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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Oignons farcis aux saveurs orientales

Mamapasta
Oignons farcis aux saveurs orientales
Oignons farcis aux saveurs orientales

J'ai eu la chance de trouver de très gros oignons à la Bio-coop de Niort dans le projet de faire des oignons farcis ....et j'ai procrastiné des semaines.....avant de les faire cuire ( heureusement qu'il fait très frais dans ma cuisine, sinon ils auraient surement eu un malaise avant de passer à la casserole ! ingrédients 2 oignons de 250g pièce 10 amandes un peu concassées 1/4 tasse de sarrasin 1/2 tasse d'eau 1 c à soupe rase de sucre de cane blond 1/2 c à soupe de canelle moulue 1/2 c à café de gingembre haché 1/2 c à café de cumin 2 c à soupe d'huile 2 tours de moulin à poivre sel au gout Recette...

Tarte aux poireaux façon quiche végétale

Mamapasta
Tarte aux poireaux façon quiche végétale
Tarte aux poireaux façon quiche végétale

L'hiver ne nous quitte pas, et avec lui les légumes sont rares chez le maraicher, restent les poireaux qui abondent , quand on sature de soupe on passe aux tartes! Ingrédients pour une tarte de 30cm de la pâte 200g de farine 100g de margarine végétale 50g d'eau de l'appareil à tarte 3 poireaux en rondelles fines ( vert et blanc) 1 oignon en rondelles fines 2 gousses d'ail écrasées 1 ou 2 cm cube de gingembre frais haché 1/2 citron bio en très petits morceaux 100g de tofu fumé en petits cubes 20cl de crème végétale 20 cl de lait végétal 2c à soupe bombées de maïzena 2 c à soupe de farine de soja...

Nougat mou chinois sésame cacahouette

Mamapasta
Nougat mou chinois sésame cacahouette
Nougat mou chinois sésame cacahouette

Difficile d'ignorer que nous allons entrer dans une nouvelle année chinoise: même mon petit supermarché de campagne fait une promo sacs de riz , lait de coco, nougat chinois ( et aussi ha-kao, dim-sum, nems, riz cantonnais toutes choses pas du tout végé ) Le sucré, je n'aime pas du tout....mais le nougat chinois je ne sais pas résister.... Donc je suis ressortie avec une barquette....Qui a mystérieusement maigri pendant les 10 km du retour à la maison....Quand j'ai soudain réalisé que j'avais un paquet de farine de manioc bio à la maison et donc que faire le nougat en version bio ( et beaucoup...

Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo

Mamapasta
Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo
Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo

Je crois que les oignons sont les légumes dont j'aurais le de plus mal à me passer... J'en colle dans tous mes plats et là, je ne déroge pas à la règle ! Ingrédients par personne 2 beaux oignons 35g de protéines de soja texturés (gros de chez "la vie claire" donc moyens) 1 poignée de graines de tournesol décortiquées 1 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café d'antésite 2cm cube de gingembre frais haché 60g de vermicelles de soja "mungo" Recette D'abord préparer les PST : les mettre dans un bol avec 100 grammes d'eau tiède pour 30 minutes, puis quand elles sont ramollies,...

Buns de soja....pour l'apéro

Mamapasta
Buns de soja....pour l'apéro
Buns de soja....pour l'apéro

Je ne suis pas une fana de soja, mais les produits au tofu lactofermenté sortent vraiment du lot... J'aime particulièrement le tofu lactofermenté aux olives de Sojami , et aussi celui nature de la même entreprise... Je savais depuis un bout de temps que Sojami voulait faire une gamme pour les GMS du sud ouest ( toujours bio mais sous un autre nom)... et donc, en allant faire les courses " PQ & C° " pour le boulot j'ai eu la surprise de voir que leur produit " sojabio " Tartine & moi était arrivé au rayon bio-frais du Carrefour de Niort.... Comme j'avais aussi envie de tenter cette recette en version...

soupe de pois cassés au vegan chorizo

Mamapasta
soupe de pois cassés au vegan chorizo
soupe de pois cassés au vegan chorizo

La façade atlantique n'ayant pas échappé au froid puis aux pluies verglaçantes cette nuit , le grand bol de soupe bien roboratif est le bienvenu au début des repas....même au déjeuner ! Et, quand il fait froid, mon reflexe c'est: pois cassés! ( si vous voulez voir la tête de mon producteur de légumes secs local préféré , ouvrez le magazine de biocoop n°78 à la page 39 : c'est lui!) Donc je fais de la soupe pour 3 bols et je réchauffe aux repas suivants! Ingrédients 150g de pois cassés 1 carotte 1 petit oignon 1 gousse d'ail 3 c à café de miso d'orge 3 c à soupe de crème de soja 2 c à soupe d'huile...

faux ah! gras ( réédition)

Mamapasta
faux ah! gras ( réédition)
faux ah! gras ( réédition)

Ceux qui étaient déjà assez vieux pour savoir lire on déjà vu ma recette dans "Végétarien Magazine" en...2008? 2009? ( merci à Dina d'avoir retrouvé l'original) Ce plat figure en bonne place, chaque année, au menu " festif" du restaurant "Carottes & Gingembre " de Saint Jean d'Angely en fin d'année....Sauf que Dina Zerbib y colle sa patte perso...Et que je me fais à chaque fois un plaisir d'y aller redécouvrir mon plat! Comme je n'avais jamais publié la recette sur mon propre blog, je palie cette lacune cette semaine....Comme cela vous pourrez la préparer pour....Le nouvel an chinois....parce que...

ragout de choux fleur aux petits pois

Mamapasta
ragout de choux fleur aux petits pois
ragout de choux fleur aux petits pois

Mon adorable fille étant allée travailler quelques jours à Londres elle a eu la très bonne idée de me rapporter des magazines de cuisine végé dont le supplément de "Good Food" de décembre intitulé " Vegetarian Christmas".. D'ou j'ai extrait cette recette.( celle dont tous les ingrédients se trouvaient par hasard dans ma cuisine)....qu'elle a du manger en ma compagnie le premier janvier! ( avec le feu de bois qui crépite en fond sonore..) Ingrédients 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c à café de graines de moutarde noire 1/2 c à café de graines de fenugrec 2 petits piments rouges ( facultatifs pour...

galettes d'igname sans gluten

Mamapasta
galettes d'igname sans gluten
galettes d'igname sans gluten

Dans la série " je mange bio et local ...ou presque".....l'igname trouvé à " l'eau vive" est bien bio et français! Poussé à Saint-Claude de Diray à la ferme des Montmartins Ça ressemble à une massue, une fois épluché c'est gluant et ça noircit vite.....Mais j'aime beaucoup ça! ( les malheureux qui n'en trouveront pas feront la recette avec une pomme de terre farineuse) Ingrédients 500g de chair d'igname 1 bel oignon 2 gousses d'ail 1 grosse poignée de feuilles d'épinard 1 c à café de curry poivre et sel au gout 1 c à soupe de farine de manioc ( ou de fécule de pomme de terre) de la farine de maïs...

AN NEUF !

Mamapasta
AN NEUF !
AN NEUF !

Là voilà, elle est arrivée! Je vous souhaite une année nouvelle pleine de joies et de gourmandises Traversez là en pleine santé, vous et tout ceux que vous aimez, qu'ils aient des poils, des plumes ou des écailles

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