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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Boisson d'avoine fermentée

Mamapasta
Boisson d'avoine fermentée
Boisson d'avoine fermentée

Le post de GREEN ME UP m'a tapé dans l'oeil impossible de ne pas tenter l'aventure; surtout que, fait exceptionnel, la canicule à fait que la température dans la maison a dépassé 20°C , condition nécessaire à la réussite du projet! Je n'avais pas d'avoine ( ça commençais mal) mais du Kamut et des flocons d'avoine... Hélène a dit qu'on pouvait faire tout flocons mais le gout sucré du kamut me plait bien Ingrédients 15 cl de graines de céréales ( ici du Kamut) 20 cl de flocons d'avoine bios 25 cl d'eau filtrée ( j'ai mis5cl du jus de légumes lactofermentés dans 20cl'eau)+ eau pour le trempage Hélène...

sauce acidulée rhubarbe concombre

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sauce acidulée rhubarbe concombre
sauce acidulée rhubarbe concombre

La rhubarbe refuse obstinément de pousser chez moi, sol top aride l'été et trop détrempé l'hiver ; mon maraicher n'en produit pas , alors quand j'en trouve en magasin, je saute sur une botte ..pour ne pas forcement en faire un dessert. Là une côte s'est glissée dans la sauce des pâtes.. Ingrédients pour deux portions 125g de rhubarbe épluchée 125g d'oignons blancs nouveau les tiges des oignons blancs 125g de concombre sans les pépins 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de romarin finement émiétté 1 c à soupe rase de mélasse ( de grenade,ou, à défaut, de cane) un peu de piment d'espelette pour...

one pot pasta végétal.....au rice cooker

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one pot pasta végétal.....au rice cooker
one pot pasta végétal.....au rice cooker

Il parait que le one pot pasta ( c'est à dire tout faire cuire dans une seule casserole pour limiter la vaisselle ) est très tendance aux USA.....Ici, nous en sommes encore au traditionnel " 100g de pâtes pour 1 litre d'eau bouillante" Comme ça me semblait encore un peu trop contraignant ( il faut surveiller) je l'ai fait au rice cooker...Idéal pour être sure que rien ne brule quand je change de pièce ( et que j'oublie immédiatement que j'ai un truc sur le feu) Ingrédients par personne 1 c à soupe d'huile 1gros oignon émincé finement 1 poivron vert en fines lamelles 2 bouquets de choux fleurs détaillés...

Gaufres aux champignons

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Gaufres aux champignons
Gaufres aux champignons

En lisant le dernier numéro d'Ecolomag (47) trouvé en faisant les courses, j'ai été intriguée par cette recette de gaufres salées aux champignons, elle est signée Betty du blog " une végétarienne presque parfaite" Ingrédients 200g de farine de sarrasin 2 c à soupe d'arrow root 1 sachet de levure bio 60g d'huile de noisette ( j'avais pas, c'est de l'olive) 25 cl de lait de soja 200g de champignons de Paris sel et poivre ( et coriandre pour moi) là, j'ai dérivé... Mode opératoire Dans le bol du robot avec la lame en S mettre tout sauf les champignons et faites tourner 30 secondes...puis ajouter les...

les pommes de terre nouvelles sont arrivées

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les pommes de terre nouvelles sont arrivées
les pommes de terre nouvelles sont arrivées

Ce n'est peut être pas un scoop pour vous , mais pour moi qui achète mes légumes chez le maraicher ESAT locale...l'arrivée de chaque légume dans la saison est une petite fête...Prochaine arrivée prévue, les courgettes, disparues depuis 8 mois et qui vont précéder les tomates d'un bon mois...Patience patience. Donc me voilà avec une demi douzaine de pommes de terres en train de cuire à la vapeur à me demander ce qui va atterrir dessus...Eureka : la sauce sésame - wakamé! Ingrédients par personne 10g de wakamé sec coupé en petits morceaux ( j'achète l'algue séchée entière et je la coupe aux ciseaux)...

