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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

wok de légumes au sarrasin

Mamapasta
wok de légumes au sarrasin
wok de légumes au sarrasin

Et toutes les belles choses ayant une fin, l'été s'est sauvé ailleurs, le matin on enfile un gilet sur son débardeur et, parait il, les mois sans pluie vont disparaitre ( ça va faire drôle de voir du vert en bord de route) Donc les ragouts sont de retour.....et sans doute les soupes .....Voilà, j'avais repéré les cubes de sarrasin dans le livre "Sarrasin" de Cécile et Christophe Berg et depuis je les décline à ma façon..... ingrédients des cubes ( pour 2 convives) 15 cl de sarrasin en grain 30 cl d'eau 1 c à soupe de cumin en grains une pincée de sel ingrédients du reste 100g de poivrons jaunes...

edamame

Mamapasta
edamame
edamame

Les blogueurs parisiens m'ont intriguée énervée avec leur edamame que je ne trouve nulle part en magasin ici, alors j'ai "négocié" le droit à aller en chercher directement dans un champs bio...( les agriculteurs bios sont très sympas)...Problème: trouver le champs ( les chemins de terre ne portent pas de nom et encore moins de n° de parcelle)...heureusement je suis capable de distinguer un plant de soja d'un plan de tournesol ( il faudrait être bien nulle, il faut dire) Premier repérage trop tôt, les grains n'étaient pas formés: J'ai attendu qu'il pleuve pour que les gousses soient bien garnies...

gallina pinta

Mamapasta
gallina pinta
gallina pinta

Vous connaissez certainement le " Gallo pinto" qui est le plat national du Costa Rica et d'une bonne partie de l'amérique du sud sous diverses appelations (moros y cristianos...) J'ai demandé à Google de me le féminiser ( les Hispanophones peuvent corriger le titre, j'ai pu être abusée par la traductionen ligne) et j'ai inversé les couleurs.... Pour une production Française avec du riz noir de Camargue et des mogettes blanches d'ici (poussées chez Laurent Proux) Ingrédients 2 tasses de riz noir de camargue cuit ( et un peu d'eau de cuisson) 1 tasse de haricots blancs cuit 1 oignon finement haché...

chutney de melon

Mamapasta
chutney de melon
chutney de melon

Suite ( et fin) de ma caisse de melons...Le chutney qui va réchauffer mes tranches de seitan cet hiver (vous remarquerez au passage combien ma pelouse est verdoyante) Inrédients la chair d'un gros melon 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon rouge 2 échalottes 2 cm cube de gingembre 1 morceau de piment (selon sa résistance personnelle) en fines rondelles 2 c à soupe de sucre 4 c à soupe de vinaigre de cidre 1/2 c à café de sel 2 c à soupe d'uile d'olive recette hacher oignon ail et échalottes et les faire blondir dans l'huile chaude, puis ajouter la chair de melon en petits dés et le reste des ingrédients...

confiture de melon

Mamapasta
confiture de melon
confiture de melon

Mon maraîcher bio a trop de melons murs en même temps donc il brade la caisse de 10 pour 5 euros ( et les tomates mures à cuire tout de suite pour 0.80€ le kilo) c'est donc le temps des conserves et des confitures ( j'ai résisté à l'énorme caisse de grosses courgettes pour 5 euros...pour le moment ( mais si ça continue de fraîchir comme ça le soir , l'idée d'un chaudron de soupe pourrait arriver) donc me voilà avec des melons et des pots de confiture vides.... Ingrédients pour deux melons charentais= 1 kilo de chair sans écorce ni pépins 800g de sucre de canne 1 citron vert en lamelles 1 vingtaine...

tatin de tomates à la poele

Mamapasta
tatin de tomates à la poele
tatin de tomates à la poele

Enfin les tomates sont là en abondance, je crois qu'elles ne se sont jamais fait autant désirer que cette année...Les premières en Août: du jamais vu! donc je m'en gave sachant que dans 2 mois ce sera fini.....( sauf sous forme de conserve, pas bête, je vais stocker!) ingrédients ( pour une affamée, entre une part de melon et une poignée de pêches) une poêle 24cm 3 belles tomates soit 450g 6 olives noires une c à soupe d'herbes aromatiques du jardin hachées ( romarin thym sarriette origan) 1 c à soupe d'huile d'olive ( je ne sale pas , les olives me suffisent) + pâte 100g de farine de blé complet...

crèpes chinoises à l'échalote nouvelle

Mamapasta
crèpes chinoises à l'échalote nouvelle
crèpes chinoises à l'échalote nouvelle

Voilà, en lisant la dernière recette d'Agathe, ça m'a rappelé quelque chose ,vue il y a plusieurs mois......Et, comme je suis " un peu" teigneuse côté recherche internet , j'ai retrouvé le lien , les photos y sont parfaites donc je vous conseille d'aller les voir pour bien comprendre le déroulement.... Je vous fais la traduction si vous ne comprenez pas bien l'anglais.... Ingrédients pour 6 crêpes 2,5 tasses de farine de blé " ordinaire" 1 tasse ( 25cl) d'eau bouillante 2 c à soupe d'huile ( + pour la poêle) 1 c à thé d'huile de sésame du sel un bouquet d'échalote nouvelles ( avec le vert) finement...

bouchées à la pâte d'abricot

Mamapasta
bouchées à la pâte d'abricot
bouchées à la pâte d'abricot

Cela fait des lustres que je bave devant l'image de la pâte d'abricot bio que je n'ai jamais rencontré ici , en Deux Sêvres, alors, en désespoir de cause, j'ai mouliné des abricots secs........( Si un Niortais en croise , qu'il me dise ou) et, j'ai modifié la recette d'Omelette pour faire des sablés fourrés je copie colle Ingrédients 1 œuf ( 1 c à soupe de graines de lin moulues et3 c à soupe d'eau) 100g de cassonade 175g de farine de sarrasin (également appelé blé noir) 100g de farine de riz 1 sachet de levure chimique(bio) 125g de margarine + 250g d'abricots hachés (vous pouvez diviser par deux,...

millas (version vegan)

Mamapasta
millas (version vegan)
millas (version vegan)

La région est productrice de maïs depuis longtemps, dans le patois local, le maïs se dit "garouille", les varietés de départ (semences paysannes) ne demandaient pas d'irrigation et ont été peu à peu remplacées par des variétés industrielles...Qui vident les nappes phréatiques... La farine de maïs est donc un classique de la cuisine d'ici , le millas (et la chuchade plus au sud) vous en " calent un coin" .... je me suis contentée de remplacer les oeufs le beurre et le lait...... ingrédients 100g de farine de maïs 75g de farine de blé 75g de sucre de canne 25g de beurre margarine 2 petits oeufs (1c...

raviolis vapeurs " chinoisants"

Mamapasta
raviolis vapeurs " chinoisants"
raviolis vapeurs " chinoisants"

Bon, tout à commencé par la publication de ceci sur le blog de ma fille....J'ai eu envie de raviolis vapeur..... Mais....n'ayant que de la farine de blé très complète , je redoutais le côté pati-pateux du résultat..... Donc je me suis lancée dans la version " riz" donc sans gluten, donc je redoutais l'étalage.... Et bien non! cela fonctionne très bien! ( par contre j'ai failli ne pas poster le truc car , d'un coup, plus d'internet....je m'énerve, initialise la box.....rien, re rentre les identifiants dans l'ordi...rien, une heure plus tard, j'appelle le service de dépannage...rien...c'est la prise...