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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

tranche végétale façon jambon persillé

Mamapasta
tranche végétale façon jambon persillé
tranche végétale façon jambon persillé

Le jambon persillé est une spécialité bourguignonne qui était vendue jusque dans mon Aube natale . Le passage au végétarisme m'en a évidement séparé; mais, maintenant que l'on trouve des trucs végétaux à peu près équivalents au jambon ( au point de vue consistance) je tente le coup " madeleine de Proust! Céréal fabrique ses produits en France à Revel , j'ai testé " grill végétal, émincé soja /blé" pour faire cette recette Ingrédients 1 barquette de 150g d'émincés soja blé un bon bouillon bien corsé réalisé avec une carotte, 1 oignon, une gousse d'ail, 1 échalotte 1 verre de vin blanc sec et deux...

gateau invisible et végétal betterave butternut

Mamapasta
gateau invisible et végétal betterave butternut
gateau invisible et végétal betterave butternut

Tout d'abord, je vous souhaite à tous une très belle nouvelle année gourmande! ( je sais, je suis en retard mais j'ai pris un repos totalement inhabituel, version hermite, finalement je sais parfaitement bien ne RIEN faire) Il y a des modes en cuisine, ça me fait toujours rire, un coup c'est l'agar agar, un coup c'est la fève tonka, le pandan; le yuzu,le macaron; le one pot pasta..là c'est le gâteau invisible!! Bon, je n'aime pas le sucré alors du coup, me voila en salé! ( mais en rose, je suis une fille) sortie de four Ingrédients pour mon ravier 1 betterave crue épluchée le même poids de butternut...

Les Spritz de La Fourmi

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Les Spritz de La Fourmi
Les Spritz de La Fourmi

Cathy La Fourmi a repris son blog Végé-Carib qui était un peu resté en rad pour cause de " reprise d'étude" et là, miracle, la revoilà!! Du coup j'ai eu envie de ses Spritz ..Sauf que, fidèle à mes habitudes j'ai un peu modifié le truc..Mais c'était bon tout de même Ingrédients 80 g de margarine 60 g de sucre ( dont moitié de canne complet) 25g d'eau +5 g d'EyWeiS ( ou 5g de fecule de manioc) 100g de farine de blé 25g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 4 gouttes d'HE de citron ( parce que j'avais envie) recette Mélanger l'eau, l'H E et l'EyWeiS et laisser reposer Mélanger sucre et margarine en...

Solstice

Mamapasta
Solstice
Solstice

Aujourd'hui, à 05h47 c'est le solstice d'hiver... Les jours rallongent enfin! t joyeuse fête du retournement!

la fêta végétale de Marie Laforêt

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la fêta végétale de Marie Laforêt
la fêta végétale de Marie Laforêt

Cette recette me fait de l’œil depuis que Marie l'a postée sur son blog, 100% végétal ; mais, comme d'habitude, je procrastine ( oui, même avec une recette à base de lupin, je suis capable de trouver autre chose à faire) Sauf que samedi dernier j'avais rdv pour un débat organisé par l'association locale cohérence et l'invité était Jean-James Garreau ; inventeur du Sojami ( et du Sojabio) qui était venu d'Agen pour nous présenter son film " Comment nourrir l'avenir" du coup...J'ai fait la recette! Et, pour la recette, il est stipulé sur la page de Marie Laforêt "Merci de ne pas reproduire cette...

Bombine ardechoise " du pauvre"

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Bombine ardechoise  " du pauvre"
Bombine ardechoise " du pauvre"

La Bombine est un plat traditionnel le l'Ardèche, l'ingrédient incontournable est la pomme de terre, auquel on ajoute selon les maisons, de l'ail, de l'oignon, des tomates,des oignons... et du lard...sauf en cas de dèche ou de carême, on parle alors de Bombine du pauvre... N'étant ni pauvre ni ardéchoise, mais végé, j'ai remplacé le lard par du tofu fumé ( mais vous pouvez mettre du tempeh fumé ou du seïtan à la place!) Et puis, pas pure flemme, au lieu de la laisser mijoter dans un chaudron dans le coin de la cheminée, j'ai tout balancé dans le slow cooker et cela s'est débrouillé pour cuire tout...

tofu brouillé

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tofu brouillé
tofu brouillé

Je suis toujours brouillée avec le tofu....sauf quand il ressemble à autre chose..Voici une petite entrée bien facile à faire et qui se laisse déguster dans un repas un peu " amélioré" Ingrédients pour 2 convives 100g de tofu lactofermenté ( sojami ou sojabio) 2 ç à soupes d'huile de noix 10 stigmates de safran 2 c à soupe rases de levure maltée sur mélasse 1 c à soupe rase de farine de manioc (celnat) 6 cl de lait de riz ( 1/4 de tasse) + sel kala namak au gout et poivre noir du moulin Jean-James Gareau, inventeur du tofu lacto-fermenté venu nous présenter son film dans le marais poitevin Recette...

lupeh le tempeh de lupin

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lupeh le tempeh de lupin
lupeh le tempeh de lupin

C'est sur le blog de Melle Pigut que j'ai découvert le tempeh, j'en ai acheté pour voir, mais je n'ai pas vraiment adhéré....et puis, là, sur le site de " Boutique vegan" je découvre le lupeh, un tempeh fait avec des graines de lupin ....et le lupin, c'est mon copain! Donc, ni une ni deux j'en ai commandé....5 jours plus tard il arrivait chez moi ( heureusement j'avais choisi un période de météo frisquette, sinon , la chaine du froid, je ne vous dis pas!) Ingrédients par personne 100g de lupeh Alberts coupés en dés 1 belle carotte coupée en petits cubes 1 petit oignon rouge en fines lamelles 50...

bouchées boulettes végés

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bouchées boulettes végés
bouchées boulettes végés

Je n'achète jamais de trucs " tout faits" et surtout" pas bio", mais, comme Carrefour a sorti une gamme végé " Carrefour Veggie " et que cela a aiguisé ma curiosité, j'ai filé en acheter .... La composition est clean ( ou presque) eau, proteines de soja deshydratées18.5%, carottes7%, haricots mange-tout 7 %, huile de tournesol, purée de tomate double concentrée 4.9% , maïs 3.5% ; concentré de jus de légumes 3% aneth; sucre, sel , methylcellulose ( épaississant) et le gout particulièrement réussi! J'aurais pu les employer dans un couscous boulettes ( avec semoule et légumes) ou avec une sauce tomate...

galettes de tofu au quinoa

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galettes de tofu au quinoa
galettes de tofu au quinoa

Je n'aime toujours pas le tofu nature, mais, en cherchant dans ma bibliothèque je suis retombée sur ce livre: " quinoa, la petite graine qui monte"d'Anne Dufour; datant de 2005...et pas relu depuis... Cette recette m'a fait envie parce que j'avais acheté du tofu "SOJABIO" nature pour voir.. donc tofu fait avec du soja français de sud ouest dans une entreprise d'AGEN..presque local pour moi! Et évidement, j'emploie aussi du quinoa français d'Anjou! Ingrédients pour 12 galettes 100g de quinoa 300g de tofu 2 carottes bien fraiches 2 échalottes 2 gousse d'ail 30g de pignons de pin ( j'ai mis du tournesol...

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