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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

galettes de tofu au quinoa

Mamapasta
galettes de tofu au quinoa
galettes de tofu au quinoa

Je n'aime toujours pas le tofu nature, mais, en cherchant dans ma bibliothèque je suis retombée sur ce livre: " quinoa, la petite graine qui monte"d'Anne Dufour; datant de 2005...et pas relu depuis... Cette recette m'a fait envie parce que j'avais acheté du tofu "SOJABIO" nature pour voir.. donc tofu fait avec du soja français de sud ouest dans une entreprise d'AGEN..presque local pour moi! Et évidement, j'emploie aussi du quinoa français d'Anjou! Ingrédients pour 12 galettes 100g de quinoa 300g de tofu 2 carottes bien fraiches 2 échalottes 2 gousse d'ail 30g de pignons de pin ( j'ai mis du tournesol...

chili sin carne mais avec quinoa

Mamapasta
chili sin carne mais avec quinoa
chili sin carne mais avec quinoa

Dimanche dernier nous avions repas végétarien partagé avec l'association végétarienne des deux sèvres , la table était bien garnie comme à l'habitude mais il y avait un grand pot de chili particulièrement savoureux apporté par des anglais....en tapant les mots clé chili vegetarian quinoa cocoa je suis tombée sur cette recette qui lui ressemble ...j'ai juste mis du boulgour avec le quinoa comme me l'a dit la cuisinière en VO je vous traduis la recette pour 4 convives Ingrédients 1 c à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen émincé 1c à soupe de piment" en poudre( à pondérer selon sa force!!) 1 cà soupe(...

cookies au potimarron et chocolat

Mamapasta
cookies au potimarron et chocolat
cookies au potimarron et chocolat

Je me suis laissée tenter par le magazine Happifood en vente actuellement , c'est un vrai plaisir de voir ces recettes et ces jolies photos... J'ai suivi un lien vers le blog de gruene meis jes qui est écrit en Néerlandais , mais grâce aux traductions en ligne j'ai pu comprendre la recette!....Je peux donc sacrifier à la tyranie de la courge du 31 octobre Ingrédients 3/4 de tasse de farine de lentilles : 90g 1/2 tasse de flocons d'avoine : 55g 1/4 de tasse de sucre ( moscovado pour moi) 30g 1/4 tasse de sirop d'érable ( 12.5 cl) 1/2 sachet de levure chimique bio 2 c à soupe d'huile neutre 1 pincée...

terrine aux olives

Mamapasta
terrine aux olives
terrine aux olives

cela faisait un bail que je ne vous avais pas fait de terrine , voilà qui est réparé! Une terrine qui va vous faire un rayon de soleil dans vos assiettes lorsque vous l'ouvrirez au milieu de l'hiver sur un bon pain grillé au feu de bois....Ou que vous pourrez offrir en cadeau de fin d'année à vos amis.. avant stérilisation La liste des ingrédients peut vous paraitre interminable, mais vous devez avoir tout cela dans vos placards de végétarien, rien d'extraordinaire! il vous faut, pour 6 terrines " famillia wiss" 100g d'olives noires grècques dénoyautées ( des bonnes) 100g de chair d'aubergine épluchée...

galettes orangées au potimarron

Mamapasta
galettes orangées au potimarron
galettes orangées au potimarron

La saison des courges bat son plein, les petites gelées de cette semaine on tués les pieds de courge, mais la récolte de mon maraicher est déjà à l'abri. Les légumes secs sont en cours de récolte ici, les pois chiches ont débuté en aout et, pour finir le soja maintenant, c'est le moment de les déguster avant qu'ils ne durcissent, allez faire le plein chez vos paysans préférés! Ingrédients pour une dizaine de galettes 300 grammes de potimarron sans les graines mais avec la peau 80grammes d'oignons hachés 100g de lentilles corail 1cà soupe de sauce soja 1pincée de cristaux "mélange thaï" c à soupe...

