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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

141 articles avec entrees

rouleau de printemps sauvage....

Mamapasta
rouleau de printemps sauvage....
rouleau de printemps sauvage....

Vous avez sans doute remarqué......l'équinoxe c'est le 20 mars ( 11:02 GMT) donc c'est le moment de faire des rouleaux de printemps.... ( en attendant de se rouler dans l'herbe).... L'idée de départ n'est pas de moi mais de Mme Causera qui est venue nous faire un " cours de cuisine" au salon "Printemps au jardin".... Comme j'ai trouvé ça bon.....je vous le refais en mode " avec ce que j'ai sous la main" dans la version originale il y avait des feuilles et des jeunes pousses de stellaire, de lierre terrestre, de berce, d'ail des ours, de cardamine hirsute,de pimprenelle de pissenlit... des légumes...

soupe de céleri rave à la banane

Mamapasta
soupe de céleri rave à la banane
soupe de céleri rave à la banane

Je suis allée manger chez Carottes et Gingembre mardi midi, alléchée par l'annonce de cette soupe ( Dina envoie le menu par e mail à ses clients)...et je n'ai pas été déçue. Je suis allée farfouiller sur le net et j'ai trouvé une version que j'ai bidouillée pour m'en refaire ..... cela faisait 10 jours que je n'avais pas vu le soleil! ingrédients pour 4 bols 500g de céleri rave ( épluché) 1 oignon rouge 1 banane très très mure 1 pincée de sel 2 gousses de cardamome noire ( ou une pincée de thé fumé à défaut) 20 cl de lait de soja 1 c à soupe d'huile d'olive eau pour diluer recette raper grossièrement...

oyaki pour changer des momos

Mamapasta
oyaki pour changer des momos
oyaki pour changer des momos

Je continue à aimer les bouchées de légumes entourés de pâte, alors quand je suis tombée là sur le blog de Pich , j'ai tout de suite eu envie de mordre dans des oyakis.... pour 10 oyakis Ingrédients de la farce 2 poireaux émincées très finement 1/3 de coing épluché et râpé 2 cm cube de gingembre râpé une c à s de coriandre hachée 3 tiges de ciboulette de chine hachées le jus d'un demi citron une pincée de sel huile pour la poêle ingrédients de la pâte 100g de farine de blé 30g de farine de sarrasin ( + pour étaler) 90g d'eau bouillante 1 pincée de sel recette d'abord vous faites la pâte mélangez...

presque mousse au potimarron en verrine

Mamapasta
presque mousse au potimarron en verrine
presque mousse au potimarron en verrine

Je lutte toujours contre l'envahissement de courges qui résulte de mon inaptitude à résister à l'achat quand j'en vois un tas.....( il y a un psy parmi mes lecteurs??).....' Donc, j'ai hésité à faire cette recette en salé ou en sucré...Et finalement je n'ai pas sucré..... ( mais en sucrant ce serait un dessert.....Post compte double! Ingrédients 350g de chair de potimarron ou butternut cuite et bien égoutée dans un chinois 100g de crème d'avoine 50g de lait d'avoine 4 g d'agar agar 1 c à café de mélange pain d'épices (cannelle/ anis/gingembre/muscade) sel au goût recette dissoudre à froid l'agar-agar...

rillettes légères( et vegan) de carottes au cumin

Mamapasta
rillettes légères( et vegan) de carottes au cumin
rillettes légères( et vegan) de carottes au cumin

Il y a belle lurette, j'avais participé à un jeu sur le blog d'Isa-Marie " grelinette et cassolettes" et j'avais gagné le livre et puis j'ai enfoui ce truc au fond de ma mémoire.......qui a lancé un SOS de rappel il y a peu.....Il est ou le livre...?????.... Isa- Marie, sitôt contactée a su réveiller les éditions Larousse qui m'avaient oubliées et voila, jeudi soir, je l'ai trouvé dans la boite aux lettre en rentrant du boulot. Ce n'est pas un livre de recettes végé, loin s'en faut mais, nous savons bidouiller les recette pour tout adapter à notre philosophie....Donc je vous en sert un extrait!...

