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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

salade de concombre au wakamé

Mamapasta
salade de concombre au wakamé
salade de concombre au wakamé

J'ai ressorti l'excellent livre "l'Atelier Bio" des éditions La plage, je l'ai ouvert aux pages "ÉTÉ " écrites par Amandine Geers et suis tombée sur cette recette parfaitement bio locale et de saison! (Si vous devez n'avoir qu'un livre de cuisine végé, c'est celui là qu'il vous faut pour vous ou pour offrir aux parents et amis désemparés de devoir vous cuisiner des choses alors " que vous ne mangez plus rien de normal"!! ) C'est la saison du pourpier, qui pousse partout ( sauf chez moi, allez savoir pourquoi) et même en plein milieu des routes; en couche épaisse ( les routes autour de chez moi,...

maïs population , "hominy" en salade mexicaine

Mamapasta
maïs population , "hominy" en salade mexicaine
maïs population , "hominy" en salade mexicaine

L'idée, c'était de faire ça , ( maïs grillé pour l'apéro ou Kikos de maíz sud américain) mais je ne savais pas ou trouver de maïs géant de Cusco; ou alors de faire ça mais je n'avais pas de maïs Cancha!! Déjà, le maïs bio " population " ça ne courre pas les champs , et encore moins les magasins, heureusement les paysans bios sont sympa, j'en ai eu un paquet en cadeau! récolte bio de l'EARL val de Seudre Identi'terre Recette théorique faire tremper 100g de maïs dans de l'eau tiède pendant quelques heures pour qu'il gonfle ( retirer tous les morceaux qui flottent : raffle, barbe...) Puis cuire ce...

aubergines farcies sarrasin/ champignons

Mamapasta
aubergines farcies sarrasin/ champignons
aubergines farcies sarrasin/ champignons

La saison des aubergines est tellement courte et j'aime tellement ça que j'en achète des quantités déraisonnables.....que j’engloutis ! Pour 4 convives 5 aubergines 15 cl de sarrasin décortiqué 30 cl de bouillon de légumes 200 g de champignons de paris nettoyés et coupés en lamelles 1 bel oignon haché 2 gousses d'ail hachées 3 c à soupe d'huile d'olive une poignée de persil haché 1 c à soupe rase de grains de coriandre écrasés 3 c à soupe de levure maltée sel /poivre ça c'est avant Recette piquer les aubergines avec une fourchette et les faire cuire 1 bonne heure sur la plaque au four à 180°C en...

tzatziki végétal

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tzatziki végétal
tzatziki végétal

C'est l'été, et, pour ceux qui restent au boulot, un petit peu de Grèce dans vos assiettes végétales! Pour trois personnes Ingrédients 1 concombre ( merci mon voisin qui surproduit généreusement) 2 yaourts de soja 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge un peu de poivre moulu une grosse gousse d'ail écrasée 1 c à soupe de menthe sèche pilée 1 /2 c à café de sel mode opératoire mettre les deux yaourts dans un chinois pour les faire égoutter 3 heures à l'avance puis, deux heures plus tard: couper le concombre en deux dans la longueur et, à l'aide d'une cuillère, retirer les pépins; là deux écoles,...

muffins végétaux cacao et banane

Mamapasta
muffins végétaux cacao et banane
muffins végétaux cacao et banane

Je me suis fait avoir, les bananes s'étaient cachées dans le monceau de sacs papier qui peuvent servir un jour, et, par cette chaleur, elles ont viré au trop mur ! Parfait pour faire des muffins !! Donc un petit tour sur le web pour trouver une recette ( flemme quand tu nous tiens, pas le courage d'inventer un truc) Donc Veg recipes of India m'a fourni la recette! Ingrédients pour 8 gros muffins 25 cl de farine de blé 80 1/2 sachet de levure chimique bio 2 grosses (très) cuillères à soupe de cacao 3 petites bananes très mures 2.5cl de margarine végétale à 65% MG 12.5cl de sucre de canne3 cuillères...

