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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

sauté d'ornithogales et tofu

Mamapasta
sauté d'ornithogales et tofu
sauté d'ornithogales et tofu

Il y a quelques jours, je passais sur le blog de Nicolas " sauvagement bon " et je regrettais amèrement que les ornithogales soient déjà en fleurs ici, me privant de la possibilité de faire son appétissante recette...Et, en allant cueillir, à vélo , des cerises chez un ami à l'autre bout du village, que vois-je, à l'ombre, des ornithogales encore en bouton..... Je me suis empressée de les cueillir ( enfin, j'aurais pu attendre, ici personne ne penserait à ramasser des plantes sauvages ) Donc je reproduis la recette de Nicolas, sans le mirin qui n'était pas chez moi ce jour là allez voir ses photos...

végé-steak & Kidney beans Pie

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végé-steak & Kidney beans Pie
végé-steak & Kidney beans Pie

Un truc anglais pour aller avec le temps anglais qui reigne sur la campagne de l'Aunis Saintonge.... Plus je regarde dehors, plus je me retrouve en arrière dans mon stage linguistique à Pâques en Grande Bretagne; même ciel gris, même crachin, mêmes 13°C à midi...Donc poussons le bouchon jusqu'au bout, cuisinons Anglais! ingrédients pour une terrine d' une pinte ( 1/2 litre ) 175 g de steak haché sojasun 175g de haricots " kidney" rouges cuits bien tendres ( en boite, faire recuire, c'est trop ferme) 50g d'oignon émincés 100 g de champignons de Paris 50g de carotte en petits cubes ( mirepoix) 1...

boulettes de millet à l'ail des ours

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boulettes de millet à l'ail des ours
boulettes de millet à l'ail des ours

Une petite dernière avec de l'ail des ours......? Dernier passage en forêt ,une rencontre avec un chevreuil, et une récolte d'ail des ours . ingrédients pour une dizaine de boulettes 10cl de millet 20cl d'eau une grosse poignée d'ail des ours 1 c à soupe de purée d'arachide 2 c à soupe de persil haché une grosse c à soupe de farine de soja précuite sel poivre fécule ou assimilé recette réserver 10 grandes feuilles d'ail des ours et hacher le reste faire cuire à couver et à feu doux le millet dans l'eau salée jusqu'à ce que l'eau soit absorbée ajouter la purée d'arachide, le persil et l'ail de ours...

tarte à l'oignon

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tarte à l'oignon
tarte à l'oignon

J'avais un stock d'oignons qui commençaient à germer sérieusement et pas trop envie d'une soupe.....Euréka, une tarte!! ingrédients: une pâte à tarte maison ( farine / huile / eau/ sel) 750g d'oignons 33 cl de lait d'avoine 2 c à soupe bombées d'arrow root 2 c à soupe d'huile d'olive sel/poivre/macis 3 c à soupe de levure maltée recette Étaler la pâte et foncer un plat à tarte de 25cm de ø Éplucher et couper les oignons en rondelles fines Placer ces rondelles dans le cuit vapeur et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres Pendant ce temps mélanger la farine, l'huile et 4 c à soupe de lait d'avoine...

crèpes aux poireaux /lentilles corail

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crèpes aux poireaux /lentilles corail
crèpes aux poireaux /lentilles corail

L'hiver ayant décidé d'être interminable, je contre attaque avec des plats roboratifs , d'autant que je passe l'essentiel de mon temps libre un sécateur à la main , en plein vent, à nettoyer le jardin . ingrédients pour 4 crêpes deux beaux poireaux 5 cl de lentilles corail 25cl d'eau 25 cl de lait de riz 2 c à soupe de farine de maïs 3 c à soupe d'huile d'olive 1 pincée de macis ( ou de muscade juste râpée) le zeste d'un demi citron 3 c à soupe de levure maltée sel et poivre au goût recette faire 4 crêpes selon votre recette habituelle, la farce est sans gluten couper les poireaux en rondelles...

nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.

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nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.
nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.

Une envie de nouilles chinoises, mais pas de cuisine chinoise, comme le beau temps est revenu après la tempête ( ça fait du bien ce silence la nuit après les hurlements du vent) Donc je suis allée m'arracher quelques topinambours bien joufflus tout en ramassant les branches éparses ingrédients par convive 1 topinambour d'environ 100g 1 oignon moyen 1 petite carotte 5 cl de purée de tomate 1 plaque de 80g de nouilles chinoise 1/4 de litre d'eau 5 olives en morceaux huile pour la poële sel au gout Recette faire revenir l'oignon haché dans l'huile y ajouter le topinambour et la carotte en lamelles,...

choux farçis

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choux farçis
choux farçis

j'avais envie de jouer avec la centrifugeuse , j'y ai pressé une betterave avec la moitié de son volume de céleri rave . Pour réaliser une recette de saison , en version individuelle, pas de motivation pour faire un gros choux farçi! ingrédients 6 feuilles de choux vert 10 cl de poudre de gluten 4 c à soupe de proteines de soja texturées de petite taille 10 cl de jus de betterave/ céleri ( à défaut du biotta Breuss ) 1 c à café de cumin moulu 1/2 cube de bouillon de légumes bio 2 c à soupe d'huile d'olive recette mettre dans le bol du robot, lame en S le gluten, le jus de légumes, le cumin, l'huile,...

gratin d'okara aux légumes

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gratin d'okara aux légumes
gratin d'okara aux légumes

L'okara est la partie solide ( le tourteau diraient les voisins agriculteurs) qui reste quand on a extrait le lait de soja des fèves de soja.....Pour avoir un litre de lait de soja on a un demi litre d'okara et environ une tonne de vaisselle...Mais comme on ne trouve pas d'okara tout fait, on s'y colle par un glacial dimanche d'hiver ( moins six et soleil radieux, impossible de bêcher quoi que ce soit) comme je fais un okara très sec ( je l'extrais avec un presse jus Porkert ) la quantité d'eau de la recette est indicative! ingrédients pour deux 20cl d'okara (à défaut du soja croquant cuit) 10cl...

wok de légumes " lendemain de chandeleur"

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wok de légumes " lendemain de chandeleur"
wok de légumes " lendemain de chandeleur"

Après le jour, c'est encore le jour, mais on peut aussi en faire exprès ........ donc ma recette de crèpes " sans oeufs , ni lait ,ni blé " 4 c à soupe bombées de farine d'épeautre complet 1 c à soupe de farine de riz 1 c à soupe " normale " de lécithine de soja 1 c à soupe d'huile de tournesol ou olive 1 pincée de sel lait de soja frais maison , environ 1/4 de litre mettre tout sauf le lait dans le bol du mixer ajouter 10cl de lait et mixer un bon coup, rajouter assez de lait pour faire 30cl de pâte re-mixer et laisser repose faire cuire dans une poële graissée....vous savez faire! ingrédients...

tarte aux poireaux

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tarte aux poireaux
tarte aux poireaux

Une envie de tarte salée, dimanche, avant d'aller profiter du soleil en forêt. ingrédients pour la pâte 100g de farine d'épeautre 50g de flocons de seigle 100g ( 10cl ) d'eau 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de levure SAF une pincée de sel recette mélanger les farines et le sel ajouter la levure et l'eau et passer au batteur quelques instants...Faire lever au chaud ( sur le manteau de la cheminée ) ingrédient de la garniture 2 futs de gros poireau coupés en rondelles fines 1 gros oignon rouge émincé 10cl de lait de riz 1 c à soupe de farine " crème de riz" ou à défaut maïzena 1/2 cube de...

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