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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

tartinade de betterave

Mamapasta
tartinade de betterave
tartinade de betterave

Il parait que le week-end à rallonge sera beau , on aura enfin envie de manger froid ( il me reste un peu de glace au café, ça tombe bien) Il faut en profiter, maintenant les semaines vont toutes faire 6 jours ouvrables jusqu'au 14 juillet! Ingrédients pour deux/trois personnes en apéritif 70 grammes de betterave crapaudine cuite au four 25g d'huile d'olive 20 g de graines de tournesol 20g de pomme 30g d'eau 1 c à soupe de jus de citron ( vert c'est meilleur) 1 c à café de vinaigre de cidre 1 c à café rase de graines de lin 1 très petit oignon ( rouge c'est meilleur) une pincée de sel 1 c à café...

Glace vegan saveur café

Mamapasta
Glace vegan saveur café
Glace vegan saveur café

Il a fait chaud, on a dépassé les 30 degrés avec un ciel tout bleu et pas un poil de vent....j'ai eu envie d'une glace....et puis il y a eu le jeudi de l'ascension, férié, parfait pour avoir le temps de cuisiner...à peine l’œil ouvert que je me suis rendue compte qu'il y avait un vent à décorner les bœufs ( si tant est qu'il reste des bœufs avec leurs cornes sur la commune ) une pluie fine et pénétrante et 15 degrés de moins que la veille! Le projet de glace étant dans ma cervelle, je l'ai exécuté tout de même ( Poitou, patrie des mules) ...! Ingrédients: 20cl de crème de coco 5 cl de sucre de...

Feuilles de choux farcies

Mamapasta
Feuilles de choux farcies
Feuilles de choux farcies

Concours Lima, la suite Lima m'a contactée pour me proposer 4 produits en échange de deux recettes pour un concours sur leur site , je vous mets le lien pour pouvoir voter pour moi ici j'ai reçu : 1 paquet de riz long complet 1paquet de shiitakés 1 bouteille de sauce soyu mild 1 brick de lait d'épeautre et j'ai fait 1) des gaufres 2) des feuilles de choux farcies Cette semaine vous aurez droit aux choux farcis! Ingrédients pour deux personnes 40g de riz complet long Lima 10g de shiitakés ecobag Lima 2 carottes nouvelles extra fines ½ tige d'ail nouveau 2 cm cube de gingembre 1 oignon rouge moyen...

Gaufres au four au lait d'épeautre

Mamapasta
Gaufres au four au lait d'épeautre
Gaufres au four au lait d'épeautre

Lima m'a contactée pour me proposer 4 produits en échange de deux recettes pour un concours sur leur site , Vous pouvez voter pour moi ici j'ai reçu : 1 paquet de riz long complet 1paquet de shiitakés 1 bouteille de sauce soyu mild 1 brick de lait d'épeautre et j'ai fait 1) des gaufres 2) des feuilles de choux farcies Cette semaine vous aurez droit aux gaufres! ( parce que vous avez eu le caillé de lait de soja la semaine dernière et que donc vous ne savez pas quoi faire de l'okara qui vous reste!) On trouve maintenant des moules à gaufre en silicone qui permettent de faire cuire 8 gaufres au four...

soja caillé façon ricotta végétale

Mamapasta
soja caillé façon ricotta végétale
soja caillé façon ricotta végétale

Tout d'abord, rappel : tout ceux qui voient encore des pubs sur mon blog ont oublié de télécharger Adblock plus Vous vous en souvenez, j'avais fait un grand bocal de légumes lactofermentés il y a quelques mois....je viens de le terminer ( il y en a d'autres en route pour es salades estivales) et donc il me reste un bon demi litre de jus riche en ferments lactiques.....Plutôt que de les perdre j'ai fait cailler du lait de soja avec pour mes tartinades du week-end. C'est une recette qui se déroule sur un bout de temps mais qui demande peu d'interventions, et pas mal d'attentes! avec des noix, de...

ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker

Mamapasta
ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker
ragout lentilles & riz à l'orange au rice cooker

Le rice cooker est mon meilleurs ami quand il s'agit de faire cuire un truc lorsque je vais faire des courses et risque d'être ric-rac pour préparer le déjeuner avant de filer au boulot. Il permet de faire cuire du riz, certes, mais toutes sortes d'autres graines et légumes! Ingrédients 8 cl ( ma tasse à espresso) de lentilles bio locales brunes 16 cl de riz rond complet de camargue 8 tasses à espresso d'eau 1 orange 10 grains de coriandre 3 c à soupe d'huile d'olive sel au gout recette faire tremper dans le bol du rice cooker les lentilles, le riz avec l'eau et le zeste de l'orange pendant 2 heures...

gelée de patate douce

Mamapasta
gelée de patate douce
gelée de patate douce

Je suis allée au magasin bio et j'ai acheté des patates douces.....qui se sont révélées être de chair blanche, assez inhabituelles, et donc je suis sortie de ma sempiternelle cuisson au four de la variété à chair orange pour en faire une entrée toute tendre Ingrédients pour 3 convives 1 patate douce de 200g 25 cl de lait de soja 10 cl d'eau 2g d'agar -agar 3 c à café d'huile de tournesol fermière première pression à froid ( au bon gout de topinambour) 6 cristaux d'huile essentielle coriandre 6 cristaux d'huile essentielle Thaï 3 à 4 grammes de sel et ensuite sauce soja et vinaigre balsamique recette...

Champignons farcis au haché végétal

Mamapasta
Champignons farcis au haché végétal
Champignons farcis au haché végétal

J'ai trouvé de méga champignons du genre " Portobello" que l'on voit sur des blogs outre atlantique et j'ai eu envie de les farcir de façon " classique" mais en remplaçant la chair à saucisse par du haché sojasun ( qui se fait rare dans la coin, mais parfois j'en vois en faisant les courses pour le boulot) Comme pour ma précédente recette de champignons farcis j'ai fait revenir les têtes séparément dans une sauteuse avec de l'huile afin qu'ils soient tendres ( mi-cuits) pour ne pas faire déssecher la farce au four. c'est une orange qui donne l'échèle! Ingrédients de la farce pour 4 méga champignons...

"pain" de lentilles

Mamapasta
"pain" de lentilles
"pain" de lentilles

Ça y est, c'est le printemps.....Je révise mes classiques pour les pic-nics de " quand il fera beau" et je me rends compte que je ne vous ai jamais parlé de " pain " de lentilles! C'est la version végétale du " meat loaf" chère aux américains du nord et qui se mange démoulée et coupée en tranches accompagné d'une salade......Sans oublier les cornichons! Ingrédients ( 1 cup= 2 pot de yaourt standard= 25cl) 1.5 cups de lentilles corail cuites 1/2 cup de flocons de soja toastés 1/2 cup d'eau 1/2 cup de champignons hachés 1/2 cup de carottes rapées 1/2 cup d'oignons hachés 3 c à soupe de levure maltée...

sauté de pissenlits aux sojas et oignons

Mamapasta
sauté de pissenlits aux sojas et oignons
sauté de pissenlits aux sojas et oignons

Pour me consoler de n'avoir vu que du gris là ou j'aurais du voir une éclipse solaire, j'ai regardé le sol plutôt que le ciel et constaté que plus le garagiste tardait à réparer ma tondeuse et plus les pissenlits prenaient de l'ampleur.....Je m'en suis cueilli une bien grosse poignée pour la passer à la poêle! Ingrédients pour 1bol 1 grosse poignée de pissenlits tendres 30g de grosses proteines de soja texturées 50g de tofu fumé 2 oignons moyens 2 c à soupe d'huile Sel noir Kala Namak 1 pincée Recette laver les feuilles de pissenlit et bien les égouter , faire tremper les PST dans de l'eau tiede...

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