Tartelettes à la sauce levurée

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Tartelettes à la sauce levurée
Tartelettes à la sauce levurée

La semaine dernière, je vous ai expliqué comment faire cette sauce, entre temps j'ai réalisé ces tartelettes avec un reste de pommes de terres cuites à l'eau...et un reste de sauce! Ingrédients pour 5 tartelettes 10 c à soupe de reste de sauce " levurée" 300g de pommes de terres cuites à l'eau 50 g de farine de riz 3 c à soupe d'huile d'olive quelques c à soupe de boisson végétale 1 c à soupe de curry en poudre 1 pincée de sel 1/2 c à café de bicarbonate de soude 5 petits moules hemi-sphériques recette écraser les pommes de terre avec 2 c à soupe d'huile puis ajouter la farine, le curry , le bicarbonate...

Sauce végétale à la levure en paillette

Mamapasta
Sauce végétale à la levure en paillette
Sauce végétale à la levure en paillette

Je n'ai pas retrouvé cette recette sur mon blog...bon, j'avoue, comme rien n'est classé, c'est assez cohérent, mais, si cela se trouve, je ne l'ai jamais publiée...Et pourtant elle va très bien avec les pommes de terre, les pâtes, ou, pourquoi pas, sur une pizza! Comme j'ai fait le plein de levure "diététique" vendue en vrac , c'est le moment de vous la présenter! Ingrédients 10g de levure " diététique" 25g de farine "80" 1 pincée de sel 1 c à café rase d'ail en poudre 250g d'eau ( 1/4 litre) 1 c à soupe de margarine 1 c à café de moutarde de Dijon 1 c à café de miso d'orge Recette Tout mettre...

pâté végétal cru tournesol chanvre tomates

Mamapasta
pâté végétal cru tournesol chanvre tomates
pâté végétal cru tournesol chanvre tomates

Aux 30 ans du GAB 17 je me suis acheté de la farine de chanvre de la ferme de Bonneville ( c'est leur nouvelle production bio à Thairé le Fagnoux ( Saint-Jean-de-Liversay) et comme il me restait de l'huile de chanvre de la même provenance je me suis dit que j'allais me faire un bon pâté végétal riche en acides gras essentiels Ingrédients pour un petit bocal 50g de graines de tournesol décortiquées 10g de farine de chanvre 15g d'huile de chanvre de l'eau filtrée 40g + pour le trempage du tournesol 40g de tomates séchées en morceaux ( Rapunzel ) 1 c à café de paprika fumé 1c à café de sumac ( de...

bouchées apéritives farcies au potimarron

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bouchées apéritives farcies au potimarron
bouchées apéritives farcies au potimarron

bouchée Pour fêter les 30 ans du GAB17 nous aurons demain une fêtes bio à Saint Jean d'Angely, mais ce soir c'est projection débat du film " LIBRES " de Jean-Paul Jaud précésé d'un buffet " auberge espagnole "...J'emporte celà et je vous mets la recette demain! Hop, dimanche, de retour du marché bio / conférences de Saint Jean d'Angely second jour ( avec des herbes aromatiques, de la farine, du pain, un bouquin...) voici la recette selon mes souvenirs.. Ingrédients pour 9 bouchées Pâte 150g de farine de blé 50g de farine de lentilles verte ( ferme de bonneville) 100g de margarine 50g d'eau 1 pincée...

cormes pochées au vin blanc

Mamapasta
cormes pochées au vin blanc
cormes pochées au vin blanc

C'est la saison des cormes, elles commencent à tomber , mais ce n'est pas pour cela que l'on peut les déguster en croquant dedans...C'est terriblement âpre! ça se mange blet après une gelée...sauf qu'il est loin de geler...elles ont passé quelques heures au congelo pour compenser! ( et une douzaine d'heures dans la cuisine pour décongeler) ( pour ceux qui ne croisent pas de Cormiers : sorbus domestica tous les jours ça ressemble à ça: Donc, une fois que vous avez cueilli ou ramassé 250g de cormes saines ( par terre , elles s'abiment vite) vous avez de quoi vous faire un bon dessert....après les...

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