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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

халвы , halva de tournesol recette Ukrainienne

Mamapasta
халвы , halva de tournesol recette Ukrainienne
халвы , halva de tournesol recette Ukrainienne

Le Halva à base de graine de sésame , avec ou sans pistache, que l'on mange en Turquie , tout le monde connait, celui là est moins répandu, je l'ignorais même jusqu'à la semaine dernière , quand une Ukrainienne m'en a offert un paquet .Elle m'a expliqué que la terre de son pays est exceptionnelle, noire, si riche que les allemands en on volé des trains entiers lors de la WWII ! Et que les tournesols là bas étaient inégalables. Bon, elle m'a dit aussi qu'elle habitait à 50 km de Tchernobyl lors de l'explosion, alors , plutôt que chercher à acheter " en ligne" du halva de là bas , je vais en faire...

galette à la grande berce ( suite)

Mamapasta
galette à la grande berce ( suite)
galette à la grande berce ( suite)

Voilà;j'ai refait des galettes, en version végétale , après être repartie à la chasse à la grande berce( on aurait dit que les cantonniers s'étaient donné le mot pour la faucher juste avant que je n'arrive) Ingrédients par personne pour 3 galettes: une tasse à café de flocons de seigle une tasse à café d'eau 1 c à soupe de graines de lin une tasse à café moitié de tiges de grande berce coupée en petits cube et moitié de carottes rapées finement 1 c à soupe de farine de Maïs 1 c à café rase de bouillon de légume bio en poudre Huile pour le poele Recette mixer la moitié des flocons d'avoine et les...

galettes à la grande berce

Mamapasta
galettes à la grande berce
galettes à la grande berce

J'ai eu la chance de pouvoir participer à une sortie botanique avec Amandine Geers et Olivier Degorce dans la campagne des deux Sêvres , La partie " savante" était assurée par "Norb" de " sauvages du Poitou" dont je vous recommande la lecture du Blog évidemment nous avons récolté de nombreuses " victuailles" que nous avons cuisinée le soir même et dégustées tous ensemble jolie station d'ail des ours pumonaires ( qui ont fini en beignet) nombrils de Venus ( délicieux en salade) les trésors récoltés pesto d'orties et galettes de berce Je referai des galettes de berce un peu différentes pour vous...

cookies boulettes à la fleur d'oranger

Mamapasta
cookies boulettes à la fleur d'oranger
cookies boulettes à la fleur d'oranger

Mon pot à cookies était vide , rien pour accompagner le café, alors... j'en ai refait! Ingrédients pour 12 boulettes 100g de farine de grand épeautre 50g de flocons d'avoine petits 75g de margarine à 60% 75g de sucre de canne blond eau de fleur d'oranger Recette Mélanger à la spatule les 4 premiers ingrédients puis ajouter l'eau de fleur d'oranger c à soupepar c à soupe ( soit 4 à 5 selon la cuillère) afin d'obtenir une pate humide qui tient en boulette et surtout pas mouillée!Rouler 24 boulettes de la taille d'une noix, disposer sur un papier cuisson et enfourner à 180°C mi hauteur du four 15...

Lumas qui n'en sont pas

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Lumas qui n'en sont pas
Lumas qui n'en sont pas

Ici, dans le Poitou les lumas sont ce que sont le cagouilles dans les Charentes voisines ( soit à 500mètres) :des escargots pour le reste de la France! Comme j'ai récupéré 2 plats ad-hoc dans le bric à brac de mon père , je me suis dit que ça pourrait servir! je les ai faits aux proteines de soja texturées mais vous pourriez tout aussi bien les faire avec du seitan comme celui là Ingrédients par personne 40 grammes de proteines de soja gros morceaux ( en triant les gros du paquet)120g de bouillon obtenu avec un " cube bio" ou mieux en faisant cuire deux carottes râpées , des rondelles fines de...

pizza roulée aux poireaux

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pizza roulée aux poireaux
pizza roulée aux poireaux

La température étant devenue exceptionnellement chaude, j'en ai profité pour faire de la pâte à pain qui a levé sans se faire prier!Histoire de changer , j'en ai gardé une partie pour réaliser cette pizza roulée avec un reste de poireaux au lait de coco ( vous voyez, j'ai l'art d'utiliser mes restes ces temps ci) ingrédients: pour le pain :500g de farine350g d'eau1 g de sel1c à soupe de levure SAF Evidement , si vous ne faites qu'une pizza et pas de pain, divisez par 5! pour la farce 250 g de poireaux ( je miens étaient gros comme le doigt j'ai mis le vert et le blanc)10cl de lait de noix de coco1...

crèpes de riz aux légumes

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crèpes de riz aux légumes
crèpes de riz aux légumes

Honnêtement, je n'allais pas nommer cela nems, même si la forme et la crêpe sont identiques, cette recette n'a rien d'asiatique! Cela est parti ; un soir, d'une envie de ragout de légumes: j'ai mis, à part égale en volume des carottes, des pommes de terre ( épluchées!) et de l'oignon dans le robot avec la râpe à gros trous.Puis j'ai transféré le mélange dans le bol du rice cooker garni de 1c à soupe d'huile et d'une c à soupe rase de curcuma , j'ai ajouté 20 cl d'eau et j'ai laissé cuire jusqu'à arret de la machine. Comme j'avais vu très grand, il m'en est resté environ 300g cuits pour le lendemain.J'ai...

Biscuits croquants à l'orange de chez coquelibio

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Biscuits croquants à l'orange de chez coquelibio
Biscuits croquants à l'orange de chez coquelibio

Il y a des fois ou j'ai envie de tester les recettes des blogs ( et là je viens de découvrir qu'il me restait des flocons d'avoine en pagaille alors que je viens d'en acquérir un grand sac) donc çatombe à pic!Donc sur le blog " Qu'est ce que tu cuisine" j'ai trouvé : Ingrédients: 175g de farine de blé T80.75g de sucre60g de flocons d'avoine 4 cl de jus d'orange + le zeste de l'orange 75g de margarine fondue Recette mélangez les ingrédients secs mélangez les ingrédients liquides reversez les éléments secs dans les liquides et mélangez, formez 18 boules de la taille d'une noix et aplatissez les en...

navets rôtis au four

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navets rôtis au four
navets rôtis au four

Le navet est loin derrière mes légumes préférés, la seule partie que j'aime vraiment dans cette plante, c'est le feuillage à cuisiner comme des épinards ( mais nettement plus riche en calcium assimilable) Donc, quand mon maraîcher a réussi à m'en fourguer 4 ( il est doué) il a bien fallu en faire quelque chose! Ingrédients 4 navets moyens ( les gros sont creux et de gout trop fort) 1 citron bio 1 orange bio 2 c d'huile d'olive 1 c à café de curcuma en poudre sel au gout Recette couper le navets en 8 sans les éplucher si ils sont bios couper le citron en lamelles, récuperer les zestes de l'orange...

Cuisiner en couleurs

Mamapasta
Cuisiner en couleurs
Cuisiner en couleurs

J'ai toujours aimé la chimie, le TP ou l'on faisait barboter des trucs ou l'on dosait des pH goutte à goutte en guettant le moment ou cela allait changer de couleur...Oui mais voilà, si équilibrer une équation chimique a un charme particulier , ce n'est pas très comestible! Sauf pour Sandrine! Il faut dire qu'elle a eu une solide formation scientifique et que cela se ressent tant dans l 'écriture de son blog"Végébon" que dans son premier ouvrage!J'ai eu la chance de voir Sandrine réaliser ses couleurs lors de TP réalisés pendant le concours " saveurs durables" ( concours conçu, organisé et animé...

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