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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

125 articles avec plat complet

choux farçis

Mamapasta
choux farçis
choux farçis

j'avais envie de jouer avec la centrifugeuse , j'y ai pressé une betterave avec la moitié de son volume de céleri rave . Pour réaliser une recette de saison , en version individuelle, pas de motivation pour faire un gros choux farçi! ingrédients 6 feuilles de choux vert 10 cl de poudre de gluten 4 c à soupe de proteines de soja texturées de petite taille 10 cl de jus de betterave/ céleri ( à défaut du biotta Breuss ) 1 c à café de cumin moulu 1/2 cube de bouillon de légumes bio 2 c à soupe d'huile d'olive recette mettre dans le bol du robot, lame en S le gluten, le jus de légumes, le cumin, l'huile,...

gratin d'okara aux légumes

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gratin d'okara aux légumes
gratin d'okara aux légumes

L'okara est la partie solide ( le tourteau diraient les voisins agriculteurs) qui reste quand on a extrait le lait de soja des fèves de soja.....Pour avoir un litre de lait de soja on a un demi litre d'okara et environ une tonne de vaisselle...Mais comme on ne trouve pas d'okara tout fait, on s'y colle par un glacial dimanche d'hiver ( moins six et soleil radieux, impossible de bêcher quoi que ce soit) comme je fais un okara très sec ( je l'extrais avec un presse jus Porkert ) la quantité d'eau de la recette est indicative! ingrédients pour deux 20cl d'okara (à défaut du soja croquant cuit) 10cl...

wok de légumes " lendemain de chandeleur"

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wok de légumes " lendemain de chandeleur"
wok de légumes " lendemain de chandeleur"

Après le jour, c'est encore le jour, mais on peut aussi en faire exprès ........ donc ma recette de crèpes " sans oeufs , ni lait ,ni blé " 4 c à soupe bombées de farine d'épeautre complet 1 c à soupe de farine de riz 1 c à soupe " normale " de lécithine de soja 1 c à soupe d'huile de tournesol ou olive 1 pincée de sel lait de soja frais maison , environ 1/4 de litre mettre tout sauf le lait dans le bol du mixer ajouter 10cl de lait et mixer un bon coup, rajouter assez de lait pour faire 30cl de pâte re-mixer et laisser repose faire cuire dans une poële graissée....vous savez faire! ingrédients...

tarte aux poireaux

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tarte aux poireaux
tarte aux poireaux

Une envie de tarte salée, dimanche, avant d'aller profiter du soleil en forêt. ingrédients pour la pâte 100g de farine d'épeautre 50g de flocons de seigle 100g ( 10cl ) d'eau 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de levure SAF une pincée de sel recette mélanger les farines et le sel ajouter la levure et l'eau et passer au batteur quelques instants...Faire lever au chaud ( sur le manteau de la cheminée ) ingrédient de la garniture 2 futs de gros poireau coupés en rondelles fines 1 gros oignon rouge émincé 10cl de lait de riz 1 c à soupe de farine " crème de riz" ou à défaut maïzena 1/2 cube de...

paupiette végétale

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paupiette végétale
paupiette végétale

Voilà un truc que je n'avais pas mangé depuis une éternité, la version originale viande farcie à la viande me laisse des souvenirs bourratifs qui remontent à l'époque anté-bac . Et , comme je ne vois pas pourquoi, je ne pourrais pas me faire une version végétale de la chose, je me lance..... a) l'escalope cinq centilitres de gluten en poudre dix centilitres de farine de soja précuite 5 cl de bouillon de légume 10gde margarine une pincée de curcuma, une pincée de paprika tout mélanger et pétrir un peu, laisser reposer quelques minutes et étaler au rouleau ( sur une feuille de silicone ou un papier...

farce de lentilles corail en portefeuille de blettes

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farce de lentilles corail en portefeuille de blettes
farce de lentilles corail en portefeuille de blettes

Ça ne rigole plus, , jeudi matin il faisait moins huit et hier il est tombé 2 millimètres de neige, même dans le sud ouest l'hiver est arrivé avant la date officielle! On donne dans le plat roboratif et on hésite pas à se resservir avant d'affronter l'extérieur. ingrédients pour deux convives quatre feuilles de blettes ( grand modèle) 15cl de lentille corail 30cl d'eau 80g de carottes 80g d'oignons 80 g de céleri rave une poignée de noix concassées 1 gousse d'ail 1 bouillon cube végé bio 3 tours de moulin à poivre une feuille de laurier du maci (ou de la noix de muscade) 2 cuillerées d'huile d'olive...

tofu chasseur

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tofu chasseur
tofu chasseur

À la chasse aux champignons, je ne suis pas allée, je n'y connais rien, je risquerais juste d' abandonner mon blog pour les soins intensifs....Donc je suis allée au rayon surgelés pour un mélange forestier.... ..Une recette à préparer à l'avance car il y a 48 heures de macération dans la marinade. ingrédients pour 2 convives de la marinade 15 cl de vin ( ici ce sont des restes, moitié blanc sec, moitié rouge en bio) 3 c à soupe de vinaigre de cidre 1 oignon en rondelles 1 gousse d'ail fendue en deux une branche de thym une carotte en rondelle une tranche de gingembre trois grains de poivre autres...

pomme d'or farcie

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pomme d'or farcie
pomme d'or farcie

la saison des courges se poursuit, la pomme d'or est une petite courge portion, à la chair un peu filante, mais moins que la spaghetti. Sa peau est assez ferme, je la cuit entière, mais en faisant des encoches au niveau ou sera le couvercle, afin qu'elle n'explose pas à ébullition. ingrédients par convive une pomme d'or 30g de tofu fumé ( Taïfun , ma préférence) 70g de lentilles corail cuites 1 gousse d'ail hachée trois branches de persil hachées une pincée de muscade râpée 1 c à soupe de levure maltée 1 c à café de graines de courges ou de tournesol une c à café d'huile de cuisson recette, Faire...

haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )

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haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )
haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )

Voilà que Monsieur Sojasun a sorti un haché 100% végétal dans le commerce, il m' a même envoyé un bon de réduction, le bougre, Mais dans le 79 , il n'a pas daigné le mettre en rayon, donc je suis verte ,donc je vais me le bidouiller maison, na! Comme cela je pourrais réaliser toutes les recettes qu'il a mis sur son site ingrédients pour une portion 30g de proteines de soja texturé 10 cl de lait de soja 1 c à café d'huile 1/2 petit oignon haché très fin( 30g) 1 c à soupe de concentré de tomate 1 c à soupe de son de blé ( ou d'avoine) 10 g de betterave cuite sel au gout 1 grosse c à soupe de graines...

saucisses végétales

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saucisses végétales
saucisses végétales

Cette recette a déjà été publiée dans un des prmiers numéros de végétarien magazine, aussi je pense que très peu de personnes l'on lue, j 'espère que cette " redite " ne vous fera pas penser que je radote ingrédients un verre à moutarde de 125 ml pour doser du papier cuisson sulfurisé 2 c à soupe de farine de soja 2 c à soupe de fécule de pomme de terre ¼ litre de farine de seigle ( 2 verres) 125ml de boulgour de sarrasin cuit (1 verre) 125 ml de protéines de soja texturées ( petits morceaux. ) 1 grosse c à soupe de miso 1 c à soupe de moutarde de Dijon 1 grosse c à soupe d’ail en poudre ( ou 3...

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