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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Papadum de farine de lentille

Mamapasta
Papadum de farine de lentille
Papadum de farine de lentille

Les papadums, à moins de n'être jamais allés dans un restau indien, tout le monde connait; les " vrais" sont faits à la farine " d'urad dhal " qui sont comme des haricot mungo mais noirs et parfaitement introuvables ici, surtout en bio! Donc j'ai acheté de la farine de lentilles à la ferme de Bonneville , bio et locale , mais vous en trouverez dans toutes les boutiques bio , pas forcement en version locale ingrédients 100grammes de farine de lentilles + pour étaler 1 gramme de sel 1 pincée de graines de cumin 1 pincée de cumin moulu 1 pincée de poivre noir juste moulu eau selon la farine recette...

Végé saucisse à griller

Mamapasta
Végé saucisse à griller
Végé saucisse à griller

La pause est terminée...je repique au jeu de la protéine texturée...avec mon stock de protéines de pois ( mais celles de soja doivent aller tout aussi bien), comme il fait un temps superbe et plutôt doux après des semaines de pluie on a tous envie de manger dehors...bientôt le BBQ sera de sortie ( là il est coincé dans le garage derrière l'échafaudage du maçon) Donc on passe aux saucisses , histoire de préparer un stock au congélo pour les jours radieux qui ne manqueront pas de venir! Ingrédients pour 1 saucisse 25 grammes de proteines texturée petite granulumétrie 75g de bouillon 40g de patate...

sablés cacaouètes très sablés

Mamapasta
sablés cacaouètes très sablés
sablés cacaouètes très sablés

J'aime les sablés qui tombent en miettes sous la dent, et là, je suis servie, si vous aimez les cookies qui croquent, passez votre chemin Ingrédients 80g de purée d'arachides 80g de margarine 100g de sucre rapadura 80g de farine de blé semi complète 70g de flocons d'avoine " baby" 1 c à café de fécule de pdt 1 c à café de farine de soja ou de lupin eau 1/2 c à café de bicarbonate de soude Recette Dans un bol, mélanger la pâte d'arachide et la margarine, puis ajouter le sucre et mélanger pour obtenir une pommade . Dans un recipient gradué mettre la fécule et la farine de lupin puis completer avec...

Boulettes provençales végétales

Mamapasta
Boulettes provençales végétales
Boulettes provençales végétales

Vous m'attendez au tournant ? Et OUI, il y a ENCORE des protéines de pois texturées dans mes boulettes!( mais vous pouvez toujours y mettre la version soja ) elles sont donc bourrées de protéines! J'aime bien les boulettes, et mon stock congelé est arrivé à zéro...je ne sais pas encore comment se congèle cette recette, si vous testez, venez raconter dans les commentaires ! Ingrédients 50g de gluten en poudre 10g de farine de lupin ou de soja 10 grammes de proteines texturées de pois 15 grammes de margarine 60grammes de purée de tomate 1 gousse d'ail écrasée ou l'équivalent d'ail en poudre 15g de...

Proteines texturée façon tikka massala

Mamapasta
Proteines texturée façon tikka massala
Proteines texturée façon tikka massala

Maintenant que j'ai des protéines de pois texturées...et bien j'expérimente avec! ( mais rien ne vous empêche de le faire avec des Protéines texturée de soja classiques!) pour la Marinade: 1c à soupe de poudre de garam massala 1c à café de cumin moulu 1 c à café de coriandre moulue 1 c à café rase de curcuma 200g de yaourt de soja 1 gousse d'ail écrasée Puis 50grammes de protéines texturées ( pois ou soja) pour la cuisson 1c à soupe de graines à roussir ( moutarde /cumin/ fenugrec) 1c à soupe d'huile d'olive 1 oignon finement émincé 1 gousse d'ail écrasée 15 cl de bouillon de légumes ( à ajuster)...

