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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

145 articles avec entrees

tartinade festive

Mamapasta
tartinade festive
tartinade festive

Cela ne vous a peut être pas échappé, nous sommes à la fin de l'année et il est séant de faire un repas " amélioré" que ce soit pour Noël ou pour Hanouka..... En guise de petite entrée je vous propose cette tranche tartinable ( ou à déguster à la cuillère dans une verrine ) avec en vedette mon copain le lupin..... Ingrédients une tasse de farine de lupin 15 g de Pineau blanc ( ou équivalent, tout dépend de ce qui se produit dans votre commune) 45g de lait de soja 20g de miso d'orge 20g d'huile neutre ( ou de margarine fondue) quelques tours de poivre du moulin, un peu de sel 1 c à café de bicarbonate...

Gnocchis de tofu

Mamapasta
Gnocchis de tofu
Gnocchis de tofu

Une recette extraite du livre "Tofu & soja " de Hu Shao Bei (ed La Plage) ,que j'ai gagné au concours " saveurs véganes, saveurs durables" .Elle me plait bien, j'aime particulièrement tout ce qui se nomme " dumpling" Spéciale dédicace à ceux qui ont eu moins de chance que moi et qui sont toujours privés d'électricité (et de chauffage ) Joaquim nous a bien secoué les tympans, sale nuit ! (cette recette ne nécessite aucun accessoire électrique , juste un "rond" de gaz ( ou même un tripatte de camping) Ingrédients 300g de tofu ferme 120g de farine de riz( j'ai pris de la classique bio) 1 c à café...

soupe à l'orge mondé et aux lentilles

Mamapasta
soupe à l'orge mondé et aux lentilles
soupe à l'orge mondé et aux lentilles

Pour commencer, une initiative vraiment gourmande, menée par le chef d'orchestre "Mademoiselle Pigut" qui l'a conçu, organisé et mis en page : taaadaaaa !! le livre de recettes de fêtes totalement végétaliennes Et encore une idée qui n'est pas de moi, mais que j'ai vraiment bien appréciée, donc je partage. En faisant mes courses dans le village voisin ( par l'intermédiaire d'internet, faut pas rigoler, on est moderne dans le sud Poitou) Je me suis acheté de l'orge mondé et j'en ai profité pour lire les recettes sur le blog " qui va avec" et je suis tombée en arret sur celle ci , que je vous recopie...

chaussons aux aubergines

Mamapasta
chaussons aux aubergines
chaussons aux aubergines

Les dernières aubergines....Mercredi matin j'ai gratté pour la première fois le pare brise couvert de givre.....Il va falloir penser à passer aux légumes d'hiver pour de très longs mois.... Pourtant ce grand ciel bleu qui nous a suplombé toute la semaine fait penser au contraire...c'est trompeur! Ingrédients pour 6 chaussons de la pâte 100g de farine d'épeautre 3 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c à café de sel de l'eau de la farce 1 grosse aubergine bio 1 c à soue d'huile d'olive 1 c à soupe bombée de tahini 1 c à soupe rase de cumin sel au gout une pincée de piment ( ou de poivre selon les gens..)...

Crème de lupin truffée et safranée sur canapé de seigle mondé

Mamapasta
Crème de lupin truffée et safranée sur canapé de seigle mondé
Crème de lupin truffée et safranée sur canapé de seigle mondé

Vous vous souvenez du concours " Saveurs durables, saveurs véganes" ??? Et bien, à ma grande surprise, ma recette été retenue.....Merci les jurés pro ! Pour ceux qui auraient loupé l'évènement...La recette: L'idée étant de faire local et de saison, j'ai soigneusement selectionné mes producteurs . ( merci à marchééco pour son aide) (et, pendant que j'y pense, le forum d'over-blog confirme que les bloggueurs du sud ouest sont, comme moi, dans l'impossibilté de mettre de coms sur over blog si ils ont mozilla) Pour 4 personnes Ingrédients : -50 gr de farine de lupin bio ( bretonne, merci lup'ingrédients)...

