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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

125 articles avec plat complet

lupeh le tempeh de lupin

Mamapasta
lupeh le tempeh de lupin
lupeh le tempeh de lupin

C'est sur le blog de Melle Pigut que j'ai découvert le tempeh, j'en ai acheté pour voir, mais je n'ai pas vraiment adhéré....et puis, là, sur le site de " Boutique vegan" je découvre le lupeh, un tempeh fait avec des graines de lupin ....et le lupin, c'est mon copain! Donc, ni une ni deux j'en ai commandé....5 jours plus tard il arrivait chez moi ( heureusement j'avais choisi un période de météo frisquette, sinon , la chaine du froid, je ne vous dis pas!) Ingrédients par personne 100g de lupeh Alberts coupés en dés 1 belle carotte coupée en petits cubes 1 petit oignon rouge en fines lamelles 50...

chili sin carne mais avec quinoa

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chili sin carne mais avec quinoa
chili sin carne mais avec quinoa

Dimanche dernier nous avions repas végétarien partagé avec l'association végétarienne des deux sèvres , la table était bien garnie comme à l'habitude mais il y avait un grand pot de chili particulièrement savoureux apporté par des anglais....en tapant les mots clé chili vegetarian quinoa cocoa je suis tombée sur cette recette qui lui ressemble ...j'ai juste mis du boulgour avec le quinoa comme me l'a dit la cuisinière en VO je vous traduis la recette pour 4 convives Ingrédients 1 c à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen émincé 1c à soupe de piment" en poudre( à pondérer selon sa force!!) 1 cà soupe(...

Chaussons à l'amarante

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Chaussons à l'amarante
Chaussons à l'amarante

L'amarante est une plante fabuleuse, elle produit des milliers de minuscules graines par pieds, (1700 graines par gramme, et plusieurs grammes de graines par pieds) et ces graines peuvent survivre très longtemps dans le sol...Si le sol est retourné, celles qui se retrouvent en surface germent...ce qui explique la " forêt" d'amarantes sur tous les tas de terre lors des travaux de terrassement. Les feuilles sont une bonne source de nutriments , parfaitement gratuites puisqu'il suffit d'aller les cueillir! Donc me voilà partie dans les champs des paysans bios locaux ( je n'irai pas chercher dans des...

aubergines farcies sarrasin/ champignons

Mamapasta
aubergines farcies sarrasin/ champignons
aubergines farcies sarrasin/ champignons

La saison des aubergines est tellement courte et j'aime tellement ça que j'en achète des quantités déraisonnables.....que j’engloutis ! Pour 4 convives 5 aubergines 15 cl de sarrasin décortiqué 30 cl de bouillon de légumes 200 g de champignons de paris nettoyés et coupés en lamelles 1 bel oignon haché 2 gousses d'ail hachées 3 c à soupe d'huile d'olive une poignée de persil haché 1 c à soupe rase de grains de coriandre écrasés 3 c à soupe de levure maltée sel /poivre ça c'est avant Recette piquer les aubergines avec une fourchette et les faire cuire 1 bonne heure sur la plaque au four à 180°C en...

Tarte aux poireaux façon quiche végétale

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Tarte aux poireaux façon quiche végétale
Tarte aux poireaux façon quiche végétale

L'hiver ne nous quitte pas, et avec lui les légumes sont rares chez le maraicher, restent les poireaux qui abondent , quand on sature de soupe on passe aux tartes! Ingrédients pour une tarte de 30cm de la pâte 200g de farine 100g de margarine végétale 50g d'eau de l'appareil à tarte 3 poireaux en rondelles fines ( vert et blanc) 1 oignon en rondelles fines 2 gousses d'ail écrasées 1 ou 2 cm cube de gingembre frais haché 1/2 citron bio en très petits morceaux 100g de tofu fumé en petits cubes 20cl de crème végétale 20 cl de lait végétal 2c à soupe bombées de maïzena 2 c à soupe de farine de soja...

Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo

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Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo
Sauté d'oignons-pst sur lit de vermicelles de mungo

Je crois que les oignons sont les légumes dont j'aurais le de plus mal à me passer... J'en colle dans tous mes plats et là, je ne déroge pas à la règle ! Ingrédients par personne 2 beaux oignons 35g de protéines de soja texturés (gros de chez "la vie claire" donc moyens) 1 poignée de graines de tournesol décortiquées 1 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café d'antésite 2cm cube de gingembre frais haché 60g de vermicelles de soja "mungo" Recette D'abord préparer les PST : les mettre dans un bol avec 100 grammes d'eau tiède pour 30 minutes, puis quand elles sont ramollies,...

haggis végétal

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haggis végétal
haggis végétal

Souvenirs souvenirs......1974!! je suis en séjour lingustique en Ecosse à Dundee, nous faisons une soirée pour échanger nos savoirs culinaires...les français font des crèpes, les écossais du haggis ( panse de brebis farcie) .... Contrairement à la citation de Laval (ou Daladier) que l'on m'avait seriné avant que je ne parte :revenant d'Ecosse, a propos du Haggis, il aurait dit : "Quand on l'a servi, j'ai cru que c'etait de la merde. Quand j'ai gouté, j'ai regretté que ca n'en fut point" ça ne m'a pas semblé si mauvais..... mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en remanger depuis... Evidement, ma...

posole aux haricots noirs

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posole aux haricots noirs
posole aux haricots noirs

Il m'arrive d'avoir des envies de plats exotiques inassouvies depuis des lustres faute de trouver les bons ingrédients, le posole en est un, l'ingrédient principal étant l'hominy, introuvable en boutique, trouvable en VPC mais en version OGM.......Donc j'ai décidé d'en faire moi même.....Obstacle n°1 trouver du maïs ( facile: aller acheter un sac de 5 kg destiné à l’alimentation pour volailles....heu , non, pas vraiment envie) Pour le maïs bio, je peux me brosser, ça ne se trouve pas dans les champs alentour.....Donc je suis allée glaner du maïs dans les champs des voisins....Enfin, je suis prudente,...

sauté de proteines de soja aux fonds d'artichauts

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sauté de proteines de soja aux fonds d'artichauts
sauté de proteines de soja aux fonds d'artichauts

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de PST, je les range dans une boite en fer...et tout ce que je ne vois pas , j'oublie..( ce qui explique que je laisse tout à porté des yeux et, que pour le passant moyen, ça semble en désordre....(c'est juste un excès d'entropie) Et, ce n'est pas parce qu'il a fait nettement plus de 25°C toute la semaine que je mange froid pour autant... Donc, pour deux portions: Ingrédients: 60 g de proteines de soja texturées (PST) medaillons une douzaine d'olive vertes 50g de tofu fumé en cubes 1 gros oignon 2 gousses d'ail 4 coeurs d'artichauts ( bocal ou frais...

patisson farci au riz

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patisson farci au riz
patisson farci au riz

Nous avons à nouveau des pâtissons dans notre ESAT locale; ces amusantes soucoupes volantes se vendent à 1€ pièce, alors j'en ai pris une grosse pour pouvoir la farcir..... La farce , je l'ai trouvée dans le livre " Grande cuisine végétarienne" de Jean Montagnard....Enfin presque, je ne sais toujours pas suivre une recette... Ingrédients ( pour moi) 1 patisson cuit entier à l'eau bouillante pendant 30mn 12.5 cl de riz rond bio complet de camargue 2 tomates 1 bulbe de fenouil 2 petits poivrons verts 1 citron 2 oignons 1 poignée de feuilles d'oseille 1 grosse poignée de feuilles de vigne huile/ sel/...

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