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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

60 articles avec legumes

ragout de courge serpent aux arachides

Mamapasta
ragout de courge serpent aux arachides
ragout de courge serpent aux arachides

Mon voisin aime bien cultiver des légumes originaux, alors, en plus des prunes il m'a donné des courges serpent .que je me suis empressée de transformer en ragoût savoureux (Vous remarquerez comme le gazon est vert.... Et le sol est si sec que les arbres perdent leurs feuilles comme en automne) Ingrédients deux courges serpent de 30 cm chacune deux tomates rondes bien juteuses un oignon moyen deux grosses gousses d'ail deux cuillerées à soupe d'arachides hachées deux cuillères à soupe de noix de coco en poudre un trait de vinaigre deux branches de coriandre fraîches huile neutre pour la poêle piments...

confit de betterave à l'orange et menthe

Mamapasta
confit de betterave à l'orange et menthe
confit de betterave à l'orange et menthe

J'ai reçu un sac de betteraves, la plus petite fait 500g la plus grosse, le double; elles sont bio et délicieuses, je vais m'en régaler un certain temps. Pour commencer , je les ai préparées cuites ingrédients pour 4 convives une petit " grosse " betterave de 500g une grosse échalote oignon ou 4 échalotes grises hachées le jus d'une orange + le zeste 5 feuilles de menthe sèches 1 c à soupe rase de maïzena huile pour la poêle sel au gout recette râper la betterave épluchée à la rape gros trous faire revenir l'échalotte dans l'huile ajouter la betterave, la faire revenir baisser le feu au minimum...

fleurs farcies , vapeur .

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fleurs farcies , vapeur .
fleurs farcies , vapeur .

L'été il pousse toutes sortes de fleurs comestibles au jardin, et si l'on se contente de manger des fleurs de courgettes farcies, on seprive de moult autres espèces, là j'ai choisi les fleurs jaunes de l'onagre et les mauves de la rose témière, mais vous pouvez tout autant consommer les althéas ou les hémérocalles... l'onagre s'ouvre le soir et fane au soleil, cueillez la donc le matin au réveil, la rose trémière est plus accommodante ingrédients pour 5 fleurs 25g de petits flocons d'avoine 3 olives noires dénoyautées 5cl de bouillon de légume 50g de tofu ferme du gout qui vous plait une belle...

courge d'hiver en habit d'été

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courge d'hiver en habit d'été
courge d'hiver en habit d'été

Non, je ne suis pas tombée sur la tête, je sais très bien que la saison des courges est passée depuis belle lurette, seulement, mardi j'ai rencontré Floradiane, qui habite à 30km de chez moi et qui publie des tas de choses ici et aussi ici sur les plantes en plus de son blog . Je suis repartie de chez elle, après avoir goûté les variétés qui poussent dans son jardin naturel ( pas de pesticides, des purins de plantes ) avec une cargaison de trucs à faire pousser chez moi et de la courge musquée de Provence et melonette de Vendée qu'elle a su conserver sans faille. Une belle après midi.....Si elle...

ragout de coeurs de palmier et légumes printaniers au gingembre

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ragout de coeurs de palmier et légumes printaniers au gingembre
ragout de coeurs de palmier et légumes printaniers au gingembre

la chaleur a fait une petite apparition , j'ai réussi a sortir en T-Shirt ( ce qui nécessite plus de 26°C , je suis un petit peu frileuse...à 30°C je mettrai le débardeur! alors je me suis concocté une recette semi exotique , mariant les petits pois frais d'ici, et les coeurs de palmiers bio d'ailleurs ingrédients par personne 200g de pommes de terre grenaille 100g de coeurs de palmier en rondelles ( bocal) 100g de petits pois frais écossés 50g d'oignon haché 10g de gingembre râpé finement 1 c à café de coriandre fraîche hachée huile pour la poêle sel au goût recette, faire cuire les pommes de...

pommes de terres nouvelles à la rhubarbe

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pommes de terres nouvelles à la rhubarbe
pommes de terres nouvelles à la rhubarbe

Les pommes de terre nouvelles sont là, celle d'ici, je veux dire, pas les snobissimes de l'autre bout du département, celles de l'ile de Ré qui se la pêtent à la TV Comme c'est aussi la quinzaine de la rhubarbe chez cuisine plurielle , j'ai fait d'une pierre , deux coups, je les ai réunies dans ma casserole! ingrédients par convive 80g de rhubarbe épluchée ( une belle côte) 200 g de grenaille nouvelle ( environ 30 pommes de terre de la taille d'une bille) 5 feuilles de sauge fraîche 1 feuille de livèche ou 1/4 c à café de sel de céleri à défaut sucre rapadura au goût recette brosser les pommes...

purée aux cosses de petits pois

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purée aux cosses de petits pois
purée aux cosses de petits pois

c'est le printemps, les hirondelles volent les lilas sont fleuris et j'ai eu une envie irrésistible de petits pois frais.... extra fins les petits pois, extra délicieux aussi ( ça ne badine pas à l'ESAT de Loulay ) Mais.....Il y a un mais...... j'ai obtenu250 g de cosses vides pour 85 g de petits pois.......Ça fait chérot le petit pois! Alors il m'est venu l'idée de manger les cosses, histoire de ne rien perdre et d'être dans la lignée d'Anne, tout seuls ce n'est pas idéal mais avec un peu autre chose, c'est bien bon! ingrédients pour deux parts 250 g de cosses de petits pois 250g de pomme de terre...

rutabaga à la Lavande

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rutabaga à la Lavande
rutabaga à la Lavande

J'ai commandé à Lavande son livre " savez vous planquer les choux " aux éditions Tana, Un format agréable, des photos alléchantes, une introduction concise qui présente ce qu'il est indispensable de savoir des légumes et pleins de recettes classées par saison . Et à chaque page une petite présentation souriante..Un livre que je vous recommande , la majorité des recettes est végétarienne, le reste est facilement adaptable. Ai-je besoin que l'on me fasse aimer les légumes?? Certes non, on pourrait même dire que j'en mange trop, je vais tourner zèbre un de ces quatre. Mais.....Il y en a un que je...

légumes lacto fermentés , production maison

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légumes lacto fermentés , production maison
légumes lacto fermentés , production maison

De temps en temps, j'achetais un bocal de légumes lacto-fermentés, en pestant d'une part parce que cela génère des déchets ( verre + couvercle) et d'autre part parce que les légumes, à 6 euros le kilo, c'est exorbitant ! Mais je n'osais pas me lancer dans la fabrication de ma propre consommation....Vous connaissez ma hantise de gâcher de la nourriture ? Jusqu'à ce que Green Ouitche m'y encourage fortement, en me donnant le lien qui va bien , et en me disant qu'à condition de " tasser comme une démone " dans le bocal, tout se passait bien, donc acte! je vous copie colle la méthode de Gilles et je...

sauté de choux-vache aux deux pommes

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sauté de choux-vache aux deux pommes
sauté de choux-vache aux deux pommes

Pour ceux qui ne seraient pas d'ici, j'explique........le choux vache est un choux vert fourrager qui ne pomme pas, il monte haut et sert à nourrir....les vaches! Sauf pour le bourgeon terminal, tout en haut, qui est vendu en bottes sur les marchés à cette saison ci , et sert à nourrir les vendéens , et les gourmets d'ailleurs. ingrédients une botte de choux-vache ( botte de choux vert) un oignon deux gousses d'ail une petite pomme sucrée trois pommes de terre moyennes sel thym frais une belle branche une feuille de laurier une c à café de sumac ( un peu de zeste de citron à défaut) 10cl d'eau...

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