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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

hachis pas Parmentier mais presque

Mamapasta
hachis pas Parmentier mais presque
hachis pas Parmentier mais presque

Le froid est arrivé et ça, je déteste, donc je me suis mise à avoir envie de plats bien " calants" , un truc qui gouge bien , comme on dit ici.C'est là que je suis tombée sur le recette du Shepherd's Pie......Ou Cottage Pie, selon la viande qu'on met dedans.....et si on n'y met pas de viande , quel est son nom?? Garden's Pie?? Les débats sont ouverts! Sauf que j'avais aussi envie de manger le potimarron qui encombrait ma table ( une frénésie d'achat de courges et de choux ayant déjà recouvert les autres espaces plans de la cuisine....) Donc...... Ingrédients pour 4 de la purée 250 g de pommes de...

champignons farçis

Mamapasta
champignons farçis
champignons farçis

N'étant pas une chasseuse de champignons, je suis contrainte d' aller m'approvisionner "chez le marchand" , et là j' ai trouvé des champignons de Paris "géants " pas bio du tout mais irrésistibles......Ils pèsent environ 150g pièce et doivent pouvoir être utilisés comme les " portobello" d'outre atlantique.......Bon, le reste des ingrédients est bio....ma santé ne sera qu'un peu écornée.... Ingrédients pour 2 personnes 2 champignons géants 60g de panais 60g de carotte 50g d'oignons 60g de sarrasin en gains 12 cl d'eau 1 c à café de graines de coriandre écrasées 1 pincée de sel 1 c soupe d'huile...

momo à la mode de darjeeling

Mamapasta
momo à la mode de darjeeling
momo à la mode de darjeeling

J'ai suivi attentivement le voyage de nos agriculteurs bio locaux en Inde sur le blog d'Alter Eco , et, après m'être immergée dans les nombreuses photos j'ai eu envie de manger de la nourriture " de là-bas"...... Mon choix s'est porté sur des Momos, plat traditionnel du Tibet et de la région de Darjeeling, j'ai " emprunté" la recette là . Ingrédients de la pâte pour 4 personnes 250g de farine de blé ordinaire 150g d'eau 1 pincée de bicarbonate de soude 1/3 de c à café de sel ingrédients de la farce 0.75l de choux chinois très finement haché 1 petit oignon rouge haché 1petite carotte râpée finement...

courge spaghetti et boulettes

Mamapasta
courge spaghetti et boulettes
courge spaghetti et boulettes

La semaine dernière je vous disais que je me rendais aux rencontres végétariennes de Damvix , comme chacun est censé apporter un plat à partager avec les autres....Je me suis levée en me demandant bien ce que j'allais leur faire pour midi, sachant que la route qui tortille dans le marais se parcoure en une heure.....Donc un plat pas trop long à faire mais qu'ils ont dévoré...... ( Damvix, photo du web, il pleuvait et j'avais oublié l'apn) Ingrédient de la " sauce" 1 courge spaghetti de belle taille 2 oignons hachés 4 gousses d'ail écrasées 2 tomates 1/2 verre de vin blanc 4 c à soupe d'huile d'olive...

la petite sauce qui va bien

Mamapasta
la petite sauce qui va bien
la petite sauce qui va bien

En en refaisant aujourd'hui, je me suis dit qu'il était grand temps que je vous parle de la sauce dont je nappe mes assiettes, quand je rentre affamée du boulot , qu'il est tard , que rien n'est pret , et qu'il faut que ce soit bon, saperlipopette.... Donc , pendant que les .....( pâtes/ riz/ pommes de terre/ sarrasin/ semoule/ légumes)......cuisent vous avez 20 minutes pour réaliser la sauce, mettre la table et manger les crudités de l'entrée....... Ingredients 100g de chair de tomates ( sans peau ni pépins) 25g de queues d'oignons 10g de gingembre épluché 20g de coriandre ( feuilles et tiges)...

lentilles corail version crackers

Mamapasta
lentilles corail version crackers
lentilles corail version crackers

J'ai repéré cette recette sur le site de bio-coop et elle m'a intriguée, je fais souvent des recettes à la farine de lentilles " d'ici" mais les lentilles corail, je n'y avais pas pensé! donc me voilà à mouliner 200 g de lentilles roses ( l'absence d'un vrai mixer rend le truc difficile, 50g par 50g en passant au chinois pour éliminer les morceaux résiduels)......et, à la fin j'ai vraiment obtenu les crackers promis ingrédients 200g de farine de lentilles roses 90g d'eau 1/2 à 1 c à café de sel 1 c à soupe de cumin ou autres graines aromatiques huile pour la poêle recette une fois obtenue la farine...

wok de légumes au sarrasin

Mamapasta
wok de légumes au sarrasin
wok de légumes au sarrasin

Et toutes les belles choses ayant une fin, l'été s'est sauvé ailleurs, le matin on enfile un gilet sur son débardeur et, parait il, les mois sans pluie vont disparaitre ( ça va faire drôle de voir du vert en bord de route) Donc les ragouts sont de retour.....et sans doute les soupes .....Voilà, j'avais repéré les cubes de sarrasin dans le livre "Sarrasin" de Cécile et Christophe Berg et depuis je les décline à ma façon..... ingrédients des cubes ( pour 2 convives) 15 cl de sarrasin en grain 30 cl d'eau 1 c à soupe de cumin en grains une pincée de sel ingrédients du reste 100g de poivrons jaunes...

edamame

Mamapasta
edamame
edamame

Les blogueurs parisiens m'ont intriguée énervée avec leur edamame que je ne trouve nulle part en magasin ici, alors j'ai "négocié" le droit à aller en chercher directement dans un champs bio...( les agriculteurs bios sont très sympas)...Problème: trouver le champs ( les chemins de terre ne portent pas de nom et encore moins de n° de parcelle)...heureusement je suis capable de distinguer un plant de soja d'un plan de tournesol ( il faudrait être bien nulle, il faut dire) Premier repérage trop tôt, les grains n'étaient pas formés: J'ai attendu qu'il pleuve pour que les gousses soient bien garnies...

gallina pinta

Mamapasta
gallina pinta
gallina pinta

Vous connaissez certainement le " Gallo pinto" qui est le plat national du Costa Rica et d'une bonne partie de l'amérique du sud sous diverses appelations (moros y cristianos...) J'ai demandé à Google de me le féminiser ( les Hispanophones peuvent corriger le titre, j'ai pu être abusée par la traductionen ligne) et j'ai inversé les couleurs.... Pour une production Française avec du riz noir de Camargue et des mogettes blanches d'ici (poussées chez Laurent Proux) Ingrédients 2 tasses de riz noir de camargue cuit ( et un peu d'eau de cuisson) 1 tasse de haricots blancs cuit 1 oignon finement haché...

chutney de melon

Mamapasta
chutney de melon
chutney de melon

Suite ( et fin) de ma caisse de melons...Le chutney qui va réchauffer mes tranches de seitan cet hiver (vous remarquerez au passage combien ma pelouse est verdoyante) Inrédients la chair d'un gros melon 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon rouge 2 échalottes 2 cm cube de gingembre 1 morceau de piment (selon sa résistance personnelle) en fines rondelles 2 c à soupe de sucre 4 c à soupe de vinaigre de cidre 1/2 c à café de sel 2 c à soupe d'uile d'olive recette hacher oignon ail et échalottes et les faire blondir dans l'huile chaude, puis ajouter la chair de melon en petits dés et le reste des ingrédients...