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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

confiture de melon à la lavande

Mamapasta
confiture de melon à la lavande
confiture de melon à la lavande

Sachant que les consommateurs de produits bio ne sont guère plus malins que les autres, mon producteurs de fruits et légumes est obligé de brader les melons un peu informes ( mais tout aussi délicieux) qui ne trouvent pas preneurs. Comme je ne peux pas en manger des quantités phénoménales, j'en ai fait de la confiture! Ingrédients pour 2 pots melon 1 gros sucre 400grammes agar agar 2 grammes jus d'un citron 4 inflorescences de lavande Recette Couper le melon en deux et retirer les pépins et le mou du milieu que vous placerez dans une petite casserole . Prélevez 400g de chair en morceaux que vous...

piments doux farcis

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piments doux farcis
piments doux farcis

J'ai fait un tour à Troyes et je suis passée au magasin bio " persil et ciboulette" ou l'on trouve des trucs inconnus à Niort.. Donc j'ai rapporté de l' Itofu ( tofu fait sans soja) un à base d'amande et un à base de sésame C'est fait en Espagne, c'est vegan, sans gluten, sans soja... et c'est bon! Ingrédients 60g d'Itofu amandes en petits cubes 60g de céréales cuites ( ici Kamut) 60g d'oignon haché 60g de tomate pelée mure coupée en cubes 6 feuilles de menthe sèche émiéttées 3 gouttes d'HE de citron 3 c à soupe d'huile d'olive 4 piments doux verts assez gros une pincée de sel avant cuisson recette...

flan d'avocat au wakamé

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flan d'avocat au wakamé
flan d'avocat au wakamé

Pour une fois que je trouve des avocats murs à point j'en ai acheté 3! pour ne pas me lasser j'ai mis au point ces petits aspics, avec un beau gros avocat on en fait 6 ! Ingrédients 1 bel avocat noir bien mur 15 cl d'eau 5 cl de jus de citron 1 gramme d'agar agar 1 pincée de sel fumé 1 cuillère à soupe de paillettes d'algues sèches 2 tours de moulin à poivre ( ou du piment d’Espelette si l'on aime) 2 feuilles d'oignon blanc ou de la ciboulette recette mettre l'eau dans une casserole et l'agar-agar au milieu, laisser reposer mixer tous les autres ingrédients sauf les algues, puis ajouter les algues...

gelée de poivron rouge au piment d'espelette

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gelée de poivron rouge au piment d'espelette
gelée de poivron rouge au piment d'espelette

On a donné à une de mes associés un pot de cette "confiture maison" il y a quelque temps et cela m'a intriguée...Donc pour gouter, j'ai fait une recherche et...voilà, la saison des poivrons arrive, je peux essayer pour 250g de poivron rouges ( sans queue ni graine) 10 cl d'eau 350g de sucre le jus d'un citron ( + éventuellement 5 cl de vinaigre de cidre si c'est pour manger comme un chutney) 1 c à café +/- pleine de flocons de piments d'Espelette 3 grammes d'agar-agar ( les adeptes du sucre avec pectine de type " vitpris", peuvent mettre 350g de ce sucre et omettre l'agar agar ) à l'aide de patience...

terrine de pain perdu aux olives

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terrine de pain perdu aux olives
terrine de pain perdu aux olives

Je ne me souviens plus si je vous avais déjà partagé cette recette, je ne la retrouve pas dans la bazar de mon blog...comme elle m'a laissé un bon souvenir et que je compte l'emmener pour un buffet partagé....cela vous fait une occasion de la revoir! Par contre, assurez vos de la faire avec de VRAIES olives noires et pas des olives vertes ( donc pas mûres) colorées en noir avec du Gluconate de fer Ingrédients pour une terrine d'un litre ( ou deux de 50 cl) 250g d'oignons hachés 250g de champignons hachés ( ici cèpes du congelo) 200g de pain dur ( de la semaine d'avant, quoi) ici, c'est du seigle...

