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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

gaufres au gout provençal

Mamapasta
gaufres au gout provençal
gaufres au gout provençal

En allant faire mes courses au nouveau super marché bio de Niort: "l'eau vive" je suis tombée sur une préparation pour gaufre de chez Priméal qui, à première vue , ne contenait que des farines , de la levure chimique et un peu d'arômes naturels....Pour près de 6 euros le kilo! Donc.....je me suis dit que de la farine de blé et de lupin m'attendaient à la maison et que j'allais m'y coller en rentrant... J'ai délogé le gaufrier du haut de l'étagère ( entraînant vers le bas deux paquets de biscottes.....qui se sont transformées illico en deux paquets de chapelure ) et je me suis appliquée à concocter...

raviolis à la sauce café crème

Mamapasta
raviolis à la sauce café crème
raviolis à la sauce café crème

La farine d'orge n'est pas très commune en France...Mais beaucoup plus dans les pays du nord , là ou le blé ne peut pas pousser à cause du climat et ou la gastronomie s'est développée avec les moyens du bord...De l'autre côté de la méditerranée on utilise aussi beaucoup l'orge pour faire des pains et de la semoule..... Dans le région, il en pousse beaucoup et on en fait......De la bière! Mais une ferme a décidé d'en produire de la farine en bio dans le coin....et évidemment j'ai testé. ( oui je suis toujours en mode locavore) Si jamais vous en trouvez vous pourrez toujours écouler le stock avec...

soupe haricots noirs et potimarron

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soupe haricots noirs et potimarron
soupe haricots noirs et potimarron

La température est bien remontée, la pluie est bien descendue, nous avons le droit à une bonne soupe " locavore". Je continue d'exploiter mon grand sac de trois kilos de haricots noirs charentais de la ferme de la Chassagne acheté directement au producteur et des derniers potimarrons de l' Esat de Loulay...Pour faire une soupe qui n'a rien de la tradition " Poitou-Charentes".... Ingrédients pour 4 bols 75 g de haricots noirs ( ou le triple déjà cuits) 1oignon moyen 1 gousse d'ail 1feuille de laurier 4 morceaux de tomates séchées bicarbonate ou kombu ou hysope ( pour cuire plus vite) 200g de potimarron...

aspic terre et mer

Mamapasta
aspic terre et mer
aspic terre et mer

Je vous souhaite à toutes et à tous une joyeuse nouvelle année 2011, qu'elle soit joyeuse, gourmande, ludique végétale et pacifique ( oui, Agathe, je suis d'accord avec toi sur les web-cartes) Pour finir l'année de petits aspics , qui renferment toutes les saveurs de la mer dans un bel habit rouge. Ingrédients pour 6 aspics de la taille " petit muffin " 100g de betterave rouges 200g du bouillon de cuisson des betteraves 1/2 bouillon cube bio " persillade" 2g d'agar agar et 100 g de tartare d'algue maison ou en bocal ( j'ai fait la recette de Virginie) recette faire cuire 100g de betterave dans...

crumble de fruits exotiques aux spéculoos

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crumble de fruits exotiques aux spéculoos
crumble de fruits exotiques aux spéculoos

Pour Noël, j'ai laissé les casseroles du dessert à ma fille, et en plus c'est moi qui publie sa recette ( oui je suis une mère indigne). Donc elle nous a fait ce délicieux crumble qui a embaumé la cuisine et qui a plongé dans le four avant le pie de seïtan ingrédients pour 5 ramequins hauts 750g de fruits exotique surgelés et pour le crumble 100g de spéculoos 115g de farine d'engrain 60g de sucre de canNe 30g de poudre d'amande 40g d'huile de tournesol oleique 60g de purée d'amande recette réduire les spéculoos en miettes et mélanger les ingrédients du crumble dans un saladier à la main. répartir...

Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons

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Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons
Seïtan Pie aux poireaux et aux champignons

Je ne me ballade pas que sur les blogs végés, toute idée est bonne à détourner , et donc pour le repas de Noël, je me suis dit que cette tourte aux accents anglais serait bien venue sur ma table.... Restait à savoir qui jouerait le rôle du poulet dans l'histoire, et, toujours en farfouillant sur internet, j'ai trouvé le recette qu'Ottonomé( les ronds de carottes) avait emprunté à Kasui....... Donc après avoir réalisé deux portions de seïtan aux lentilles je me suis lancée dans la recette remaniée.... ( mais très proche de celle d'Irisa ) ingrédients pour 4 convives pour le bouillon: 500g de seitan...

Noël

Mamapasta
Noël
Noël

Joyeux Noël à tous ceux qui passeront par là

crackers salés aux flocons d'avoine

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crackers salés aux flocons d'avoine
crackers salés aux flocons d'avoine

Kristof m'a conseillé d'aller consulter le site de recette de " the Gardian " qui a une intéressante section végétarienne et vous pouvez aussi télécharger le vegetarian Times là gratuitement ( si vous connaissez un site de quotidien national français qui a une rubrique de cuisine végétarienne , faites le moi savoir) Même " la radio du gout", émanation de radio France , n'a pas le moindre sous chapitre végétarien! Donc , en parcourant le site je tombe sur ceci que je me suis employée à réaliser ( en faisant quelques modifs, vous vous en doutez ) idéal pour tartiner du pâté de carottes ingrédients...

galets de courges incrustés de maïs

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galets de courges incrustés de maïs
galets de courges incrustés de maïs

Deux produits qui nous viennent du " nouveau monde " se réunissent dans ces galets dorés. Certains ayant plus que leur dose de courge dans les paniers de AMAP et saturent un peu.....Une solution pour résorber les stocks! ingrédients 200g de courge cuite à la vapeur ( potiron./ courge musquée/ giraumon) 140g de maïs en boite pesé égouté 30g de farine de sarrazin 1 c à soupe d'huile 1 c à soupe d'épice à chilli ( curcuma /cumin /piment /coriandre ) une pincée de sel une pincée de bicarbonate de soude un peu d'eau ou de lait végétal recette écraser la chair de courge ajouter le reste des ingrédients,...

gratin de courge spaghetti aux trois avoines

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gratin de courge spaghetti aux trois avoines
gratin de courge spaghetti aux trois avoines

L'avoine est une céréale qui est réputée réchauffante, alors comme j'ai trois fois trop froid, j'en ai mis trois fois plus ( et trois pulls, ne lésinons pas sur les moyens ) et cela ve nettement mieux! l y avait une petite courge spaghetti qui roulait sur la table de la cuisine et qui a eu une fin gratinée....... Ingrédients une courge spaghetti 1 oignon moyen 200g de champignons de Paris 40cl de lait d'avoine 35g de flocons d'avoine 4 cà soupe de farine " crème" d'avoine huile pour les ustensiles sel au goût 1 cà soupe de coriandre en graines 2 cà soupe de sésame en graines 3 c à soupe de levure...