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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

navets lacto-fermentés à la libanaise ( kabis de navets)

Mamapasta
navets lacto-fermentés à la libanaise ( kabis de navets)
navets lacto-fermentés à la libanaise ( kabis de navets)

Traditionnellement servis à l'apéritif , les légumes lacto-fermentés sont des classiques du repas libanais, comme tous les légumes lactofermentés il faut s'y prendre à l'avance mais l'attente vaut le coup! Avez vous remarqué comme on a l'art de faire trempouiller des trucs quand on est végé? les graines qui sont mises à germer, les légumineuses avant cuisson, le kefir de fruit, les algues qui réhydratent , le vin de noix qui infuse..... il vous faut des petits navets fermes et roses ( 1kg) de petites betteraves crues épluchées ( 200g) du sel 20g de l'eau 2 bocaux 4/4 avec couvercles à vis ( récup...

pasta concours

Mamapasta
pasta concours
pasta concours

Si vous avez une recette de pâtes maison dans vos réserves , faites comme moi, participez au "pasta concours" de flou limite 25 juillet je lui ai envoyé "raviolis à la sauce café-crème" (que vous connaissez déjà)

polentarte aux poivrons

Mamapasta
polentarte aux poivrons
polentarte aux poivrons

J'aime assez poser les légumes sur une base en polenta bien moelleuse au lieu des traditionnelles pâtes à tartes.. Ce qui permet de manger la tarte froide ou réchauffée sur la tôle du four Ingrédients pour une " 6 parts" 80 g de semoule de maïs spéciale polenta 20g de cacahuètes grillées " apéro " et réduites en miettes 1 c à soupe rase de cumin 8 cl d'eau salée huile pour la poêle 2 oignons moyens 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 c à café de romarin sel povre 2 gousses d'ail écrasées recette faire la pâte faire bouillir l'eau salée y verser la semoule de maïs mélangée aux cacahuètes et au cumin...

cake estival

Mamapasta
cake estival
cake estival

En me baladant sur la toile, je suis tombée sur le cake de Nathalie de " saveur passion" qui était tout bien à condition de retirer le saucisson ( le figatellu, c'est ça, après passage sur wiki ) Retirer, remplacer, c'est un jeu d'enfants donc je me suis pointée au pique-nique chez les copains avec un beau cake végétal habillé en feuilles de figuier.. Le problème c'est que si j'ai pensé à apporte le cake, j'ai oublié l'appareil photo...Donc les photos sont dans leur appareil mais pas encore arrivées dans mon ordi..Patience ça va arriver! Ça y est, merci de votre patience (on voit bien que j'étais...

lentilles AUX truffeS

Mamapasta
lentilles AUX truffeS
lentilles AUX truffeS

Quand un plat de pauvre rencontre un plat de riche.... On ne lésine pas ce ne sont pas quelques vagues lamelles microtomisées de truffes, mais des vrais gros bouts! Mais que m'arrive-t-il??? Non je n'ai pas gagné au loto, j'ai juste ( pour une fois) lu les panneaux en bord de route dans la commune voisine " dimanche marché aux truffes et concours de chiens truffiers"... KOA! des truffes en plein mois de juin?? Et oui, c'est la variété estivale, nettement moins chère qui pousse naturellement ici. ( mais les trufficulteurs plantent des chênes mycorhizés pour ne pas avoir à arpenter la forêt) Donc...

galette

Mamapasta
galette
galette

Je viens de recevoir le dernier livre de Virginie Péan ( du blog absolutely green) Veggie Burger , éditions la Plage, collection les toqués du bio. Cet opuscule d'une vingtaine de pages réussi à rassembler des recettes de burger, de pains de sauces et même de frites, à la fois totalement végétales mais, de plus totalement saines! D'ailleurs Virginie explique dans ses pages d'introduction, non seulement l'historique du hamburger mais aussi pourquoi la version végétale est plus équilibrée et aussi riche en proteines que son ancêtre carné. Donc plus aucune raison de se refuser ce plat " à la mode"...

sablés cacao-orange

Mamapasta
sablés cacao-orange
sablés cacao-orange

Encore une envie de petits sablés pour l'heure du café, du thé, du rooibos ou de ce que vous voulez....et tant que vous voulez, sans cholestérol, riches en oméga 3, pauvres en graisses saturées....Pas encore obligatoire dans le PNS mais .....ça devrait! ingrédients 250g de farine 100g d'huile neutre 100g de sucre de canne 10 de protéines de lupin ( ou de farine de lupin à défaut) 25gde liqueur d'orange ( triple-sec) 25g d'eau 2 c à soupe +/- bombées de poudre de cacao 5 gouttes d'huile essentielle d'orange douce 1 c à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel recette mélanger les ingrédients...

cuisse de lupin sur lit de poivron confit

Mamapasta
cuisse de lupin sur lit de poivron confit
cuisse de lupin sur lit de poivron confit

Des fois que vous ne le sachiez pas, je suis une fervente partisane de la consommation de lupin en tant qu'aliment riche en proteines complètes, qui a la propriété de pousser partout en europe sans engrais et surtout de ne pas être transgénique! Pour ceux qui ( contrairement à moi) seraient capable de lire l'allemand, il suffit de lire ceci pour s'en convaincre, pour les autres, essayez de comprendre la traduction google en ligne qui est toujours une belle partie de rigolade! Pour le moment vous ne pouvez trouver que de la farine de lupin ( Markal) ou des lupins en bocaux pour l'apéritif.... Mais,...

soupe glacée aux radis

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soupe glacée aux radis
soupe glacée aux radis

Et voici une recette qui est sur la carte du restau végétarien de St Jean d'Angely " carottes et gingembre" ( merci Chantal pour la recette ) Une recette bien agréable pour manger dehors quand il fait chaud ( dans ma vieille maison bien isolée, on atteint dfficilement les 19°C en ce moment, toutes fenêtres ouvertes) La recette étant servie en mode végétarien, je vous l'ai végétalisée pour le blog Ingrédients une botte de radis 1 gros oigon une poignée de feuille de menthe ( j'ai rajouté un peu d'oseille pour imiter l'acidité du fromage blanc) deux ou trois gousses d'ail 100g de riz blanc cuit mixé...

concours saveurs durables saveurs véganes

Mamapasta
concours saveurs durables saveurs véganes
concours saveurs durables saveurs véganes

Il a une fille épatante sur la toile: Sandrine qui anime le blog Végébon tout en ayant une activité professionnelle débordante et trouve le temps de nous concocter un concours de cuisine de rêve...... Un cerveau qui carbure au végétal est capable du meilleur ! Alors ouvrez tous et toutes le lien du site et participez en masse , que l'on ait de belles recettes à soumettre au jury! je relaie son appel: un concours de cuisine 100 % éthique et écologique ! Le but de ce concours est de promouvoir une alimentation plus durable, c’est à dire basée sur des aliments d’origine végétale, locaux, de saison,...