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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

tatin de tomates à la poele

Mamapasta
tatin de tomates à la poele
tatin de tomates à la poele

Enfin les tomates sont là en abondance, je crois qu'elles ne se sont jamais fait autant désirer que cette année...Les premières en Août: du jamais vu! donc je m'en gave sachant que dans 2 mois ce sera fini.....( sauf sous forme de conserve, pas bête, je vais stocker!) ingrédients ( pour une affamée, entre une part de melon et une poignée de pêches) une poêle 24cm 3 belles tomates soit 450g 6 olives noires une c à soupe d'herbes aromatiques du jardin hachées ( romarin thym sarriette origan) 1 c à soupe d'huile d'olive ( je ne sale pas , les olives me suffisent) + pâte 100g de farine de blé complet...

raviolis vapeurs " chinoisants"

Mamapasta
raviolis vapeurs " chinoisants"
raviolis vapeurs " chinoisants"

Bon, tout à commencé par la publication de ceci sur le blog de ma fille....J'ai eu envie de raviolis vapeur..... Mais....n'ayant que de la farine de blé très complète , je redoutais le côté pati-pateux du résultat..... Donc je me suis lancée dans la version " riz" donc sans gluten, donc je redoutais l'étalage.... Et bien non! cela fonctionne très bien! ( par contre j'ai failli ne pas poster le truc car , d'un coup, plus d'internet....je m'énerve, initialise la box.....rien, re rentre les identifiants dans l'ordi...rien, une heure plus tard, j'appelle le service de dépannage...rien...c'est la prise...

tarte au choux romanesco

Mamapasta
tarte au choux romanesco
tarte au choux romanesco

ingrédients pour une pâte à tarte 150g de farine demi complète d'épautre 50g de flocons d'avoine " baby" 100g de margarine 60g d'eau une pincée de sel garniture un choux romanesco 80g de lentilles roses 2 c à soupes de miso de riz râpures de noix de muscade poivre 5 amandes 5 noisettes 1/4 de cube de bouillon de légumes bio recette d'abord la pâte à tarte: mélanger tous les ingrédients sauf l'eau...dès que l'on obtient une consistance sableuse homogène ajouter les 2/3 de l'eau et mélanger brièvement, ajouter le reste de l'eau peu à peu et arreter dès que la pate se met en boule sans s'effriter...

crèpes fourrées aux fleurs de colza

Mamapasta
crèpes fourrées aux fleurs de colza
crèpes fourrées aux fleurs de colza

Ça y est, les colza sont en fleurs, les allergiques vont pouvoir sortir leurs mouchoirs et ouvrir de grands yeux rouges sur le monde.....Pour les autres.....Voici un plat au goût très fin, parce que le colza, ce n'est pas que pour faire du diesther pour nos voitures..... Surtout, ne récoltez JAMAIS de colza dans les champs , ils sont innondés de pesticides , soit vous êtes surs de connaître un champs bio, soit vous récoltez les spécimens qui poussent au bord des chemins à partir de graines tombées des remorques sur la route des silos ...... Ingrédients( pour 4 crèpes) pour la pâte 60g de farine...

fondue de pomme de terre

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fondue de pomme de terre
fondue de pomme de terre

Non , vous ne rêvez pas, il ne s'agit pas de mettre du fromage sur des pommes de terre.....mais de remplacer le fromage par de la pomme de terre..Idée croquignolesque piquée là après téléchargement gratuit ou là encore sinon vous avez aussi cette variante Ingrédients ( rappel 1tasse = 1/4 de litre dans votre verre mesureur) 1 livre de pdt à purée 1 c à s d'huile d'olive 2 tasses d'oignons hachés 3 grosses gousses d'ail 2 càs d'arrow root ( maïzena à défaut) 2 c à soupe de levure diététique (j'en ai mis plus) 1.5 c à c de sel( j'en ai mis moins) 1/4 l de vin blanc sec 1 pincée de muscade recette...