ravioles géantes aux proteines texturées

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ravioles géantes aux proteines texturées
ravioles géantes aux proteines texturées

Vous connaissiez les protéines de soja texturées?? et bien voilà les protéines de pois texturées que je découvre juste aujourd'hui en phase " expérimentation consommateur" , vous devrez attendre que cela se commercialise grand public pour essayer! Elles sont produites en Champagne ( petit coup de pub pour ma région natale) Vous trouvez déjà ce produit dans les aliments transformés pour végétariens ( lisez les étiquettes!!) ET ( pas vous , amis végés, mais les mangeurs d'animaux) dans les nuggets et autres machins à base de viandes hachées, pour diminuer les coûts de revient producteur et limiter...

pâté végétal façon sud

Mamapasta
pâté végétal façon sud
pâté végétal façon sud

J'aime toujours autant avoir des bocaux de pâtés végétaux stérilisés dans mes réserves pour pouvoir pourvoir à l'adversité...Et, quand j'ai envie d'été en plein hiver, je mets des tomates séchées dans mes pâtés...en attendant juillet et les VRAIES tomates de pleine terre. ( les tomates qui poussent les pieds dans la laine de verre vous pouvez vous les garder) Ingrédients pour 6 bocaux de 200g 200g de pleurotes 20 cl d'eau 5cl de martini extra sec ou de vin blanc sec 25 cl de graines de tournesol décortiquées 100g de pomme de terre à chair ferme épluchées 100g de carotte bio lavée 2 grosses gousses...

boulettes de Lupeh à l'orientale

Mamapasta
boulettes de Lupeh à l'orientale
boulettes de Lupeh à l'orientale

Vous avez vu, je suis à la fois dans une période orientale et dans une période Lupeh, le tempeh de lupin!....Ce coup ci j'ai testé la marque Lima qui fait du Lupeh mariné au Tamari! Du coup inutile de le faire mariner on le fait cuire directement à la sortie du sachet Ingrédients pour 2 convives 1 sachet de 120g de lupeh 3 cà soupe d'arachides grillées 1 c à soupe de graines de lin 3 cà soupe d'eau 1 cà soupe de feuilles de coriandre hachées 1 c à café de gingembre en poudre 1oignon petit 1 gousse d'ail 1/2 c à café de bouillon de légumes bio en poudre 2 c à soupe d'huile d'olive graines de sesame...

Haché végétal à l'orientale

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Haché végétal à l'orientale
Haché végétal à l'orientale

Depuis l'apparition de la gamme Veggie chez Carrefour , ils ont du haché végétal Sojasun en permanence dans les gondoles , à croire que le nombre des végé a explosé dans les HLM qui entourent le magasin! Comme c'est un produit que j'aime bien, même s'il n'est pas bio , j'en achète de temps en temps Pour deux convives Pour une barquette de hâché végétal Sojasun il vous faut 400 grammes de potimarron coupé en tranches 1 belle gousse d'ail 1 oignon une poignée de persil haché 1 cà café de cannelle 1 c à café de curcuma 1 c à café de menthe sèche émiettée 1 c à soupe rase de sucre brun 1 c à soupe...

tranche végétale façon jambon persillé

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tranche végétale façon jambon persillé
tranche végétale façon jambon persillé

Le jambon persillé est une spécialité bourguignonne qui était vendue jusque dans mon Aube natale . Le passage au végétarisme m'en a évidement séparé; mais, maintenant que l'on trouve des trucs végétaux à peu près équivalents au jambon ( au point de vue consistance) je tente le coup " madeleine de Proust! Céréal fabrique ses produits en France à Revel , j'ai testé " grill végétal, émincé soja /blé" pour faire cette recette Ingrédients 1 barquette de 150g d'émincés soja blé un bon bouillon bien corsé réalisé avec une carotte, 1 oignon, une gousse d'ail, 1 échalotte 1 verre de vin blanc sec et deux...

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