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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

ragout de seïtan méditéranéen

Mamapasta
ragout de seïtan méditéranéen
ragout de seïtan méditéranéen

Le seitan amélioré de Kasui étant vraiment une réussite , je m'en suis fait un stock, sauf que dans mon aspiration à consommer local, j'ai remplacé les lentilles corail poussées en Egypte par des pois cassés poussés à 10km à Migré.. contrairement à mes craintes de départ, le résultat est beige et non vert ! Comme ils annoncent 35°C pour ce midi, un petit plat d'inspiration méditéranéene s'impose. ( non, je ne mange pas froid par temps chaud) Ingrédients pour 2 convives 250g de seitan de pois cassés 3 tomates olivettes en quartiers 1 poivron vert en lamelles 1 bel oignon haché 8 olives noires à...

polentarte aux poivrons

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polentarte aux poivrons
polentarte aux poivrons

J'aime assez poser les légumes sur une base en polenta bien moelleuse au lieu des traditionnelles pâtes à tartes.. Ce qui permet de manger la tarte froide ou réchauffée sur la tôle du four Ingrédients pour une " 6 parts" 80 g de semoule de maïs spéciale polenta 20g de cacahuètes grillées " apéro " et réduites en miettes 1 c à soupe rase de cumin 8 cl d'eau salée huile pour la poêle 2 oignons moyens 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 c à café de romarin sel povre 2 gousses d'ail écrasées recette faire la pâte faire bouillir l'eau salée y verser la semoule de maïs mélangée aux cacahuètes et au cumin...

cuisse de lupin sur lit de poivron confit

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cuisse de lupin sur lit de poivron confit
cuisse de lupin sur lit de poivron confit

Des fois que vous ne le sachiez pas, je suis une fervente partisane de la consommation de lupin en tant qu'aliment riche en proteines complètes, qui a la propriété de pousser partout en europe sans engrais et surtout de ne pas être transgénique! Pour ceux qui ( contrairement à moi) seraient capable de lire l'allemand, il suffit de lire ceci pour s'en convaincre, pour les autres, essayez de comprendre la traduction google en ligne qui est toujours une belle partie de rigolade! Pour le moment vous ne pouvez trouver que de la farine de lupin ( Markal) ou des lupins en bocaux pour l'apéritif.... Mais,...

patathachis

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patathachis
patathachis

Bon, j'avoue, je suis une incurable optimiste, ayant vu trois semaines durant du haché végétal Sojasun chez Carrefour et chez Leclerc , j'avais pensé que ce serait un produit de base qui serait là de façon permanente.... Voyant mon stock arriver au minimum ( plus qu'un) je file plein nord sur 30km, pousse mon caddy vers le rayon ad hoc , allonge la main...et là ...NADA! oualou , zilch, rien! Ils n'en vendent plus , ni l'un, ni l'autre GRRRRRR! Il ne s'agissait pas de manger banalement mon unique exemplaire, un truc bien réconfortant était absolument necessaire! ça! un plat sans prétention, mais...

crèpes façon lasagnes végétales

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crèpes façon lasagnes végétales
crèpes façon lasagnes végétales

Bon, j'avais envie de crèpes....ET ...de lasagnes......au même repas cétait un peu too much; moins de faire un mix des deux: ingrédients *pour 3à4 crèpes 100 g de farine de sarrasin 300g d'eau ( environ) 1 pincée de sel huile pour la cuisson *pour la " béchamel gout fromage " 1/16èmè de litre ( 62.5ml=1/4 de tasse)de levure maltée 2 c à soupe rase d'arrow root 1/2 à café d'ail en poudre 1/4 de litre d'eau ( ou3/4 eau + 1/4vin blanc) 1 c à soupe de margarine 1 c à café de moutarde et 4 c à soupe de noisettes concassées pour mettre au dessus *pour la sauce tomate 50g de proteines de soja texturé...

cannellonis de poireaux

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cannellonis de poireaux
cannellonis de poireaux

