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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

paupiette végétale

Mamapasta
paupiette végétale
paupiette végétale

Voilà un truc que je n'avais pas mangé depuis une éternité, la version originale viande farcie à la viande me laisse des souvenirs bourratifs qui remontent à l'époque anté-bac . Et , comme je ne vois pas pourquoi, je ne pourrais pas me faire une version végétale de la chose, je me lance..... a) l'escalope cinq centilitres de gluten en poudre dix centilitres de farine de soja précuite 5 cl de bouillon de légume 10gde margarine une pincée de curcuma, une pincée de paprika tout mélanger et pétrir un peu, laisser reposer quelques minutes et étaler au rouleau ( sur une feuille de silicone ou un papier...

farce de lentilles corail en portefeuille de blettes

Mamapasta
farce de lentilles corail en portefeuille de blettes
farce de lentilles corail en portefeuille de blettes

Ça ne rigole plus, , jeudi matin il faisait moins huit et hier il est tombé 2 millimètres de neige, même dans le sud ouest l'hiver est arrivé avant la date officielle! On donne dans le plat roboratif et on hésite pas à se resservir avant d'affronter l'extérieur. ingrédients pour deux convives quatre feuilles de blettes ( grand modèle) 15cl de lentille corail 30cl d'eau 80g de carottes 80g d'oignons 80 g de céleri rave une poignée de noix concassées 1 gousse d'ail 1 bouillon cube végé bio 3 tours de moulin à poivre une feuille de laurier du maci (ou de la noix de muscade) 2 cuillerées d'huile d'olive...

tofu chasseur

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tofu chasseur
tofu chasseur

À la chasse aux champignons, je ne suis pas allée, je n'y connais rien, je risquerais juste d' abandonner mon blog pour les soins intensifs....Donc je suis allée au rayon surgelés pour un mélange forestier.... ..Une recette à préparer à l'avance car il y a 48 heures de macération dans la marinade. ingrédients pour 2 convives de la marinade 15 cl de vin ( ici ce sont des restes, moitié blanc sec, moitié rouge en bio) 3 c à soupe de vinaigre de cidre 1 oignon en rondelles 1 gousse d'ail fendue en deux une branche de thym une carotte en rondelle une tranche de gingembre trois grains de poivre autres...

pomme d'or farcie

Mamapasta
pomme d'or farcie
pomme d'or farcie

la saison des courges se poursuit, la pomme d'or est une petite courge portion, à la chair un peu filante, mais moins que la spaghetti. Sa peau est assez ferme, je la cuit entière, mais en faisant des encoches au niveau ou sera le couvercle, afin qu'elle n'explose pas à ébullition. ingrédients par convive une pomme d'or 30g de tofu fumé ( Taïfun , ma préférence) 70g de lentilles corail cuites 1 gousse d'ail hachée trois branches de persil hachées une pincée de muscade râpée 1 c à soupe de levure maltée 1 c à café de graines de courges ou de tournesol une c à café d'huile de cuisson recette, Faire...

haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )

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haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )
haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )

Voilà que Monsieur Sojasun a sorti un haché 100% végétal dans le commerce, il m' a même envoyé un bon de réduction, le bougre, Mais dans le 79 , il n'a pas daigné le mettre en rayon, donc je suis verte ,donc je vais me le bidouiller maison, na! Comme cela je pourrais réaliser toutes les recettes qu'il a mis sur son site ingrédients pour une portion 30g de proteines de soja texturé 10 cl de lait de soja 1 c à café d'huile 1/2 petit oignon haché très fin( 30g) 1 c à soupe de concentré de tomate 1 c à soupe de son de blé ( ou d'avoine) 10 g de betterave cuite sel au gout 1 grosse c à soupe de graines...

saucisses végétales

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saucisses végétales
saucisses végétales

Cette recette a déjà été publiée dans un des prmiers numéros de végétarien magazine, aussi je pense que très peu de personnes l'on lue, j 'espère que cette " redite " ne vous fera pas penser que je radote ingrédients un verre à moutarde de 125 ml pour doser du papier cuisson sulfurisé 2 c à soupe de farine de soja 2 c à soupe de fécule de pomme de terre ¼ litre de farine de seigle ( 2 verres) 125ml de boulgour de sarrasin cuit (1 verre) 125 ml de protéines de soja texturées ( petits morceaux. ) 1 grosse c à soupe de miso 1 c à soupe de moutarde de Dijon 1 grosse c à soupe d’ail en poudre ( ou 3...

boulettes aux lentilles roses

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boulettes aux lentilles roses
boulettes aux lentilles roses

Je suis passée au rayon magazines de mon supermarché et je suis tombée sur le dernier cuisine bio avec en première page un titre sur le restaurant végétarien " le Potager du Marais " ; il a sauté dans le caddy, même si ce n'est pas un magazine végétarien ; et j'ai réalisé une des recettes proposées par Peter Aigner, chef de ce restaurant. Si certains d'entre vous ont déjà gouté à sa cuisine, qu'ils nous raccontent! je vous livre la recette telle qu'est est parue, puis la recette telle que je l'ai réalisée....En comblant quelques manques rédactionnels..... ingrédients prévus 100g de lentilles corail...

potimarron farçi

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potimarron farçi
potimarron farçi

c'est la saison du potimarron, une courge d'un volume raisonnable même si l'on est très peu à table, si vous avez une souillarde " hors gel " vous pouvez en faire des provisions et les conserver tout au long de l'hiver. ingrédients pour deux/trois convives 1/2 potimarron sans ses graines une poignée de noisettes concassées 1 petit oignon haché 1 belle gousse d'ail pressée 5 feuilles de sauge 150g de vert de blette 125g de tofu fumé Taïfun demeter un verre à moutarde de mélange de céréales anciennes ( de riz complet à défaut ) huile pour la poêle sel au gout recette mettre le potimarron au four...

semoule aux légumes

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semoule aux légumes
semoule aux légumes

Bon, là c'est du basique ( non mais vous n'imaginez pas qu'en rentrant du boulot à 20h30 , je me lance dans des trucs faramineux en ayant l'estomac dans les talons.....Mais je n'imaginerais jamais ouvrir un blister de trucs tout prêts seraient-il bios...Donc mes plats "d'urgence " ressemblent plutôt à ça , mais je ne me plains pas Ingrédients pour une affamée 80g de carotte lavée 80g de céleri rave épluché 80g d'oignon épluché 80g de semoule d'orge ( magasins maghrébins) une c à s d'huile 20cl d'eau une c à café de colombo sel au goût (pas au mien, je ne sale rien) recette mettre les légumes dans...

tamales végétariens

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tamales végétariens
tamales végétariens

Il a fait plus de 30°C une bonne partie de la semaine, les maïs sont murs ( et tout rabougris, interdiction d'irriguer depuis deux mois) c'est le moment idéal pour faire des tamales d'abord vous allez récupérer les enveloppes des épis de maïs , si ça ne pousse pas autour de chez vous, il vous reste le rouleau de papier cuisson. ensuite vous préparez , pour 6 tamales faites tremper les enveloppes de maïs dans l'eau tiède la sauce " fromagée " à la levure maltée la farce légumière la masa et vous assemblez sauce fromagée mettre, au bain marie 5 cl de levure maltée 5 cl de farine complète de blé une...

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