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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

143 articles avec entrees

soupe glacée au concombre

Mamapasta
soupe glacée au concombre
soupe glacée au concombre

Non, ce n'est pas de la provoc.....Il ne fait pas un temps à manger glacé.....Mais j'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de " top nature" et cela m'a fait envie ... En plus c'est hyper simple à réaliser...Alors si le beau temps prévu pour mardi n'est pas juste sorti de l'imagination de monsieur météo , vous pourrez le déguster en plein soleil. ingrédients pour 4 personnes 360 de concombre 14g de coriandre ( du jardin) 400g de pomme verte ( plus la saison, c'est de la reinette de gâtine qui reste) 2 c à soupe d'huile d'olive 20 cl de lait de coco se poivre 4 c à soupe de jus de citron...

verrines de gaspacho

Mamapasta
verrines de gaspacho
verrines de gaspacho

J'ai reçu des bons d'achat pour un gaspacho industriel vgl et sans colorant, mais, comme il n'est pas vendu dans le vingt km à la ronde, je n'ai jamais pu mettre la main dessus.....Et j'ai eu brusquement envie de gaspacho! Pas encore de tomates ou de poivrons dans les potagers, je vais fouiner dans l'arrière cuisine pour trouver mes derniers bocaux 2011... et là, un carton chute sur mes pieds ( ceux qui sont déjà venus comprendrons) Il s'agissait d'une boite de pectine...DLUO dépassée de 18 mois tout de même...Le peu de pêches restant sur l'arbre ne finiront pas en confiture, alors, pourquoi ne...

un siphon font font une mousse au poivron

Mamapasta
un siphon font font une mousse au poivron
un siphon font font une mousse au poivron

L'an dernier, j'avais gagné ( entre autre) le livre " Tofu et Soja" de Hu Shao Bei au concours " saveurs durables" les photos sont superbes , les recettes appétissantes et très bien expliquées.... Mais..... Pour ceux qui suivent......Je n'aime toujours pas le tofu! ( sauf le Fûrû et le fumé) Mais je me soigne.....Aussi, profitant de mon " siphon de Noël" je me suis amusée à faire cette mousse aux poivron ou l'on ne devine pas la présence du tofu... ingrédients 200g de tofu ferme 100g de lait de riz 100g de poivrons rouges en bocal au naturel 4g de poudre de carrageen ( ou de gomme de guar à défaut)...

Feuilles de bettes farçies végétales

Mamapasta
Feuilles de bettes farçies végétales
Feuilles de bettes farçies végétales

Après bien des recherches , j'ai déniché du haché végétal Sojasun au " petit" Leclerc de Niort....Il y avait même du tofu fumé!!! (Malgré tous mes messages dans les" boites à idées" des autres hyper-marchés ils n'en ont jamais remis en rayon) Comme le temps plus que frisquet n'a pas laissé les feuilles de la vigne débourrer à temps, je me suis rabattue sur des feuilles de bettes pour faire ces farcis traditionnels du moyen Orient......sans l'agneau qui s'y trouve à l'origine. ingrédients de la farce 1 boite de haché végétal 50g de riz cru 1 petit oignon haché fin 3 c à café de menthe sèche 1/2...

bourrache panée

Mamapasta
bourrache panée
bourrache panée

Voilà, le joli moi de Mai commence par une nette remontée des températures et un ciel plutôt ensoleillé.....Parfait pour aller visiter les rassemblements de pépiniéristes, Donc le premier Mai, c'était La fête des plantes au jardin des sources au Beugnon. Nous avons regardé les productions des nombreuses entreprises locales ( tant francophones que anglophones côté chalands et côté vendeurs ). Parmi eux on trouvait la société Alisa , qui ne vend pas de plantes mais des farines locales sans gluten , des graines de tournesols, de la kasha....Donc, j'ai craqué et j'ai acheté de la farine de riz semi...

