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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

poivrons farcis à l'orientale

Mamapasta
poivrons farcis à l'orientale
poivrons farcis à l'orientale

ça y est, enfin, mon maraicher a des poivrons et des tomates/aubergines/courgettes/concombres....bref , nous allons pouvoir passer à la cuisine estivale! ( juste quand le temps se remet ( provisoirement??) au frais.....) J'avais envie de poivrons farcis....mais sans riz/ raisins secs ..donc j'inaugure tout chaud, à peine entamé Ingrédients pour 2 poivrons verts 1 belle carotte 1 courgette 1 bel oignon 1 gousse d’ail écrasée 4 c à soupe de haricots noirs cuits ( restes) 2 c à soupes de flocons de soja toastés 10 feuilles de menthe séchée 1 c à café de curcuma en poudre 2 c à soupe d’huile 3 tours...

galette courgette -quinoa ( sans gluten)

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galette courgette -quinoa ( sans gluten)
galette courgette -quinoa ( sans gluten)

C'est le début de la saison des courgettes locales, on n'est pas encore saturés alors, une petite galette pour accompagner nos salades ingrédients 1 petite courgette coupée au spirelli 1 c à soupe de farine de manioc 2 c à soupe bombées de farine de pois chiche 5 c à soupe de purée de tomates 8 cl de quinoa français ( anjou) 16cl d'eau sel au gout 1/2 c à café de gingembre en poudre 3 tours de moulin à poivre huile pour la poele recette mélanger tous les ingrédients sauf l'eau et le quinoa d'anjou dans un saladier et laisser reposer faire cuire le quinoa dans l'eau salée à feu doux et avec un couvercle,...

Vesce des champs...et riz à la betterave

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Vesce des champs...et riz à la betterave
Vesce des champs...et riz à la betterave

De plus en plus de paysans se convertissent en Bio et c'est tant mieux, ainsi on peut découvrir des pratiques culturales inhabituelles auparavent......Comme ces cultures associées vesce et triticale ....... L'interet est que la vesce est une légumineuse et que grace aux nodosités associées à ses racines elle fixe l'azote de l'air dans le sol ( diazotrophie) et qu'ainsi on économise des engrais azotés ( pour ceux qui ne le sauraient pas, en agriculture conventionnelle on met de l'amendement azoté chimique , sachant qu'une unité d'azote correspond à 2.3 litres d'équivalent pétrole et que pour 1 ha...

confiture de mahonia

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confiture de mahonia
confiture de mahonia

Le mahonia a été très à la mode il y a une cinquantaine d'années , il y en avait dans tous les jardins publics comme privés, donc il est impossible que vous n'en aviez jamais vu .... Cette année, la minuscule bouture plantée il y a cinq ans a produit de nombreux fruits , la plupart a été mangée par les oiseaux, mais il m'en reste assez pour un pot de confiture: ingrédients baies de mahonia sucre de canne jus de citron eau recette récolter des baies bien mures et d'autre un peu vertes ( plus riches en pectine) retirer les rafles,laver les baies et peser les Ajouter 10% d'eau aux baies et faire chauffer...

ornithogales

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ornithogales
ornithogales

c'est le retour de la saison des ornithogales des Pyrénées (Ornithogalum pyrenaicum) ou "aspergettes" , je me suis baladée il y a quinze jours sur mes stations préférées et là, stupeur , « ils » avaient tout fauché à ras , pour « faire propre » … …..coup de chance, le temps bien pourri à permi aux plantes de se retaper et d’initier une seconde floraison…Un grand coup de sec et c’était loupé pour longtemps, maintenant reste à espérer qu’ils seront assez occupés avec leurs champs pour laisser le temps aux fleurs de grainer avant qu’ils ne repassent leur barre de coupe…D’autant que les orchidées pyramidales...

Crottin de soja

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Crottin de soja
Crottin de soja

Des faumages fleurissent un peu partout sur les blogs, souvent à base de graines de cajoux ou de noix...Je vous renvoie à l'excellent article d'Ophelie ..... J'avais le souvenir d'un faumage du livre de Virginie Péan ou l'on trouvait une variante avec de la choucroute dedans. Je trouve parfois trop rarement , du soja lacto fermenté de la marque Sojami...... J'ai mixé ces trois infos et j'ai réalisé ( très expérimentalement) ça: ( oui, c'est rose....) Ingrédients pour un crottin 30 cl de lait de soja du commerce 5 à 10 cl de jus de choucroute maison ( ici c'est celui de ma choucroute de choux rouge,...

soja grillé pour l'apéro

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soja grillé pour l'apéro
soja grillé pour l'apéro

Pour l'apéro, il y a les graines oléagineuses classiques, les légumes qu'on trempe dans des sauces, les tartinades de légumes et.....les graines torréfiées maison.....pois chiches ou, comme ici, fèves de soja ( pour le maïs, je vous les ferai quand j'aurai réussi à mettre la main sur du maïs bio en grain , pour le moment je ne trouve que la variété " pop corn") Je vous les avais déjà postés là il y a sept ans, mais, comme vous ne vous en rappelez peut être pas, je réitère.... En poussant un coup de gueule au passage.....figurez vous que je suis dans une région productrice de soja bio, qu'à Saint...

velouté aux asperges

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velouté aux asperges
velouté aux asperges

J'aime beaucoup les asperges et je suis dans une région productrice....Mais , j'ai toujours trouvé que ce beau produit était trop cher pour le mixer en soupe alors qu'il est tellement bon grignoté du bout des dents; tiède ; avec une sauce citronnée ...Ça c'était avant.....maintenant, mon producteur vend à 2€ le kg des asperges cassées, pas présentables mais parfaites pour faire le velouté qui fait bien plaisir lors de ces soirées fraiches.... Alors voilà: ingrédients 500g d'asperges cassées 2 échalottes 1 c à soupe d'huile d'olive 10cl de quinoa 10cl de crème de soja 10cl de lait végétal 1l d'eau...

donut à la machine

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donut à la machine
donut à la machine

Voilà, il y a une quinzaine d'années j'ai acheté une machine à Donut et je m'en suis beaucoup servie, puis moins, puis encore moins, puis je l'ai rangé dans mon hallucinante arrière cuisine entre les araignées et les nids de souris .....Jusqu'à ce que je tombe sur Ça .....Alors je suis allée querrir l'appareil sur l'étagère , par chance les souris n'avaient pas mangé le cable, un bon nettoyage plus tard il était pret à servir... J'ai commencé par faire une version " neutre" pour servir de canapé ingrédients 200g de farine 80g de "maïzena" 1 sachet de levure ( bicarbonate+ crème de tartre) 25cl...

confiture de haricots rouges au cacao

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confiture de haricots rouges au cacao
confiture de haricots rouges au cacao

J'achète une fois par an mes légumes secs bio au producteur local Laurent Proux car j'ai la chance d'habiter assez près de ses champs, il produit entre autres d’excellents haricots rouges que je consomme de multiples façons ( chilis /soupes/salades /tartinades) mais là j’ai eu envie de les tester comme pour les azukis japonais , en version sucrée ...... ingrédients 125g de haricots rouges 250g de sucre de canne roux 1 c à soupe très bombée de cacao en poudre ( sans sucre!) 1 fève tonka râpée (ou 1 c à soupe d'extrait de vanille bio à défaut) recette la veille faire tremper les haricots dans de...

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