Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

125 articles avec plat complet

boulettes aux lentilles roses

Mamapasta
boulettes aux lentilles roses
boulettes aux lentilles roses

Je suis passée au rayon magazines de mon supermarché et je suis tombée sur le dernier cuisine bio avec en première page un titre sur le restaurant végétarien " le Potager du Marais " ; il a sauté dans le caddy, même si ce n'est pas un magazine végétarien ; et j'ai réalisé une des recettes proposées par Peter Aigner, chef de ce restaurant. Si certains d'entre vous ont déjà gouté à sa cuisine, qu'ils nous raccontent! je vous livre la recette telle qu'est est parue, puis la recette telle que je l'ai réalisée....En comblant quelques manques rédactionnels..... ingrédients prévus 100g de lentilles corail...

potimarron farçi

Mamapasta
potimarron farçi
potimarron farçi

c'est la saison du potimarron, une courge d'un volume raisonnable même si l'on est très peu à table, si vous avez une souillarde " hors gel " vous pouvez en faire des provisions et les conserver tout au long de l'hiver. ingrédients pour deux/trois convives 1/2 potimarron sans ses graines une poignée de noisettes concassées 1 petit oignon haché 1 belle gousse d'ail pressée 5 feuilles de sauge 150g de vert de blette 125g de tofu fumé Taïfun demeter un verre à moutarde de mélange de céréales anciennes ( de riz complet à défaut ) huile pour la poêle sel au gout recette mettre le potimarron au four...

semoule aux légumes

Mamapasta
semoule aux légumes
semoule aux légumes

Bon, là c'est du basique ( non mais vous n'imaginez pas qu'en rentrant du boulot à 20h30 , je me lance dans des trucs faramineux en ayant l'estomac dans les talons.....Mais je n'imaginerais jamais ouvrir un blister de trucs tout prêts seraient-il bios...Donc mes plats "d'urgence " ressemblent plutôt à ça , mais je ne me plains pas Ingrédients pour une affamée 80g de carotte lavée 80g de céleri rave épluché 80g d'oignon épluché 80g de semoule d'orge ( magasins maghrébins) une c à s d'huile 20cl d'eau une c à café de colombo sel au goût (pas au mien, je ne sale rien) recette mettre les légumes dans...

tamales végétariens

Mamapasta
tamales végétariens
tamales végétariens

Il a fait plus de 30°C une bonne partie de la semaine, les maïs sont murs ( et tout rabougris, interdiction d'irriguer depuis deux mois) c'est le moment idéal pour faire des tamales d'abord vous allez récupérer les enveloppes des épis de maïs , si ça ne pousse pas autour de chez vous, il vous reste le rouleau de papier cuisson. ensuite vous préparez , pour 6 tamales faites tremper les enveloppes de maïs dans l'eau tiède la sauce " fromagée " à la levure maltée la farce légumière la masa et vous assemblez sauce fromagée mettre, au bain marie 5 cl de levure maltée 5 cl de farine complète de blé une...

colombo végétal

Mamapasta
colombo végétal
colombo végétal

C'est la fête, j'étais invitée à un anniversaire.....Et chargée de réaliser un colombo végétarien pour les convives.. N'étant pas moi même native des Caraïbes j'ai un peu improvisé ingrédients pour 4 convives 250 g de saucisse de seïtan; j'ai repris ma recette d'ici en l'adaptant au contexte: j'ai remplacé le thé par la même quantité de colombo en poudre et ajouté une c à café de tapioca . 160g de protéines de soja texturées gros calibre eau pour réhydrater les protéines 1 citron, jus et zeste 1 cube de bouillon bio végétal 4 c à soupe d'huile neutre ( tournesol) 2 gousses d'ail pressées 1 oignon...

tarte courgette / patate douce ( sans gluten )

Mamapasta
tarte courgette / patate douce ( sans gluten )
tarte courgette / patate douce ( sans gluten )

