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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

145 articles avec entrees

sorbet aux algues

Mamapasta
sorbet aux algues
sorbet aux algues

Il va finir par faire chaud un jour......Si ce n'est pas cette année ce sera la suivante......Et il vous prendra une envie d'entrée fraîche .... Je vous ai donc concocté une glace aux algues pour ce jour ( pas trop lointain j'espère) ou on pourra se réfugier en short à l'ombre sans avoir la chair de poule ..... Évidemment , j'aurai pu me contenter d'une de ces délicieuses glaces vegan sucrées , sauf que je n'aime toujours pas le sucré..... ingrédients 10 cl de noix de cajou lait de riz 1 c à soupe d'huile d'olive 1 cà soupe de lécithine de soja 2 c à soupe de vinaigre d'un bocal de cornichons 2...

géométrie végétale

Mamapasta
géométrie végétale
géométrie végétale

Voilà,ce 6 avril c'est le jour du concours " saveurs durables"......Cette année , je ne fais pas partie des finalistes, mais je vous livre tout de même ma recette......Et vous conseille de venir rejoindre les participants au Purgatoire – 54 rue Paradis, Paris 10ème. ce samedi...car le programme est alléchant J'avais présenté cette recette constituée de produits majoritairement poussés dans un rayon de 10 kilomètres autour de chez moi, soit grâce à l’agriculture biologique, soit "sauvagement " dans la nature, les produits d’origine marine viennent de la côte toute proche. La saveur océanique des...

borscht polonais (Czerwony barszcz)

Mamapasta
borscht polonais (Czerwony barszcz)
borscht polonais (Czerwony barszcz)

Ayant appris que le borscht polonais était végétal contrairement à son frère russe, je me suis promenée sur la toile et je suis tombée là dessus , dans le blog d'Anoushka.....J'ai suivi sa recette et cela donne ceci: http://anoushkaencuisine.blogspot.fr/2008/01/czerwony-barszcz.html Ingrédients ( pour 4) 1 litre de bouillon de légumes maison ( ou alors faites le avec deux cubes non salés) 2 belles betteraves crues épluchées et rapées 2 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier 3 tours de moulin de poivre noir 3 cepes surgelés (ou secs) sel au gout le jus d'un citron un poil de sucre complet et...

salade de boulgour de sarrasin au blancs de poireau

Mamapasta
salade de boulgour de sarrasin au blancs de poireau
salade de boulgour de sarrasin au blancs de poireau

C'est le printemps, je vous l'ai déjà dit, mais......Ils ont du mal à faire la soudure dans l'ESAT ou je vais acheter mes légumes bios.....On a un grand choix de choux et...des poireaux....Donc je sature un peu en poireau, 1 kg chaque semaine depuis des mois je vais tourner poireau.... Heureusement il y a Amandine et Olivier .......Qui m'ont offert gentiment leur livre: L es recettes du panier bio Ce livre a la très bonne idée de classer les recettes par légumes , tout en respectant la saisonnalité.....pas de tomates fraîches dans les recettes de légumes hivernaux....Et de bien expliquer l'avantage...

rouleau de printemps sauvage....

Mamapasta
rouleau de printemps sauvage....
rouleau de printemps sauvage....

Vous avez sans doute remarqué......l'équinoxe c'est le 20 mars ( 11:02 GMT) donc c'est le moment de faire des rouleaux de printemps.... ( en attendant de se rouler dans l'herbe).... L'idée de départ n'est pas de moi mais de Mme Causera qui est venue nous faire un " cours de cuisine" au salon "Printemps au jardin".... Comme j'ai trouvé ça bon.....je vous le refais en mode " avec ce que j'ai sous la main" dans la version originale il y avait des feuilles et des jeunes pousses de stellaire, de lierre terrestre, de berce, d'ail des ours, de cardamine hirsute,de pimprenelle de pissenlit... des légumes...

