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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

raviolis vapeurs " chinoisants"

Mamapasta
raviolis vapeurs " chinoisants"
raviolis vapeurs " chinoisants"

Bon, tout à commencé par la publication de ceci sur le blog de ma fille....J'ai eu envie de raviolis vapeur..... Mais....n'ayant que de la farine de blé très complète , je redoutais le côté pati-pateux du résultat..... Donc je me suis lancée dans la version " riz" donc sans gluten, donc je redoutais l'étalage.... Et bien non! cela fonctionne très bien! ( par contre j'ai failli ne pas poster le truc car , d'un coup, plus d'internet....je m'énerve, initialise la box.....rien, re rentre les identifiants dans l'ordi...rien, une heure plus tard, j'appelle le service de dépannage...rien...c'est la prise...

soupe glacée au concombre

Mamapasta
soupe glacée au concombre
soupe glacée au concombre

Non, ce n'est pas de la provoc.....Il ne fait pas un temps à manger glacé.....Mais j'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de " top nature" et cela m'a fait envie ... En plus c'est hyper simple à réaliser...Alors si le beau temps prévu pour mardi n'est pas juste sorti de l'imagination de monsieur météo , vous pourrez le déguster en plein soleil. ingrédients pour 4 personnes 360 de concombre 14g de coriandre ( du jardin) 400g de pomme verte ( plus la saison, c'est de la reinette de gâtine qui reste) 2 c à soupe d'huile d'olive 20 cl de lait de coco se poivre 4 c à soupe de jus de citron...

galettes de pâtes et lentilles

Mamapasta
galettes de pâtes et lentilles
galettes de pâtes et lentilles

En farfouillant dans mon stock de livres ( on ne peut pas encore parler de bibliothèque, c'est épars , mais ça viendra quand le débarra sera mué en salon....) je suis tombée sur " les pâtes végétariennes" de Sarah Maxwell ed :Könemann que j'avais un peu mis de côté car il fait la part belle aux produits laitiers.... Mais j'ai ressorti une recette que je faisais naguère sous forme de boulettes mais qui est présentée en galettes, cette recette a pour avantage de se congeler très facilement et donc de faire un apport protéique intéressant quand on est un peu à la bourre .... ingrédients 75g de pâtes...

tuiles aux flocons d'avoine

Mamapasta
tuiles aux flocons d'avoine
tuiles aux flocons d'avoine

Une envie de biscuits croquants pour accompagner le café , vite faits et qui se conservent longtemps ( enfin au moins une semaine si on les cache bien) Ingrédients : - 120 g de margarine - 120 g de sucre roux - 120 g de flocons d'avoine - 50 g de farine - 3 cl de lait d'avoine - quelques gouttes d'arôme amande ( ou alors , remplacer le lait d'avoine et l'arôme par de la sève feu de joie si vous habitez dans le coin de Matha) recette battre le sucre et la margarine, ajouter le reste sauf le liquide et bien mélanger, ajouter alors la moité du liquide, mélanger, rajouter du liquide avec prudence et...

verrines de gaspacho

Mamapasta
verrines de gaspacho
verrines de gaspacho

J'ai reçu des bons d'achat pour un gaspacho industriel vgl et sans colorant, mais, comme il n'est pas vendu dans le vingt km à la ronde, je n'ai jamais pu mettre la main dessus.....Et j'ai eu brusquement envie de gaspacho! Pas encore de tomates ou de poivrons dans les potagers, je vais fouiner dans l'arrière cuisine pour trouver mes derniers bocaux 2011... et là, un carton chute sur mes pieds ( ceux qui sont déjà venus comprendrons) Il s'agissait d'une boite de pectine...DLUO dépassée de 18 mois tout de même...Le peu de pêches restant sur l'arbre ne finiront pas en confiture, alors, pourquoi ne...

un siphon font font une mousse au poivron

Mamapasta
un siphon font font une mousse au poivron
un siphon font font une mousse au poivron

L'an dernier, j'avais gagné ( entre autre) le livre " Tofu et Soja" de Hu Shao Bei au concours " saveurs durables" les photos sont superbes , les recettes appétissantes et très bien expliquées.... Mais..... Pour ceux qui suivent......Je n'aime toujours pas le tofu! ( sauf le Fûrû et le fumé) Mais je me soigne.....Aussi, profitant de mon " siphon de Noël" je me suis amusée à faire cette mousse aux poivron ou l'on ne devine pas la présence du tofu... ingrédients 200g de tofu ferme 100g de lait de riz 100g de poivrons rouges en bocal au naturel 4g de poudre de carrageen ( ou de gomme de guar à défaut)...

crèmes végétales aux fraises

Mamapasta
crèmes végétales aux fraises
crèmes végétales aux fraises

Une recette qui aurait pu postuler pour le livret de recettes de Melle Pigut tant c'est vite fait, bien fait. Sauf que lors qu'il fallait envoyer les recettes, ce n'était pas la saison des fraises et que vous le savez, je suis très à cheval sur les saisons. Ingrédients pour 3 coupelles 9 fraises bio locales 25cl de lait d'avoine 1 sachet de poudre nat'ali vanille 1 c à soupe d'arrow root 20g de rapadura des pincées de graines de sésame recette mélanger tout sauf le sésame et les fraises porter à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de tourner verser dans les moule et laisser tiédir. Quand la...

aspergette cacaouette

Mamapasta
aspergette cacaouette
aspergette cacaouette

C'est La saison des " aspergettes" ornithogales des pyrénées , hélas, les responsables communaux, atteints du syndrome du " je dompte la nature sur mon gros tracteur" ont tondu tous les bords de vicinales à 2 cm de hauteur , ce qui , en pleine période de floraison réduit à néant tout espoir de cueillette , mais bien pire, fait que les plantes à fleurs ne peuvent plus se reproduire et donc disparaissent au profit des graminées qui peuvent occuper le terrain par leurs racines.....Ces pratiques lamentables dues à des ignares assassinent la biodversité ...( ce sont les mêmes qui broient les haies avec...

petits flans aux orties

Mamapasta
petits flans aux orties
petits flans aux orties

Ce week end c'est la fête aux orties.....Orties Folies à Melle... .Évidement j'irai y faire un tour ! Pas uniquement pour le purin , mais parce qu'il y a aussi des films, des conférences ( Marie Monique Robin, Patricia Beucher, Thierry Thévenin ) des ateliers, des démos culinaires, et un marché de produits.. Et pour mettre en appétit ceux qui habitent trop loin de cette jolie cité , je vous ressors mes petits muffins aux orties... Et j'y rajoute des mini-flans ingrédients( pour 6 moules à tartelette) 300 de lait végétal 100g de crème végétale 50g de têtes d'orties ( si elle sont en fleurs mettez...

Feuilles de bettes farçies végétales

Mamapasta
Feuilles de bettes farçies végétales
Feuilles de bettes farçies végétales

Après bien des recherches , j'ai déniché du haché végétal Sojasun au " petit" Leclerc de Niort....Il y avait même du tofu fumé!!! (Malgré tous mes messages dans les" boites à idées" des autres hyper-marchés ils n'en ont jamais remis en rayon) Comme le temps plus que frisquet n'a pas laissé les feuilles de la vigne débourrer à temps, je me suis rabattue sur des feuilles de bettes pour faire ces farcis traditionnels du moyen Orient......sans l'agneau qui s'y trouve à l'origine. ingrédients de la farce 1 boite de haché végétal 50g de riz cru 1 petit oignon haché fin 3 c à café de menthe sèche 1/2...