Le maraîcher fait pousser de beaux poireaux bios, le fut blanc faisant 4cm de diamètre je me suis dit que cela ferait un un bon tube pour farcir.....Au vert de poireau ! ingrédients un gros poireau 3 gousses d'ail 5 cl de vin blanc 90g de semoule de blé dur 350ml de lait végétal une belle noix de margarine un cube de bouillon végé peu salé poivre muscade huile pour la poele.. sauce tomate 30cl recette couper un tronçon de 10 cm de blanc de poireau et sortir les différents tubes qui le compose avec précaution, garder les 6 tubes extérieurs . Couper le vert du poireau en lamelles et le faire revenir...

raviolis à la sauce café crème

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raviolis à la sauce café crème
raviolis à la sauce café crème

La farine d'orge n'est pas très commune en France...Mais beaucoup plus dans les pays du nord , là ou le blé ne peut pas pousser à cause du climat et ou la gastronomie s'est développée avec les moyens du bord...De l'autre côté de la méditerranée on utilise aussi beaucoup l'orge pour faire des pains et de la semoule..... Dans le région, il en pousse beaucoup et on en fait......De la bière! Mais une ferme a décidé d'en produire de la farine en bio dans le coin....et évidemment j'ai testé. ( oui je suis toujours en mode locavore) Si jamais vous en trouvez vous pourrez toujours écouler le stock avec...

Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons

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Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons
Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons

Je ne me ballade pas que sur les blogs végés, toute idée est bonne à détourner , et donc pour le repas de Noël, je me suis dit que cette tourte aux accents anglais serait bien venue sur ma table.... Restait à savoir qui jouerait le rôle du poulet dans l'histoire, et, toujours en farfouillant sur internet, j'ai trouvé le recette qu'Ottonomé( les ronds de carottes) avait emprunté à Kasui....... Donc après avoir réalisé deux portions de seïtan aux lentilles je me suis lancée dans la recette remaniée.... ( mais très proche de celle d'Irisa ) ingrédients pour 4 convives pour le bouillon: 500g de seitan...

gratin de courge spaghetti aux trois avoines

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gratin de courge spaghetti aux trois avoines
gratin de courge spaghetti aux trois avoines

L'avoine est une céréale qui est réputée réchauffante, alors comme j'ai trois fois trop froid, j'en ai mis trois fois plus ( et trois pulls, ne lésinons pas sur les moyens ) et cela ve nettement mieux! l y avait une petite courge spaghetti qui roulait sur la table de la cuisine et qui a eu une fin gratinée....... Ingrédients une courge spaghetti 1 oignon moyen 200g de champignons de Paris 40cl de lait d'avoine 35g de flocons d'avoine 4 cà soupe de farine " crème" d'avoine huile pour les ustensiles sel au goût 1 cà soupe de coriandre en graines 2 cà soupe de sésame en graines 3 c à soupe de levure...

Recette pour le concours Cuillère d'Or :Médaillon de filet végétal et sa sauce aux cèpes en parenthèse de potimarron

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Recette pour le concours Cuillère d'Or :Médaillon de filet végétal et sa sauce aux cèpes en parenthèse de potimarron
Recette pour le concours Cuillère d'Or :Médaillon de filet végétal et sa sauce aux cèpes en parenthèse de potimarron

À l'initiative de Sandrine du blog Végébon, le concours de cuisine réservé aux filles " La cuillère d'or " a été doté d'une version végé , beaucoup plus fidèle au principe de développement durable dont il se fait l'ambassadeur ! Les recettes végétales seront présentes sur les blogs des participantes , afin de vous donner des idées pour les repas de fêtes...... Sandrine , Melle Pigut, BiÔna et Pauline, ont aussi participé je vous le colle comme je l'ai envoyé, c'est un peu long, mais comme on sort des recettes " de tous les jours " ceci explique cela. bon d’économat ( tous les produits sont issus...

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