol du rice cooker les lentilles, le riz avec l'eau et le zeste de l'orange pendant 2 heures...

gelée de patate douce

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gelée de patate douce
gelée de patate douce

Je suis allée au magasin bio et j'ai acheté des patates douces.....qui se sont révélées être de chair blanche, assez inhabituelles, et donc je suis sortie de ma sempiternelle cuisson au four de la variété à chair orange pour en faire une entrée toute tendre Ingrédients pour 3 convives 1 patate douce de 200g 25 cl de lait de soja 10 cl d'eau 2g d'agar -agar 3 c à café d'huile de tournesol fermière première pression à froid ( au bon gout de topinambour) 6 cristaux d'huile essentielle coriandre 6 cristaux d'huile essentielle Thaï 3 à 4 grammes de sel et ensuite sauce soja et vinaigre balsamique recette...

Champignons farcis au haché végétal

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Champignons farcis au haché végétal
Champignons farcis au haché végétal

J'ai trouvé de méga champignons du genre " Portobello" que l'on voit sur des blogs outre atlantique et j'ai eu envie de les farcir de façon " classique" mais en remplaçant la chair à saucisse par du haché sojasun ( qui se fait rare dans la coin, mais parfois j'en vois en faisant les courses pour le boulot) Comme pour ma précédente recette de champignons farcis j'ai fait revenir les têtes séparément dans une sauteuse avec de l'huile afin qu'ils soient tendres ( mi-cuits) pour ne pas faire déssecher la farce au four. c'est une orange qui donne l'échèle! Ingrédients de la farce pour 4 méga champignons...