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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

test : dés fumés protebio ; gratin de patates

Mamapasta
test : dés fumés protebio ; gratin de patates
test : dés fumés protebio ; gratin de patates

En passant par chez " Persil et Ciboulette" à Troyes, je me suis acheté des dés fumés de la marque protebio; ( produit fait en Espagne) Ce sont des dés à base de proteines de tournesol, plante qui n'est ni une céréale ni une légumineuses et qui aune répartition en acides aminés intéressante ( manque un peu de lysine mais nettement mieux pourvu que les céréales)Le tournesol a l'inconvénient majeur d'être beaucoup trop riche en Oméga 6 , et si ses proteines isolées n'ont pas ce désavantage elles ont un DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score). inférieur à celles du produit entier comme dans...

gaufres à la banane

Mamapasta
gaufres à la banane
gaufres à la banane

Quand vous voyez vos bananes murir plus vite que leur ombre et que vous réalisez que votre gaufrier prend la poussière en haut de l'étagère de la souillarde....Vous faites d'une pierre deux coups! Ingrédients 80g de farine 100g de banane mure 1 yaourth de soja ( 100g) 1 c à café de levure SAF 1/3 c à café de bicarbonate de soude 1 petite pincée de sel huile pour le gaufrier( sirop d'érable pour déguster) recette sortir le yaourt du frigo à l'avancemixer tous les ingrédients ensemble sauf le bicarbonate de soudePlacer le mélange une paire d'heure près d'un radiateur pour que la levure fasse gonfler...

rencontre de blog

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rencontre de blog
rencontre de blog

Voici quelques mois que Betty, créatrice du blog " une végétarienne presque parfaite " est arrivée sur Niort, nous avons failli nous voir plusieurs fois lors des repas végétariens partagés organisés par l'AVF mais elle a eu un joli Bébé cet été et du coup, cela ne s'est pas fait.J'ai profité de la sortie de son premier livre éponyme de son blog pour aller la rencontrer à la séance dédicace à la librairie de la Mude Evidement nous avons papoté cuisine et autre avec les personnes présentes ; il en ressort que Betty a beaucoup de projets, d'abord s'installer dans la maison qu'elle vient d'acheter...

sauce aux noix vertes

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sauce aux noix vertes
sauce aux noix vertes

Non , je n'ai pas pris le ciel sur la tête, je sais bien que ce n'est pas la saison des noix vertes,( et quiconque a déjà mordu dans une noix verte sais que c'est assez infâme) mais, voilà, ayant épluché des recettes de ketchup de noix j'ai eu comme une idée....utiliser les restes du vin de noix pour faire cette sauce , sauf que je n'en avais pas cette année... Dina , que j'ai sollicitée m'en a gentiment donné un stock. Ingrédients 250g de noix infusées pour le vin de noix70g de citron bio20g d'ail 10g de tamarin 75g d'oignons rouges 50g de vin blanc 10g de sel 20g de jus de choucroute lactofermentée...

L'heure du PETIT DEJEUNER VEGANE à sonné

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L'heure du PETIT DEJEUNER VEGANE à sonné
L'heure du PETIT DEJEUNER VEGANE à sonné

Et voilà, Melle PIGUT a encore réussi une oeuvre : un GROS bouquin ( 196 pages)consacré au petit déjeuner....Quand je lui ai dit que pour moi c'est tartines de confiture + céréales + yaourt + thé et riend'autre.....elle m'a répondu que cela serait aussi très bien pour mes 4 heures et elle avait totalement raison: je suis capable, en sortant de table à midi , de repasser en cuisine pour me concocter un 4 heures gourmand! L'introduction donne des tas de pistes pour bien se réveiller, avec suggestions musicales comprises, des conseils modulés en fonction de votre " état d'âme " du matin, des avis...

Salade de lentille du nouvel an

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Salade de lentille du nouvel an
Salade de lentille du nouvel an

Traditionnelles lentilles censées apporter la prospérité à quiconque les mangent le premier jour de l'année, servie ici en version froides, qui " passe" nettement mieux après le repas du nouvel an.Je fais tremper les lentilles la veille au soir et je les cuit le matin au réveil, elles sont alors froides pour l'heure du déjeuner " tardif" Recette faites tremper 200g de lentilles bios dans de l'eau non calcaire la veille au soir,le lendemain, rincez les et faites les cuire dans de l'eau frémissante le temps qu'il faut pour qu'elles soient tendres mais ne s'écrasent pas ( moissonnées en aout elles...

"oeufs " de tapioca marins

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"oeufs " de tapioca marins
"oeufs " de tapioca marins

Voici une recette que j'ai vu passer de droite ou de gauche, je n'ai jamais noté les proportions, mais j'ai gardé l'idée.Testé lors des fêtes de fin d'année , l'arrivée dans un bol n'a pas enthousiasmé les convives( oui, ça a une sale tronche, j'aurais dû les disposer sur des blinis) mais le goût à bien plu. ingrédients 3 c à soupe de tapioca traditionnel à cuisson 30mnune poignée d'algues séchées ( j'avais du varech mais le wakamé va bien aussi)2 c à soupe de sauce soja2 c à soupe d'huile d'olive1 c à café de " liquide smoke" Recette Tout d'abord faites le bouillon:Cuire les algues dans 20 cl...

Salade de kale au sorgho

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Salade de kale au sorgho
Salade de kale au sorgho

Bon, ça y est, les maraichers locaux cultivent du chou non pommé, dit chou kale dans les milieux branchés anglophiles ( avant c'était plutôt une plante destinée à la décoration des ronds points urbains dans le coin)Donc j'ai investi 1,50€ dans l'achat d'une belle botte de verdure et maintenant....je le mange! J'ai aussi trouvé du sorgho bio de la marque " moulin des moines" , depuis le temps que j'en voyais dans les champs et pas dans les boutiques , j'ai aussi craqué...D'où ce combo de trouvailles. ingrédients pour une personne 3 feuilles de choux kale 1 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de...

cookies à la canelle

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cookies à la canelle
cookies à la canelle

Mon pot à cookies était désespérément vide depuis un bout de temps, mais ma commande trimestrielle à l'association locale Croqu'Ethyc ayant été livrée, je me suis laissée tentée par une tournée de pâtisserie.Je vous préviens, m'étant moi même laissée avoir, ces cookies ne sont bons qu'après un repos de 24 heures! Ingrédients 80g de margarine 90g de sucre de canne roux 1 c à café de cannelle en poudre 1 c à café de farine de soja1 c à café de fécule ( pdt ou manioc)100 g de farine de blé semi complète50g de flocons d'avoine " baby"100g de raisins secslait végétal Recette dans un récipient d'1/4...

Salade Wardolf allégée

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Salade Wardolf allégée
Salade Wardolf allégée

Une fois encore j'ai écouté l'émission " on va déguster "dimanche dernier et ils parlaient de la cuisine d'Escoffier ( je dois avoir un exemplaire de ce vénérable livre dans le grenier de mes parents ) et en particulier de la salade Wardolf.Cette salade était " à la mode" quand j'étais enfant et je l'avais oubliée! Bon la mayo n'a jamais été mon truc, donc je l'ai mise à ma sauce! Ingrédients pour 4 1/2 petit céleri rave tendre 2 pommes reinette ( clochard de gâtine ,, on est du Poitou ou pas..) 1/2 citron 12 cerneaux de noix fraiches ( 6 noix!) et pour la sauce 1 c à café de graines de lin 1 c...

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