soupe de céleri rave à la banane

Mamapasta
soupe de céleri rave à la banane
soupe de céleri rave à la banane

Je suis allée manger chez Carottes et Gingembre mardi midi, alléchée par l'annonce de cette soupe ( Dina envoie le menu par e mail à ses clients)...et je n'ai pas été déçue. Je suis allée farfouiller sur le net et j'ai trouvé une version que j'ai bidouillée pour m'en refaire ..... cela faisait 10 jours que je n'avais pas vu le soleil! ingrédients pour 4 bols 500g de céleri rave ( épluché) 1 oignon rouge 1 banane très très mure 1 pincée de sel 2 gousses de cardamome noire ( ou une pincée de thé fumé à défaut) 20 cl de lait de soja 1 c à soupe d'huile d'olive eau pour diluer recette raper grossièrement...

oyaki pour changer des momos

Mamapasta
oyaki pour changer des momos
oyaki pour changer des momos

Je continue à aimer les bouchées de légumes entourés de pâte, alors quand je suis tombée là sur le blog de Pich , j'ai tout de suite eu envie de mordre dans des oyakis.... pour 10 oyakis Ingrédients de la farce 2 poireaux émincées très finement 1/3 de coing épluché et râpé 2 cm cube de gingembre râpé une c à s de coriandre hachée 3 tiges de ciboulette de chine hachées le jus d'un demi citron une pincée de sel huile pour la poêle ingrédients de la pâte 100g de farine de blé 30g de farine de sarrasin ( + pour étaler) 90g d'eau bouillante 1 pincée de sel recette d'abord vous faites la pâte mélangez...

presque mousse au potimarron en verrine

Mamapasta
presque mousse au potimarron en verrine
presque mousse au potimarron en verrine

Je lutte toujours contre l'envahissement de courges qui résulte de mon inaptitude à résister à l'achat quand j'en vois un tas.....( il y a un psy parmi mes lecteurs??).....' Donc, j'ai hésité à faire cette recette en salé ou en sucré...Et finalement je n'ai pas sucré..... ( mais en sucrant ce serait un dessert.....Post compte double! Ingrédients 350g de chair de potimarron ou butternut cuite et bien égoutée dans un chinois 100g de crème d'avoine 50g de lait d'avoine 4 g d'agar agar 1 c à café de mélange pain d'épices (cannelle/ anis/gingembre/muscade) sel au goût recette dissoudre à froid l'agar-agar...

rillettes légères( et vegan) de carottes au cumin

Mamapasta
rillettes légères( et vegan) de carottes au cumin
rillettes légères( et vegan) de carottes au cumin

Il y a belle lurette, j'avais participé à un jeu sur le blog d'Isa-Marie " grelinette et cassolettes" et j'avais gagné le livre et puis j'ai enfoui ce truc au fond de ma mémoire.......qui a lancé un SOS de rappel il y a peu.....Il est ou le livre...?????.... Isa- Marie, sitôt contactée a su réveiller les éditions Larousse qui m'avaient oubliées et voila, jeudi soir, je l'ai trouvé dans la boite aux lettre en rentrant du boulot. Ce n'est pas un livre de recettes végé, loin s'en faut mais, nous savons bidouiller les recette pour tout adapter à notre philosophie....Donc je vous en sert un extrait!...

champignons farçis

Mamapasta
champignons farçis
champignons farçis

N'étant pas une chasseuse de champignons, je suis contrainte d' aller m'approvisionner "chez le marchand" , et là j' ai trouvé des champignons de Paris "géants " pas bio du tout mais irrésistibles......Ils pèsent environ 150g pièce et doivent pouvoir être utilisés comme les " portobello" d'outre atlantique.......Bon, le reste des ingrédients est bio....ma santé ne sera qu'un peu écornée.... Ingrédients pour 2 personnes 2 champignons géants 60g de panais 60g de carotte 50g d'oignons 60g de sarrasin en gains 12 cl d'eau 1 c à café de graines de coriandre écrasées 1 pincée de sel 1 c soupe d'huile...

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