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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

pesto d'ortie sur radis de glace

Mamapasta
pesto d'ortie sur radis de glace
pesto d'ortie sur radis de glace

J'ai eu la surprise de trouver des radis chandelle de glace chez mon maraicher bio...... Quand aux orties, j'en bichonne deux mètres carrés autour du compost ( les autres je les arrache et je les mets dans le composteur......) Attention à ne jamais récolter d'ortie dans des lieux douteux, cette plante est un excellent phytoépurateur et donc elle extrait et concentre dans ses tissus tous les polluants contenus dans le sol..... donc il s'agit de récolter des pointes d'orties et surtout pas de morceau de tiges ou des feuilles développées: attention c'est très léger et 20grammes cela fait tout ça!...

crèpes fourrées aux fleurs de colza

Mamapasta
crèpes fourrées aux fleurs de colza
crèpes fourrées aux fleurs de colza

Ça y est, les colza sont en fleurs, les allergiques vont pouvoir sortir leurs mouchoirs et ouvrir de grands yeux rouges sur le monde.....Pour les autres.....Voici un plat au goût très fin, parce que le colza, ce n'est pas que pour faire du diesther pour nos voitures..... Surtout, ne récoltez JAMAIS de colza dans les champs , ils sont innondés de pesticides , soit vous êtes surs de connaître un champs bio, soit vous récoltez les spécimens qui poussent au bord des chemins à partir de graines tombées des remorques sur la route des silos ...... Ingrédients( pour 4 crèpes) pour la pâte 60g de farine...

pain brioché vegan ( sur Tang Zhong)

Mamapasta
pain brioché vegan ( sur Tang Zhong)
pain brioché vegan ( sur Tang Zhong)

Ceci est une recette qui participe à la " chasse aux oeufs" concours qui récompense la meilleure recette sans oeuf ( toutes les recettes vegan sont donc opérationnelles! ) Virginie m'ayant incidement parlé de Tang Zhong j'ai pensé que c'était l'occasion de tester ce truc inconnu de moi..Enfin si, avec la même recette, ma grand mère faisait une colle super efficace, alors que là il s'agit d'alléger la pâte pour la briocher et qu'en plus elle rassisse moins vite ( les chinois sont malins!) donc on prend 24g de farine pour 120g d'eau ( 1 pour 5) on mixe pour avoir un liquide homogène puis on fait...

fondue de pomme de terre

Mamapasta
fondue de pomme de terre
fondue de pomme de terre

Non , vous ne rêvez pas, il ne s'agit pas de mettre du fromage sur des pommes de terre.....mais de remplacer le fromage par de la pomme de terre..Idée croquignolesque piquée là après téléchargement gratuit ou là encore sinon vous avez aussi cette variante Ingrédients ( rappel 1tasse = 1/4 de litre dans votre verre mesureur) 1 livre de pdt à purée 1 c à s d'huile d'olive 2 tasses d'oignons hachés 3 grosses gousses d'ail 2 càs d'arrow root ( maïzena à défaut) 2 c à soupe de levure diététique (j'en ai mis plus) 1.5 c à c de sel( j'en ai mis moins) 1/4 l de vin blanc sec 1 pincée de muscade recette...

vin de noix

Mamapasta
vin de noix
vin de noix

Ceci est une recette qui est parfaitement hors de saison mais qui n'est pas hors de propos... C'est une recette que nous avait présenté Pierrette Nardo dans son blog et qui avait retenu ( trop tard) mon attention et je ne l'avais réalisée qu'en 2011, aussi ce vin de noix est maintenant bon à boire... Je vous la présente aujourd'hui en mémoire à Pierrette " Floradiane" qui s'est éteinte le week end dernier et dont l'énergie et la connaissance des plantes qu'elle a bien voulu partager avec moi en m'ouvrant son merveilleux jardin , à quelques kilomètres d'ici , vont bien me manquer. Ingrédients deux...

