Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

142 articles avec entrees

soupe haricots noirs et potimarron

Mamapasta
soupe haricots noirs et potimarron
soupe haricots noirs et potimarron

La température est bien remontée, la pluie est bien descendue, nous avons le droit à une bonne soupe " locavore". Je continue d'exploiter mon grand sac de trois kilos de haricots noirs charentais de la ferme de la Chassagne acheté directement au producteur et des derniers potimarrons de l' Esat de Loulay...Pour faire une soupe qui n'a rien de la tradition " Poitou-Charentes".... Ingrédients pour 4 bols 75 g de haricots noirs ( ou le triple déjà cuits) 1oignon moyen 1 gousse d'ail 1feuille de laurier 4 morceaux de tomates séchées bicarbonate ou kombu ou hysope ( pour cuire plus vite) 200g de potimarron...

aspic terre et mer

Mamapasta
aspic terre et mer
aspic terre et mer

Je vous souhaite à toutes et à tous une joyeuse nouvelle année 2011, qu'elle soit joyeuse, gourmande, ludique végétale et pacifique ( oui, Agathe, je suis d'accord avec toi sur les web-cartes) Pour finir l'année de petits aspics , qui renferment toutes les saveurs de la mer dans un bel habit rouge. Ingrédients pour 6 aspics de la taille " petit muffin " 100g de betterave rouges 200g du bouillon de cuisson des betteraves 1/2 bouillon cube bio " persillade" 2g d'agar agar et 100 g de tartare d'algue maison ou en bocal ( j'ai fait la recette de Virginie) recette faire cuire 100g de betterave dans...

crackers salés aux flocons d'avoine

Mamapasta
crackers salés aux flocons d'avoine
crackers salés aux flocons d'avoine

Kristof m'a conseillé d'aller consulter le site de recette de " the Gardian " qui a une intéressante section végétarienne et vous pouvez aussi télécharger le vegetarian Times là gratuitement ( si vous connaissez un site de quotidien national français qui a une rubrique de cuisine végétarienne , faites le moi savoir) Même " la radio du gout", émanation de radio France , n'a pas le moindre sous chapitre végétarien! Donc , en parcourant le site je tombe sur ceci que je me suis employée à réaliser ( en faisant quelques modifs, vous vous en doutez ) idéal pour tartiner du pâté de carottes ingrédients...

soupe rapée au seigle

Mamapasta
soupe rapée au seigle
soupe rapée au seigle

Vous avez sans doute remarqué que , bien que le soleil vienne faire des petits coucous dans la journée, le fond de l'air est bien humide et que l'on est biens heureux de retrouver un beau bol de soupe en rentrant chez soi. J'ai trouvé des grains de seigle ( Markal) et , plutôt que d'en faire un pilaf j'ai eu envie d'en faire une soupe roborative. ingrédients pour 4 convives 150g de céleri rave 150g de patate douce orange 80g de grains de seigle une rondelle de citron 1 c à soupe d'arrow root 1c à soupe d'huile de sésame 1 belle c à soupe de miso de riz 2 c à soupe de noix de coco rapée poivre du...

terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)

Mamapasta
terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)
terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)

On m'a encore donné un gros tas de pain sec.....Non, je ne suis pas punie... Mes copains savent que leurs restes de pains seront bien employés ingrédients pour une terrine d'un litre 100g de pain complet très dur 300g de potimarron 3 oignons 2 gousses d’ail un bouquet de persil 1 poignées de graines de tournesol 3 c à soupe bombées de farine de chataignes 3 c à soupe de levure maltée 3 c à soupe de margarine sel , poivre, thym , laurier et coriandre concassée 3 c à soupe d'armagnac blanc ( merci Ika) 75g + 100g d'eau huile de cuisson recette casser le pain en petits blocs ( à l'aide d'un marteau...

petite salade de lentilles

Mamapasta
petite salade de lentilles
petite salade de lentilles

La lentille est une légumineuse que j'aime beaucoup, celles que j'ai poussent dans le marais Poitevin, pas officiellement certifiées bio, mais celui qui les fait pousser n'est pas du genre à approcher un truc chimique de son jardin. Comme c'est rapide à faire cuire ( il faut juste penser à les faire tremper avant pour pouvoir assimiler le fer qu'elles contiennent ) on n'attends pas une heure pour passer à table, et, avec les restes , on se régale d'un bonne salade. Ingrédients 80g de lentilles de l'année 3 échalotes grises( grises, j'insiste) 1 petite pomme bien croquante quelques amandes ( ou...

courge toujours , on passe à l'orange.

Mamapasta
courge toujours , on passe à l'orange.
courge toujours , on passe à l'orange.

Une petite entrée Halloweenesque pour décliner la butternut dans le registre "orange et noir" ingrédients pour deux convives 4 rondelles de courge butternut prises dans le col une tasse à expreso de riz noir complet ( Markal ou boutiques asiatiques) 2.5 tasses à expresso d'eau salée 50g de tofu fumé détaillé en petits cubes 1 poignée de petits pois surgelés 1 petit oignon haché huile pour la poele 1 c à soupe de miso (d'orge pour moi) + un cercle pour le montage recette mettre le riz les petits pois l'eau salé et le tofu dans le rice cooker ( ou la casserole) et faire cuire à feu doux jusqu'à disparition...

palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes

Mamapasta
palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes
palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes

Vous connaissez tous la panisse qui se vend prête à être frite dans les coop bio et surtout dans le sud est de la France. J'ai voulu faire une version beaucoup plus tendre, unpeu comme des pan-cakes , avec des champignons séchés, nous en sommes à notre second jour de pluie depuis juin, alors les " vrais " champignons de la foret n'ont pas encore pointé leur nez! Ingrédients pour 6 palets 50g de farine de pois chiche ( boutique bio, boutique indienne, ferme de la Chassagne) 25 cl d'eau 2 c à soupe d'huile d'olive 5 g de ceps séchés hachés fin pincées de sel au goût recette mélanger les ingrédients...

radis roses marinés aux cheveux de mer

Mamapasta
radis roses marinés aux cheveux de mer
radis roses marinés aux cheveux de mer

Tout droit sortie de la page 76 du livre d'Anne Brunner " Saveurs marines à cuisiner" cette recette " toute crue" m'a permi de continuer à déguster;en compagnie de Virginie; mon stock d'algues qui se conserve bien au réfrigérateur. ingrédients 1 bouquet de radis 1 pomme 1/4 de choux vert pommé ( j'ai mis du choux fleur) 2 c à soupe d'aneth seché ( en graines) 3 c à soupe d'aonori ( cheveux de mer) le jus d'1 citron ( +le zeste et+ huile d'olive pour moi) 1 pincée de sel recette couper le radis en fines rondelles émincer pomme et chou tout reunir dans des saladier et laisser mariner au moins 15...

chaussons au pourpier

Mamapasta
chaussons au pourpier
chaussons au pourpier

Je me suis faite intercepter par une voisine qui avait l'intention de desherber sa berne et qui savait que je mangeais du pourpier...je me suis retrouvée à l'aider et à repartir avec quelques kilos de " mauvaises herbes" et de pommes tombées . Après tri et quelques salades, j'ai renoncé à l'idée de tout consommer cru, car même au frais cela ne se conserve pas très longtemps, les feuilles se détachent des tiges et flétrissent. d'où ces petits chaussons: ingrédients pour 4 chaussons 100g de farine de seigle 2 c à soupe d'huile de tournesol 3 à 4 c à soupe d'eau sel 50g de feuilles de pourpier ( retirer...

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>