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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

142 articles avec entrees

faux ah! gras ( réédition)

Mamapasta
faux ah! gras ( réédition)
faux ah! gras ( réédition)

Ceux qui étaient déjà assez vieux pour savoir lire on déjà vu ma recette dans "Végétarien Magazine" en...2008? 2009? ( merci à Dina d'avoir retrouvé l'original) Ce plat figure en bonne place, chaque année, au menu " festif" du restaurant "Carottes & Gingembre " de Saint Jean d'Angely en fin d'année....Sauf que Dina Zerbib y colle sa patte perso...Et que je me fais à chaque fois un plaisir d'y aller redécouvrir mon plat! Comme je n'avais jamais publié la recette sur mon propre blog, je palie cette lacune cette semaine....Comme cela vous pourrez la préparer pour....Le nouvel an chinois....parce que...

tartinade noix/radis noir

Mamapasta
tartinade noix/radis noir
tartinade noix/radis noir

Une petite entrée à étaler sur des feuilles d'endives en attendant que la soupe refroidisse ( oui, quand on a faim et qu'elle s'obstine à rester bouillante dans les bols en gré) version nocturne Ingrédients 200g de yaourt de soja 40g de radis noir bien piquant 4 à 5 noix sel au gout ( sel fumé bienvenu) 1 c à soupe d'huile ( noix ou olive) 3 tours de moulin à poivre quelques gouttes de jus de citron recette 12 heures à l'avance mettre le yaourt dans une passoire étamine pour l'égouter...il en restera à peine la moitié. raper finement le radis noir ouvrir les noix et concasser les cerneaux tout...

confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)

Mamapasta
confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)
confit de Proteines de Soja Texturées ( PST)

L'automne est arrivé, c'est la saison ou l'on rentre du travail alors qu'il fait nuit depuis longtemps et ou le repas du soir ressempble chez moi plutot à " une soupe, une salade, un fruit"....Donc vous devriez avoir bientôt des recettes de soupes! ( en attendant je vous recommande chaudement celle " butternut / poire de Melle Pigut trouvée dans son dernier livre " mes bons petits plats d'automne" ) Je consomme de temps en temps des PST "ordinaires" qui permettent de faire des plats " traditionnels" en remplaçant les morceux de viande blanche ( genre poulet ou veau) qui y sont employés, mais là...

tartinade pois chiches / brocolis

Mamapasta
tartinade pois chiches / brocolis
tartinade pois chiches / brocolis

J'ai gouté cette tartinade chez des amis....Il s'agissait de restes d'une manifestation de " Terre de Liens" de la veille...donc je n'ai pas eu la recette. Mais comme j'ai aimé, j'ai essayé de recréer le truc " de mémoire".....un mois après . juste le temps d'aller faire le plein de légumes secs, fraichement moissonés à la ferme bio d'un village voisin ( et j'ai même eu en cadeau un paquet de quinoa de culture locale "expérimentale" je vous en reparlerai après avoir testé)! Quinoa "sur pieds" en juin nord Charente Maritime Ingrédients 250g pois chiches cuits, 100g de brocolis cuits ( je prend les...

tartinade de lupin gout chorizo

Mamapasta
tartinade de lupin gout chorizo
tartinade de lupin gout chorizo

Vous connaissez tous mon léger penchant pour le lupin, qui se cultive dans tout le nord de l'Europe et surtout possède un taux proteique équivalent à celui du soja sans qu'il ne puisse y avoir de contamination OGM puisqu'il n'est pas encore manipulé génétiquement....et puis ; aucun rique qu'on arrache les arbres tropicaux pour le cultiver à grande échèle, il ne pousse qu'en climat tempéré sur terrain non calcaire... Donc, suite à mon partage du pot de tartinade avec des personnes pas du tout végé donc non susceptibles de trouver ça bon "pour me faire plaisir" ...les retours furent bon et donc je...