crème d'avocat à la fleur d'oranger

Mamapasta
crème d'avocat à la fleur d'oranger
crème d'avocat à la fleur d'oranger

L'avocat, en version salée, je n'aime pas trop, mais en dessert, je trouve que le côté soyeux et la couleur amande sont un vrai bonheur....que la photo ne rend pas! ingrédients 50g de chair d'avocat très mur 25g de sirop d'agave 25g de purée d'amande 1/2 jus de citron 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger et 15clde lait d'avoine 1 d'agar agar puis 4 pincées de graines de sésame recette mettre les premiers ingrédients dans un blender et actionner pour liquéfier mettre le lait d'avoine et l'agar-agar dans une petite casserole et fouetter tout en portant ébullition 1 minute verser cette préparation...

raviolis d'olives noires farcis de petits pois et son croustillant de betterave

Mamapasta
raviolis d'olives noires farcis de petits pois et son croustillant de betterave
raviolis d'olives noires farcis de petits pois et son croustillant de betterave

Voilà, après une semaine ou j'ai admiré le ciel bleu au travers de la fenêtre du boulot, tout en imaginant tout ce que je pourrais faire le dimanche suivant comme ballade entre mer et campagne ...J'ai ouvert un oeil dimanche dernier sur un semis de gouttelettes de pluie sur les vitres de ma chambre...Là j'ai décidé d'essayer une idée évoquée par Aëlys dans son com.... Ingrédients pour 3 entrées 50g de semoule extra fine de blé dur 50g de farine de maïs jaune 10g de gluten 12 olives noires dénoyautées 60g d'eau 80g de petits pois surgelés 1 petit oignon huile d'olive pour la cuisson+ l'assaisonnement...

the big Mam

Mamapasta
the big Mam
the big Mam

Tiens , et pourquoi Mam-apasta ne mangerait pas des sandwiches aussi? Oui mais pas des trucs entre deux tranches de pain évidement! Donc voilà le modèle sans gluten , auquel il convient d'adjoindre une salade et un fruit , histoire d'être bien callée pour toute l'après midi. Ingrédients 2 tranches de céleri rave d'un bon cm d'épaisseur ( au niveau de "l'équateur" de la boule) 2 tasses à expreso de semoule de maÏs 4 tasses de lait végétal 4 tasses d'eau sel et une c à soupe de cumin huile de cuisson recette faire étuver les tranches de céleri à feu très doux à couvert sur un peu d'huile et sur chaque...

un peu de pub ( et un petit concours)

Mamapasta
un peu de pub ( et un petit concours)
un peu de pub ( et un petit concours)

J'ai été contactée par les éditions Larousse pour vous présenter une de leurs dernières nouveautés "Recettes végétariennes , cuisine100 %saine" textes et photos de Valérie Lhomme, stylisme Bérengère Abraham Deux exemplaires à gagner GAGNÉS par Didiejolie et Agat(maman chat) Ce livre est destiné , comme le dit l'intro, à ceux qui veulent "de temps en temps" devenir végétariens...... Donc on nous présente 30 recettes majoritairement végétariennes, un tiers végétaliennes , plutôt estivales ( fèves, tomates, aubergines, poivrons) Les vrais végétariens devront trouver des alternatives aux fromages "...

the versatile blogger

Mamapasta
the versatile blogger
the versatile blogger

Merci à Marta de VeganSwiss de m'avoir attribué " the versatile blogger" , Je lis son blog grace aux traductions en ligne et je suis sure que je perds beaucoup de la saveur du texte origial de cette maman végane de 4 bambini...Suisse italophone Comme je suis toujours aussi cossarde, je ne refilerais pas le bébé à 15 autres blogueuses, mais je vais tout de même vous révéler sept choses de moi.....Et même un peu plus car j'ai aussi été taguée par Plaisir Végan qui m'a posé 11 questions.....Donc faire d'une pierre ; deux coups, ça me va bien! 1. Qu'as-tu en plus grande quantité : paires de chaussures...