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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

sorbet aux algues

Mamapasta
06 juil. 2013

Il va finir par faire chaud un jour......Si ce n'est pas cette année ce sera la suivante......Et il vous prendra une envie d'entrée fraîche .... Je vous ai donc concocté une glace aux algues pour ce jour ( pas trop lointain j'espère) ou on pourra se réfugier en short à l'ombre sans avoir la chair de poule .....
Évidemment , j'aurai pu me contenter d'une de ces délicieuses glaces vegan sucrées  , sauf que je n'aime toujours pas le sucré.....

 

  glace-algues9.jpg

ingrédients

 

10 cl de noix de cajou

lait de riz

1 c à soupe d'huile d'olive

1 cà soupe de lécithine de soja

2 c à soupe de vinaigre d'un bocal de cornichons

2 c à soupe de flocons de wakamé

sel

poivre

 

 

recette

4 heures à l'avance faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau et le wakamé dans un autre bol en le recouvrant juste d'eau d'1/2 cm.

 

 

4 heures plus tard

égouter les noix de cajou et les mettre dans un verre mesureur, compléter à 30 cl avec le lait de riz

normalement les algues ont " bu" toute l 'eau et il est inutile de les essorer.
rassembler tous les ingédients dans le bol du mixer et mixer finement, goûter et corriger le sel et le poivre( ne pas lésiner sur le poivre, il est atténué par le froid)

glace-algue.jpg

faire prendre à la sorbetière ou , si on a un blender costaud , faire prendre dans un bac à glaçon de type "ice crushed" et passer au blender au moment de servir.

 


Commentaires

F
Fanny
07/09/2015 20:44
Salut Eve,c Fanny,mere de famille nombreuse,si tu te souviens...juste pour te dire que dans le Lot et Garonne,lors de vacances familliales en yourtes,nous avons eu le plaisir de gouter des glaces au camembert ainsi qu'au fromage de chevre bien fermier...moi qui suis salee(comme toi) j'ai adore...meme si tu n'est pas lait ...
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M
Mamapasta
09/09/2015 21:33
évidemment que je me souviens!! ( d'ailleurs, elle est passée ou la famille?) les glaces au fromage, l'Angelys entre Saintes et St Jean en fait , mais je n'en ai jamais vu en dehors de leur site internet...Tous les 8 sous une yourte, ça devait être sympa!
S
Stephanie
07/09/2015 09:46
Hou qu'elle est belle mon assiete! #fanny
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M
Mamapasta
09/09/2015 21:28
Bravo!!! arriver à la reconnaitre alors que je ne la sort pas souvent, c'est balaize!
S
Sandrine
28/07/2013 23:13
Ton lien vers les glaces vegan est génial !
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M
Mamapasta
29/07/2013 22:12
<br /> <br /> pur hasard de fouinage de web<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
S
Sandrine
28/07/2013 23:12
Ton bec salé m'étonnera toujours ! Sous quelle forme achètes-tu la lécithine ? J'aimerais en trouver sous forme liquide, pour ne pas me retrouver avec un bloc de pierre au bout de quelques semaines<br /> ou des pépites oxydées un peu plus tard.
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M
Mamapasta
29/07/2013 22:11
<br /> <br /> en granulés la lécithine, je la met pas mal dans les sauces de salade ( je sais toi la salade verte ....) car ne fois mixée à  grand vitesse elle reste " monophasique".....ça bloc de pierre<br /> ici aussi ...congeler des portions?<br /> <br /> <br /> <br />
L
lilizen
15/07/2013 16:08
Figure-toi que j'avais vu une recette un peu dans le même genre : cajou + citron chez Melle Pigut peut-être je ne sais plus...j'avais donc des cajou...que j'ai entièrement boulottées, en plusieurs<br /> fois heureusement...! ne reste plus qu'à en racheter, de plus, j'aime bcp le côté pratique des glaçons à mixer ! bises et bon courage !
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M
Mamapasta
17/07/2013 18:16
<br /> <br /> je te comprend je suis obligée de mettre les cajous dans le coffre quand je vais en acheter sinon il n'y en a plus30 km + loin à l'arrivée.<br /> <br /> <br /> <br />
I
Isa-Marie
10/07/2013 09:09
Un amical petit hello Eve !
Répondre
M
Mamapasta
11/07/2013 22:10
<br /> <br /> hello Isa-Marie qui est " à l'ouest".........veinarde!<br /> <br /> <br /> <br />
S
Spécialiste de l&#039;éphémère
09/07/2013 00:19
Ça m'intrigue! Je ne suis pas très algue, mais mes filles le sont. Alors on va tenter c'est sûr!<br /> Surtout que l'été ici... on est en plein dedans! D'ailleurs je partagerais volontiers quelques degrés! Et j'offrirais l'humidité dans sa totalité ;-)
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M
Mamapasta
11/07/2013 22:10
<br /> <br /> l'été est là depuis samedi......on savoure les 30°Cbien mérités!<br /> <br /> <br /> <br />
I
Isa-Marie
06/07/2013 21:13
Quelle bonne idée !<br /> Ca me plairait beaucoup !<br /> Amitiés d'Isa-Marie
Répondre
M
Mamapasta
11/07/2013 22:11
<br /> <br /> les sorbets" entrées " comme poivons ou tomates, me plaisent mieux que les " sucrés"<br /> <br /> <br /> <br />
T
talisma
06/07/2013 12:32
Même en lisant et relisant cette recette, je n'arrive pas à me faire une idée du goût... je suis perplexe... une glace aux algues ?!?!
Répondre
M
Mamapasta
06/07/2013 16:18
<br /> <br /> tu connais le gout du tartare d'algues???? c'est moins iodé ....et le froid se sent mois que dans un sorbet sucré ( pourtant je l'ai mangé à -18°C sortie du congélo!)..consistance du kulfi ....<br /> <br /> <br /> <br />
B
Bosha
06/07/2013 10:37
Humm, bien appétissant ce sorbet aux algues; J'ai tous sous la main, je m'en occupe cet aprèm.<br /> Et ici, Arles, il sera bienvenu, car la Normande que je suis, commence à souffrir de la chaleur… déjà 28° à 10h, ola la le bon sorbet. Merci.
Répondre
M
Mamapasta
06/07/2013 16:20
<br /> <br /> tu me diras.....je pense que ça doit super bien aller avec du concombre ( mieux qu'avec le poivron de la photo) ....<br /> <br /> <br /> <br />