Flat bread au grill

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Flat bread au grill
Flat bread au grill

Maintenant que nous avons une Biocoop à Saint Jean d'Angely je peux lire leur magazine " Cultures Bio " en format papier, et,page 25 du n°88 il y a la recette de Marie Laforêt issue de son livre " Barbecue vegan" ( le livre est très bien, c'est ma fille qui l'a...) La recette est très facile et comme il fait enfin chaud, j'ai remplacé la levure chimique par de la levure vivante.. Ingrédients 300g de farine de blé ( ici variétés anciennes vendues à la biocoop) 300g de yaourth de soja 1 c à soupe de levure SAF 1/4 de c à café de sel 1 c à soupe d'huile d'olive Recette dans un saladier mélanger farine...

muffins pomme raisins secs

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muffins pomme raisins secs
muffins pomme raisins secs

J'avais envie de muffins pour finir la boite de caissettes en papier et pouvoir la jeter une fois vide ( il y en a deux neuves qui piaffent derrière) Et, comme il me reste un tout petit peu de protéines de pois texturés, je les ai mis dedans , histoire de donner du muscle au tout...( mais ils sont tout tendres et légèrement humides) Ingrédients pour 10 muffins moyens 150g de farine de blé 35g de proteines texturées ( ici pois) 100g de sucre 130g de margarine à 60% MG 1petite c à café de bicarbonate de soude 1 c à soupe de canelle en poudre 200g de pommes rapées 20g de raisins secs blonds 1/4 de...

sauce aux légumes et proteines texturées

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sauce aux légumes et proteines texturées
sauce aux légumes et proteines texturées

Quelle est la meilleure amie des pâtes?? La Sauce!! rien de tel pour transformer de vulgaires tagliatelles en repas équilibré! Ingrédients pour deux convives mélange 1) 15 grammes de proteines texturées ( pois ou soja) 45g d'eau 1 c à soupe d'huile 1/2 c à café de curcuma 1/2 c à café de cumin moulu 1/2 c à café de paprika fumé une pincée d'herbes de provence et, mélange 2) 50g d'oignons 50g de céleri boule 50g d'aubergine 50g de courgettes 1c à soupe d'huile 20cl de tomates concassées ( récolte 2015 les 2016 sont en fleur) recette faire tremper les proteines dans l'eau avec les épices et l'huile...

"Escalopes" sauce orientale

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"Escalopes" sauce orientale
"Escalopes" sauce orientale

Pour la fête des mères, ma fille m'a offert "ma petite boucherie vegan" de Sebastien Kardinal je suis contente parce que je n'aime pas acheter des trucs "tout prêts"..mais que j'aime bien me mettre des morceaux sous la dent J'ai eu envie des escalopes de la page 38 mais ce jour là, je n'avais ni moutarde de Meaux ni vin blanc...Alors j'ai fait une autre sauce! Pour la recette des escalopes, je vous renvoie au livre, je pense que c'est un bon achat pour tous ceux qui, comme moi, supportent allègrement le gluten....donc vous faites votre seïtan aux haricots blancs comme le dit Sébastien! Pour la...

Rhubarbe lactofermentée

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Rhubarbe lactofermentée
Rhubarbe lactofermentée

Enfin, depuis le temps qu'on attendait, qu'on avait vu les plans, les fondations, les premiers murs, les photos du chantier, ça y est il est ouvert! Le Biocoop de Saint Jean d'Angely Evidemment je me suis précipitée à l'ouverture....et je n'étais pas la seule, le parking a été vite rempli: l'intérieur est aussi joli que l'extérieur, l'agencement est bien pensé afin de mettre un maximum de rayon sans gener la circulation, il y a beaucoup de produits locaux, pas mal de trucs en vrac, des produits végés dans le rayon frais....j'y retournerai un jour plus calme pour pouvoir mieux tout explorer... Mais...

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