"caramiel" de cerises jaunes

Le WE dernier j'ai pu cueillir des cerises jaunes sur un "Cerisier Jaune de Dönissens" qui sont assez courantes en gâtine et que je n'avais jamais vu ailleurs avant...Une fantaisie d'un arboriculteur il y a quelques décénies probablement....

Elles sont bonnes et parfumées mais sans le gout de " noyaux" habituel aux cerises; hélas elles sont particulièrement difficiles à dénoyauter...Donc, ma patience étant ce qu'elle est..Voilà ce que j'en ai fait:

Je les ai mises à bouillir avec un fondd'eau et elles ont relaché leur jus, ensuite j'ai fais réduire ce jus d'un tiers, j'en ai obtenu 1 /2 litre auquel j'ai ajouté 500g de sucre de canne blond.....

J'ai remis le tout à bouillir doucement puis j'en ai soustrait 5 cl  que j'ai laissé refroidir , j'ai dissout 2 grammes d'agar agar dans ce liquide et l'ai reversé dans le liquide bouillant.....2 minutes d'ébulition plus tard, mon "caramiel" est pret à refroidir dans son pot.,posé à l'envers.....Jusqu'à utilisation sur une tartine de pain au levain

le morceau de racines d'achilée de l'an dernier est devenu ça!

Comments

[Sandrine]

Rhooo ça a l'air drôlement bon ton caramiel !

[Mamapasta]

en tartine oui....la couleur est parfaite..

[arginine]

C'est une belle texture qui me donne envie d'en goûter !

[Mamapasta]

tiens de la pub!!  allez voir poser vos pieds ailleurs!

[Hélène (Cannes)]

Je n'ai jamais goûté à ces cerises mais ce "caramiel" me plaît autant pour son nom que pour son aspect ! QUant au goût ... y'a plus qu'à ? ;o)
Bonne journée
Hélène

[Mamapasta]

Helène, je pense que cela doit pouvoir se faire avec les figues du sud ; et pourquoi pas en y ajoutant des saveurs de garigue genre fleurs de thym?

[Mato sapa]

Tu as parfaitement raison concernant les litchis. Pas de mangues non pluśen ce moment, par contre on se gavé de goyaves sauvages

[Mamapasta]

veinards! il y en avait un arbre dans le jardin de ma marraine à Fort de France, je les mangeais à la cuillère comme des œufs  coque au petit dej

[Spécialiste de l'éphémère]

Quelle texture! Super!

[Mamapasta]

je pense que je referai pareil avec le jus des figuesen septembre

[lilizen]

...c'est rare quand tu fais des trucs aussi sucrés, mais ça vaut le détour !

[Mamapasta]

je n'aime pas le sucré sauf sur mes tartines du matin!

[Mato sapa]

Mmmmmmhhhhh que ça a l'air délicieux... Ici, pas de cerises, a essayer peut être avec des litchis... Tendresse et douce journee

[Mamapasta]

je croyais que les litchies cétait en janvier.....mais avec du jus de mangue ça doit le faire aussi!