champignons farçis

Mamapasta
champignons farçis
champignons farçis

N'étant pas une chasseuse de champignons, je suis contrainte d' aller m'approvisionner "chez le marchand" , et là j' ai trouvé des champignons de Paris "géants " pas bio du tout mais irrésistibles......Ils pèsent environ 150g pièce et doivent pouvoir être utilisés comme les " portobello" d'outre atlantique.......Bon, le reste des ingrédients est bio....ma santé ne sera qu'un peu écornée.... Ingrédients pour 2 personnes 2 champignons géants 60g de panais 60g de carotte 50g d'oignons 60g de sarrasin en gains 12 cl d'eau 1 c à café de graines de coriandre écrasées 1 pincée de sel 1 c soupe d'huile...

momo à la mode de darjeeling

Mamapasta
momo à la mode de darjeeling
momo à la mode de darjeeling

J'ai suivi attentivement le voyage de nos agriculteurs bio locaux en Inde sur le blog d'Alter Eco , et, après m'être immergée dans les nombreuses photos j'ai eu envie de manger de la nourriture " de là-bas"...... Mon choix s'est porté sur des Momos, plat traditionnel du Tibet et de la région de Darjeeling, j'ai " emprunté" la recette là . Ingrédients de la pâte pour 4 personnes 250g de farine de blé ordinaire 150g d'eau 1 pincée de bicarbonate de soude 1/3 de c à café de sel ingrédients de la farce 0.75l de choux chinois très finement haché 1 petit oignon rouge haché 1petite carotte râpée finement...

crèpes chinoises à l'échalote nouvelle

Mamapasta
crèpes chinoises à l'échalote nouvelle
crèpes chinoises à l'échalote nouvelle

Voilà, en lisant la dernière recette d'Agathe, ça m'a rappelé quelque chose ,vue il y a plusieurs mois......Et, comme je suis " un peu" teigneuse côté recherche internet , j'ai retrouvé le lien , les photos y sont parfaites donc je vous conseille d'aller les voir pour bien comprendre le déroulement.... Je vous fais la traduction si vous ne comprenez pas bien l'anglais.... Ingrédients pour 6 crêpes 2,5 tasses de farine de blé " ordinaire" 1 tasse ( 25cl) d'eau bouillante 2 c à soupe d'huile ( + pour la poêle) 1 c à thé d'huile de sésame du sel un bouquet d'échalote nouvelles ( avec le vert) finement...

soupe glacée au concombre

Mamapasta
soupe glacée au concombre
soupe glacée au concombre

Non, ce n'est pas de la provoc.....Il ne fait pas un temps à manger glacé.....Mais j'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de " top nature" et cela m'a fait envie ... En plus c'est hyper simple à réaliser...Alors si le beau temps prévu pour mardi n'est pas juste sorti de l'imagination de monsieur météo , vous pourrez le déguster en plein soleil. ingrédients pour 4 personnes 360 de concombre 14g de coriandre ( du jardin) 400g de pomme verte ( plus la saison, c'est de la reinette de gâtine qui reste) 2 c à soupe d'huile d'olive 20 cl de lait de coco se poivre 4 c à soupe de jus de citron...

verrines de gaspacho

Mamapasta
verrines de gaspacho
verrines de gaspacho

J'ai reçu des bons d'achat pour un gaspacho industriel vgl et sans colorant, mais, comme il n'est pas vendu dans le vingt km à la ronde, je n'ai jamais pu mettre la main dessus.....Et j'ai eu brusquement envie de gaspacho! Pas encore de tomates ou de poivrons dans les potagers, je vais fouiner dans l'arrière cuisine pour trouver mes derniers bocaux 2011... et là, un carton chute sur mes pieds ( ceux qui sont déjà venus comprendrons) Il s'agissait d'une boite de pectine...DLUO dépassée de 18 mois tout de même...Le peu de pêches restant sur l'arbre ne finiront pas en confiture, alors, pourquoi ne...

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