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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

tarte à la courge turban

Mamapasta
tarte à la courge turban
tarte à la courge turban

J'ai acheté, au début de l'automne, une jolie courge turban qui a décoré ma cuisine....Alors qu'elle était censée passer à la casserole! Dans un élan, j'ai décidé de la trucider avant qu'elle ne pourrisse, on ne sait jamais, mais pas en soupe pour une fois. Elle a donc fini entartée, dans une pâte bien sablée , qui a besoin d'être un peu épaisse pour bien se tenir. ingrédients pour la pâte 200g de farine de petit épeautre 50g de farine de riz complet 75 g d'huile d'olive 1 c à soupe de graines de cumin eau , un peu pour le dessus 700g de chair de courge turban 300g de pommes de terre " à purée"...

sauté de Proteines de soja aux noix

Mamapasta
sauté de Proteines de soja aux noix
sauté de Proteines de soja aux noix

J'aime bien les protéines de soja texturées en gros morceaux, celle qui se vendent au poids dans les bio coop, je ressors toujours avec un gros paquet joufflu . Ce truc n'est pas du tout engageant dans le distributeur, mais se révèle délicieux quand il est bien grillé! J'attends toujours qu'un génie de l'agro-alimentaire sorte une version " lupin " de la chose pour éviter d'ingurgiter trop de phytostérols .....( oui, je crois beaucoup au lupin comme alternative au soja) c'est mieux avec le soleil, non? Ingrédients une grosse poignée de protéines de soja texturée=PST ( j'ai toujours de grandes mains)...

couscous légumes métis

Mamapasta
couscous légumes métis
couscous légumes métis

Lundi , j'ai eu envie d'un couscous et aussi d'un curry, ma grande capacité d'indécision a fait que j'en suis arrivée à faire un plat intermédiaire , arabo-indien nous allons dire..... (désolée pour les adeptes de sachets cuisson , je fais cuire la semoule de façon archi traditionnelle ) pour trois personnes ( et des restes) prévoir pour la semoule 250g de semoule de blé semi complet 0.25l d'eau salée une poignée de raisins secs une poignée de tournesol décortiqué deux tomates séchées pour le curry 200g de carottes 200g de navet 1 panais 1/2 choux fleur 200g de courge ferme ( butternut) 200g de...

crèpes de lentilles fourrées courge-poireau

Mamapasta
crèpes de lentilles fourrées courge-poireau
crèpes de lentilles fourrées courge-poireau

Si j'ai mis un courge générique dans le titre, c'est que mon maraîcher a eu la surprise de voir ce légume non identifié dans son rang de patidoux, est-ce une graine provenant d'une hybridation incontrôlée dans son sachet? Est-ce une aberration génétique?? En Tout cas c'est moins dense qu'un patidoux classique mais moins aqueux qu'un potiron, et grosso-modo de la taille d'une butternut.... recette pâte à crêpe 5cl de farine de lentille ( ferme de la chassagne) 10cl de lait végétal non sucré 1 c à soupe d'huile neutre tout mélanger et laisser reposer cuire à la poêle graissée pas trop chaude la farce...

Tarte potimarron, patates douces

Mamapasta
Tarte potimarron, patates douces
Tarte potimarron, patates douces

Une recette piochée et juste un peu adaptée du "Cuisine Bio " qui vient de paraitre c'est une recette propsée par le restaurant " La Bonne Heure" situé sur la butte aux Caille à Paris ( pas loin de la piscine que j'ai beaucoup fréquentée lorsque j'habitais dans le coin en étant étudiante) ingrédients pour 6 à 8 personnes comme la recette ne stipulait pas de pâte particulière j'ai fait celle à la farine de pois chiche ( sans le sirop,remplacé par de l'eau)de Food way to green heaven ( merci Biôna ) donc revenons en à notre garniture , j'ai divisé par deux, mes légumes étaient très gros.. ingrédients...

raviolis farcis à l'aubergine

Mamapasta
raviolis farcis à l'aubergine
raviolis farcis à l'aubergine

Et voilà, Mamapasta met la main à la pâte....Pour quitter en beauté la saison des aubergines ( même si 26°C n'est pas la température idéale pour se persuader que l'été est terminé)..Avec des petits raviolis très parfumés que je vous conseille de servir avec une sauce aux cèpes frais....Si votre région a eu le droit à sa dose de pluie...Ici c'est toujours aussi sec! ingrédients pour 3 convives 200g de semoules extra fine de blé dur " spéciale pâtes" 10cl d'eau 1 belle aubergine 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c à soupe de graines de tournesol 2c à soupe de persil fraîchement haché une c à café de romarin...

riz aux saveurs marines

Mamapasta
riz aux saveurs marines
riz aux saveurs marines

Le livre d'Anne Bruner " Algues, saveurs marines à cuisiner" que je me suis offert à sa parution, m'a fait réaliser une chose incroyable : j'habite depuis 20 ans à une centaine de minutes en voiture des plages et je ne suis jamais allée "cueillir" des algues.... Je viens de rattraper cette erreur , les côtes de l'ile de Ré ne sont pas aussi riches, loin s'en faut , que celles de Bretagne, J'ai juste trouvé , devant l'oeil étonné des chasseurs de crevettes dans les trous de rochers à marée basse de la laitue de mer = Ulva sp Lactuca ; des cheveux de mer = Enteromorpha sp =Ao Nori , et , probablement:...

mini patissons farçis au riz

Mamapasta
mini patissons farçis au riz
mini patissons farçis au riz

Voilà, je suis allée jouer les touristes sur le marché d'Aulnay...La moitié des chalands étaient anglophones avec quelques touristes hollandais, ce qui tranche quelque peu sur la population locale descendant des Pictes des Santons et des Agesinates. ( Désolée, pas de Gaulois par ici ) Évidement, je suis revenue avec quelques bonnes choses Cultivés par un maraîcher d'ici, de petits pâtissons, de l'ail frais et des oignons rouges ( mon gazon attend toujours la pluie, vous avez remarqué?) Alors, on en fait quoi, au retour? On farcis les petits patissons avec une farce riz noir / oignons-ail, ingrédients...

falafels aux orties

Mamapasta
falafels aux orties
falafels aux orties

J'achète régulièrement le magazine " Cuisine Bio " car il présente des recettes végétariennes ou facilement végétalisables, et présente régulièrement des restaus végé sympathiques.. Dans le numéro qui vient de sortir il y a un dossier sur " Le rendez-vous des amants" à Pau, lieu ou ma fille s'était rendue et qui lui avait bien plu..Et aussi un article sur la cuisson solaire.....Que je vais tester dès qu' On aura bien voulu me faire un cuiseur solaire.... Revenons en à nos falafels...recette divisée en deux, une vingtaine de boulettes Ingrédients 325g de pois chiches , pesés après avoir trempé 24...

quinosoto aux cèpes

Mamapasta
quinosoto aux cèpes
quinosoto aux cèpes

Enfin l'été et la chaleur dehors ( même les cigales se sont réveillées), oui, mais dans ma vieille maison, on ne dépasse guère 17°C et donc un plat consistant est encore bien venu sur la table. Cette version du "quinotto" faite avec deux variétés de quinoa permet d'avoir un peu de croquant sous la dent et du moelleux tout à la fois. Les ingrédients sont fluctuants car je l'ai fait dans une cuisine qui n'était pas la mienne et donc avec ce qu'il m'est tombé sous la main...( et pour une fois vous avez un plat en terre que vous n'avez pas vu et revu....) ingrédients 10 cl de quinoa rouge 20 cl de...

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