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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

125 articles avec plat complet

riz aux saveurs marines

Mamapasta
riz aux saveurs marines
riz aux saveurs marines

Le livre d'Anne Bruner " Algues, saveurs marines à cuisiner" que je me suis offert à sa parution, m'a fait réaliser une chose incroyable : j'habite depuis 20 ans à une centaine de minutes en voiture des plages et je ne suis jamais allée "cueillir" des algues.... Je viens de rattraper cette erreur , les côtes de l'ile de Ré ne sont pas aussi riches, loin s'en faut , que celles de Bretagne, J'ai juste trouvé , devant l'oeil étonné des chasseurs de crevettes dans les trous de rochers à marée basse de la laitue de mer = Ulva sp Lactuca ; des cheveux de mer = Enteromorpha sp =Ao Nori , et , probablement:...

mini patissons farçis au riz

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mini patissons farçis au riz
mini patissons farçis au riz

Voilà, je suis allée jouer les touristes sur le marché d'Aulnay...La moitié des chalands étaient anglophones avec quelques touristes hollandais, ce qui tranche quelque peu sur la population locale descendant des Pictes des Santons et des Agesinates. ( Désolée, pas de Gaulois par ici ) Évidement, je suis revenue avec quelques bonnes choses Cultivés par un maraîcher d'ici, de petits pâtissons, de l'ail frais et des oignons rouges ( mon gazon attend toujours la pluie, vous avez remarqué?) Alors, on en fait quoi, au retour? On farcis les petits patissons avec une farce riz noir / oignons-ail, ingrédients...

falafels aux orties

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falafels aux orties
falafels aux orties

J'achète régulièrement le magazine " Cuisine Bio " car il présente des recettes végétariennes ou facilement végétalisables, et présente régulièrement des restaus végé sympathiques.. Dans le numéro qui vient de sortir il y a un dossier sur " Le rendez-vous des amants" à Pau, lieu ou ma fille s'était rendue et qui lui avait bien plu..Et aussi un article sur la cuisson solaire.....Que je vais tester dès qu' On aura bien voulu me faire un cuiseur solaire.... Revenons en à nos falafels...recette divisée en deux, une vingtaine de boulettes Ingrédients 325g de pois chiches , pesés après avoir trempé 24...

quinosoto aux cèpes

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quinosoto aux cèpes
quinosoto aux cèpes

Enfin l'été et la chaleur dehors ( même les cigales se sont réveillées), oui, mais dans ma vieille maison, on ne dépasse guère 17°C et donc un plat consistant est encore bien venu sur la table. Cette version du "quinotto" faite avec deux variétés de quinoa permet d'avoir un peu de croquant sous la dent et du moelleux tout à la fois. Les ingrédients sont fluctuants car je l'ai fait dans une cuisine qui n'était pas la mienne et donc avec ce qu'il m'est tombé sous la main...( et pour une fois vous avez un plat en terre que vous n'avez pas vu et revu....) ingrédients 10 cl de quinoa rouge 20 cl de...

sauté d'ornithogales et tofu

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sauté d'ornithogales et tofu
sauté d'ornithogales et tofu

Il y a quelques jours, je passais sur le blog de Nicolas " sauvagement bon " et je regrettais amèrement que les ornithogales soient déjà en fleurs ici, me privant de la possibilité de faire son appétissante recette...Et, en allant cueillir, à vélo , des cerises chez un ami à l'autre bout du village, que vois-je, à l'ombre, des ornithogales encore en bouton..... Je me suis empressée de les cueillir ( enfin, j'aurais pu attendre, ici personne ne penserait à ramasser des plantes sauvages ) Donc je reproduis la recette de Nicolas, sans le mirin qui n'était pas chez moi ce jour là allez voir ses photos...

végé-steak & Kidney beans Pie

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végé-steak & Kidney beans Pie
végé-steak & Kidney beans Pie

Un truc anglais pour aller avec le temps anglais qui reigne sur la campagne de l'Aunis Saintonge.... Plus je regarde dehors, plus je me retrouve en arrière dans mon stage linguistique à Pâques en Grande Bretagne; même ciel gris, même crachin, mêmes 13°C à midi...Donc poussons le bouchon jusqu'au bout, cuisinons Anglais! ingrédients pour une terrine d' une pinte ( 1/2 litre ) 175 g de steak haché sojasun 175g de haricots " kidney" rouges cuits bien tendres ( en boite, faire recuire, c'est trop ferme) 50g d'oignon émincés 100 g de champignons de Paris 50g de carotte en petits cubes ( mirepoix) 1...

boulettes de millet à l'ail des ours

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boulettes de millet à l'ail des ours
boulettes de millet à l'ail des ours

Une petite dernière avec de l'ail des ours......? Dernier passage en forêt ,une rencontre avec un chevreuil, et une récolte d'ail des ours . ingrédients pour une dizaine de boulettes 10cl de millet 20cl d'eau une grosse poignée d'ail des ours 1 c à soupe de purée d'arachide 2 c à soupe de persil haché une grosse c à soupe de farine de soja précuite sel poivre fécule ou assimilé recette réserver 10 grandes feuilles d'ail des ours et hacher le reste faire cuire à couver et à feu doux le millet dans l'eau salée jusqu'à ce que l'eau soit absorbée ajouter la purée d'arachide, le persil et l'ail de ours...

tarte à l'oignon

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tarte à l'oignon
tarte à l'oignon

J'avais un stock d'oignons qui commençaient à germer sérieusement et pas trop envie d'une soupe.....Euréka, une tarte!! ingrédients: une pâte à tarte maison ( farine / huile / eau/ sel) 750g d'oignons 33 cl de lait d'avoine 2 c à soupe bombées d'arrow root 2 c à soupe d'huile d'olive sel/poivre/macis 3 c à soupe de levure maltée recette Étaler la pâte et foncer un plat à tarte de 25cm de ø Éplucher et couper les oignons en rondelles fines Placer ces rondelles dans le cuit vapeur et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres Pendant ce temps mélanger la farine, l'huile et 4 c à soupe de lait d'avoine...

crèpes aux poireaux /lentilles corail

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crèpes aux poireaux /lentilles corail
crèpes aux poireaux /lentilles corail

L'hiver ayant décidé d'être interminable, je contre attaque avec des plats roboratifs , d'autant que je passe l'essentiel de mon temps libre un sécateur à la main , en plein vent, à nettoyer le jardin . ingrédients pour 4 crêpes deux beaux poireaux 5 cl de lentilles corail 25cl d'eau 25 cl de lait de riz 2 c à soupe de farine de maïs 3 c à soupe d'huile d'olive 1 pincée de macis ( ou de muscade juste râpée) le zeste d'un demi citron 3 c à soupe de levure maltée sel et poivre au goût recette faire 4 crêpes selon votre recette habituelle, la farce est sans gluten couper les poireaux en rondelles...

nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.

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nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.
nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.

Une envie de nouilles chinoises, mais pas de cuisine chinoise, comme le beau temps est revenu après la tempête ( ça fait du bien ce silence la nuit après les hurlements du vent) Donc je suis allée m'arracher quelques topinambours bien joufflus tout en ramassant les branches éparses ingrédients par convive 1 topinambour d'environ 100g 1 oignon moyen 1 petite carotte 5 cl de purée de tomate 1 plaque de 80g de nouilles chinoise 1/4 de litre d'eau 5 olives en morceaux huile pour la poële sel au gout Recette faire revenir l'oignon haché dans l'huile y ajouter le topinambour et la carotte en lamelles,...

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