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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Lumas qui n'en sont pas

Mamapasta
Lumas qui n'en sont pas
Lumas qui n'en sont pas

Ici, dans le Poitou les lumas sont ce que sont le cagouilles dans les Charentes voisines ( soit à 500mètres) :des escargots pour le reste de la France! Comme j'ai récupéré 2 plats ad-hoc dans le bric à brac de mon père , je me suis dit que ça pourrait servir! je les ai faits aux proteines de soja texturées mais vous pourriez tout aussi bien les faire avec du seitan comme celui là Ingrédients par personne 40 grammes de proteines de soja gros morceaux ( en triant les gros du paquet)120g de bouillon obtenu avec un " cube bio" ou mieux en faisant cuire deux carottes râpées , des rondelles fines de...

pizza roulée aux poireaux

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pizza roulée aux poireaux
pizza roulée aux poireaux

La température étant devenue exceptionnellement chaude, j'en ai profité pour faire de la pâte à pain qui a levé sans se faire prier!Histoire de changer , j'en ai gardé une partie pour réaliser cette pizza roulée avec un reste de poireaux au lait de coco ( vous voyez, j'ai l'art d'utiliser mes restes ces temps ci) ingrédients: pour le pain :500g de farine350g d'eau1 g de sel1c à soupe de levure SAF Evidement , si vous ne faites qu'une pizza et pas de pain, divisez par 5! pour la farce 250 g de poireaux ( je miens étaient gros comme le doigt j'ai mis le vert et le blanc)10cl de lait de noix de coco1...

crèpes de riz aux légumes

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crèpes de riz aux légumes
crèpes de riz aux légumes

Honnêtement, je n'allais pas nommer cela nems, même si la forme et la crêpe sont identiques, cette recette n'a rien d'asiatique! Cela est parti ; un soir, d'une envie de ragout de légumes: j'ai mis, à part égale en volume des carottes, des pommes de terre ( épluchées!) et de l'oignon dans le robot avec la râpe à gros trous.Puis j'ai transféré le mélange dans le bol du rice cooker garni de 1c à soupe d'huile et d'une c à soupe rase de curcuma , j'ai ajouté 20 cl d'eau et j'ai laissé cuire jusqu'à arret de la machine. Comme j'avais vu très grand, il m'en est resté environ 300g cuits pour le lendemain.J'ai...

Biscuits croquants à l'orange de chez coquelibio

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Biscuits croquants à l'orange de chez coquelibio
Biscuits croquants à l'orange de chez coquelibio

Il y a des fois ou j'ai envie de tester les recettes des blogs ( et là je viens de découvrir qu'il me restait des flocons d'avoine en pagaille alors que je viens d'en acquérir un grand sac) donc çatombe à pic!Donc sur le blog " Qu'est ce que tu cuisine" j'ai trouvé : Ingrédients: 175g de farine de blé T80.75g de sucre60g de flocons d'avoine 4 cl de jus d'orange + le zeste de l'orange 75g de margarine fondue Recette mélangez les ingrédients secs mélangez les ingrédients liquides reversez les éléments secs dans les liquides et mélangez, formez 18 boules de la taille d'une noix et aplatissez les en...

navets rôtis au four

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navets rôtis au four
navets rôtis au four

Le navet est loin derrière mes légumes préférés, la seule partie que j'aime vraiment dans cette plante, c'est le feuillage à cuisiner comme des épinards ( mais nettement plus riche en calcium assimilable) Donc, quand mon maraîcher a réussi à m'en fourguer 4 ( il est doué) il a bien fallu en faire quelque chose! Ingrédients 4 navets moyens ( les gros sont creux et de gout trop fort) 1 citron bio 1 orange bio 2 c d'huile d'olive 1 c à café de curcuma en poudre sel au gout Recette couper le navets en 8 sans les éplucher si ils sont bios couper le citron en lamelles, récuperer les zestes de l'orange...

Cuisiner en couleurs

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Cuisiner en couleurs
Cuisiner en couleurs

J'ai toujours aimé la chimie, le TP ou l'on faisait barboter des trucs ou l'on dosait des pH goutte à goutte en guettant le moment ou cela allait changer de couleur...Oui mais voilà, si équilibrer une équation chimique a un charme particulier , ce n'est pas très comestible! Sauf pour Sandrine! Il faut dire qu'elle a eu une solide formation scientifique et que cela se ressent tant dans l 'écriture de son blog"Végébon" que dans son premier ouvrage!J'ai eu la chance de voir Sandrine réaliser ses couleurs lors de TP réalisés pendant le concours " saveurs durables" ( concours conçu, organisé et animé...

test : dés fumés protebio ; gratin de patates

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test : dés fumés protebio ; gratin de patates
test : dés fumés protebio ; gratin de patates

En passant par chez " Persil et Ciboulette" à Troyes, je me suis acheté des dés fumés de la marque protebio; ( produit fait en Espagne) Ce sont des dés à base de proteines de tournesol, plante qui n'est ni une céréale ni une légumineuses et qui aune répartition en acides aminés intéressante ( manque un peu de lysine mais nettement mieux pourvu que les céréales)Le tournesol a l'inconvénient majeur d'être beaucoup trop riche en Oméga 6 , et si ses proteines isolées n'ont pas ce désavantage elles ont un DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score). inférieur à celles du produit entier comme dans...

gaufres à la banane

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gaufres à la banane
gaufres à la banane

Quand vous voyez vos bananes murir plus vite que leur ombre et que vous réalisez que votre gaufrier prend la poussière en haut de l'étagère de la souillarde....Vous faites d'une pierre deux coups! Ingrédients 80g de farine 100g de banane mure 1 yaourth de soja ( 100g) 1 c à café de levure SAF 1/3 c à café de bicarbonate de soude 1 petite pincée de sel huile pour le gaufrier( sirop d'érable pour déguster) recette sortir le yaourt du frigo à l'avancemixer tous les ingrédients ensemble sauf le bicarbonate de soudePlacer le mélange une paire d'heure près d'un radiateur pour que la levure fasse gonfler...

rencontre de blog

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rencontre de blog
rencontre de blog

Voici quelques mois que Betty, créatrice du blog " une végétarienne presque parfaite " est arrivée sur Niort, nous avons failli nous voir plusieurs fois lors des repas végétariens partagés organisés par l'AVF mais elle a eu un joli Bébé cet été et du coup, cela ne s'est pas fait.J'ai profité de la sortie de son premier livre éponyme de son blog pour aller la rencontrer à la séance dédicace à la librairie de la Mude Evidement nous avons papoté cuisine et autre avec les personnes présentes ; il en ressort que Betty a beaucoup de projets, d'abord s'installer dans la maison qu'elle vient d'acheter...

sauce aux noix vertes

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sauce aux noix vertes
sauce aux noix vertes

Non , je n'ai pas pris le ciel sur la tête, je sais bien que ce n'est pas la saison des noix vertes,( et quiconque a déjà mordu dans une noix verte sais que c'est assez infâme) mais, voilà, ayant épluché des recettes de ketchup de noix j'ai eu comme une idée....utiliser les restes du vin de noix pour faire cette sauce , sauf que je n'en avais pas cette année... Dina , que j'ai sollicitée m'en a gentiment donné un stock. Ingrédients 250g de noix infusées pour le vin de noix70g de citron bio20g d'ail 10g de tamarin 75g d'oignons rouges 50g de vin blanc 10g de sel 20g de jus de choucroute lactofermentée...

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