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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

bouchées apéritives farcies au potimarron

Mamapasta
bouchées apéritives farcies au potimarron
bouchées apéritives farcies au potimarron

bouchée Pour fêter les 30 ans du GAB17 nous aurons demain une fêtes bio à Saint Jean d'Angely, mais ce soir c'est projection débat du film " LIBRES " de Jean-Paul Jaud précésé d'un buffet " auberge espagnole "...J'emporte celà et je vous mets la recette demain! Hop, dimanche, de retour du marché bio / conférences de Saint Jean d'Angely second jour ( avec des herbes aromatiques, de la farine, du pain, un bouquin...) voici la recette selon mes souvenirs.. Ingrédients pour 9 bouchées Pâte 150g de farine de blé 50g de farine de lentilles verte ( ferme de bonneville) 100g de margarine 50g d'eau 1 pincée...

cormes pochées au vin blanc

Mamapasta
cormes pochées au vin blanc
cormes pochées au vin blanc

C'est la saison des cormes, elles commencent à tomber , mais ce n'est pas pour cela que l'on peut les déguster en croquant dedans...C'est terriblement âpre! ça se mange blet après une gelée...sauf qu'il est loin de geler...elles ont passé quelques heures au congelo pour compenser! ( et une douzaine d'heures dans la cuisine pour décongeler) ( pour ceux qui ne croisent pas de Cormiers : sorbus domestica tous les jours ça ressemble à ça: Donc, une fois que vous avez cueilli ou ramassé 250g de cormes saines ( par terre , elles s'abiment vite) vous avez de quoi vous faire un bon dessert....après les...

cookies cacahouètes chocolat de Béné

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cookies cacahouètes chocolat de Béné
cookies cacahouètes chocolat de Béné

Dimanche 6 septembre, nous avons pique nique avec l'AVF à Villiers en Plaine, je me suis demandée qu'apporter en dessert et j'ai flashé sur la recette de Béné de la tarterie dans son blog Make me Green . Il faut dire que la purée de cacahouètes et moi, c'est un peu " dévorant", je suis capable de lessiver un pot à la cuillère, et pire, de le digérer sans problème! ( il y aura aussi surement un saladier de caponata ) je me contente de recopier la recette de Béné, pour une fois je n'ai rien changé! Ingrédients : 200 gr de farine 80 gr de sucre 3 càs d’arrow root ou fécule de maïs( farine de manioc...

Chaussons à l'amarante

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Chaussons à l'amarante
Chaussons à l'amarante

L'amarante est une plante fabuleuse, elle produit des milliers de minuscules graines par pieds, (1700 graines par gramme, et plusieurs grammes de graines par pieds) et ces graines peuvent survivre très longtemps dans le sol...Si le sol est retourné, celles qui se retrouvent en surface germent...ce qui explique la " forêt" d'amarantes sur tous les tas de terre lors des travaux de terrassement. Les feuilles sont une bonne source de nutriments , parfaitement gratuites puisqu'il suffit d'aller les cueillir! Donc me voilà partie dans les champs des paysans bios locaux ( je n'irai pas chercher dans des...

salade de concombre au wakamé

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salade de concombre au wakamé
salade de concombre au wakamé

J'ai ressorti l'excellent livre "l'Atelier Bio" des éditions La plage, je l'ai ouvert aux pages "ÉTÉ " écrites par Amandine Geers et suis tombée sur cette recette parfaitement bio locale et de saison! (Si vous devez n'avoir qu'un livre de cuisine végé, c'est celui là qu'il vous faut pour vous ou pour offrir aux parents et amis désemparés de devoir vous cuisiner des choses alors " que vous ne mangez plus rien de normal"!! ) C'est la saison du pourpier, qui pousse partout ( sauf chez moi, allez savoir pourquoi) et même en plein milieu des routes; en couche épaisse ( les routes autour de chez moi,...

maïs population , "hominy" en salade mexicaine

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maïs population , "hominy" en salade mexicaine
maïs population , "hominy" en salade mexicaine

L'idée, c'était de faire ça , ( maïs grillé pour l'apéro ou Kikos de maíz sud américain) mais je ne savais pas ou trouver de maïs géant de Cusco; ou alors de faire ça mais je n'avais pas de maïs Cancha!! Déjà, le maïs bio " population " ça ne courre pas les champs , et encore moins les magasins, heureusement les paysans bios sont sympa, j'en ai eu un paquet en cadeau! récolte bio de l'EARL val de Seudre Identi'terre Recette théorique faire tremper 100g de maïs dans de l'eau tiède pendant quelques heures pour qu'il gonfle ( retirer tous les morceaux qui flottent : raffle, barbe...) Puis cuire ce...

aubergines farcies sarrasin/ champignons

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aubergines farcies sarrasin/ champignons
aubergines farcies sarrasin/ champignons

La saison des aubergines est tellement courte et j'aime tellement ça que j'en achète des quantités déraisonnables.....que j’engloutis ! Pour 4 convives 5 aubergines 15 cl de sarrasin décortiqué 30 cl de bouillon de légumes 200 g de champignons de paris nettoyés et coupés en lamelles 1 bel oignon haché 2 gousses d'ail hachées 3 c à soupe d'huile d'olive une poignée de persil haché 1 c à soupe rase de grains de coriandre écrasés 3 c à soupe de levure maltée sel /poivre ça c'est avant Recette piquer les aubergines avec une fourchette et les faire cuire 1 bonne heure sur la plaque au four à 180°C en...

tzatziki végétal

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tzatziki végétal
tzatziki végétal

C'est l'été, et, pour ceux qui restent au boulot, un petit peu de Grèce dans vos assiettes végétales! Pour trois personnes Ingrédients 1 concombre ( merci mon voisin qui surproduit généreusement) 2 yaourts de soja 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge un peu de poivre moulu une grosse gousse d'ail écrasée 1 c à soupe de menthe sèche pilée 1 /2 c à café de sel mode opératoire mettre les deux yaourts dans un chinois pour les faire égoutter 3 heures à l'avance puis, deux heures plus tard: couper le concombre en deux dans la longueur et, à l'aide d'une cuillère, retirer les pépins; là deux écoles,...

muffins végétaux cacao et banane

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muffins végétaux cacao et banane
muffins végétaux cacao et banane

Je me suis fait avoir, les bananes s'étaient cachées dans le monceau de sacs papier qui peuvent servir un jour, et, par cette chaleur, elles ont viré au trop mur ! Parfait pour faire des muffins !! Donc un petit tour sur le web pour trouver une recette ( flemme quand tu nous tiens, pas le courage d'inventer un truc) Donc Veg recipes of India m'a fourni la recette! Ingrédients pour 8 gros muffins 25 cl de farine de blé 80 1/2 sachet de levure chimique bio 2 grosses (très) cuillères à soupe de cacao 3 petites bananes très mures 2.5cl de margarine végétale à 65% MG 12.5cl de sucre de canne3 cuillères...

prunes lactofermentées

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prunes lactofermentées
prunes lactofermentées

Loin de moi l'idée de préparer des Umebosi moi même, mais,quand je suis passée devant cette rangée de pruniers dans les palisses de bord de route....Je me suis arrêtée net et ai couru les gouter....Hélas elles croquaient encore et étaient acides.....Je me suis dit que ce serait un excellent condiment....pour l'automne! Le procédé est simple, comme pour toutes les lacto-fermentations! prendre un bocal et en mesurer la capacité au ras du goulot, préparer 1 gramme de sel pour 10 cl....en arrondissant au gramme supérieur. Percer les prunes une à une avec une fourchette sur plusieurs côtés Mettre 1/4...

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