salade estivale

Mamapasta
salade estivale
salade estivale

et oui, la chaleur est revenue, on ressort les débardeurs et les petites jupes....Et donc les salades colorées sont bien venues.... et les pique-niques....demain dimanche RDV à midi au pied de la tour de la chaine à La Rochelle( Côté Saint Jean d'Acre) pour un pique -nique Végétalien. ingrédients pour deux Une grosse poignée de roquette une grosse poignée de laitue de jardin bien verte coupée en lanières deux tomates jaunes en cubes 1/2 bloc de tofu fumé (50g) en dés 4 mini artichauts au naturel ( bocal) en quartiers 50g de rillettes de tofu tout mélanger avec une sauce composée de 1 c à soupe...

cake estival

Mamapasta
cake estival
cake estival

En me baladant sur la toile, je suis tombée sur le cake de Nathalie de " saveur passion" qui était tout bien à condition de retirer le saucisson ( le figatellu, c'est ça, après passage sur wiki ) Retirer, remplacer, c'est un jeu d'enfants donc je me suis pointée au pique-nique chez les copains avec un beau cake végétal habillé en feuilles de figuier.. Le problème c'est que si j'ai pensé à apporte le cake, j'ai oublié l'appareil photo...Donc les photos sont dans leur appareil mais pas encore arrivées dans mon ordi..Patience ça va arriver! Ça y est, merci de votre patience (on voit bien que j'étais...

soupe glacée aux radis

Mamapasta
soupe glacée aux radis
soupe glacée aux radis

Et voici une recette qui est sur la carte du restau végétarien de St Jean d'Angely " carottes et gingembre" ( merci Chantal pour la recette ) Une recette bien agréable pour manger dehors quand il fait chaud ( dans ma vieille maison bien isolée, on atteint dfficilement les 19°C en ce moment, toutes fenêtres ouvertes) La recette étant servie en mode végétarien, je vous l'ai végétalisée pour le blog Ingrédients une botte de radis 1 gros oigon une poignée de feuille de menthe ( j'ai rajouté un peu d'oseille pour imiter l'acidité du fromage blanc) deux ou trois gousses d'ail 100g de riz blanc cuit mixé...

terrine rustique au gruau de seigle et champignons

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terrine rustique au gruau de seigle et champignons
terrine rustique au gruau de seigle et champignons

Les terrines sont bien pratiques pour faire une entrée présentable et nourrissante qui va bien avec une belle salade composée en saison chaude. Ici je l'ai réalisée àl'aide de gruau de seigle quiapporte une bonne mâche au produit, on est très loin du tout mou tout lisse des pâtés végétaux du commerce. Ingrédients pour une terrine d'un demi litre 100g de seigle en grain 250g de champignons 1 très gros oignon 3 gousses d'ail 4 c à soupe d'huile + pour la poêle 1 c à s de sauce soja 1 c à soupe de coriandre concassée 1 poignée d'herbes de " provence" du jardin 1 poignée de noisettes concassées 1 c...

asperges des bois en sauce mousseuse

Mamapasta
asperges des bois en sauce mousseuse
asperges des bois en sauce mousseuse

J'avais une station d'asperges des bois parfaite, juste le long de la vicinale en allant au boulot, les années passées je surveillais leur maturité deux fois par jour....Et puis pof, le maire a eu une nouvelle tondeuse , et, depuis, il nous tond tous les bords de chemins toutes les 3 semaines, exterminant les orchidées ( protégées, interdites de cueillir, mais sans doute pas de massacrer) Vous me direz que c'est moins grave que la broyeuse à buissons que j'ai vu oeuvrer ce matin , en pleine saison des nids.....commanditée par le distributeur d'électricité qui craint pour ses précieux câbles.. Pour...

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