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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

Rôti de Seïtan et choux de bruxelles en sauce

Mamapasta
Rôti de Seïtan et choux de bruxelles en sauce
Rôti de Seïtan et choux de bruxelles en sauce

Voilà, j'ai testé ( et aimé) cette recette de Melle Pigut trouvée dans son dernier livre " Mes bons petits plats d'hiver" , si vos voulez aussi les gouter il suffit de télécharger l'ouvrage ici: Et si , comme moi, vous n'avez pas de Kindle , téléchargez cette applicatio n pour lire sur votre PC ma version de la recette de Melle Pigut

bolognaise de courge Spaghetti

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bolognaise de courge Spaghetti
bolognaise de courge Spaghetti

J’ai découvert que Triballat , société qui fait « sojasun » en conventionnel et « sojade » en bio avait sorti le pendant du haché végétal en version bio…..Avantage n° 1 …il est bio, avantage n°2 il est nettement moins salé…. en effet, le haché Sojasun contenant 600 mg/100g contre 380 mg/100 pour le haché à marque SOJADE Or par gramme de sodium indiqué sur l'étiquette ce sont 2,52 g de sel qui sont contenus dans le produit. ; donc sojasun 1,51g de sel pour 100g et Sojade 0,96 g………Nous avons besoin de 2g de sel par jour…..( notre corps peut en supporter sans dommage jusqu’à 5 g ce qui est vite atteint...

proteines de soja en sauce cacaotée

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proteines de soja en sauce cacaotée
proteines de soja en sauce cacaotée

Voilà, les 10 kg de clémentines de Corse, bio sont arrivées grace au collectf d'achat de Saint Jean d'Angely toutes ces jolies boules oranges toutes fraiches avec leurs feuilles toutes vertes......pourquoi ne pas utiliser ces feuilles pour aromatiser une sauce???( et garder les pelures pour faire des infusions???) Ingrédients par personne 30g de Proteines de Soja Texturée à 70% de proteine ( miigan boutique vegan) 1 c à soupe d'huile 5 feuilles de clémentines bio de corse 1 c à café bombée de cacao 1 c à café bombée de coriandre en graines 1 belle c à soupe de purée d'arachide 1 c à café d'ail...

patidou farçi

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patidou farçi
patidou farçi

Toujours en mode craquage devant les courges d'automne, voilà les mignons patidous...... ( si quelqu'un sait ce qu'est l'autre courge , 1.100kg, qu'il me le dise) Comme je me suis fait, il y a peu, un gros rôti de seitan aux pois cassés ( en suivant cette recette mais en remplaçant les lentilles par des pois cassés bio locaux).....j'ai juste eu à passer 100g soit une grosse tranche au hachoir pour avoir la base de mon hachis . ingredents pour 2 100 g de seitan maison 1oignon moyen 1 carotte pas grosse 1 patidou de belle taille 1 c à soupe de gaines de tournesol 1 c à café de granes à roussir 2...

tarte au potimarron

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tarte au potimarron
tarte au potimarron

La saison des courges se poursuit, elles ont été récoltées et attendent gentiment dans un hangar hors gel qu'on veuillent bien les acheter.....Cette semaine j'ai un potimarron d'à peine tois livres Comme j'avais une envie pressante d'allumer le four ( oublié d'acheter le fioul= chaudière en panne pour la semaine...) j'ai opté pour une tarte..... dabord ouvrir le potimarron et retirer ses graines et le pédoncule ( à nettoyer et à griller pour plus tard) puis à faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, préparez la pâte.......200g de farine T80 mélangée à la main avec...

ragout de Tempeh pour finir les légumes d'été

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ragout de Tempeh pour finir les légumes d'été
ragout de Tempeh pour finir les légumes d'été

Ça y est , mon maraicher à sorti sa grande collection de courges et de choux, il reste quelques trucs estivaux dans un peit coin de panier en attendant qu'il arrache les pieds de terre pour liberer la parcelle.....Profitons en.... Comme j'étais tombée sur une recette de tempeh dans le n° de " Vegetarian Times" d'Octobre, je me suis dit que c'était le moment de reessayer d'apprivoiser ce produit qui ne m'a jamais vraiment plu jusque là! version nocturne! ingredients ( recette US donc en volumes) 1 " boudin " de tempeh 170g 2 c à soupe d'huile d'olive 25cl de poivrons en lanière ( 1 mug) 25cl d'oignons...

gratin de pappardelles à la courge butternut et aux haricots noirs

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gratin de pappardelles à la courge butternut et aux haricots noirs
gratin de pappardelles à la courge butternut et aux haricots noirs

bon, ça y est, temps de Toussaint bien de saison, donc on mange du roboratif! J'avais fait cuire une demi livre de haricots noirs provenant de la " ferme de la Chassagne" en Charente au slow cooker ; et il m'en restait la moitié.....les courges commencent à envahir mon espace vital ( je ne sais pas résister à leurs rondeurs)......et j'avais envie de pâtes! les pappardelles sont des pâtes larges et plates qu'on découpe avec ça.....le rouleau dont j'aurais un besoin très très anecdotique mais qui me fait bisquer! Ingrédients pour 3 personnes 125g de haricots noirs, trempés toute une nuit et cuits...

sauce aux lumas ( vegan)

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sauce aux lumas ( vegan)
sauce aux lumas ( vegan)

Aujourd'hui je suis invitée à faire une démonstration de cuisine dans le cadre du Paris Vegan Day section" cuisine régionale" traditionelle française. Comme j'habite dans le Poitou.....j'ai fais la plus tradtionnelle des recettes du Poitou! Dans la langue locale, les lumas sont des escargots et les autchtones vont les ramasser dans les palisses quand il mouille . Pour ceux qui veulent avoir un aperçu du parler local.....la sauce aux lumas en chanson .. Dans cette recette l’escargot( comme le reste) est végétal…..composé en partie de farine de millet ( largement consommée dans la région dans les...

seïtan à l'igname , curry de courgettes

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seïtan à l'igname , curry de courgettes
seïtan à l'igname , curry de courgettes

Le Seïtan change de consistance en fonction de ce qu'on associe au gluten lors de sa fabrication...Ici j'ai mis de la poudre 'igname, facilement trouvable en épicerie africaine, et, non, non, non , l'igname n'est pas exclusivement exotique, la preuve!! Ce seïtan est beaucoup plus tendre que ma version classique Ingrédients du seïtan ( 2 convives) 80g de farine d'igname ( foutou) 250g d'eau 2 c à soupe d'huile neutre 2 c à soupe de salade du pêcheur 80g de gluten en poudre 1 pincée de sel ingrédients de la sauce 1 courgette jaune 1 courgette verte 1 oignon de la coriandre écrasée ( 10 grains) 1...

chili désincarné

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chili désincarné
chili désincarné

Voilà, après les plats " déstructurés " qui ont été à la mode ces dernières années et le chili " sin carné" des blog végés......on attaque le " chili qui n'a plus que ses ingrédents en épine dorsale" En allant visiter ma mère dans son institution Troyenne je suis passée devant la boutique bio locale et j'y ai fait un tour....En y trouvant les pâtes " Priméal" spirales aux haricots rouges ( 8.80€ /kg) que j'ai eu envie de gouter car l'idée de faire des pâtes de proteines complètes céréales + légumineuses m'a parue maline! l'ingrédient haricot rouge me donnant envie de chili.....voilà la déclinaison...

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