Le cardon, Cynara cardunculus ,est une plante majestueuse, qu'il ne faut pas confondre avec la blette qui n'a rien à voir ( ni avec son cousin le chardon) Il est consommé tout autour du bassin méditerranéen, (et, à Lyon en période de fêtes de fin d'année) Donc ici, loin de Lyon et de la Méditerranée, pas de cardons!! Heureusement la fée Dina, en plus de nous ravir avec son restau " Carottes & Gingembre" m'a offert une belle brassée de branches de cardon......qui m'ont bien occupée au niveau de l'épluchage!! ( et ont ravi mon tas de compost ) Pour éplucher il faut ôter les feuilles et ne garder...
Nous connaissons tous les pâtes noires à l'encre de seiche qui ne sont pas du tout végétarienne mais jusque là je n'en ai jamais vue d'autres......Donc j'ai eu envie de relever le défi et de créer des pâtes noires vegan! Ce qui n'est absolument pas compliqué!! Ingrédients par personne 85 g de riz noir ( Markal) 1 c ç café de farine de soja 12 g de gluten de blé 1 c à soupe d'huile d'olive 5g d'eau recette Passer le riz au blender pour obtenir de la farine( le mien est basique, j'ai plutôt eu de la semoule fine) vous mélangez les éléments en poudre puis vous ajoutez l'huile et l'eau.... Vous pétrissez...
C'est La saison des " aspergettes" ornithogales des pyrénées , hélas, les responsables communaux, atteints du syndrome du " je dompte la nature sur mon gros tracteur" ont tondu tous les bords de vicinales à 2 cm de hauteur , ce qui , en pleine période de floraison réduit à néant tout espoir de cueillette , mais bien pire, fait que les plantes à fleurs ne peuvent plus se reproduire et donc disparaissent au profit des graminées qui peuvent occuper le terrain par leurs racines.....Ces pratiques lamentables dues à des ignares assassinent la biodversité ...( ce sont les mêmes qui broient les haies avec...
Постный картофельный rouleau de pomme de terre vegan
suite de mes balades sur internet.... Ayant compris que les russes font le carême de manière Orthodoxe,c'est à dire en mangeant végétalien 40 jours par an, soit 11% de leur temps, je me suis dit qu'il devait y avoir des sites de recettes adhéquats sur le net....Donc voilà! Non je ne lis absolument pas le Russe mais mon copain google translation m'a un peu aidée à comprendre de quoi il retournait là sauf que la traduction du russe est plutôt chaotique ....Donc je remercie Irina qui m'a aidée depuis les États Unis à bien piger ........ Ingrédients 700g de pommes de terre cuites réduites en purée...
De passage à Rochefort pour répondre à la convocation annuelle de mon AGA, j'ai profité d'un petit peu de temps libre avant de filer au boulot pour explorer rapidement le magasin "bio-monde" qui se trouve en sortie de ville...Ils ont un très beau rayon de produits en vrac, ou je suis tombée en arrêt devant un bac de farine de maïs d'un jaune alléchant....sans doute destinée à la confection de Millas Charentais traditionnels........Mais je lui ai trouvé une autre destination qui a donné un excellent résultat......Une pâte à nouille qui s'étale divinement bien avec une couleur jaune et une consistance...
M'étant pris d'une pulsion d'achat compulsif d'oignons bios chez le producteur voisin ( 6 kg à 1.60€/kg) j'en mange pas mal vous vous en doutez.... en salades , fondues, gratins....Depuis quelques semaines! Or, suite à la reception de cette invitation à cuisiner des noix j'ai mis au point une recette d'oignons farcis, qui accompagnera très bien une belle polenta Ingrédients pour deux deux gros oignons rouges 7 noix 1 cà soupe bombée de farine de sarrasin 1 c à s d'huile d'olive une pincée de sel 2 c à soupe de vinaigre de cidre 10 cl d'eau recette à l'aide d'un couteau à pamplemousse évider les...
Cela faisait longtemps que je vous avais privés de pâtes..... En faisant mes courses dans le distrbuteur de produit agricoles locaux , je suis arivée devant un petit étalage de pâtes bretonnes artisanales, pas locales donc, mais avec une tête originale..... Absoument pas végétales puisque contenant du blanc d'oeuf et du lait de vache...mais on végétalise tellement facilement! ingrédients par personne 100g de farine de blé tendre ( épeautre ici) 1 c à soupe de graine de lin fraichement moulue 50g de lait végétal ( soja ou amande) + un peu au cas ou recette mélanger le lin et le lait at attendre...
Quand un plat de pauvre rencontre un plat de riche.... On ne lésine pas ce ne sont pas quelques vagues lamelles microtomisées de truffes, mais des vrais gros bouts! Mais que m'arrive-t-il??? Non je n'ai pas gagné au loto, j'ai juste ( pour une fois) lu les panneaux en bord de route dans la commune voisine " dimanche marché aux truffes et concours de chiens truffiers"... KOA! des truffes en plein mois de juin?? Et oui, c'est la variété estivale, nettement moins chère qui pousse naturellement ici. ( mais les trufficulteurs plantent des chênes mycorhizés pour ne pas avoir à arpenter la forêt) Donc...
persil tubéreux et carottes blanches à la crème d'ail des ours
En sortant de chez le vétérinaire de Surgères ou je venais de déposer une chatte errante pour la faire stériliser ( merci le chat libre du marais) je suis tombée sur la ban de légumes bio qui se trouve sur le marché juste en face..... Qu'y vois-je?? Une pleine caisse de persil tubéreux! ( j'avais déjà craqué sur des carottes blanches" le petit producteur" en allant Niort.....) Quand à l'ail des ours...il est en libre service dans la forêt! ingrédients pour 3 assiettes 3 racines de persil tubéreux 2 carottes blanches 10cl de crème de soja sel- poivre 30 feuilles d'ail des ours 1 c à soupe d'huile...
Il fait vraiment froid ( ils ont dit 10°C en dessous de la normale ) horreur! Les crudités ; là je ne suis plus tentées du tout, alors qu'un petit ragout bien doux sucré salé comme en Europe de l'Est ( ou ils savent ce que froid veux dire ) oui! J'ai longtemps fait cette recette sans savoir que c'est un classique de la cuisine juive européenne, comme quoi on croit créer mais la cuisine est un éternel recommencement! ingrédients un peu d'huile pour la tagine -4 à 6 carottes moyennes pelées et découpées en tranches ( ou 1,5 monstre de mon maraîcher) -Une grosse patate douce, en cubes -2 cuillerées...
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