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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

145 articles avec entrees

palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes

Mamapasta
palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes
palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes

Vous connaissez tous la panisse qui se vend prête à être frite dans les coop bio et surtout dans le sud est de la France. J'ai voulu faire une version beaucoup plus tendre, unpeu comme des pan-cakes , avec des champignons séchés, nous en sommes à notre second jour de pluie depuis juin, alors les " vrais " champignons de la foret n'ont pas encore pointé leur nez! Ingrédients pour 6 palets 50g de farine de pois chiche ( boutique bio, boutique indienne, ferme de la Chassagne) 25 cl d'eau 2 c à soupe d'huile d'olive 5 g de ceps séchés hachés fin pincées de sel au goût recette mélanger les ingrédients...

radis roses marinés aux cheveux de mer

Mamapasta
radis roses marinés aux cheveux de mer
radis roses marinés aux cheveux de mer

Tout droit sortie de la page 76 du livre d'Anne Brunner " Saveurs marines à cuisiner" cette recette " toute crue" m'a permi de continuer à déguster;en compagnie de Virginie; mon stock d'algues qui se conserve bien au réfrigérateur. ingrédients 1 bouquet de radis 1 pomme 1/4 de choux vert pommé ( j'ai mis du choux fleur) 2 c à soupe d'aneth seché ( en graines) 3 c à soupe d'aonori ( cheveux de mer) le jus d'1 citron ( +le zeste et+ huile d'olive pour moi) 1 pincée de sel recette couper le radis en fines rondelles émincer pomme et chou tout reunir dans des saladier et laisser mariner au moins 15...

chaussons au pourpier

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chaussons au pourpier
chaussons au pourpier

Je me suis faite intercepter par une voisine qui avait l'intention de desherber sa berne et qui savait que je mangeais du pourpier...je me suis retrouvée à l'aider et à repartir avec quelques kilos de " mauvaises herbes" et de pommes tombées . Après tri et quelques salades, j'ai renoncé à l'idée de tout consommer cru, car même au frais cela ne se conserve pas très longtemps, les feuilles se détachent des tiges et flétrissent. d'où ces petits chaussons: ingrédients pour 4 chaussons 100g de farine de seigle 2 c à soupe d'huile de tournesol 3 à 4 c à soupe d'eau sel 50g de feuilles de pourpier ( retirer...

soupe glacée au concombre et herbes

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soupe glacée au concombre et herbes
soupe glacée au concombre et herbes

L'océan n'est pas loin d'ici, et les plantes de bord de mer, comme la criste marine (crithmum maritimum) , sont très parfumées et habillent fort bien la fraîcheur du concombre. On la ramasse sur les bord de mer, dans les zones qui ne sont pas atteintes par les flots, À cette saison les fleurs ont laissé la place à des graines vertes, pas encore mures, c'est cette partie que j'ai utilisé, les feuilles sont tendres au printemps mais un peu coriaces maintenant. ingrédients pour deux bols 200g de concombre sans la peau 10cl de crème d'avoine 10cl de lait d'avoine 10 jeunes feuilles de bourrache une...

petits roulés à la polenta

Mamapasta
petits roulés à la polenta
petits roulés à la polenta

C'est la saison de la courgette, elles abondent, vertes, jaunes, longues ou rondes , on nous en offre ou on en achète à petit prix, profitons en, dans deux mois ce sera la fin...... ces petits roulés peuvent se servir en amuse bouche, froids, ou en accompagnement de légumes, simplement réchauffés au four. Ingrédient pour 8 roulés deux courgettes moyennes 10cl de polenta 35cl d'eau ou de bouillon 8 olives vertes et/ou noires 2 pétales de tomate séchée 1cà café de curry une belle pincée de graines d'aneth ( ou de fenouil à défaut) sel et poivre au gout ( attention en fonction du curry) huile d'olive...

tartelette d'été à l'agastache

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tartelette d'été à l'agastache
tartelette d'été à l'agastache

Voilà, je suis retournée chez Floradiane, paradis pour les yeux , les narines, les papilles...Et chacun se doute comme une Eve se sent bien dans les jardins paradisiaques... ..Surtout quand Pierrette,la jardinière est parfaitement au fait de son sujet: la preuve par 3 clic, clac, cloc, les suivants sont en gestation... J'en suis revenue avec un stock de fleurs et feuilles aromatiques, j'ai du ouvrir la fenêtre tant les parfums étaient prégnants dans la voiture au retour! un petit échantillon: assemblage d'agastaches variés et de tagètes parfumés ceci n'est pas un bouquet ( et je ne me prénomme...

salade composée d'été

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salade composée d'été
salade composée d'été

Dans la lignée des plats touts simples " blog au ralenti " une petite salade qui croque sous la dent.. Ingrédients courge serpent ( ou à défaut très jeune courgette) 100g tomates cerises variété jaune 100g radis noir 50g choux fleur ( variété bleue) 100g pourpier 30g de feuilles sans tiges + sauce de votre choix recette à l'aide de votre mandoline couper la courge en rondelles, le choux fleur en lamelles et le radis noir en rondelles laver le pourpier et ôter les tiges fermes couper les tomates en deux (si le radis noir pique trop fort, le faire dégorger dans une c à soupe de sucre pendant 30mn...

aspics de concombre tout frais

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aspics de concombre tout frais
aspics de concombre tout frais

Il fait parfois chaud parfois frais, cet été est fort nuancé....Pour les jours chauds, une petite mise en bouche rafraîchissante à déguster au jardin à l'ombre des grands arbres...... Ingrédients pour deux convives 250g de concombre 50g d'eau 1g d'agar-agar 1 pincée de sel une poignée d'herbes du jardin ( la calaminthe népéta, fait merveille, à défaut une menthe douce) 1 c à soupe de purée d'amande ( ou deux de crème de votre choix) recette mettre le concombre dans le bol du mixeur, avec la peau et les pépins pour une présentation rustique ou 250g de chair épépinée et épluchée pour un résultat...

salade de somen au pourpier

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salade de somen au pourpier
salade de somen au pourpier

Voilà, j'ai enfin réussi à me procurer du tofu lactofermenté, ce qui est quasiment impossible ici en sud Deux Sèvres, entre les magasins qui disent " qu"ils n'en font pas " et ceux comme Bio-Coop qui en ont eu mais qui ont renoncé à le référencer car ils en avaient assez de jeter leur stock et annoncent " qu'ils sont obligés de se restreindre au tofu basique pour limiter les invendus, mais que l'on peut en commander " Voilà , j'ai commandé, j'ai eu, je peut enfin en consommer, merci bio-coop, 80 km aller retour, quand même! ( il n'y a que trois bons restaurants en Deux Sèvres et aucun étoilés ,...

amuse bouche de gesse et ail sauvage

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amuse bouche de gesse et ail sauvage
amuse bouche de gesse et ail sauvage

Bon, j'ai promené mon vélo dans les chemins détournés , par une bonne chaleur ( j'aime beaucoup la chaleur, et dès que cela dépasse 30 je suis à peu près sure de ne pas rencontrer d'humains dans les " chemins blancs" ) Les accessoires indispensables sur mon vélo sont le sécateur et le sac .....Parce qu'il y a toujours des trucs à se mettre dans la casserole en rentrant. Au menu du jour la gesse tubéreuse ( Lathyrus tuberosus ) Et de l'ail sauvage ( espèce non déterminée, de toutes façon aucune n'est toxique) Donc , ayant trouvé de la gesse tubéreuse, il vous reste à ceuillir les très jeunes gousses...

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