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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

"pain" de lentilles

Mamapasta
"pain" de lentilles
"pain" de lentilles

Ça y est, c'est le printemps.....Je révise mes classiques pour les pic-nics de " quand il fera beau" et je me rends compte que je ne vous ai jamais parlé de " pain " de lentilles! C'est la version végétale du " meat loaf" chère aux américains du nord et qui se mange démoulée et coupée en tranches accompagné d'une salade......Sans oublier les cornichons! Ingrédients ( 1 cup= 2 pot de yaourt standard= 25cl) 1.5 cups de lentilles corail cuites 1/2 cup de flocons de soja toastés 1/2 cup d'eau 1/2 cup de champignons hachés 1/2 cup de carottes rapées 1/2 cup d'oignons hachés 3 c à soupe de levure maltée...

sauté de pissenlits aux sojas et oignons

Mamapasta
sauté de pissenlits aux sojas et oignons
sauté de pissenlits aux sojas et oignons

Pour me consoler de n'avoir vu que du gris là ou j'aurais du voir une éclipse solaire, j'ai regardé le sol plutôt que le ciel et constaté que plus le garagiste tardait à réparer ma tondeuse et plus les pissenlits prenaient de l'ampleur.....Je m'en suis cueilli une bien grosse poignée pour la passer à la poêle! Ingrédients pour 1bol 1 grosse poignée de pissenlits tendres 30g de grosses proteines de soja texturées 50g de tofu fumé 2 oignons moyens 2 c à soupe d'huile Sel noir Kala Namak 1 pincée Recette laver les feuilles de pissenlit et bien les égouter , faire tremper les PST dans de l'eau tiede...

Mantı , raviolis turcs version végétale

Mamapasta
 Mantı   , raviolis turcs version végétale
Mantı , raviolis turcs version végétale

oui, mant ı ça s'écrit avec un i sans point dessus et ça se prononce manteu..C'est turc, et ça se mange avec une sauce au yaourt épicée à l'ail ... La vraie recette avec viande ( en Turc) c'est là.... Karyne m'a demandé de participer à son concours" quel est votre plat végétarien favori?" je n'ai pas de plat favori, je ne refais jamais deux fois la même chose...mais mon truc favori c'est la pasta ( vous vous en doutiez un peu?? non??) On en trouve des végétariens tout faits et secs sous la marque "hastel" dans les épiceries turques mais il y a de l'oeuf dedans ( farce au soja) ....donc comme la...

Financiers 100% végétaux

Mamapasta
Financiers 100% végétaux
Financiers 100% végétaux

J'ai acheté , il y a un certain temps, du MyEy dans l'idée de faire des meringues..Bon, maintenant que tout le monde fait des meringues avec le jus de cuisson des boites de pois chiche...l'idée ne me tente plus du tout! Comme cela fait belle lurette que je ne cuisine plus d'oeufs , je n'avais pas d'idée pour utiliser ma boite...Quand j'ai croisé une recette de financiers qui m'a fait envie! Ingrédients pour 9 gros financiers 75g d'amandes en poudre 100g de margarine à 60% 35g de farine de blé 150g de sucre mixé ( ou de sucre glace) 15g de MyEy 75g d'eau extrait d'amande amère qq gouttes Huile pour...

Oignons farcis aux saveurs orientales

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Oignons farcis aux saveurs orientales
Oignons farcis aux saveurs orientales

J'ai eu la chance de trouver de très gros oignons à la Bio-coop de Niort dans le projet de faire des oignons farcis ....et j'ai procrastiné des semaines.....avant de les faire cuire ( heureusement qu'il fait très frais dans ma cuisine, sinon ils auraient surement eu un malaise avant de passer à la casserole ! ingrédients 2 oignons de 250g pièce 10 amandes un peu concassées 1/4 tasse de sarrasin 1/2 tasse d'eau 1 c à soupe rase de sucre de cane blond 1/2 c à soupe de canelle moulue 1/2 c à café de gingembre haché 1/2 c à café de cumin 2 c à soupe d'huile 2 tours de moulin à poivre sel au gout Recette...

