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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

60 articles avec legumes

concombres sautés en saveur marine

Mamapasta
concombres sautés en saveur marine
concombres sautés en saveur marine

C'est la saison des concombres, ici mon maraicher les vend au poid, 2€ le kilo, quelque soit leur taille...pour cette recette j'en choisi des pas trop énormes afin de ne pas avoir une partie aqueuse importante au milieu. Le concombre cuit est bien plus croquant que la courgette ( celle ci, je la préfère petite et crue) et garde sa jolie couleur verte translucide. ingrédients pour deux en accompagnement 4 tomates rondes 100g de concombres 50g d'oignon rouge 2 c à soupe de " salade du pêcheur" ou autres algues fraiche ou seche. 100g de nouilles de riz ( asiatiques) le jus d'un citron huile d'olive...

tartelette aux blettes sans pâte

Mamapasta
tartelette aux blettes sans pâte
tartelette aux blettes sans pâte

C'est la saison des jeunes blettes, les côtes sont toutes tendres et les feuilles petites mais gouteuses, j'ai profité de leur saveurs printanières pour faire un accompagnement très léger sur une idée de Pierrette ingrédients par tartelette de 10 cm 100g de feuilles de blettes en lanière 30g d'oignons émincés 1/2 gousse d'ail quelques gouttes de sauces soja une pincée de maçis 10cl de lait végétal 1 c à soupe de farine de pois chiche huile d'olive pignons de pin une poignée de flocon d'avoine recette faire revenir ail et oignon dans une poele avec l'huile puis y ajouter les feuilles de blette et...

kadu bouranee ( courges à l'afgane )

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kadu bouranee ( courges à l'afgane )
kadu bouranee ( courges à l'afgane )

Nous continuons le voyage dans les pays chauds pour préparer la venue des jours estivaux, après les makrouds une recette de courge orientale, à manger avec des galettes de pain. ingrédients 1 kilo de courge huile pour la poele 1 gousse d'ail écrasée 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 125ml de purée de tomate 1 c à soupe de gingembre frais haché 1c à soupe de graines de coriandre et deux gousses de cardamome moulinées 1 c à soupe de coriandre fraiche hachée deux tours de moulin de poivre La sauce au yaourt pour servir avec Mélanger un yaourth avec une pincée de sel une gousse d'ail écrasée et des...

betterave , échalottes en papillottes

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betterave , échalottes en papillottes
betterave , échalottes en papillottes

De quoi surprendre vos convives pour qui betteraves égalent trucs rouges cuits sous vide dans un blister ( souvenir de restau U ) ingrédients une très grosse betterave épluchée 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre balsamique 3 grosses échalottes sel , poivre du moulin cumin en grain papier sulfurisé recette couper la betterave en tranches d'un cm d'épaisseur ( perpendiculairement à l'axe) faire une vinaigrette avec huile et vinaigre et en enduire les tranches de betterave poser chaque tranche sur une feuille de papier sulfurisé saler/ poivrer / mettre du cumin couper les échalotes...

croquette de manioc

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croquette de manioc
croquette de manioc

Pour oublier la neige de la semaine dernière, j'ai cherché un peu de soleil dans les blogs Et hop, une recette qui vient directement de l'excellent blog cuisine d'afrique, les croquettes de manioc à la sénégalaise sont parfaitement vegan et réalisables après un petit passage chez votre épicier asiatique préféré( quand je fais les 30km qui me séparent de la ville, je couple épicerie bio et asiatique pas bio ) je copie/ colle Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 7 mn Ingrédients 500 g. de manioc 1 botte d’oignons verts 1 botte de persil chinois(coriandre ) 1 c....

courge spaghetti détricotée aux petits pois

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courge spaghetti détricotée aux petits pois
courge spaghetti détricotée aux petits pois

Je me suis laissée aller à acheter quelques courges spaghetti qui attendent leur tour dans l'arrière cuisine, celle ci n'était pas trop grosse , je l'ai cuisinée très simplement en légume d'accompagnement d'une part de riz. ingrédients pour deux convives 1/2 courge spaghetti ( 300g de chair cuite) 100g de petits pois surgelés 2 c à soupe de purée d'amande le zeste d'un demi citron sauce soja au goût recette faire cuire la courge dans une casseroles d'eau salée et faire cuire les petits pois dans un panier vapeur disposé au dessus. quand la peau de la courge est souple, la mettre à égoutter dans...

ragout d'hiver ( au rice cooker )

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ragout d'hiver ( au rice cooker )
ragout d'hiver ( au rice cooker )

Nous avons à disposition tous les légumes hivernaux, alors j'en ai réuni quelques uns dans mon rice cooker, afin de les laisser cuire tout en faisant autre chose , sans risque de carbonisation; évidement vous pouvez faire exactement la même chose avec une sauteuse munie d'un couvercle bien fermé, mais il vous faudra veiller à ce que le fond n'attache pas. ( et merci à celui qui m'a rapporté une caisse de coings) Ingrédients pour deux convives 1 bel oignon émincé 1 coing mur, épluché, coupé en dé( sans le coeur) 100g de potimarron en dé 100g de pomme de terre en rondelles fines 50g de topinambours...

Betterave planquée dans le patidoux

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Betterave planquée dans le patidoux
Betterave planquée dans le patidoux

C'est halloween , le moment parfait pour manger des courges......J'en profite pour y planquer des betteraves pour faire plaisir à Lavande et aussi parce que c'est le légume vedette demandé par Griottes Évidemment, c'est un peu sur la limite du temps imparti, mais ce plat tout doux, un peu sucré, m'a fait digérer mon grand ennemi : le changement d'heure La betterave est bien planqué tant que l'on ne soulève pas le chapeau de la courge, ensuite , à moins d'être gravement daltonien ( ce qui est le propre des hommes) on se rends vite compte de l'imposture, mais c'est tellement bon que ça passe comme...

panais en galettes

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panais en galettes
panais en galettes

Depuis que la colonie Britannique est ici , nous trouvons des panais très couramment dans les supermarchés, à part rapé cru et cuit à l'étouffée ou plongé dans le bouillon, on peut en faire de gouteuses galettes ingrédient 400g de panais ( un moyen) 10 cl de flocons d'avoine 10cl de farine d'amaranthe ( ou de riz) 20cl d'eau 1 c à soupe de sucre rapadura 1/2 cube de bouillon de légumes bio ou une 1/2 c à c de marmite huile pour la poele recette faire tremper farine, flocon , sucre et cube dans l'eau pendant ce temps, éplucher et raper le panais, conserver 400g de chair bien mélanger les flocons...

courgettes lacto-fermentées

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courgettes lacto-fermentées
courgettes lacto-fermentées

Quand je consulte les statistiques relatives à ce blog , je commence par les mots clé qui vous ont menés ici, il y a les amusants " quel goût a le fenouil ?" les fourvoyés " que mange une salamandre " les pertinents " cookies au sarrasin" les délirants "couper tournesols pourris" et un rémanent " courgettes lactofermentées" j'ai du le voir au moins cent fois cette saison celui là.....Donc on va faire cent heureux, je mets la recette ingrédients: une très grosse courgette( mais avec la peau tendre et les pépins mous 10 g de sel par bocal 1bonne c à soupe de graines parfumées ( cumin, aneth, genièvre,...

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