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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Salade Wardolf allégée

Mamapasta
Salade Wardolf allégée
Salade Wardolf allégée

Une fois encore j'ai écouté l'émission " on va déguster "dimanche dernier et ils parlaient de la cuisine d'Escoffier ( je dois avoir un exemplaire de ce vénérable livre dans le grenier de mes parents ) et en particulier de la salade Wardolf.Cette salade était " à la mode" quand j'étais enfant et je l'avais oubliée! Bon la mayo n'a jamais été mon truc, donc je l'ai mise à ma sauce! Ingrédients pour 4 1/2 petit céleri rave tendre 2 pommes reinette ( clochard de gâtine ,, on est du Poitou ou pas..) 1/2 citron 12 cerneaux de noix fraiches ( 6 noix!) et pour la sauce 1 c à café de graines de lin 1 c...

soupe de panais et poires

Mamapasta
soupe de panais et poires
soupe de panais et poires

Cela fraichi, on frise la gelée blanche le matin, la nuit tombe à 17h30 il est temps de sortir les bols à soupe, et comme il me reste des poires à cuire je les ai glissées dans la casserole Ingrédients pour 3 bols 1 gros panais ou deux petits 2 petites poires " à cuire" 3 c à soupe de farine de maïs jaune 25cl de lait végétal 1 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre au goutCerneaux de noix pour décorer Recette , éplucher et réduire le panais en cubes,faire revenir les cubes dans l'huile dans votre casserole pour le dorer légèrementJuste recouvrir d'eau et laisser cuire pour que cela soit attendri.Eplucher...

Daikon marinés marins

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Daikon marinés marins
Daikon marinés marins

J'aime beaucoup ces longs navets/radis blancs qui arrivent l'hiver chez le maraicher, je les déguste toujours crus ou presque , mais là, séduite par une recette de la spécialiste de l'éphémère , j'ai tenté de leur donner une saveur marine ( sans suivre sa recette évidement) du genre du faumon A l'aide d'un économe, faire des lanières de daikon épluché , histoire d'en avoir 100grammes, puis ajouter 40 grammes de tofu fumé en tout petits cubes, 1 c à soupe de wakamé sec en petits flocons, le jus d'1/2 citron vert, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café rase de sucre de canne blond , 1 c à soupe...

poires au sirop de bissap

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poires au sirop de bissap
poires au sirop de bissap

Dimanche dernier, je partageais ma tarte de légumes avec les membres de l'AVF du 85 et du 79 .Cela se passait à Damvix dans la salle du gite de Christine Erard : Le Bio-logis , que vouspouvez louer si l'envie vous prend de passer vos vacances dans le marais poitevin. parmi les convives j'ai retrouvé ma copine Chloé que je n'avais pas vue depuis un bout de temps car elle voyage beaucoup...Elle était venue avec .... https://fr.ulule.com/mochiladora-roulettes/ ...son véhicule extraordinaire! Vous pouvez l'aider à finir de l'équiper sur Ulule Christine m'a donné des poires de son jardin qui sont...

tarte patate douce épinards

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tarte patate douce épinards
tarte patate douce épinards

Pour le repas partagé de la société végétarienne des Deux Sèvres j'ai eu envie de refaire la tarte patate courgette que j'avais fait il y a belle lurette, hélas!! plus de courgette chez le maraicher en Novembre, il n'en reste qu'un petit morceau a frigo!( par contre, les patates douces ont très bien poussé dans mon coin cette année)Du coup j'ai mis des épinards à la place, et puis de la noix de coco pour changer, du coup ce n'est plus exactement la même tarte! ingrédients de la garniture 50g de grosse courgette ( soit une petite rondelle)200g d'épinards250g de patate douce orange épluchée1 oignon...

cocottée de lentilles

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cocottée de lentilles
cocottée de lentilles

Le dimanche matin, en général, j'écoute l'émission " On va déguster " sur France inter tout en préparant mon déjeuner dominical. Dimanche dernier, j'assistais à une conférence de Michel Gallais sur les plantes de jardins secs à cette heure là , donc je suis allée voir le site de l'émission à mon retour, et j'ai eu envie de tester cette recette de lentilles! ( non , je ne fais pas une cure de lentilles, je termine juste mon stock 2015 pour aller faire la razia des lentilles bio récoltées en 2016 chez les paysans du voisinage) Donc , recette de Stéphane REYNAUD copiée collée et testée! Pour 4 personnes...

salade de lentilles/ patates douces

Mamapasta
salade de lentilles/ patates douces
salade de lentilles/ patates douces

J'ai légèrement modifié la recette trouvée dans le magazine du magasin " l'eau vive" de l'automne en remplaçant le fromage par du tofu lacto-fermenté Ingrédients pour 4 personnes en plat complet 150g de lentilles 400g de patate douce orange coupées en cubes 3 c à soupe d'huile coupé en fines rondelles 3 c à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe d'huile de colza 1 c à soupe de vinaigre de cidre 100 g de tofu lacto-fermenté ( sojami ou sojabio) coupés en cubes Sel au gout Recette laver les lentilles et les faire cuire dans 2 fois leur volume d'eau , dès qu'elles sont cuites arrêter la cuisson en les...

galettes de pois chiches aux légumes

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galettes de pois chiches aux légumes
galettes de pois chiches aux légumes

J'aime beaucoup la farine de pois chiches, mais en galettes je trouve que c'est lourdingue ; je contourne le problème en faisant lever la pâte une nuit ( je sais il n'y a pas de gluten dans cette graine, ça ne lève pas, mais la farine se modifie et la consistance devient beaucoup plus agréable) C'est une recette " au pif" donc il n'y a pas de mesure précise, mais cela fonctionne! Ingrédients Pour 2/3 personnes 20cl de farine de pois chiche 1c à café de levure SAF 20 cl de lait végétal + pour diluer 20cl de légumes râpés ( carottes / oignons/courgette) des épices ( curry / poivre/ feuilles de fenugrec/sel)...

gelée de raisin à l'hibiscus

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gelée de raisin à l'hibiscus
gelée de raisin à l'hibiscus

Sur la commune voisine il y a une vigne abandonnée qui a du produire des tonneaux de pineau il y a un certain temps, mais qui produit autant de ronces que de raisin maintenant, comme les étourneaux m'en ont laissé , je suis allée en récupérer quelques grappes pour faire de la gelée. Ce n'est pas du raisin de table : les grains sont petits, la peau est épaisse et les pépins très nombreux , mais le jus est très sucré ( cette année il n'a pas plu depuis 6 semaines malgré les promesses de monsieur météo pour ce WE : celà concentre le sucre) et surtout très parfumé. Ingrédients du raisin rouge " viticole"...

Banana catsup

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Banana catsup
Banana catsup

Je suis tombée sur cet article du blog Le Manger et j'ai eu envie de gouter cette sauce le plus tot possible...La chance étant avec moi, Dina qui nous régale de ses plats au restau végé Carottes & Gingembre m'a donné tout un stock de bananes archi mures peu de temps après: elles ne pouvaient pas attendre un jour de plus et donc les voilà transformées en sauce pimentée ( trèès pimentée parce que c'est ça que j'aime) J'ai mis moins de sucre et de vinaigre que dans la version originale de Philippines mais j'ai ajouté un jus de citron pour donner du peps ( le piment ça donne du feu, ce n'est pas pareil) Ingrédients...

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