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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

125 articles avec plat complet

raviolis à la sauce café crème

Mamapasta
raviolis à la sauce café crème
raviolis à la sauce café crème

La farine d'orge n'est pas très commune en France...Mais beaucoup plus dans les pays du nord , là ou le blé ne peut pas pousser à cause du climat et ou la gastronomie s'est développée avec les moyens du bord...De l'autre côté de la méditerranée on utilise aussi beaucoup l'orge pour faire des pains et de la semoule..... Dans le région, il en pousse beaucoup et on en fait......De la bière! Mais une ferme a décidé d'en produire de la farine en bio dans le coin....et évidemment j'ai testé. ( oui je suis toujours en mode locavore) Si jamais vous en trouvez vous pourrez toujours écouler le stock avec...

Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons

Mamapasta
Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons
Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons

Je ne me ballade pas que sur les blogs végés, toute idée est bonne à détourner , et donc pour le repas de Noël, je me suis dit que cette tourte aux accents anglais serait bien venue sur ma table.... Restait à savoir qui jouerait le rôle du poulet dans l'histoire, et, toujours en farfouillant sur internet, j'ai trouvé le recette qu'Ottonomé( les ronds de carottes) avait emprunté à Kasui....... Donc après avoir réalisé deux portions de seïtan aux lentilles je me suis lancée dans la recette remaniée.... ( mais très proche de celle d'Irisa ) ingrédients pour 4 convives pour le bouillon: 500g de seitan...

gratin de courge spaghetti aux trois avoines

Mamapasta
gratin de courge spaghetti aux trois avoines
gratin de courge spaghetti aux trois avoines

L'avoine est une céréale qui est réputée réchauffante, alors comme j'ai trois fois trop froid, j'en ai mis trois fois plus ( et trois pulls, ne lésinons pas sur les moyens ) et cela ve nettement mieux! l y avait une petite courge spaghetti qui roulait sur la table de la cuisine et qui a eu une fin gratinée....... Ingrédients une courge spaghetti 1 oignon moyen 200g de champignons de Paris 40cl de lait d'avoine 35g de flocons d'avoine 4 cà soupe de farine " crème" d'avoine huile pour les ustensiles sel au goût 1 cà soupe de coriandre en graines 2 cà soupe de sésame en graines 3 c à soupe de levure...

Recette pour le concours Cuillère d'Or :Médaillon de filet végétal et sa sauce aux cèpes en parenthèse de potimarron

Mamapasta
Recette pour le concours Cuillère d'Or :Médaillon de filet végétal et sa sauce aux cèpes en parenthèse de potimarron
Recette pour le concours Cuillère d'Or :Médaillon de filet végétal et sa sauce aux cèpes en parenthèse de potimarron

À l'initiative de Sandrine du blog Végébon, le concours de cuisine réservé aux filles " La cuillère d'or " a été doté d'une version végé , beaucoup plus fidèle au principe de développement durable dont il se fait l'ambassadeur ! Les recettes végétales seront présentes sur les blogs des participantes , afin de vous donner des idées pour les repas de fêtes...... Sandrine , Melle Pigut, BiÔna et Pauline, ont aussi participé je vous le colle comme je l'ai envoyé, c'est un peu long, mais comme on sort des recettes " de tous les jours " ceci explique cela. bon d’économat ( tous les produits sont issus...

tarte à la courge turban

Mamapasta
tarte à la courge turban
tarte à la courge turban

J'ai acheté, au début de l'automne, une jolie courge turban qui a décoré ma cuisine....Alors qu'elle était censée passer à la casserole! Dans un élan, j'ai décidé de la trucider avant qu'elle ne pourrisse, on ne sait jamais, mais pas en soupe pour une fois. Elle a donc fini entartée, dans une pâte bien sablée , qui a besoin d'être un peu épaisse pour bien se tenir. ingrédients pour la pâte 200g de farine de petit épeautre 50g de farine de riz complet 75 g d'huile d'olive 1 c à soupe de graines de cumin eau , un peu pour le dessus 700g de chair de courge turban 300g de pommes de terre " à purée"...