prunes lactofermentées

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prunes lactofermentées
prunes lactofermentées

Loin de moi l'idée de préparer des Umebosi moi même, mais,quand je suis passée devant cette rangée de pruniers dans les palisses de bord de route....Je me suis arrêtée net et ai couru les gouter....Hélas elles croquaient encore et étaient acides.....Je me suis dit que ce serait un excellent condiment....pour l'automne! Le procédé est simple, comme pour toutes les lacto-fermentations! prendre un bocal et en mesurer la capacité au ras du goulot, préparer 1 gramme de sel pour 10 cl....en arrondissant au gramme supérieur. Percer les prunes une à une avec une fourchette sur plusieurs côtés Mettre 1/4...

Boisson d'avoine fermentée

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Boisson d'avoine fermentée
Boisson d'avoine fermentée

Le post de GREEN ME UP m'a tapé dans l'oeil impossible de ne pas tenter l'aventure; surtout que, fait exceptionnel, la canicule à fait que la température dans la maison a dépassé 20°C , condition nécessaire à la réussite du projet! Je n'avais pas d'avoine ( ça commençais mal) mais du Kamut et des flocons d'avoine... Hélène a dit qu'on pouvait faire tout flocons mais le gout sucré du kamut me plait bien Ingrédients 15 cl de graines de céréales ( ici du Kamut) 20 cl de flocons d'avoine bios 25 cl d'eau filtrée ( j'ai mis5cl du jus de légumes lactofermentés dans 20cl'eau)+ eau pour le trempage Hélène...

sauce acidulée rhubarbe concombre

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sauce acidulée rhubarbe concombre
sauce acidulée rhubarbe concombre

La rhubarbe refuse obstinément de pousser chez moi, sol top aride l'été et trop détrempé l'hiver ; mon maraicher n'en produit pas , alors quand j'en trouve en magasin, je saute sur une botte ..pour ne pas forcement en faire un dessert. Là une côte s'est glissée dans la sauce des pâtes.. Ingrédients pour deux portions 125g de rhubarbe épluchée 125g d'oignons blancs nouveau les tiges des oignons blancs 125g de concombre sans les pépins 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de romarin finement émiétté 1 c à soupe rase de mélasse ( de grenade,ou, à défaut, de cane) un peu de piment d'espelette pour...

one pot pasta végétal.....au rice cooker

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one pot pasta végétal.....au rice cooker
one pot pasta végétal.....au rice cooker

Il parait que le one pot pasta ( c'est à dire tout faire cuire dans une seule casserole pour limiter la vaisselle ) est très tendance aux USA.....Ici, nous en sommes encore au traditionnel " 100g de pâtes pour 1 litre d'eau bouillante" Comme ça me semblait encore un peu trop contraignant ( il faut surveiller) je l'ai fait au rice cooker...Idéal pour être sure que rien ne brule quand je change de pièce ( et que j'oublie immédiatement que j'ai un truc sur le feu) Ingrédients par personne 1 c à soupe d'huile 1gros oignon émincé finement 1 poivron vert en fines lamelles 2 bouquets de choux fleurs détaillés...

Gaufres aux champignons

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Gaufres aux champignons
Gaufres aux champignons

En lisant le dernier numéro d'Ecolomag (47) trouvé en faisant les courses, j'ai été intriguée par cette recette de gaufres salées aux champignons, elle est signée Betty du blog " une végétarienne presque parfaite" Ingrédients 200g de farine de sarrasin 2 c à soupe d'arrow root 1 sachet de levure bio 60g d'huile de noisette ( j'avais pas, c'est de l'olive) 25 cl de lait de soja 200g de champignons de Paris sel et poivre ( et coriandre pour moi) là, j'ai dérivé... Mode opératoire Dans le bol du robot avec la lame en S mettre tout sauf les champignons et faites tourner 30 secondes...puis ajouter les...

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