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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

141 articles avec entrees

petits roulés à la polenta

Mamapasta
petits roulés à la polenta
petits roulés à la polenta

C'est la saison de la courgette, elles abondent, vertes, jaunes, longues ou rondes , on nous en offre ou on en achète à petit prix, profitons en, dans deux mois ce sera la fin...... ces petits roulés peuvent se servir en amuse bouche, froids, ou en accompagnement de légumes, simplement réchauffés au four. Ingrédient pour 8 roulés deux courgettes moyennes 10cl de polenta 35cl d'eau ou de bouillon 8 olives vertes et/ou noires 2 pétales de tomate séchée 1cà café de curry une belle pincée de graines d'aneth ( ou de fenouil à défaut) sel et poivre au gout ( attention en fonction du curry) huile d'olive...

tartelette d'été à l'agastache

Mamapasta
tartelette d'été à l'agastache
tartelette d'été à l'agastache

Voilà, je suis retournée chez Floradiane, paradis pour les yeux , les narines, les papilles...Et chacun se doute comme une Eve se sent bien dans les jardins paradisiaques... ..Surtout quand Pierrette,la jardinière est parfaitement au fait de son sujet: la preuve par 3 clic, clac, cloc, les suivants sont en gestation... J'en suis revenue avec un stock de fleurs et feuilles aromatiques, j'ai du ouvrir la fenêtre tant les parfums étaient prégnants dans la voiture au retour! un petit échantillon: assemblage d'agastaches variés et de tagètes parfumés ceci n'est pas un bouquet ( et je ne me prénomme...

salade composée d'été

Mamapasta
salade composée d'été
salade composée d'été

Dans la lignée des plats touts simples " blog au ralenti " une petite salade qui croque sous la dent.. Ingrédients courge serpent ( ou à défaut très jeune courgette) 100g tomates cerises variété jaune 100g radis noir 50g choux fleur ( variété bleue) 100g pourpier 30g de feuilles sans tiges + sauce de votre choix recette à l'aide de votre mandoline couper la courge en rondelles, le choux fleur en lamelles et le radis noir en rondelles laver le pourpier et ôter les tiges fermes couper les tomates en deux (si le radis noir pique trop fort, le faire dégorger dans une c à soupe de sucre pendant 30mn...

aspics de concombre tout frais

Mamapasta
aspics de concombre tout frais
aspics de concombre tout frais

Il fait parfois chaud parfois frais, cet été est fort nuancé....Pour les jours chauds, une petite mise en bouche rafraîchissante à déguster au jardin à l'ombre des grands arbres...... Ingrédients pour deux convives 250g de concombre 50g d'eau 1g d'agar-agar 1 pincée de sel une poignée d'herbes du jardin ( la calaminthe népéta, fait merveille, à défaut une menthe douce) 1 c à soupe de purée d'amande ( ou deux de crème de votre choix) recette mettre le concombre dans le bol du mixeur, avec la peau et les pépins pour une présentation rustique ou 250g de chair épépinée et épluchée pour un résultat...

salade de somen au pourpier

Mamapasta
salade de somen au pourpier
salade de somen au pourpier

Voilà, j'ai enfin réussi à me procurer du tofu lactofermenté, ce qui est quasiment impossible ici en sud Deux Sèvres, entre les magasins qui disent " qu"ils n'en font pas " et ceux comme Bio-Coop qui en ont eu mais qui ont renoncé à le référencer car ils en avaient assez de jeter leur stock et annoncent " qu'ils sont obligés de se restreindre au tofu basique pour limiter les invendus, mais que l'on peut en commander " Voilà , j'ai commandé, j'ai eu, je peut enfin en consommer, merci bio-coop, 80 km aller retour, quand même! ( il n'y a que trois bons restaurants en Deux Sèvres et aucun étoilés ,...

amuse bouche de gesse et ail sauvage

Mamapasta
amuse bouche de gesse et ail sauvage
amuse bouche de gesse et ail sauvage

Bon, j'ai promené mon vélo dans les chemins détournés , par une bonne chaleur ( j'aime beaucoup la chaleur, et dès que cela dépasse 30 je suis à peu près sure de ne pas rencontrer d'humains dans les " chemins blancs" ) Les accessoires indispensables sur mon vélo sont le sécateur et le sac .....Parce qu'il y a toujours des trucs à se mettre dans la casserole en rentrant. Au menu du jour la gesse tubéreuse ( Lathyrus tuberosus ) Et de l'ail sauvage ( espèce non déterminée, de toutes façon aucune n'est toxique) Donc , ayant trouvé de la gesse tubéreuse, il vous reste à ceuillir les très jeunes gousses...

petits paquets de millet en enveloppe de bourrache

Mamapasta
petits paquets de millet en enveloppe de bourrache
petits paquets de millet en enveloppe de bourrache

C'est le moment ou jamais de profiter des feuilles sauvages, dans peu de semaines la chaleur aura tout grillé et la campagne sera uniformément jaune, déjà les moissonneuses s'élancent dans les champs pour battre l'orge ( et les tracteurs, avec leurs remorques chargées de grain sur les routes font rager les premiers vacanciers.....) ingrédients 10 belles grandes feuilles de bourrache 10 cl de millet 20 cl d'eau salée 2 oignons nouveaux avec leur tige une douzaine de feuilles de menthe le jus d'un demi citron + l'autre moitié pour la sauce le zeste du demi citron poivre du moulin huile d'olive: une...

salade de choux fleur

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salade de choux fleur
salade de choux fleur

Que faire lorsqu'on se retrouve en tête à tête avec un choux-fleur cru , le soir, après une journée éreintante et pas vraiment envie de se mettre aux fourneaux, je vous demande...... Une salade vitaminée et croquante ! ingrédients pour deux parts ( on ne sait jamais, que quelqu'un passe) un morceau de choux-fleur gros comme deux poings,gardez les fleurettes seulement une c à soupe de purée de sésame complet 4 c à soupe de yaourt de soja du jus de citron 1petite c à café de sauce soja 1 c à café de moutarde douce du poivre du moulin de la noix de muscade ou de la coriandre selon vos gouts recette...

Beignets de feuilles de consoude

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Beignets de feuilles de consoude
Beignets de feuilles de consoude

FR3 est venue filmer cette recette dans le cadre d'une émission régionale Poitou-Charente qui passera cet été sur le thème de la gastronomie locale. Je me suis attachée à créer une recette qui n'emploie que des produits locaux à défaut de faire une recette traditionnelle , qui, vous vous en doutez, regorge de beurre, crème, fromage anguilles et cagouilles..... Depuis une semaine, j'ai repéré un gisement de consoude...Chez Sylvia..Pour ne pas avoir à courrir les marais sous la pluie avant l'émision. Ingrédients de la pâte à beignets 5 c à soupe bombées de farine de blé bio type 80 ( EARL le bois...

cake aux orties et autres verdures

Mamapasta
cake aux orties et autres verdures
cake aux orties et autres verdures

Aujourd'hui, premier mai, jour férié, je profite de ne pas aller au boulot pour concocter un petit cake pour ce midi... l ui est pret à temps! d ans les mains de Bill( les artistes ont l'art de la mise en scène) d'abord allez cueillir 100g de sommités d'orties ( les 4 feuilles du haut de chaque tige) avec des gants pour ceux qui n'ont pas des mains de jardiniers aguerris , puis passez dans le coin des herbes aromatiques pour couper quelques fleurs de thym. Ingrédients pour le mélange sec 100g de farine d'épeautre 100g de farine de maïs 60 g de flocons de soja toastés 20 g de fécule de maïs 10g...

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