Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

Tarte aux poireaux façon quiche végétale

Mamapasta
Tarte aux poireaux façon quiche végétale
Tarte aux poireaux façon quiche végétale

L'hiver ne nous quitte pas, et avec lui les légumes sont rares chez le maraicher, restent les poireaux qui abondent , quand on sature de soupe on passe aux tartes! Ingrédients pour une tarte de 30cm de la pâte 200g de farine 100g de margarine végétale 50g d'eau de l'appareil à tarte 3 poireaux en rondelles fines ( vert et blanc) 1 oignon en rondelles fines 2 gousses d'ail écrasées 1 ou 2 cm cube de gingembre frais haché 1/2 citron bio en très petits morceaux 100g de tofu fumé en petits cubes 20cl de crème végétale 20 cl de lait végétal 2c à soupe bombées de maïzena 2 c à soupe de farine de soja...

Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo

Mamapasta
Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo
Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo

Je crois que les oignons sont les légumes dont j'aurais le de plus mal à me passer... J'en colle dans tous mes plats et là, je ne déroge pas à la règle ! Ingrédients par personne 2 beaux oignons 35g de protéines de soja texturés (gros de chez "la vie claire" donc moyens) 1 poignée de graines de tournesol décortiquées 1 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café d'antésite 2cm cube de gingembre frais haché 60g de vermicelles de soja "mungo" Recette D'abord préparer les PST : les mettre dans un bol avec 100 grammes d'eau tiède pour 30 minutes, puis quand elles sont ramollies,...

haggis végétal

Mamapasta
haggis végétal
haggis végétal

Souvenirs souvenirs......1974!! je suis en séjour lingustique en Ecosse à Dundee, nous faisons une soirée pour échanger nos savoirs culinaires...les français font des crèpes, les écossais du haggis ( panse de brebis farcie) .... Contrairement à la citation de Laval (ou Daladier) que l'on m'avait seriné avant que je ne parte :revenant d'Ecosse, a propos du Haggis, il aurait dit : "Quand on l'a servi, j'ai cru que c'etait de la merde. Quand j'ai gouté, j'ai regretté que ca n'en fut point" ça ne m'a pas semblé si mauvais..... mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en remanger depuis... Evidement, ma...

posole aux haricots noirs

Mamapasta
posole aux haricots noirs
posole aux haricots noirs

Il m'arrive d'avoir des envies de plats exotiques inassouvies depuis des lustres faute de trouver les bons ingrédients, le posole en est un, l'ingrédient principal étant l'hominy, introuvable en boutique, trouvable en VPC mais en version OGM.......Donc j'ai décidé d'en faire moi même.....Obstacle n°1 trouver du maïs ( facile: aller acheter un sac de 5 kg destiné à l’alimentation pour volailles....heu , non, pas vraiment envie) Pour le maïs bio, je peux me brosser, ça ne se trouve pas dans les champs alentour.....Donc je suis allée glaner du maïs dans les champs des voisins....Enfin, je suis prudente,...

sauté de proteines de soja aux fonds d'artichauts

Mamapasta
sauté de proteines de soja aux fonds d'artichauts
sauté de proteines de soja aux fonds d'artichauts

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de PST, je les range dans une boite en fer...et tout ce que je ne vois pas , j'oublie..( ce qui explique que je laisse tout à porté des yeux et, que pour le passant moyen, ça semble en désordre....(c'est juste un excès d'entropie) Et, ce n'est pas parce qu'il a fait nettement plus de 25°C toute la semaine que je mange froid pour autant... Donc, pour deux portions: Ingrédients: 60 g de proteines de soja texturées (PST) medaillons une douzaine d'olive vertes 50g de tofu fumé en cubes 1 gros oignon 2 gousses d'ail 4 coeurs d'artichauts ( bocal ou frais...