courges serpent à la grecque

Mamapasta
courges serpent à la grecque
courges serpent à la grecque

Avant toutes choses, je vous informe qu'Over-Blog va me coller de la pub alors que je n'ai rien demandé......Alors dépéchez vous de télécharger Adblock Plus afin de ne pas la voir Revoilà la saison des courges serpent....Mon voisin ayant toujours la main aussi verte , il a conservé de la graine de l'an dernier et obtenu une récolte si magnifique qu'il sature un peu à en manger et qu'il m'en a généreusement donné un tas Tromba d'Albenga ou courge serpent Qu'en faire? ces courges ne se défont pas à la cuisson comme de vulgaires courgettes, elles restent tendres et fondantes sans perdre beaucoup d'eau...

Foul medames فول مدمّس

Mamapasta
Foul medames فول مدمّس
Foul medames فول مدمّس

Voilà un plat typiquement méditerranéen " du sud" , et qui sert traditionnellement de petit déjeuner, mais qui vous fera une belle entrée voir un plat complet selon les quantités mises en œuvre! Les légumineuses utilisées sont des féveroles , c'est à dire une variété de fèves qui est cultivée pour l'alimentation animale , en tête d'assolement; ici; et pour l'alimentation des humains dans les pays du moyen orient qui sont plus malins et qui ont remarqué que c'était nettement meilleur que les pois cassés. Donc ici, soit vous avez un agriculteur bio dans vos amis et vous aurez des féveroles bio en...

green volcano

Mamapasta
green volcano
green volcano

Ceci n'est pas une recette ( ou presque) mais comme j'ai bien aimé le contraste entre l'onctuosité de l'avocat et le croquant du Cavi'art wasabi, ainsi qu'entre le soufré et le piquant...Je partage! ingrédients pour deux 1 avocat mur 1/2 c à café de mélange guacamole le jus d'un citron vert 2 bonnes pincées de sel Kala-Namak 1 c à soupe d'huile d'olive et pour décorer le dessus 1 c à soupe de cavi'art recette mixer la chair de l'avocat avec les épices le sel , l'huile et le jus de citron, répartir le mélange dans deux petites assiettes en formant un " cratère" remplir le cratère de cavi'art , laisser...

Borsch aux haricots rouges

Mamapasta
Borsch aux haricots rouges
Borsch aux haricots rouges

Le père Noël m'a apporté le livre de Daria Sobowiec et j'ai eu envie d'essayer de nombreuses recettes tant cette cuisine me correspond....Dire que je connaissais mieux la cuisine Indienne, mexicaine ou du proche Orient que celle de nos voisins de l'Est nettement plus proches!!! Les orthodoxes doivent faire un jeûne végé pendant les 40 jours du carême soit plus de 10% de l'année, c'est dire si la cuisine végé est traditionnelle dans ces pays! Il y a , en particulier quelques recettes de soupes comme je les aime c'est à dire avec des morceaux, tel le borsch que j'ai réalisé en premier pour 6 personnes...

pâté végétal sans gluten inspiré de Pigut

Mamapasta
pâté végétal sans gluten inspiré de Pigut
pâté végétal sans gluten inspiré de Pigut

Lorsque j‘ai découvert l’article de Pigut sur le pâté végétal de fête j’ai immédiatement eu envie de le réaliser….J’avais tout ce qu’il fallait à la maison sauf le tofu qui n’est pas vraiment un truc qu’on trouve chez moi…..Par contre il y avait du sarrasin et , comme je fais régulièrement la version « cubes à griller » de Christophe Berg trouvée dans son livre « Sarrasin » je l’ai employée avec succès pour remplacer le tofu….Donc j'ai presque suivi sa recette...... Ingrédients 80 g d’oignon (1 moyen) 80 g de champignons de paris (8 moyens) Huile d’olive 200 g de tofu de sarrasin mixé cuit "à la...

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