750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

160 articles avec entrees

pâté végétal de glands

Mamapasta
pâté végétal de glands
pâté végétal de glands

Voilà, nous voilà limités à 1km de chez nous, et miracle , je suis tombée sur un chêne pubescent qui produit ses glands maintenant donc tard , mais ils sont très gros et très peu tanniques ( il faut en gouter un petit bout cru pour le savoir) pour ceux que cela interesse , il y a pour une vidéo montrer comment cela se passe " sur le terrain" tout d'abord il faut ouvrir les glands ( le casse noisette permet de séparer les cotylédons et d'ôter la peau) j'en ai épluché 160grammes Puis je les ai mis dans une cocotte emplie d'eau sur le poêle, après 15 mn d' ébullition j'ai rincé jusqu'à ce que l'eau...

muffins aux tomates séchées

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muffins aux tomates séchées
muffins aux tomates séchées

Voilà, la saison des tomates approche, elle est même imminente, mais comme je ne supporte pas les tomates " de magasin" qui ont passé quelques heures en chambre froide et ont donc perdu définitivement leur goût de tomate; j'en suis encore aux tomates séchées au soleil ! Et, comme je ne vous en avais pas cuisiné depuis un bout de temps: le retour des protéines de pois texturées : depuis la disparition de la VPC " boutique végane" je n'en trouvais plus, Miigan en vend mais seulement en Allemagne, mais......KoRo en vend depuis Berlin, elles sont beaucoup plus grosses que celles, françaises de Sotexpro...

sauce pour salade de pommes de terre

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sauce pour salade de pommes de terre
sauce pour salade de pommes de terre

J'aime beaucoup les salades de pommes de terre quand il fait bien chaud ( et nous avons été servis jeudi!) mais c'est la sauce qui fait toute la différence, alors je ressort mes copains les lupins pour faire une sauce épaisse et crèmeuse qui nappe bien ingrédients 30 grammes de farine de lupin 100g d'huile 3 c à soupe de lait de soja 1 c à soupe de moutarde 1c à soupe de vinaigre ou de jus de citron 1 c à café de pimenton de la vera 1 bonne pincée flocons de piment fumé( si on aime ) 1 gousse d'ail écrasée finement 1/2 c à café de sel 1) faire la sauce de base qui va se garder quelques jours au...

Gaufres aux carottes ( et sarrasin)

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Gaufres aux carottes ( et sarrasin)
Gaufres aux carottes ( et sarrasin)

j'ai réalisé que mon gaufrier était au rencard depuis trop longtemps, alors, histoire de le descendre de son perchoir j'ai mis au point cette recette Ingrédients pour une dizaine de gaufres ( petites) 100g de farine de sarrasin 2 grosses c à soupe de flocons d'avoine 1 c à café de farine de lupin ou de soja 1 c à soupe de farine de manioc ou de fécule de pdt graines de fenouil ou d'aneth 1/2 c à café de bicarbonate de soude un zeste d'orange ( ou 2 gttes d'HE d'orange) ciboulette hachée ou queues d'oignons verts 30cl de lait de soja 2 c à soupe d'huile ( olive) + pour le gaufrier 100g de carottes...

salade de petit épeautre et pois chiches

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salade de petit épeautre et pois chiches
salade de petit épeautre et pois chiches

cela commence, les températures extérieures deviennent supportables sans s'enrouler dans une parka, le temps des salades est revenu! Ingrédients 10 cl de pois chiches secs 20 cl de grains de petit épeautre 2 carottes 3 tomates séchées à l'huile 5 feuilles de menthe 5 feuilles de mélisse quelques brins de ciboulette et de queue d'oignon 2 c à soupe de feuilles de persil plat 1 c à soupe de grains de coriandre 1 c à café de grains de cumin 1 c à soupe rase de curcuma 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe d'huile de sésame toastée 2 c à soupe de jus de citron vert recette la veille faire tremper...

Salade de sarrasin

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Salade de sarrasin
Salade de sarrasin

J'aime beaucoup le sarrasin en grain , et quand j'ai des connaissances qui voyagent en Russie je leur demande de m'en rapporter un sachet ( celui que l'on trouve ici s'écrase à la cuisson) D'ordinaire je l’accommode chaud, mais, en cette année cuisante je l'ai tenté froid: Ingrédients pour 3 convives :15 cl de sarrasin30 cl d'eau1 c à café bombée de bouillon de légume ( bio) en poudre1 c à soupe d'huile de cuisson2 c à soupe d'huile de noix1 c à soupe de graines decoriandre écrasées3 gros quartiers de tomates séchées à l'huileune quinzaine de minis champignons de Paris au naturel en boite ( rincés/...

dip d'aubergine aux algues

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dip d'aubergine aux algues
dip d'aubergine aux algues

C'est apparu comme une évidence le jour ou mon assiette contenait du caviar d'aubergine et du tartare d'algues et qu'en sauçant j'ai eu les deux en même temps sur la langue! Le mélange est parfait! Ingrédients 1 aubergine 2 c à soupe d'huile de sésame toastée 1 petit oignon rouge haché finement le jus d'1/2 citron vert un petit bout de gingembre frais de la coriandre du jardin pour décorer 2 c à soupe de nori haché ( ou wakamé) sec 1/2 c à café de sel fumé viking ( terre exotique, cher mais irremplaçable); sel fumé de Biova à défaut recette Écraser le gingembre après l'avoir épluché mélanger le...

potage froid à la courgette

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potage froid à la courgette
potage froid à la courgette

Ça y est : la saison ou l'on me fait cadeau de méga courgettes est arrivée, pas moins d'un kilo pièce, l'ingrédient indispensable pour faire des potages froids l'été ou chaud l'hiver ( je congèle le trop plein coupé en rondelles) Ingrédients: mégacourgette d'au moins un kilo:1 2 belles gousses d'ail 1 briquette de 20 cl de crème de coco 1 c à café de coriandre moulue au dernier moment 1/2 citron confit ( fait maison en saison) 2 piments pilipili ( ou pas...) quelques feuilles de coriandre du jardin des graines de tournesol et de sésame noir pour décorer du sel au gout recette si la courgette est...

guacamalgue

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guacamalgue
guacamalgue

On m'a rapporté de petits avocats très murs d'Espagne, il font environ 70g pièce mais ont heureusement de très petits noyaux!!Pour changer j'ai décidé d'y mélanger de l'algue nori bretonne pour une tartinade originale ingrédients 2 avocats bien mûrs de 70g ( ou équivalent en avocat standard )2 grammes de gingembre frais épluchéle jus d'1/2 citron jaune1 c à soupe bombée de nori en paillettes2 gousses d'ailune pincée de piment en poudre ( +/- fort selon votre goût)1 pincée de sel pour les crèpes épaissesmélange à volume égal de farine de blé semi complète, de flocons de sarrasin, de farine de maïs...

salade de lentilles à la betterave

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salade de lentilles à la betterave
salade de lentilles à la betterave

Lorsque je vais faire mes courses à la Biocoop de Saint Jean d'Angely, je prends le magazine Cultures Bio et c'est là que je suis " tombée " sur la recette " tartare de lentilles du Puy" extraite du livre " vive les lentilles" ed Terre Vivante j'ai " presque " suivi la recette! Ingrédients 100g de lentilles ( d'ici) 1 betterave crue de bonne taille ( 150g) 1 gros cornichon russe 100g de graines de tournesol 1 feuille de laurier 2 c à soupe de câpres 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de flocons d'avoine 2 tours de moulin à poivre et du sel au gout Ma recette faire tremper les lentilles la...

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