patisson farci au riz

Mamapasta
patisson farci au riz
patisson farci au riz

Nous avons à nouveau des pâtissons dans notre ESAT locale; ces amusantes soucoupes volantes se vendent à 1€ pièce, alors j'en ai pris une grosse pour pouvoir la farcir..... La farce , je l'ai trouvée dans le livre " Grande cuisine végétarienne" de Jean Montagnard....Enfin presque, je ne sais toujours pas suivre une recette... Ingrédients ( pour moi) 1 patisson cuit entier à l'eau bouillante pendant 30mn 12.5 cl de riz rond bio complet de camargue 2 tomates 1 bulbe de fenouil 2 petits poivrons verts 1 citron 2 oignons 1 poignée de feuilles d'oseille 1 grosse poignée de feuilles de vigne huile/ sel/...

Vesce des champs...et riz à la betterave

Mamapasta
Vesce des champs...et riz à la betterave
Vesce des champs...et riz à la betterave

De plus en plus de paysans se convertissent en Bio et c'est tant mieux, ainsi on peut découvrir des pratiques culturales inhabituelles auparavent......Comme ces cultures associées vesce et triticale ....... L'interet est que la vesce est une légumineuse et que grace aux nodosités associées à ses racines elle fixe l'azote de l'air dans le sol ( diazotrophie) et qu'ainsi on économise des engrais azotés ( pour ceux qui ne le sauraient pas, en agriculture conventionnelle on met de l'amendement azoté chimique , sachant qu'une unité d'azote correspond à 2.3 litres d'équivalent pétrole et que pour 1 ha...

pâtes vertes à la sauce crémée

Mamapasta
pâtes vertes à la sauce crémée
pâtes vertes à la sauce crémée

J'avais envie d'une belle assiéttée de pâtes fraîches après mes raviolis, mais cette fois ci en version verte....comme j'ai de l'extrait proteique de luzerne, c'est ce que j'ai employé mais vous pouvez aussi mettre de l'ortie séchée ce sera moins vert et moins riche en nutriments, mais goutu tout de même! ingrédients pour les pâtes 90g de semoule de blé dur extra fine 10g de farine de lupin 10g d'extrait foliaire de luzene( ou poudre de feuilles d'orties sechées) 10g d'huile d'olive 50g d'eau recette des pâtes tout mélanger et pétrir longuement pour former une boule élastique laisser reposer une...

raviolis farçis au lupin , sauce émincée de Lupin : merci Végétal Gourmand !

Mamapasta
raviolis farçis au lupin , sauce émincée de Lupin : merci Végétal Gourmand !
raviolis farçis au lupin , sauce émincée de Lupin : merci Végétal Gourmand !

Des fois que celà vous ai échappé je suis une mordue de lupin, là , ou là , d'une part parce qu'il est cultivé en Europe depuis des millénaires ( egyptiens ,grecs et romains en consommaient) et n'est donc pas un truc d'importation récente comme le quinoa et le soja ; ensuite parce qu'il est extrèmement riche en proteines et très rustique . les variétés " blanc" sont dépourvues d'amertume et ses composants sont cités pour la protection de la santé cardio-vasculaire . ses taux d'inhibiteurs de la trypsine, de lectines , et de saponines sont bas . son ratio omega 3/6 est inférieur à 1/5 et sa composition...

sauté aux poivrons et champignons noirs

Mamapasta
sauté aux poivrons et champignons noirs
sauté aux poivrons et champignons noirs

sauté de quoi, vous allez me dire?....de Rinderfilet ......( oui j'ai craqué pour l'anniversaire d'un monde vegan avec le refrigérant gratuit).....Comme je ne lis pas l'allemand, et que le mode d'emploi est intégralement dans cette langue j'ai traité ça comme des proteines de soja , ça fonctionne mais c'est avec du gluten dedans.....( avis aux coeliaques) Évidement ça fonctionne tout aussi bien avec des proteines de soja texturées, sauf que l'aspect n'a rien à voir....Ça fai plus sauté de blancs de poulet....Pour le gout, ça ne doit pas différer beaucoup Donc ingrédients pour 1 gourmande 8 morceaux...

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>