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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

galettes végétales aux carottes

Mamapasta
galettes végétales aux carottes
galettes végétales aux carottes

Depuis que l'on nous serine qu'il faut associer céréales et légumineuses , même si ce n'est pas nécessairement au même repas, j'ai concocté une galette trois en un.....Céréale, légumineuse et légume d'un coup, à mettre sous le nez du ronchon qui prétend que végé = carencé..... ingrédients pour 6 galettes 300g de carotte ( soit une énorme ) 1/3 de tasse ( 8cl) de farine de lentille 2/3 de tasse (16cl) de farine de rix complet une c à café de curry une pincée de sel un peu de coriandre hachée ( ou de persil à défaut) des graines de cumin ( 1 c à café) 1/2 c à café de bicarbonate de soude de l'eau...

terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)

Mamapasta
terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)
terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)

On m'a encore donné un gros tas de pain sec.....Non, je ne suis pas punie... Mes copains savent que leurs restes de pains seront bien employés ingrédients pour une terrine d'un litre 100g de pain complet très dur 300g de potimarron 3 oignons 2 gousses d’ail un bouquet de persil 1 poignées de graines de tournesol 3 c à soupe bombées de farine de chataignes 3 c à soupe de levure maltée 3 c à soupe de margarine sel , poivre, thym , laurier et coriandre concassée 3 c à soupe d'armagnac blanc ( merci Ika) 75g + 100g d'eau huile de cuisson recette casser le pain en petits blocs ( à l'aide d'un marteau...

petite salade de lentilles

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petite salade de lentilles
petite salade de lentilles

La lentille est une légumineuse que j'aime beaucoup, celles que j'ai poussent dans le marais Poitevin, pas officiellement certifiées bio, mais celui qui les fait pousser n'est pas du genre à approcher un truc chimique de son jardin. Comme c'est rapide à faire cuire ( il faut juste penser à les faire tremper avant pour pouvoir assimiler le fer qu'elles contiennent ) on n'attends pas une heure pour passer à table, et, avec les restes , on se régale d'un bonne salade. Ingrédients 80g de lentilles de l'année 3 échalotes grises( grises, j'insiste) 1 petite pomme bien croquante quelques amandes ( ou...

couscous légumes métis

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couscous légumes métis
couscous légumes métis

Lundi , j'ai eu envie d'un couscous et aussi d'un curry, ma grande capacité d'indécision a fait que j'en suis arrivée à faire un plat intermédiaire , arabo-indien nous allons dire..... (désolée pour les adeptes de sachets cuisson , je fais cuire la semoule de façon archi traditionnelle ) pour trois personnes ( et des restes) prévoir pour la semoule 250g de semoule de blé semi complet 0.25l d'eau salée une poignée de raisins secs une poignée de tournesol décortiqué deux tomates séchées pour le curry 200g de carottes 200g de navet 1 panais 1/2 choux fleur 200g de courge ferme ( butternut) 200g de...

courge toujours , on passe à l'orange.

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courge toujours , on passe à l'orange.
courge toujours , on passe à l'orange.

Une petite entrée Halloweenesque pour décliner la butternut dans le registre "orange et noir" ingrédients pour deux convives 4 rondelles de courge butternut prises dans le col une tasse à expreso de riz noir complet ( Markal ou boutiques asiatiques) 2.5 tasses à expresso d'eau salée 50g de tofu fumé détaillé en petits cubes 1 poignée de petits pois surgelés 1 petit oignon haché huile pour la poele 1 c à soupe de miso (d'orge pour moi) + un cercle pour le montage recette mettre le riz les petits pois l'eau salé et le tofu dans le rice cooker ( ou la casserole) et faire cuire à feu doux jusqu'à disparition...

crèpes de lentilles fourrées courge-poireau

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crèpes de lentilles fourrées courge-poireau
crèpes de lentilles fourrées courge-poireau

Si j'ai mis un courge générique dans le titre, c'est que mon maraîcher a eu la surprise de voir ce légume non identifié dans son rang de patidoux, est-ce une graine provenant d'une hybridation incontrôlée dans son sachet? Est-ce une aberration génétique?? En Tout cas c'est moins dense qu'un patidoux classique mais moins aqueux qu'un potiron, et grosso-modo de la taille d'une butternut.... recette pâte à crêpe 5cl de farine de lentille ( ferme de la chassagne) 10cl de lait végétal non sucré 1 c à soupe d'huile neutre tout mélanger et laisser reposer cuire à la poêle graissée pas trop chaude la farce...

grignottis: grains de soja enrobés de chocolat

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grignottis: grains de soja enrobés de chocolat
grignottis: grains de soja enrobés de chocolat

Mon adorable fille m'a rapporté de Nantes ( malgré les grèves de train) un sachet de snacks soja / chocolat 55g de bonheur bio , mais introuvable ici! Donc, vous avez deviné.......Je m'en suis re-fait! ingrédients 40g de soja ( évidement il est idiot de ne faire cuire que 40g de soja, donc faites en cuire plus et mangez le surplus en plat salé!) 25g de chocolat noir recette faire tremper le soja une grande nuit ou, mieux, 24heures le cuire dans de l'eau bouillante une petite heure ( il doit être cuit mais encore ferme, le stade purée , c'est loupé) Étaler les graines sur une plaque de four ( le...

croquants aux amandes et grains de sarrasin féériques

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croquants aux amandes et grains de sarrasin féériques
croquants aux amandes et grains de sarrasin féériques

Je suis allée mettre mon nez chez la " My Sweet Feary "et je n'ai pas été déçue, elle nous a concocté des biscuits vraiment délicieux et faciles à végétaliser .... J'ai tout fait comme elle, sauf que j'ai remplacé l'oeuf par mon mélange habituel ( 1 c à s de lin moulu+ 1 c à s de farine de soja précuite et complété à 5 cl......) je vous copie colle la recette de sweet feary Ingrédients pour une dizaine de biscuits 1 œuf ( mon substitut ) 80 gr de sucre complet 2 C.S. de purée d'amande blanche 1 C.S. de purée d'amande complète 1/2 tasse de sarrasin décortiqué 1/2 tasse d'amandes entières ( j'ai...

octobre rose

Mamapasta
octobre rose
octobre rose

Lutte contre le cancer du sein Comme prévenir est toujours plus efficace que guérir, je rappelle que le cancer du sein est certes à composante héréditaire, mais que cette hérédité s'exprime surtout si on prend des risques.... Alcool , tabac, sur-poids, consommation d'acides gras saturés trans ( produits laitiers, viande de bovins, graisses et huiles hydrogénées ), sédentarité , consommation insuffisante de légumes et de fruits( surtout ceux qui contiennent des carotenoïdes) aini que les traitements oestrogéniques....Et les premieres grossesses tardives...Et bien sur le BisphenolA par contre, allaiter...

Tarte potimarron, patates douces

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Tarte potimarron, patates douces
Tarte potimarron, patates douces

Une recette piochée et juste un peu adaptée du "Cuisine Bio " qui vient de paraitre c'est une recette propsée par le restaurant " La Bonne Heure" situé sur la butte aux Caille à Paris ( pas loin de la piscine que j'ai beaucoup fréquentée lorsque j'habitais dans le coin en étant étudiante) ingrédients pour 6 à 8 personnes comme la recette ne stipulait pas de pâte particulière j'ai fait celle à la farine de pois chiche ( sans le sirop,remplacé par de l'eau)de Food way to green heaven ( merci Biôna ) donc revenons en à notre garniture , j'ai divisé par deux, mes légumes étaient très gros.. ingrédients...

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