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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

cours de cuisine végétarienne à Niort

Mamapasta

Voilà une nouveauté locale! Autant il est très facile d'avoir des cours de cuisine végétarienne à Paris, par exemple chez Ôna ,autant, ici en Deux Sèvres c'est une autre histoire...Pas de restau végétarien, juste une excellente initiative du magasin bio " l'Eau Vive" qui offre des plats bio végé dans son restaurant ouvert le midi dans la zone commerciale du nord de Niort : Cuisine végétarienne inventive à Pause Cosy, bio (79 000 Chauray)..... J'ai rencontré la créatrice de ces plats, qui n'est autre que Victoria Cheneau , diététicienne, qui vous propose aussi des cours de cuisine adaptés à vos...

Gnocchis de tofu

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Gnocchis de tofu
Gnocchis de tofu

Une recette extraite du livre "Tofu & soja " de Hu Shao Bei (ed La Plage) ,que j'ai gagné au concours " saveurs véganes, saveurs durables" .Elle me plait bien, j'aime particulièrement tout ce qui se nomme " dumpling" Spéciale dédicace à ceux qui ont eu moins de chance que moi et qui sont toujours privés d'électricité (et de chauffage ) Joaquim nous a bien secoué les tympans, sale nuit ! (cette recette ne nécessite aucun accessoire électrique , juste un "rond" de gaz ( ou même un tripatte de camping) Ingrédients 300g de tofu ferme 120g de farine de riz( j'ai pris de la classique bio) 1 c à café...

vegan-cookies café-cacao

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vegan-cookies café-cacao
vegan-cookies café-cacao

Voilà, j'ai des piles de magazines et livres de recettes à lire en retard et, à la place, je vais lire en ligne the Vegetarian times......Suis-je bien normale? Et là, je trouve une recette de vegan-cookies que je teste sur le champs , armée de mes cups de cuisine...... 1 cup =1/4 de litre, 1/2 cup = 1/8ème l, etc... Ingrédients 3/4 tasse de farine ( plutôt plus) 1,5 tasse de flocon d'avoine baby 1/4 tasse cacao pur en poudre 1 pincée de sel 1/2 c à café de bicarbonate de soude 110g margarine 3/4 tasse de sucre 1/4 tasse( 5cl) d'expresso serré ( 12g de poudre de café pour 50g d'eau) 1/2 c à café...

soupe à l'orge mondé et aux lentilles

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soupe à l'orge mondé et aux lentilles
soupe à l'orge mondé et aux lentilles

Pour commencer, une initiative vraiment gourmande, menée par le chef d'orchestre "Mademoiselle Pigut" qui l'a conçu, organisé et mis en page : taaadaaaa !! le livre de recettes de fêtes totalement végétaliennes Et encore une idée qui n'est pas de moi, mais que j'ai vraiment bien appréciée, donc je partage. En faisant mes courses dans le village voisin ( par l'intermédiaire d'internet, faut pas rigoler, on est moderne dans le sud Poitou) Je me suis acheté de l'orge mondé et j'en ai profité pour lire les recettes sur le blog " qui va avec" et je suis tombée en arret sur celle ci , que je vous recopie...

cookies d'Omelette version végétale

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cookies d'Omelette version végétale
cookies d'Omelette version végétale

Cela fait des années que je fais et refais les délicieux cookies de Phoebe d'Omelette et je me rends compte que je ne vous en ai jamais parlé.....Je profite donc d'une Nième fournée pour vous présenter ces délicieux cookies qui se " mâchent" avec bonheur Ma version ne diffère pas beaucoup de la " vraie" si ce n'est que l'oeuf est remplacé par 1 c à soupe bombée de protéines de lupin ( de la farine de soja ira tout aussi bien ) et 50g d'eau... pour éviter de se retrouver avec une montagne de cookies, j'ai divisé les volumes par 2 ce qui est très facile quand on ne met pas d'oeufs Ingrédients 145g...

pâtes blé-maïs

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pâtes blé-maïs
pâtes blé-maïs

De passage à Rochefort pour répondre à la convocation annuelle de mon AGA, j'ai profité d'un petit peu de temps libre avant de filer au boulot pour explorer rapidement le magasin "bio-monde" qui se trouve en sortie de ville...Ils ont un très beau rayon de produits en vrac, ou je suis tombée en arrêt devant un bac de farine de maïs d'un jaune alléchant....sans doute destinée à la confection de Millas Charentais traditionnels........Mais je lui ai trouvé une autre destination qui a donné un excellent résultat......Une pâte à nouille qui s'étale divinement bien avec une couleur jaune et une consistance...

oignons rouges farcis aux noix

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oignons rouges farcis aux noix
oignons rouges farcis aux noix

M'étant pris d'une pulsion d'achat compulsif d'oignons bios chez le producteur voisin ( 6 kg à 1.60€/kg) j'en mange pas mal vous vous en doutez.... en salades , fondues, gratins....Depuis quelques semaines! Or, suite à la reception de cette invitation à cuisiner des noix j'ai mis au point une recette d'oignons farcis, qui accompagnera très bien une belle polenta Ingrédients pour deux deux gros oignons rouges 7 noix 1 cà soupe bombée de farine de sarrasin 1 c à s d'huile d'olive une pincée de sel 2 c à soupe de vinaigre de cidre 10 cl d'eau recette à l'aide d'un couteau à pamplemousse évider les...

biscuits apéro ( sans gluten)

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biscuits apéro ( sans gluten)
biscuits apéro ( sans gluten)

Je continue dans la série " sans gluten" avec ces petits biscuits apéritifs ( ou grignottis " p'tit creux) qui croustillent bien ( contrairement aux biscuits japonais la farine de riz qui sont bien durs) ingrédents farine de riz semi complète: 70g +30g+ pour étaler farine de manioc 10g eau 80g sel 4 g ( voire plus, si vous aimez le goût très salé traditionnel) 1/3 c à café de bicarbonate de soude 2 c à soupe d'huile 1 c à café de graines de moutarde ( noires ou jaune) 1 c à soupe de mélange pizza bio ( Cerreto) 1 pincée de piment en poudre ( pour ceux qui aiment) rercette mélanger le manioc et...

Muffin provençal (encas nomade)

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Muffin provençal (encas nomade)
Muffin provençal (encas nomade)

pour répondre au concours " fastoche nomade " Du 8 octobre au 9 novembre 2011 (minuit), participez en proposant une recette d’ encas (salé ou sucré) facile à préparer comme à transporter (un fastoche nomade, quoi !) sans gluten et sans lait (impérativement). Si en plus, l’encas est sans oeufs et sans soja, ou accompagné de bonnes idées de substitution, c’est encore mieux (mais pas obligatoire). » Et voilà, un en cas salé ( l'idée de manger un truc sucré entre les repas ne m'effleure même pas) avec une inspiration méditerranéenne qui a parfumé la cuisine pendant la cuisson.... ingrédients pour 11...

chaussons aux aubergines

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chaussons aux aubergines
chaussons aux aubergines

Les dernières aubergines....Mercredi matin j'ai gratté pour la première fois le pare brise couvert de givre.....Il va falloir penser à passer aux légumes d'hiver pour de très longs mois.... Pourtant ce grand ciel bleu qui nous a suplombé toute la semaine fait penser au contraire...c'est trompeur! Ingrédients pour 6 chaussons de la pâte 100g de farine d'épeautre 3 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c à café de sel de l'eau de la farce 1 grosse aubergine bio 1 c à soue d'huile d'olive 1 c à soupe bombée de tahini 1 c à soupe rase de cumin sel au gout une pincée de piment ( ou de poivre selon les gens..)...