La farine de sorgo ( droô درع )est un des éléments de la cuisine tunisienne, et, j'avais gouté le fameux Khobza droô , en vacances il y a une quarantaine d'années( j'ai une mémoire gustative efficace pour compenser ma quasi incapacité à reconnaitre les gens) et là,, on m'a procuré, non pas de la farine de sorgo africaine, mais de la farine en provenance directe d'Inde ( popped sorgo flour) mais vous pouvez evidement faire cete recette avec la farine traditionnelle! à acheter dans toutes les bonnes épiceries tunisiennes ou en ligne J'ai ressorti le livre "La cuisine Tunisienne d'Ommok Sannafa" et...
Le WE dernier j'ai pu cueillir des cerises jaunes sur un "Cerisier Jaune de Dönissens" qui sont assez courantes en gâtine et que je n'avais jamais vu ailleurs avant...Une fantaisie d'un arboriculteur il y a quelques décénies probablement.... Elles sont bonnes et parfumées mais sans le gout de " noyaux" habituel aux cerises; hélas elles sont particulièrement difficiles à dénoyauter...Donc, ma patience étant ce qu'elle est..Voilà ce que j'en ai fait: Je les ai mises à bouillir avec un fondd'eau et elles ont relaché leur jus, ensuite j'ai fais réduire ce jus d'un tiers, j'en ai obtenu 1 /2 litre auquel...
Voilà, après les plats " déstructurés " qui ont été à la mode ces dernières années et le chili " sin carné" des blog végés......on attaque le " chili qui n'a plus que ses ingrédents en épine dorsale" En allant visiter ma mère dans son institution Troyenne je suis passée devant la boutique bio locale et j'y ai fait un tour....En y trouvant les pâtes " Priméal" spirales aux haricots rouges ( 8.80€ /kg) que j'ai eu envie de gouter car l'idée de faire des pâtes de proteines complètes céréales + légumineuses m'a parue maline! l'ingrédient haricot rouge me donnant envie de chili.....voilà la déclinaison...
Il va finir par faire chaud un jour......Si ce n'est pas cette année ce sera la suivante......Et il vous prendra une envie d'entrée fraîche .... Je vous ai donc concocté une glace aux algues pour ce jour ( pas trop lointain j'espère) ou on pourra se réfugier en short à l'ombre sans avoir la chair de poule ..... Évidemment , j'aurai pu me contenter d'une de ces délicieuses glaces vegan sucrées , sauf que je n'aime toujours pas le sucré..... ingrédients 10 cl de noix de cajou lait de riz 1 c à soupe d'huile d'olive 1 cà soupe de lécithine de soja 2 c à soupe de vinaigre d'un bocal de cornichons 2...
C'est l'été sur le calendrier...mais pas dans les jardins...Les courgettes sont rares chez mon maraîcher et il faut les commander pour arriver à en avoir 500g ( il n'a pas encore eu l'idée des tickets de rationnement mais ça va venir!!) Donc je les utilise avec parcimonie , et je les déguste plutôt crues, passées au spireli....Sauf une petite qui a fini en muffin ingredients éléments secs 100g de farine (75g blé et25g maïs mélangés pour moi) 1/2 c à café de bicarbonate de soude 1 c à café de curry ( fort ou pas selon papilles) 1 bonne pincée de sel 1 c à soupe bombée de levure maltée ( ou de parmezano...
Je sais, nous sommes en été, le printanier est là pour être en adéquation avec le temps extérieur " avril , ne te découvre pas d'un fil" .... On m'a très gentiment donné une grosse poche de fanes de carottes résultant de l'éclaississage d'un rang de carottes trop serré...il y a de minuscules carottes au bout et parfois des plus grosses de la taille d'un petit doigt. J'ai décidé de les utiliser de diverses façons , là, comme du persil pour donner du goût à l'ensemble. De plus nous avons eu les premier poivrons et courgettes dans l'ESAT bio ou je me fourni ! Il en résulte un mélange qui réchauffe...
Le cardon, Cynara cardunculus ,est une plante majestueuse, qu'il ne faut pas confondre avec la blette qui n'a rien à voir ( ni avec son cousin le chardon) Il est consommé tout autour du bassin méditerranéen, (et, à Lyon en période de fêtes de fin d'année) Donc ici, loin de Lyon et de la Méditerranée, pas de cardons!! Heureusement la fée Dina, en plus de nous ravir avec son restau " Carottes & Gingembre" m'a offert une belle brassée de branches de cardon......qui m'ont bien occupée au niveau de l'épluchage!! ( et ont ravi mon tas de compost ) Pour éplucher il faut ôter les feuilles et ne garder...
Le truc parfait pour la pause sur l'autoroute, histoire de supporter la succession de kilomètres parfaitement sans intérêt ( et l'horrible massacre de la nature au niveau de la ligne de la future et inutile LGV ) La recette je l'ai piquée là et j'ai utilisé du Ragi huri hittu (vous pouvez remplacer par farine de milletbrun ) ingrédients ( rappel, 1 tasse =1/4 de litre= 25cl) secs: 1 tasse de Ragi 1/2 tasse de flocons d'avoine ( petits) 1/2 tasse de germes de blé 1/4 de tasse de cacao en poudre 1/2 tasse de sucre de canne brun 1 sachet de levure chimique bio ( cad 1/2 cà café de bicarbonate de soude...
Blog toujours en pause........ Je vous remercie tous pour votre soutien , ça fait chaud au coeur .....Je continue à faire des navettes entre Charente et Champagne , ce qui me laisse peu de temps pour cuisiner autre chose que de grosses plâtrées de mélange céréales/ légumineuses aux légumes qui durent toute la semaine.....Monotone mais équilibré....Manquerait plus que je ne tienne pas le coup! J'ai une botte secrète pour garder de l'énergie....mes copines les orties! ( ça pousse tout seul surtout les années pluvieuses donc je ne risque pas de manquer de ma dope ) avec le gingembre c'est l'aliment...
....... Excusez moi je dois régler quelques problèmes familiaux et, du coup vous risquez de ne pas me voir sur le blog avant un bout de temps....... Profitez bien de vos parents tant qu'ils sont en forme!.....
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