café épicé comme à Barheïn

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café épicé comme à Barheïn
café épicé comme à Barheïn

Le dimanche matin j'aime siroter un café épicé tout en faisant le tour du jardin pour découvrir ce qui a éclos pendant la semaine écoulée ( enfin, durant les mois ou les matinées sont tièdes!) C'est le cousin arabique du tchaï indien , nettement moins connu...Mais je crois que je préfère! Ingrédients par personne 1/2 tasse d'eau 1 c à soupe de café peu torréfié (éviter le modèle espresso ou robusta) 2 gousses de cardamome écrasées 2 stigmates de safran ( pour les jours fastes seulement!) 1 c à café d'eau de rose Recette Normalement on procède comme pour le café turc en faisant bouillir le café...

tartinade de betterave

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tartinade de betterave
tartinade de betterave

Il parait que le week-end à rallonge sera beau , on aura enfin envie de manger froid ( il me reste un peu de glace au café, ça tombe bien) Il faut en profiter, maintenant les semaines vont toutes faire 6 jours ouvrables jusqu'au 14 juillet! Ingrédients pour deux/trois personnes en apéritif 70 grammes de betterave crapaudine cuite au four 25g d'huile d'olive 20 g de graines de tournesol 20g de pomme 30g d'eau 1 c à soupe de jus de citron ( vert c'est meilleur) 1 c à café de vinaigre de cidre 1 c à café rase de graines de lin 1 très petit oignon ( rouge c'est meilleur) une pincée de sel 1 c à café...

Glace vegan saveur café

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Glace vegan saveur café
Glace vegan saveur café

Il a fait chaud, on a dépassé les 30 degrés avec un ciel tout bleu et pas un poil de vent....j'ai eu envie d'une glace....et puis il y a eu le jeudi de l'ascension, férié, parfait pour avoir le temps de cuisiner...à peine l’œil ouvert que je me suis rendue compte qu'il y avait un vent à décorner les bœufs ( si tant est qu'il reste des bœufs avec leurs cornes sur la commune ) une pluie fine et pénétrante et 15 degrés de moins que la veille! Le projet de glace étant dans ma cervelle, je l'ai exécuté tout de même ( Poitou, patrie des mules) ...! Ingrédients: 20cl de crème de coco 5 cl de sucre de...

Feuilles de choux farcies

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Feuilles de choux farcies
Feuilles de choux farcies

Concours Lima, la suite Lima m'a contactée pour me proposer 4 produits en échange de deux recettes pour un concours sur leur site , je vous mets le lien pour pouvoir voter pour moi ici j'ai reçu : 1 paquet de riz long complet 1paquet de shiitakés 1 bouteille de sauce soyu mild 1 brick de lait d'épeautre et j'ai fait 1) des gaufres 2) des feuilles de choux farcies Cette semaine vous aurez droit aux choux farcis! Ingrédients pour deux personnes 40g de riz complet long Lima 10g de shiitakés ecobag Lima 2 carottes nouvelles extra fines ½ tige d'ail nouveau 2 cm cube de gingembre 1 oignon rouge moyen...

Gaufres au four au lait d'épeautre

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Gaufres au four au lait d'épeautre
Gaufres au four au lait d'épeautre

Lima m'a contactée pour me proposer 4 produits en échange de deux recettes pour un concours sur leur site , Vous pouvez voter pour moi ici j'ai reçu : 1 paquet de riz long complet 1paquet de shiitakés 1 bouteille de sauce soyu mild 1 brick de lait d'épeautre et j'ai fait 1) des gaufres 2) des feuilles de choux farcies Cette semaine vous aurez droit aux gaufres! ( parce que vous avez eu le caillé de lait de soja la semaine dernière et que donc vous ne savez pas quoi faire de l'okara qui vous reste!) On trouve maintenant des moules à gaufre en silicone qui permettent de faire cuire 8 gaufres au four...

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