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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker

Mamapasta
ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker
ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker

Le rice cooker est mon meilleurs ami quand il s'agit de faire cuire un truc lorsque je vais faire des courses et risque d'être ric-rac pour préparer le déjeuner avant de filer au boulot. Il permet de faire cuire du riz, certes, mais toutes sortes d'autres graines et légumes! Ingrédients 8 cl ( ma tasse à espresso) de lentilles bio locales brunes 16 cl de riz rond complet de camargue 8 tasses à espresso d'eau 1 orange 10 grains de coriandre 3 c à soupe d'huile d'olive sel au gout recette faire tremper dans le bol du rice cooker les lentilles, le riz avec l'eau et le zeste de l'orange pendant 2 heures...

gelée de patate douce

Mamapasta
gelée de patate douce
gelée de patate douce

Je suis allée au magasin bio et j'ai acheté des patates douces.....qui se sont révélées être de chair blanche, assez inhabituelles, et donc je suis sortie de ma sempiternelle cuisson au four de la variété à chair orange pour en faire une entrée toute tendre Ingrédients pour 3 convives 1 patate douce de 200g 25 cl de lait de soja 10 cl d'eau 2g d'agar -agar 3 c à café d'huile de tournesol fermière première pression à froid ( au bon gout de topinambour) 6 cristaux d'huile essentielle coriandre 6 cristaux d'huile essentielle Thaï 3 à 4 grammes de sel et ensuite sauce soja et vinaigre balsamique recette...

Champignons farcis au haché végétal

Mamapasta
Champignons farcis au haché végétal
Champignons farcis au haché végétal

J'ai trouvé de méga champignons du genre " Portobello" que l'on voit sur des blogs outre atlantique et j'ai eu envie de les farcir de façon " classique" mais en remplaçant la chair à saucisse par du haché sojasun ( qui se fait rare dans la coin, mais parfois j'en vois en faisant les courses pour le boulot) Comme pour ma précédente recette de champignons farcis j'ai fait revenir les têtes séparément dans une sauteuse avec de l'huile afin qu'ils soient tendres ( mi-cuits) pour ne pas faire déssecher la farce au four. c'est une orange qui donne l'échèle! Ingrédients de la farce pour 4 méga champignons...

"pain" de lentilles

Mamapasta
"pain" de lentilles
"pain" de lentilles

Ça y est, c'est le printemps.....Je révise mes classiques pour les pic-nics de " quand il fera beau" et je me rends compte que je ne vous ai jamais parlé de " pain " de lentilles! C'est la version végétale du " meat loaf" chère aux américains du nord et qui se mange démoulée et coupée en tranches accompagné d'une salade......Sans oublier les cornichons! Ingrédients ( 1 cup= 2 pot de yaourt standard= 25cl) 1.5 cups de lentilles corail cuites 1/2 cup de flocons de soja toastés 1/2 cup d'eau 1/2 cup de champignons hachés 1/2 cup de carottes rapées 1/2 cup d'oignons hachés 3 c à soupe de levure maltée...

sauté de pissenlits aux sojas et oignons

Mamapasta
sauté de pissenlits aux sojas et oignons
sauté de pissenlits aux sojas et oignons

Pour me consoler de n'avoir vu que du gris là ou j'aurais du voir une éclipse solaire, j'ai regardé le sol plutôt que le ciel et constaté que plus le garagiste tardait à réparer ma tondeuse et plus les pissenlits prenaient de l'ampleur.....Je m'en suis cueilli une bien grosse poignée pour la passer à la poêle! Ingrédients pour 1bol 1 grosse poignée de pissenlits tendres 30g de grosses proteines de soja texturées 50g de tofu fumé 2 oignons moyens 2 c à soupe d'huile Sel noir Kala Namak 1 pincée Recette laver les feuilles de pissenlit et bien les égouter , faire tremper les PST dans de l'eau tiede...

