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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

tartinade, tomate / aubergine

Mamapasta
tartinade, tomate / aubergine
tartinade, tomate / aubergine

Mon Esat vend ses tomates archi mures et bio à 1 euro les trois kilos, il ne faut pas trainer pour les faire cuire, sinon elles tournent vite , donc en plus des sauces et des coulis je les transforme en pâte à tartiner. ingrédients pour un bocal de 1/3 l 5 tomates moyennes très très mures une belle aubergine 5 olives noires une c à s de câpre une c à soupe de vinaigre des câpres 3 c à soupe d'huile d'olive fruitée recette dépiauter les tomates et les couper en deux poser la face coupée sur le fond d'une poêle faire cuire à feu très doux sous couvercle 10 mn ôter l'eau de végétation qui est sortie...

gâteau au concombre / kakadicha cake

Mamapasta
gâteau au concombre / kakadicha cake
gâteau au concombre / kakadicha cake

en me promenant sur la toile, je suis tombée sur le blog de Chakali : चकली qui présente des recettes indiennes traditionnelles dans sa langue et en anglais ( ouf!) La recette du gâteau au concombre m'a fort étonnée, tous les ingrédients se trouvent facilement, même le sucre de palme qui est disponible dans toutes les épiceries exotiques ingrédients 2 tasses ( 1/2 litre ) de concombre pelé épépiné râpé et essoré 1 tasse ( 1/4 litre) de semoule de blé fine 1 tasse de jaggery ( sucre de palme ) râpé 4 ou 5 c a s de beurre ( j'ai mis de la margarine ) 1 c à s de ghee ( re margarine) 1 c à c de poudre...

ragout de courge serpent aux arachides

Mamapasta
ragout de courge serpent aux arachides
ragout de courge serpent aux arachides

Mon voisin aime bien cultiver des légumes originaux, alors, en plus des prunes il m'a donné des courges serpent .que je me suis empressée de transformer en ragoût savoureux (Vous remarquerez comme le gazon est vert.... Et le sol est si sec que les arbres perdent leurs feuilles comme en automne) Ingrédients deux courges serpent de 30 cm chacune deux tomates rondes bien juteuses un oignon moyen deux grosses gousses d'ail deux cuillerées à soupe d'arachides hachées deux cuillères à soupe de noix de coco en poudre un trait de vinaigre deux branches de coriandre fraîches huile neutre pour la poêle piments...

visiteur du soir

Mamapasta
visiteur du soir
visiteur du soir

Ce matin, sur le mur de la salle à manger j'ai vu cette jolie rainette ( pas nette parce que photographiée en hâte, ça saute) Elle a du rentrer hier soir...mais, il faisait 35°C, la première rivière est à 5 kilomètres et le jardin est aussi sec que la pampa il y a un mois qu'il n'y a pas plu et je n'arrose jamais.... Qui peut me dire comment elle est arrivée là ( Après une course poursuite, j'ai réussi à l'attraper et à la remettre dehors )

chutney de prunes et betteraves

Mamapasta
chutney de prunes et betteraves
chutney de prunes et betteraves

Pour écouler mon stock de betteraves, qui s'est doublé d'un stock de prunes je suis allée faire un tour sur les blogs.... Reflexe moderne ! et je tombe sur la recette de Tiuscha....... Que je tente de suivre, mais je ne suis pas douée pour cela, normal, mon ordi est dans le salon, et ma popotte dans la cuisine ( oui, c'est un portable, mais je ne le porte pas) donc je recopie les ingrédients sur un papier et je me déplace... Ensuite je note les ingrédients effectivement utilisés! ingrédients - 200 grammes de prune rouge - 150 grammes de betterave cuite, crue, rapée à la mandoline puis cuite vapeur...

tarte courgette / patate douce ( sans gluten )

Mamapasta
tarte courgette / patate douce ( sans gluten )
tarte courgette / patate douce ( sans gluten )

Bon, maintenant que l'on a la pâte, je ne vais pas la laisser sans garniture, et, tant qu' à faire, je vais y mettre un appareil sans gluten ingrédients une pâte sans gluten 250g de grosse courgette ( soit une grande rondelle) 250g de patate douce orange épluchée 1 oignon plutôt petit 2 c à soupe d'huile 30 cl de lait végétal sans gluten ( ou un mélange lait /crème végétale) 3 c à soupe de farine de maïs ( pas de polenta ) 1 c à soupe de poudre de colombo ( voire de curry) sel( ou gomasio ) au goût recette râper les légumes à la râpe moyenne les faire cuire à l'étouffé dans une sauteuse avec couvercle...

pâte à tarte sans gluten , réalisation

Mamapasta
pâte à tarte sans gluten , réalisation
pâte à tarte sans gluten , réalisation

La maladie coeliaque est très commune en Europe, on compte au moins 3 personnes atteintes pour 1000 habitants soit pas loin de 200 000 personnes en France... ...Il est très facile de remplacer les céréales contenant du gluten , par d'autres, surtout dans des emplois sans levée de pâte, comme la pâte à tarte ingrédients 120g de farine de riz 40g de farine de pois chiche 80 g de margarine 50g d'eau 1 pincée de bicarbonate de soude 1 pincée de sel + huile et farine de riz pour le plat à tarte Ø 25cm en poterie culinaire une feuille de papier cuisson (j'utilise le papier servant à séparer les crêpe...

Épeaumalt , test , et commentaires

Mamapasta
Épeaumalt , test , et commentaires
Épeaumalt , test , et commentaires

Non , je ne me prends pas pour Caroline et ses culinotests......Mais il y a de ça! Donc, en passant par Bio-monde , j'ai acheté de l'épeaumalt de la marque Moulin des Moines et j'ai testé 1) en suivant le mode d'emploi : 1 cuillère à café dans de l'eau portée à ébullition pendant 10 minutes pas de quantité d'eau indiquée, j'ai mis une tasse à café verdict, bonne odeur, couleur très pâle et saveur très très très subtile, pour ne pas dire inexistante ( et pourtant des papilles, affûtées, j'en ai) 2) en mixant le liquide obtenu avec les grains et en laissant reposer puis réchauffer couleur plus soutenue,...

confit de betterave à l'orange et menthe

Mamapasta
confit de betterave à l'orange et menthe
confit de betterave à l'orange et menthe

J'ai reçu un sac de betteraves, la plus petite fait 500g la plus grosse, le double; elles sont bio et délicieuses, je vais m'en régaler un certain temps. Pour commencer , je les ai préparées cuites ingrédients pour 4 convives une petit " grosse " betterave de 500g une grosse échalote oignon ou 4 échalotes grises hachées le jus d'une orange + le zeste 5 feuilles de menthe sèches 1 c à soupe rase de maïzena huile pour la poêle sel au gout recette râper la betterave épluchée à la rape gros trous faire revenir l'échalotte dans l'huile ajouter la betterave, la faire revenir baisser le feu au minimum...

crèponouilles ??

Mamapasta
crèponouilles ??
crèponouilles ??

Bon, là je sèche pour donner un titre, dans ma tentative de finir mon paquet de cheveux d'anges, dans une envie de faire un wrap autour d'un reste de sauté d'aubergine, j'ai créé ça, et c'est bon.....pour le nom, je vous laisse carte blanche en tout cas, cela a plus à ( clic ) la texture permet de le rouler sans que cela ne craque , mais si vous préferez cuire dans une poele à blinis pour les tremper dans un dip, ça doit aller aussi ingrédients 50g de cheveux d'anges cuits dans du bouillon ( pesés bien cuits et égoutés ) 30 g de farine de pois chiches 60 g de lait végétal poudre de colombo un c...