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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

Orge printanier

Mamapasta
Orge printanier
Orge printanier

Je sais, nous sommes en été, le printanier est là pour être en adéquation avec le temps extérieur " avril , ne te découvre pas d'un fil" .... On m'a très gentiment donné une grosse poche de fanes de carottes résultant de l'éclaississage d'un rang de carottes trop serré...il y a de minuscules carottes au bout et parfois des plus grosses de la taille d'un petit doigt. J'ai décidé de les utiliser de diverses façons , là, comme du persil pour donner du goût à l'ensemble. De plus nous avons eu les premier poivrons et courgettes dans l'ESAT bio ou je me fourni ! Il en résulte un mélange qui réchauffe...

sauce aigre douce ( et PST)

Mamapasta
sauce aigre douce ( et PST)
sauce aigre douce ( et PST)

Il pleut il pleut il pleut......On a vu passer les oies qui remontent vers le nord, les froids ( qui ne sont pas venus ici cette année) ne sont plus à redouter...Tout le monde attend le changement de lune, demain dimanche, dans l'espoir qu'il apportera un changement de temps avant que les innondations n'arrivent jusqu'aux maisons.....Mais qui dit changement de lune à cette période dit:...Nouvel an chinois! L'année du serpent d'eau débute Et là, je vous ai concocté une sauce chinoisante, réalisable avec ce qu'on trouve dans un supermarché de campagne d'une ville de 1000 habitants.....donc tout le...

mafé de soja ( PST)

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mafé de soja ( PST)
mafé de soja ( PST)

Le dimanche j'écoute l'émission " on va déguster" sur France Inter...qui n'a rien de végétarien, mais on y apprend toujours quelque chose.....Donc dimanche c'était " Cuisine Africaine" et à midi, je me suis mise à avoir une furieuse envie de mafé...Donc,comme ils avaient mis les recettes en ligne.....j'ai fait la " traduction " végétale en dégainant mes proteines de soja texturées ( PST), même pas un sacrilège car le Chef : Alexandre Bella Ola le dit lui même:"La sauce arachide se décline avec toutes les viandes : poulet, bœuf, poisson… et aussi des légumes. On peut mettre des choux, des carottes,...

Börek turc aux pommes de terre (PATATESLİ RULO BÖREK)

Mamapasta
Börek turc aux pommes de terre (PATATESLİ RULO BÖREK)
Börek turc aux pommes de terre (PATATESLİ RULO BÖREK)

Tout a commencé en revenant du marché d'Aulnay de Saintonge....Ma fille a dit " d'habitude nous achetons des böreks au marchand turc lorsque nous faisons le marché à Nantes.".... À Aulnay il y a bien un anglais qui fait des tourtes végétarienne mais point de turc ...... Grâce à Internet il y a eu des böreks aux légumes au repas suivant (je ne suis pas contrariante et ; dans la lancée; je vous fais des böreks aux pommes de terre ( j'ai piqué la recette là, version turque, pas en feuille de brick comme en Afrique du Nord) et d'ailleurs allez voir ses photos, c'est super bien expliqué Comme je n'ai...

Gratin de blettes et boulgour à la béchamel végétale

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Gratin de blettes et boulgour à la béchamel végétale
Gratin de blettes et boulgour à la béchamel végétale

Une jolie dépression est arrivée sur la région, il a fait un vent à décorner les bœufs ( et pourtant la race maraîchine est bien pourvue en cornes) … Un temps parfait pour se faire un gratin bien chaud et rassasiant ! J’ai ressorti pour l’occasion « l’atelier BIO » page 194 au chapitre automne écrit par Clea…. Ingrédients pour 4 convives 1kg de côtes de blettes 150g de boulgour ( gros) béchamel 3 c à soupe d’huile d’olive 3 c à soupe de farine ( de celle que vous avez…) 375 ml de lait de soja 1 c à café de sel de la muscade juste râpée ( au gout) 4 c à soupe de levure maltée recette lavez et tronçonnez...

