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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

145 articles avec entrees

samossa pour le retour du printemps

Mamapasta
samossa pour le retour du printemps
samossa pour le retour du printemps

Ça y est, la période estivale est terminée, nous retrouvons un temps de saison, et avec elle l'envie d'allumer le four et de manger chaud! Comme les poireaux sont toujours aussi géants chez le maraîcher j'ai eu envie d'en farcir mes samossas pour 6 samossas 3 feuilles de brick huile pour la cuisson 100g de poireaux 100g de pois chiches cuits 1 gousse d'ail écrasée 1c à soupe de graines de pavot 1 c à soupe de graines de moutarde 1 c à soupe d'origan le jus d'1/2 citron sel au gout, un peu de harissa...( goûter, le pois chiche demande à être bien relevé) couper le poireau en fines lanières faire...

pioupiou de Paques

Mamapasta
pioupiou de Paques
pioupiou de Paques

Et non, pas de lapin en chocolat par ici!Le chocolat, je ne l'aime que trèèès noir et en tablettes, Voir sous forme de fêves de cacao direct! Donc , voilà un charmant poussin qui remplace au pied levé les oeufs durs pascaux, colorés façon arc en ciel qui me filaient le hoquet aux Paques de mon enfance ( du temps ou on ne mangeait pas de viande le vendredi saint par esprit de penitence.....!) Ingrédients pour 4 2 courgettes ( je sais , ce n'est pas la saison, mais j'ai craqué en bio à l'eau vive ) 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de jus de citron 10 feuilles de menthe fraiches hachées 1 trait...

pavés mer et fumée

Mamapasta
pavés mer et fumée
pavés mer et fumée

Je suis tombée en arret devant le post de100pour sans gourmande intitulé Vegelox, comme j'ai régulièrement des restes de carottes après centrifugation , et que je les passe en soupe, je me suis laissée tenter, j'en ai été ravie, le résultat est très parfumé, je ne lui reproche que son côté grumeleux et pas très présentable, ma centrifugeuse ne laissant pas des résidus très fins..... ..... Donc j'ai tenté une modif pour pouvoir les servir " en morceaux" 1 tasse de pulpe de carottes (je les ai repassées au mixer) 2 càs de jus de citron j'ai mis 1c à s vinaigre de cidre 2 càs d'huile d'olive 1/4 de...

soupe haricots noirs et potimarron

Mamapasta
soupe haricots noirs et potimarron
soupe haricots noirs et potimarron

La température est bien remontée, la pluie est bien descendue, nous avons le droit à une bonne soupe " locavore". Je continue d'exploiter mon grand sac de trois kilos de haricots noirs charentais de la ferme de la Chassagne acheté directement au producteur et des derniers potimarrons de l' Esat de Loulay...Pour faire une soupe qui n'a rien de la tradition " Poitou-Charentes".... Ingrédients pour 4 bols 75 g de haricots noirs ( ou le triple déjà cuits) 1oignon moyen 1 gousse d'ail 1feuille de laurier 4 morceaux de tomates séchées bicarbonate ou kombu ou hysope ( pour cuire plus vite) 200g de potimarron...

aspic terre et mer

Mamapasta
aspic terre et mer
aspic terre et mer

Je vous souhaite à toutes et à tous une joyeuse nouvelle année 2011, qu'elle soit joyeuse, gourmande, ludique végétale et pacifique ( oui, Agathe, je suis d'accord avec toi sur les web-cartes) Pour finir l'année de petits aspics , qui renferment toutes les saveurs de la mer dans un bel habit rouge. Ingrédients pour 6 aspics de la taille " petit muffin " 100g de betterave rouges 200g du bouillon de cuisson des betteraves 1/2 bouillon cube bio " persillade" 2g d'agar agar et 100 g de tartare d'algue maison ou en bocal ( j'ai fait la recette de Virginie) recette faire cuire 100g de betterave dans...

crackers salés aux flocons d'avoine

Mamapasta
crackers salés aux flocons d'avoine
crackers salés aux flocons d'avoine

Kristof m'a conseillé d'aller consulter le site de recette de " the Gardian " qui a une intéressante section végétarienne et vous pouvez aussi télécharger le vegetarian Times là gratuitement ( si vous connaissez un site de quotidien national français qui a une rubrique de cuisine végétarienne , faites le moi savoir) Même " la radio du gout", émanation de radio France , n'a pas le moindre sous chapitre végétarien! Donc , en parcourant le site je tombe sur ceci que je me suis employée à réaliser ( en faisant quelques modifs, vous vous en doutez ) idéal pour tartiner du pâté de carottes ingrédients...

soupe rapée au seigle

Mamapasta
soupe rapée au seigle
soupe rapée au seigle

Vous avez sans doute remarqué que , bien que le soleil vienne faire des petits coucous dans la journée, le fond de l'air est bien humide et que l'on est biens heureux de retrouver un beau bol de soupe en rentrant chez soi. J'ai trouvé des grains de seigle ( Markal) et , plutôt que d'en faire un pilaf j'ai eu envie d'en faire une soupe roborative. ingrédients pour 4 convives 150g de céleri rave 150g de patate douce orange 80g de grains de seigle une rondelle de citron 1 c à soupe d'arrow root 1c à soupe d'huile de sésame 1 belle c à soupe de miso de riz 2 c à soupe de noix de coco rapée poivre du...

terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)

Mamapasta
terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)
terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)

On m'a encore donné un gros tas de pain sec.....Non, je ne suis pas punie... Mes copains savent que leurs restes de pains seront bien employés ingrédients pour une terrine d'un litre 100g de pain complet très dur 300g de potimarron 3 oignons 2 gousses d’ail un bouquet de persil 1 poignées de graines de tournesol 3 c à soupe bombées de farine de chataignes 3 c à soupe de levure maltée 3 c à soupe de margarine sel , poivre, thym , laurier et coriandre concassée 3 c à soupe d'armagnac blanc ( merci Ika) 75g + 100g d'eau huile de cuisson recette casser le pain en petits blocs ( à l'aide d'un marteau...

petite salade de lentilles

Mamapasta
petite salade de lentilles
petite salade de lentilles

La lentille est une légumineuse que j'aime beaucoup, celles que j'ai poussent dans le marais Poitevin, pas officiellement certifiées bio, mais celui qui les fait pousser n'est pas du genre à approcher un truc chimique de son jardin. Comme c'est rapide à faire cuire ( il faut juste penser à les faire tremper avant pour pouvoir assimiler le fer qu'elles contiennent ) on n'attends pas une heure pour passer à table, et, avec les restes , on se régale d'un bonne salade. Ingrédients 80g de lentilles de l'année 3 échalotes grises( grises, j'insiste) 1 petite pomme bien croquante quelques amandes ( ou...

courge toujours , on passe à l'orange.

Mamapasta
courge toujours , on passe à l'orange.
courge toujours , on passe à l'orange.

Une petite entrée Halloweenesque pour décliner la butternut dans le registre "orange et noir" ingrédients pour deux convives 4 rondelles de courge butternut prises dans le col une tasse à expreso de riz noir complet ( Markal ou boutiques asiatiques) 2.5 tasses à expresso d'eau salée 50g de tofu fumé détaillé en petits cubes 1 poignée de petits pois surgelés 1 petit oignon haché huile pour la poele 1 c à soupe de miso (d'orge pour moi) + un cercle pour le montage recette mettre le riz les petits pois l'eau salé et le tofu dans le rice cooker ( ou la casserole) et faire cuire à feu doux jusqu'à disparition...

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