Mantı , raviolis turcs version végétale

Mamapasta
 Mantı   , raviolis turcs version végétale
Mantı , raviolis turcs version végétale

oui, mant ı ça s'écrit avec un i sans point dessus et ça se prononce manteu..C'est turc, et ça se mange avec une sauce au yaourt épicée à l'ail ... La vraie recette avec viande ( en Turc) c'est là.... Karyne m'a demandé de participer à son concours" quel est votre plat végétarien favori?" je n'ai pas de plat favori, je ne refais jamais deux fois la même chose...mais mon truc favori c'est la pasta ( vous vous en doutiez un peu?? non??) On en trouve des végétariens tout faits et secs sous la marque "hastel" dans les épiceries turques mais il y a de l'oeuf dedans ( farce au soja) ....donc comme la...

Financiers 100% végétaux

Mamapasta
Financiers 100% végétaux
Financiers 100% végétaux

J'ai acheté , il y a un certain temps, du MyEy dans l'idée de faire des meringues..Bon, maintenant que tout le monde fait des meringues avec le jus de cuisson des boites de pois chiche...l'idée ne me tente plus du tout! Comme cela fait belle lurette que je ne cuisine plus d'oeufs , je n'avais pas d'idée pour utiliser ma boite...Quand j'ai croisé une recette de financiers qui m'a fait envie! Ingrédients pour 9 gros financiers 75g d'amandes en poudre 100g de margarine à 60% 35g de farine de blé 150g de sucre mixé ( ou de sucre glace) 15g de MyEy 75g d'eau extrait d'amande amère qq gouttes Huile pour...

Oignons farcis aux saveurs orientales

Mamapasta
Oignons farcis aux saveurs orientales
Oignons farcis aux saveurs orientales

J'ai eu la chance de trouver de très gros oignons à la Bio-coop de Niort dans le projet de faire des oignons farcis ....et j'ai procrastiné des semaines.....avant de les faire cuire ( heureusement qu'il fait très frais dans ma cuisine, sinon ils auraient surement eu un malaise avant de passer à la casserole ! ingrédients 2 oignons de 250g pièce 10 amandes un peu concassées 1/4 tasse de sarrasin 1/2 tasse d'eau 1 c à soupe rase de sucre de cane blond 1/2 c à soupe de canelle moulue 1/2 c à café de gingembre haché 1/2 c à café de cumin 2 c à soupe d'huile 2 tours de moulin à poivre sel au gout Recette...

Tarte aux poireaux façon quiche végétale

Mamapasta
Tarte aux poireaux façon quiche végétale
Tarte aux poireaux façon quiche végétale

L'hiver ne nous quitte pas, et avec lui les légumes sont rares chez le maraicher, restent les poireaux qui abondent , quand on sature de soupe on passe aux tartes! Ingrédients pour une tarte de 30cm de la pâte 200g de farine 100g de margarine végétale 50g d'eau de l'appareil à tarte 3 poireaux en rondelles fines ( vert et blanc) 1 oignon en rondelles fines 2 gousses d'ail écrasées 1 ou 2 cm cube de gingembre frais haché 1/2 citron bio en très petits morceaux 100g de tofu fumé en petits cubes 20cl de crème végétale 20 cl de lait végétal 2c à soupe bombées de maïzena 2 c à soupe de farine de soja...

Nougat mou chinois sésame cacahouette

Mamapasta
Nougat mou chinois sésame cacahouette
Nougat mou chinois sésame cacahouette

Difficile d'ignorer que nous allons entrer dans une nouvelle année chinoise: même mon petit supermarché de campagne fait une promo sacs de riz , lait de coco, nougat chinois ( et aussi ha-kao, dim-sum, nems, riz cantonnais toutes choses pas du tout végé ) Le sucré, je n'aime pas du tout....mais le nougat chinois je ne sais pas résister.... Donc je suis ressortie avec une barquette....Qui a mystérieusement maigri pendant les 10 km du retour à la maison....Quand j'ai soudain réalisé que j'avais un paquet de farine de manioc bio à la maison et donc que faire le nougat en version bio ( et beaucoup...

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