seitan cuit au slow cooker

Mamapasta
seitan cuit au slow cooker
seitan cuit au slow cooker

Depuis qu'un slow cooker ( ou mijoteuse ou crock pot) a débarqué chez moi; j'y fait cuire toutes les légumineuses longues à être tendres....Mais surtout j'y fais cuire mon seïtan qui prend une consistance parfaite pour être coupé en tranches fines après..Là j'ai fais une version " améliorée " aux tomates séchées , mais vous pouvez tout aussi bien y mettre des olives vertes ou des champignons.... Ingrédients du seïtan 150g de pois cassés 200g de poudre de gluten 50g d'huile d'olive 30g de levure maltée 2 c à soupe de moutarde 10g de sel 10 feuilles de sauge hachées finement 5 morceaux de tomates...

hachis pas Parmentier mais presque

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hachis pas Parmentier mais presque
hachis pas Parmentier mais presque

Le froid est arrivé et ça, je déteste, donc je me suis mise à avoir envie de plats bien " calants" , un truc qui gouge bien , comme on dit ici.C'est là que je suis tombée sur le recette du Shepherd's Pie......Ou Cottage Pie, selon la viande qu'on met dedans.....et si on n'y met pas de viande , quel est son nom?? Garden's Pie?? Les débats sont ouverts! Sauf que j'avais aussi envie de manger le potimarron qui encombrait ma table ( une frénésie d'achat de courges et de choux ayant déjà recouvert les autres espaces plans de la cuisine....) Donc...... Ingrédients pour 4 de la purée 250 g de pommes de...

courge spaghetti et boulettes

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courge spaghetti et boulettes
courge spaghetti et boulettes

La semaine dernière je vous disais que je me rendais aux rencontres végétariennes de Damvix , comme chacun est censé apporter un plat à partager avec les autres....Je me suis levée en me demandant bien ce que j'allais leur faire pour midi, sachant que la route qui tortille dans le marais se parcoure en une heure.....Donc un plat pas trop long à faire mais qu'ils ont dévoré...... ( Damvix, photo du web, il pleuvait et j'avais oublié l'apn) Ingrédient de la " sauce" 1 courge spaghetti de belle taille 2 oignons hachés 4 gousses d'ail écrasées 2 tomates 1/2 verre de vin blanc 4 c à soupe d'huile d'olive...

wok de légumes au sarrasin

Mamapasta
wok de légumes au sarrasin
wok de légumes au sarrasin

Et toutes les belles choses ayant une fin, l'été s'est sauvé ailleurs, le matin on enfile un gilet sur son débardeur et, parait il, les mois sans pluie vont disparaitre ( ça va faire drôle de voir du vert en bord de route) Donc les ragouts sont de retour.....et sans doute les soupes .....Voilà, j'avais repéré les cubes de sarrasin dans le livre "Sarrasin" de Cécile et Christophe Berg et depuis je les décline à ma façon..... ingrédients des cubes ( pour 2 convives) 15 cl de sarrasin en grain 30 cl d'eau 1 c à soupe de cumin en grains une pincée de sel ingrédients du reste 100g de poivrons jaunes...

gallina pinta

Mamapasta
gallina pinta
gallina pinta

Vous connaissez certainement le " Gallo pinto" qui est le plat national du Costa Rica et d'une bonne partie de l'amérique du sud sous diverses appelations (moros y cristianos...) J'ai demandé à Google de me le féminiser ( les Hispanophones peuvent corriger le titre, j'ai pu être abusée par la traductionen ligne) et j'ai inversé les couleurs.... Pour une production Française avec du riz noir de Camargue et des mogettes blanches d'ici (poussées chez Laurent Proux) Ingrédients 2 tasses de riz noir de camargue cuit ( et un peu d'eau de cuisson) 1 tasse de haricots blancs cuit 1 oignon finement haché...

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