the big Mam

Mamapasta
the big Mam
the big Mam

Tiens , et pourquoi Mam-apasta ne mangerait pas des sandwiches aussi? Oui mais pas des trucs entre deux tranches de pain évidement! Donc voilà le modèle sans gluten , auquel il convient d'adjoindre une salade et un fruit , histoire d'être bien callée pour toute l'après midi. Ingrédients 2 tranches de céleri rave d'un bon cm d'épaisseur ( au niveau de "l'équateur" de la boule) 2 tasses à expreso de semoule de maÏs 4 tasses de lait végétal 4 tasses d'eau sel et une c à soupe de cumin huile de cuisson recette faire étuver les tranches de céleri à feu très doux à couvert sur un peu d'huile et sur chaque...

Filet de mungriz à la Dugléré

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Filet de mungriz à la Dugléré
Filet de mungriz à la Dugléré

Monsieur Adolphe Dugléré, cuisinier français, né à Bordeaux le 3 juin 1805.est resté dans l'histoire de la cuisine entre autres pour sa célèbre sauce qui permet de sublimer les filets de poisson.....Dans cette recette, ne manquait que le poisson végétal .... Grâce à Melle Pigut qui nous a lancé un défi de fin d'année afin de réaliser son génial livret de recettes de fêtes véganes, je me suis penchée sur un produit qui cuise sans se défaire dans cette sauce..Pour qu'il intègre l'E-Book Ingrédients de la sauce 10cl de vin blanc sec végétal 10 cl d'eau 3 tomates ( fraîches en saison, en conserve ou...

tajine de seïtan aux amandes

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tajine de seïtan aux amandes
tajine de seïtan aux amandes

Quoi de plus ensoleillé qu'une tajine pour nous faire oublier que l'été est terminé, et beaucoup de bons souvenirs avec..... pour une tajine pour 6 personnes ingrédients du seitan 150g de pois cassés 200g de gluten 6 c à soupe d'huile 1 c à soupe de cumin 4 c à soupe de levure maltée 1 c à café de sel et 3 c à soupe de sauce soja 1 c à café de poivre 1 c à soupe de paprika ingrédients de la tajine 2 très gros oignons 6 gousses d'ail gingembre frais haché gros comme deux noix 1belle c à soupe de cannelle hachée les queues d'un bouquet de coriandre hachées une poignée de raisins secs une poignée...

poivrons farçis au haché végétal

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poivrons farçis au haché végétal
poivrons farçis au haché végétal

Depuis le temps que je mettais des petits mots dans la boite à idées de Carrefour, mes efforts ont portés leurs fruits, il y a eu du haché végétal sojasun...et même que j'ai eu la dernière barquette des deux cartons en rayon...Ils ne peuvent pas dire que la marchandise leur soit restée sur les bras.... Et, avec cette barquette et les (derniers?) poivrons du maraîcher bio j'ai réalisé des poivrons farcis ingrédients 5 ou 6 poivrons bio d'octobre ( cad bien petits) 1 barquette de haché végétal 1 oignon moyen haché 1 grosse gousse d'ail écrasée 1 c à s de concentré de tomates 1/2 yaourt de soja poivre...

ragout d'été au lait de coco

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ragout d'été au lait de coco
ragout d'été au lait de coco

Avec la vague de chaleur et les orages qui nous sont arrivés dessus, nous aurions pu nous croire beaucoup plus au sud; à défaut de voir des cocotiers dans la région je me suis contentée de lait de coco dans mes aubergines, et d'emporter mon plat pour le manger en bonne compagnie en bord de Sèvre ( sympa de voir passer des poissons depuis la salle à manger, non?) Ingrédients pour 3 convives ( voire 4?) 75 g de PST gros morceaux ( protéines de soja texturé, il faudrait trouver un plus joli nom, un jour!) 3 petites aubergines 1 gros oignon rouge 1 petit poivron vert 20 cl de lait de coco 1 gousse...

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