pesto d'ortie sur radis de glace

Mamapasta
pesto d'ortie sur radis de glace
pesto d'ortie sur radis de glace

J'ai eu la surprise de trouver des radis chandelle de glace chez mon maraicher bio...... Quand aux orties, j'en bichonne deux mètres carrés autour du compost ( les autres je les arrache et je les mets dans le composteur......) Attention à ne jamais récolter d'ortie dans des lieux douteux, cette plante est un excellent phytoépurateur et donc elle extrait et concentre dans ses tissus tous les polluants contenus dans le sol..... donc il s'agit de récolter des pointes d'orties et surtout pas de morceau de tiges ou des feuilles développées: attention c'est très léger et 20grammes cela fait tout ça!...

raviolis d'olives noires farcis de petits pois et son croustillant de betterave

Mamapasta
raviolis d'olives noires farcis de petits pois et son croustillant de betterave
raviolis d'olives noires farcis de petits pois et son croustillant de betterave

Voilà, après une semaine ou j'ai admiré le ciel bleu au travers de la fenêtre du boulot, tout en imaginant tout ce que je pourrais faire le dimanche suivant comme ballade entre mer et campagne ...J'ai ouvert un oeil dimanche dernier sur un semis de gouttelettes de pluie sur les vitres de ma chambre...Là j'ai décidé d'essayer une idée évoquée par Aëlys dans son com.... Ingrédients pour 3 entrées 50g de semoule extra fine de blé dur 50g de farine de maïs jaune 10g de gluten 12 olives noires dénoyautées 60g d'eau 80g de petits pois surgelés 1 petit oignon huile d'olive pour la cuisson+ l'assaisonnement...

concours 100% Végétale:Terrine crémeuse de topinambours

Mamapasta
concours 100% Végétale:Terrine crémeuse de topinambours
concours 100% Végétale:Terrine crémeuse de topinambours

Un concours pour gagner un livre de Marie Laforêt du blog 100%végétal aux éditions alternatives .Il suffit d'aller sur son blog, d'en choisir une recette et de la réaliser pour en publier la photo sur votre blog.......Si en plus vous avez une chance insolente, vous serez tiré au sort le 1er mars pour recevoir le livre.......sinon vous devrez courir l'acheter "Le livre propose des recettes pour toutes les occasions, du petit déjeuner au dîner en passant par des goûters gourmands. L'idée est de vous offrir une large variété d'idées pour composer des repas 100% végétaux et de donner des pistes pour...

tartinade festive

Mamapasta
tartinade festive
tartinade festive

Cela ne vous a peut être pas échappé, nous sommes à la fin de l'année et il est séant de faire un repas " amélioré" que ce soit pour Noël ou pour Hanouka..... En guise de petite entrée je vous propose cette tranche tartinable ( ou à déguster à la cuillère dans une verrine ) avec en vedette mon copain le lupin..... Ingrédients une tasse de farine de lupin 15 g de Pineau blanc ( ou équivalent, tout dépend de ce qui se produit dans votre commune) 45g de lait de soja 20g de miso d'orge 20g d'huile neutre ( ou de margarine fondue) quelques tours de poivre du moulin, un peu de sel 1 c à café de bicarbonate...

Gnocchis de tofu

Mamapasta
Gnocchis de tofu
Gnocchis de tofu

Une recette extraite du livre "Tofu & soja " de Hu Shao Bei (ed La Plage) ,que j'ai gagné au concours " saveurs véganes, saveurs durables" .Elle me plait bien, j'aime particulièrement tout ce qui se nomme " dumpling" Spéciale dédicace à ceux qui ont eu moins de chance que moi et qui sont toujours privés d'électricité (et de chauffage ) Joaquim nous a bien secoué les tympans, sale nuit ! (cette recette ne nécessite aucun accessoire électrique , juste un "rond" de gaz ( ou même un tripatte de camping) Ingrédients 300g de tofu ferme 120g de farine de riz( j'ai pris de la classique bio) 1 c à café...

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