sauté de Proteines de soja aux noix

Mamapasta
sauté de Proteines de soja aux noix
sauté de Proteines de soja aux noix

J'aime bien les protéines de soja texturées en gros morceaux, celle qui se vendent au poids dans les bio coop, je ressors toujours avec un gros paquet joufflu . Ce truc n'est pas du tout engageant dans le distributeur, mais se révèle délicieux quand il est bien grillé! J'attends toujours qu'un génie de l'agro-alimentaire sorte une version " lupin " de la chose pour éviter d'ingurgiter trop de phytostérols .....( oui, je crois beaucoup au lupin comme alternative au soja) c'est mieux avec le soleil, non? Ingrédients une grosse poignée de protéines de soja texturée=PST ( j'ai toujours de grandes mains)...

couscous légumes métis

Mamapasta
couscous légumes métis
couscous légumes métis

Lundi , j'ai eu envie d'un couscous et aussi d'un curry, ma grande capacité d'indécision a fait que j'en suis arrivée à faire un plat intermédiaire , arabo-indien nous allons dire..... (désolée pour les adeptes de sachets cuisson , je fais cuire la semoule de façon archi traditionnelle ) pour trois personnes ( et des restes) prévoir pour la semoule 250g de semoule de blé semi complet 0.25l d'eau salée une poignée de raisins secs une poignée de tournesol décortiqué deux tomates séchées pour le curry 200g de carottes 200g de navet 1 panais 1/2 choux fleur 200g de courge ferme ( butternut) 200g de...

crèpes de lentilles fourrées courge-poireau

Mamapasta
crèpes de lentilles fourrées courge-poireau
crèpes de lentilles fourrées courge-poireau

Si j'ai mis un courge générique dans le titre, c'est que mon maraîcher a eu la surprise de voir ce légume non identifié dans son rang de patidoux, est-ce une graine provenant d'une hybridation incontrôlée dans son sachet? Est-ce une aberration génétique?? En Tout cas c'est moins dense qu'un patidoux classique mais moins aqueux qu'un potiron, et grosso-modo de la taille d'une butternut.... recette pâte à crêpe 5cl de farine de lentille ( ferme de la chassagne) 10cl de lait végétal non sucré 1 c à soupe d'huile neutre tout mélanger et laisser reposer cuire à la poêle graissée pas trop chaude la farce...

Tarte potimarron, patates douces

Mamapasta
Tarte potimarron, patates douces
Tarte potimarron, patates douces

Une recette piochée et juste un peu adaptée du "Cuisine Bio " qui vient de paraitre c'est une recette propsée par le restaurant " La Bonne Heure" situé sur la butte aux Caille à Paris ( pas loin de la piscine que j'ai beaucoup fréquentée lorsque j'habitais dans le coin en étant étudiante) ingrédients pour 6 à 8 personnes comme la recette ne stipulait pas de pâte particulière j'ai fait celle à la farine de pois chiche ( sans le sirop,remplacé par de l'eau)de Food way to green heaven ( merci Biôna ) donc revenons en à notre garniture , j'ai divisé par deux, mes légumes étaient très gros.. ingrédients...

raviolis farcis à l'aubergine

Mamapasta
raviolis farcis à l'aubergine
raviolis farcis à l'aubergine

Et voilà, Mamapasta met la main à la pâte....Pour quitter en beauté la saison des aubergines ( même si 26°C n'est pas la température idéale pour se persuader que l'été est terminé)..Avec des petits raviolis très parfumés que je vous conseille de servir avec une sauce aux cèpes frais....Si votre région a eu le droit à sa dose de pluie...Ici c'est toujours aussi sec! ingrédients pour 3 convives 200g de semoules extra fine de blé dur " spéciale pâtes" 10cl d'eau 1 belle aubergine 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c à soupe de graines de tournesol 2c à soupe de persil fraîchement haché une c à café de romarin...

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