Tarte aux poireaux façon quiche végétale

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Tarte aux poireaux façon quiche végétale
Tarte aux poireaux façon quiche végétale

L'hiver ne nous quitte pas, et avec lui les légumes sont rares chez le maraicher, restent les poireaux qui abondent , quand on sature de soupe on passe aux tartes! Ingrédients pour une tarte de 30cm de la pâte 200g de farine 100g de margarine végétale 50g d'eau de l'appareil à tarte 3 poireaux en rondelles fines ( vert et blanc) 1 oignon en rondelles fines 2 gousses d'ail écrasées 1 ou 2 cm cube de gingembre frais haché 1/2 citron bio en très petits morceaux 100g de tofu fumé en petits cubes 20cl de crème végétale 20 cl de lait végétal 2c à soupe bombées de maïzena 2 c à soupe de farine de soja...

Nougat mou chinois sésame cacahouette

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Nougat mou chinois sésame cacahouette
Nougat mou chinois sésame cacahouette

Difficile d'ignorer que nous allons entrer dans une nouvelle année chinoise: même mon petit supermarché de campagne fait une promo sacs de riz , lait de coco, nougat chinois ( et aussi ha-kao, dim-sum, nems, riz cantonnais toutes choses pas du tout végé ) Le sucré, je n'aime pas du tout....mais le nougat chinois je ne sais pas résister.... Donc je suis ressortie avec une barquette....Qui a mystérieusement maigri pendant les 10 km du retour à la maison....Quand j'ai soudain réalisé que j'avais un paquet de farine de manioc bio à la maison et donc que faire le nougat en version bio ( et beaucoup...

Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo

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Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo
Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo

Je crois que les oignons sont les légumes dont j'aurais le de plus mal à me passer... J'en colle dans tous mes plats et là, je ne déroge pas à la règle ! Ingrédients par personne 2 beaux oignons 35g de protéines de soja texturés (gros de chez "la vie claire" donc moyens) 1 poignée de graines de tournesol décortiquées 1 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café d'antésite 2cm cube de gingembre frais haché 60g de vermicelles de soja "mungo" Recette D'abord préparer les PST : les mettre dans un bol avec 100 grammes d'eau tiède pour 30 minutes, puis quand elles sont ramollies,...

Buns de soja....pour l'apéro

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Buns de soja....pour l'apéro
Buns de soja....pour l'apéro

Je ne suis pas une fana de soja, mais les produits au tofu lactofermenté sortent vraiment du lot... J'aime particulièrement le tofu lactofermenté aux olives de Sojami , et aussi celui nature de la même entreprise... Je savais depuis un bout de temps que Sojami voulait faire une gamme pour les GMS du sud ouest ( toujours bio mais sous un autre nom)... et donc, en allant faire les courses " PQ & C° " pour le boulot j'ai eu la surprise de voir que leur produit " sojabio " Tartine & moi était arrivé au rayon bio-frais du Carrefour de Niort.... Comme j'avais aussi envie de tenter cette recette en version...

soupe de pois cassés au vegan chorizo

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soupe de pois cassés au vegan chorizo
soupe de pois cassés au vegan chorizo

La façade atlantique n'ayant pas échappé au froid puis aux pluies verglaçantes cette nuit , le grand bol de soupe bien roboratif est le bienvenu au début des repas....même au déjeuner ! Et, quand il fait froid, mon reflexe c'est: pois cassés! ( si vous voulez voir la tête de mon producteur de légumes secs local préféré , ouvrez le magazine de biocoop n°78 à la page 39 : c'est lui!) Donc je fais de la soupe pour 3 bols et je réchauffe aux repas suivants! Ingrédients 150g de pois cassés 1 carotte 1 petit oignon 1 gousse d'ail 3 c à café de miso d'orge 3 c à soupe de crème de soja 2 c à soupe d'huile...

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