Bon, maintenant que l'on a la pâte, je ne vais pas la laisser sans garniture, et, tant qu' à faire, je vais y mettre un appareil sans gluten ingrédients une pâte sans gluten 250g de grosse courgette ( soit une grande rondelle) 250g de patate douce orange épluchée 1 oignon plutôt petit 2 c à soupe d'huile 30 cl de lait végétal sans gluten ( ou un mélange lait /crème végétale) 3 c à soupe de farine de maïs ( pas de polenta ) 1 c à soupe de poudre de colombo ( voire de curry) sel( ou gomasio ) au goût recette râper les légumes à la râpe moyenne les faire cuire à l'étouffé dans une sauteuse avec couvercle...

aubergines farcies aux légumes

Mamapasta
aubergines farcies aux légumes
aubergines farcies aux légumes

c'est le moment ou les aubergines sont abondantes, j'ai choisi d'en acheter des petites (les bio ne sont jamais énormes chez mon maraîchers) je reserve les grosses aux caviar d'aubergines et aux ratatouilles ingrédients 4 aubergines petites . 200g de carottes 200g de grosse courgette un peu ferme 50g d'oignon huile d'olive 10cl de galettines de quinoa ( Celnat) 10cl d'eau 1/2 tablette de bouillon bio végé une branchette de romarin hachée j'ai mis une photo "de jour" c'est tout de même mieux! recette couper les aubergines en deux et les faire cuire au mini four tranche en l'air 30mn à 200°C pendant...

chaussons au pourpier

Mamapasta
chaussons au pourpier
chaussons au pourpier

c'est la saison du pourpier, les jardiniers sont envahis par cette herbe, et comme ils ( elles) sont gentil(le)s , le pourpier arrive sur mon bureau au boulot! habituellement je le déguste cru en salade composées, mais là j'ai eu envie de le faire cuire, d'ou cette mise en pâte ingrédients pour 7 à 8 pieces pâte 150g de farine d'épautre 60g d'huile d'olive 45g d'eau 1 c à soupe rase de graines de nigelle (du jardin) farce 100g de pomme de terre 50g de pourpier ( jeunes tiges ) 1/2 oignon une pincée de cumin une grosse cuillerée de persil haché sel /poivre 3 cuillerées de yaourth (soja) huile d'olive...

galettes de flocons d'avoine à l'oignon nouveau

Mamapasta
galettes de flocons d'avoine à l'oignon nouveau
galettes de flocons d'avoine à l'oignon nouveau

Cette fois ci , c'est Maya qui relaie le qui est l'oignon nouveau cette quinzaine l'oignon nouveau , comme l'aillet, signe l'arrivée du printemps chez le maraicher ingrédients 10cl de flocons d'avoine 10cl de lait végétal 2 oignons nouveaux en fines rondelles 30g de tofu ferme rapé à la rape à fromage 1 c à soupe de graines de sésame 1 c à café d'huile de sésame 1c à café de fécule de pomme de terre 1 c à soupe de sauce soja un tour de moulin à poivre recette tout mélanger laisser reposer une heure former des galettes les faire cuire à la poele huilée ou au four 180°C jusqu'à ce qu'elles soient...

tarte aux poireaux

Mamapasta
tarte aux poireaux
tarte aux poireaux

c'est la fin des poireaux, l'ouest est sous un ciel bien maussade, pour une fois ( il fallait qu'il pleuve , mon persil va-t-il enfin germer, après 7 semaines???) Une tarte dans le four et cela réchauffe l'atmosphère. •ingrédients pâte pour un moule de 26 cm deØ 200g de farine semi complète 100 g de margarine à 60% de MG 60g d'eau garniture 3 poireaux moyen en rondelles 2 oignons moyens en fines tranches 10cl de vin blanc sec 100 g de tofu ferme rapé comme du fromage 3 grosses c à s de levure 30cl de lait végétal 2 c à s de farine de crème d'avoine 1 cube de bouillon végétal bio huile pour la poele...

<< < 10 11 12 13 > >>