750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

galette du Shogun

Mamapasta
galette du Shogun
galette du Shogun

Voilà la période des galettes qui commence juste, même si la société de consommation nous en colle sous le nez avant l'épiphanie...Alors les rois mages arrivent à dos de chameau avec or,myrrhe et encens , mais point de monarque lointain, l'étoile n'était sans doute pas visible au pays du soleil levant, les bateaux pas rapides, la boussole pas inventée, et donc pas de jade ni porcelaine dans la crèche...... Alors, pour compenser, voilà une galette toute asiatique avec des haricots mungo( venu d'Inde), du sucre de canne( origine Nouvelle Guinée) et de la fleur d'oranger ( originaire de Chine) qu'aurait...

paupiette végétale

Mamapasta
paupiette végétale
paupiette végétale

Voilà un truc que je n'avais pas mangé depuis une éternité, la version originale viande farcie à la viande me laisse des souvenirs bourratifs qui remontent à l'époque anté-bac . Et , comme je ne vois pas pourquoi, je ne pourrais pas me faire une version végétale de la chose, je me lance..... a) l'escalope cinq centilitres de gluten en poudre dix centilitres de farine de soja précuite 5 cl de bouillon de légume 10gde margarine une pincée de curcuma, une pincée de paprika tout mélanger et pétrir un peu, laisser reposer quelques minutes et étaler au rouleau ( sur une feuille de silicone ou un papier...

Chaussons à la Cioranne

Mamapasta
Chaussons à la Cioranne
Chaussons à la Cioranne

J 'avais gravement craqué devant les recettes de Cioranne de la Cuisine de quatre sous, mais en sud poitou, des vignes, des pois , du maïs, de l'orge, du colza......et point de betterave sucrière. ( 26 millions de tonnes/an en france soit 500kg par habitant et rien pour moi?) Le père Noël m'a apporté une précieuse rave poussée en Champagne ( je sais, certains préfèrent d'autres produits de cette région) et je peux enfin succomber . donc la recette est là avec la photo du moule je vous la copie/colle Ingrédients : pour 18 pièces pâte sablée -600grammes 350 g de betterave sucrière cuite à l'eau -...

chutney pour vos toasts

Mamapasta
chutney pour vos toasts
chutney pour vos toasts

Que tartiner pour l'apéritif, pour compléter les sempiternelles graines ( courges, cacahouètes, cajous, noisettes....) un confit d'oignon par exemple, celui ci, je l'ai coloré au sésame noir pour qu'il tranche bien sur le mie du pain. ingrédients pour un pot 150g d'oignons rouges 100 g de pomme fondante( reinette clochard, nous sommes dans la région) 2 c à soupe de vinaigre balsamique 2 c à soupe de pommeau ou de pineau ou de ratafia, selon la région une c à soupe de gingembre râpé frais une c à s d'huile neutre ( tournesol )ou de margarine cuisson poivre du moulin sésame noir ( épicerie asiatique)...

blinis et caviar de lentilles

Mamapasta
blinis et caviar de lentilles
blinis et caviar de lentilles

Ce sont les fêtes, et, plutôt que de prendre des vacances, je me suis reposée les méninges sur les autres pour ma seconde entrée ( la première, c'est du faux ah gras, évidemment ) donc j'ai honteusement piqué une recette là et je l'ai traduite ingrédients des blini 35cl de lait de soja 10cl d'eau 1 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à thé de sucre une sachet de levure sèche ( 1 c à soupe rase de levure SAF) 2.5 cl d'huile d'olive 125g de farines de sarrasin et pois chiche mélangés ( 50 / 50 pour moi) mettre le vinaigre dans le lait pour le coaguler reveiller la levure en la mettant dans l'eau avec...

mise en bouche en tête à tête

Mamapasta
mise en bouche en tête à tête
mise en bouche en tête à tête

Un bon repas a ses prologues , histoire de s'ouvrir l'appétit, l'air de rien, en attendant que l'entrée fasse son apparition. Évidement, vous pouvez faire ce plat et le servir en accompagnement du plat de résistance . ingrédients pour deux deux gros champignons de Paris 10g de protéines de soja texturés( PST) 10g de cacahuètes hachées 1 gousse d'ail( grosse) 15g d'huile sel de céleri et poivre origan recette mettre les PST dans de l'eau tiède pour les regonfler retirer les pieds des champignons et les hacher dans une poêle avec la moitié de l'huile,faire revenir l'ail haché puis ajouter les pieds...

farce de lentilles corail en portefeuille de blettes

Mamapasta
farce de lentilles corail en portefeuille de blettes
farce de lentilles corail en portefeuille de blettes

Ça ne rigole plus, , jeudi matin il faisait moins huit et hier il est tombé 2 millimètres de neige, même dans le sud ouest l'hiver est arrivé avant la date officielle! On donne dans le plat roboratif et on hésite pas à se resservir avant d'affronter l'extérieur. ingrédients pour deux convives quatre feuilles de blettes ( grand modèle) 15cl de lentille corail 30cl d'eau 80g de carottes 80g d'oignons 80 g de céleri rave une poignée de noix concassées 1 gousse d'ail 1 bouillon cube végé bio 3 tours de moulin à poivre une feuille de laurier du maci (ou de la noix de muscade) 2 cuillerées d'huile d'olive...

pancake au kaki

Mamapasta
pancake au kaki
pancake au kaki

Les kakis sont bien trop rares sur les étals, alors , lorsque j'ai vu arriver mon voisin avec cette branche à la main, j'étais ravie. Après avoir attendu qu'ils finissent de mûrir( j'ai même craqué trop tôt) , en les tâtant régulièrement du doigt et de la dent, je me suis lancée dans une recette pour les goûter cuits, et , le froid aidant, j'avais envie de crêpes, alors... ingrédients ( une tasse = 1/4 de litre =2 verres à moutarde) 1/2 tasse de farine de blé semi complet 1/2 tasse de petits flocons d'avoine 1 tasse de liquide ( lait végétal ) 1 c à soupe de sirop d'agave 100g de chair de kaki...

courge spaghetti détricotée aux petits pois

Mamapasta
courge spaghetti détricotée aux petits pois
courge spaghetti détricotée aux petits pois

Je me suis laissée aller à acheter quelques courges spaghetti qui attendent leur tour dans l'arrière cuisine, celle ci n'était pas trop grosse , je l'ai cuisinée très simplement en légume d'accompagnement d'une part de riz. ingrédients pour deux convives 1/2 courge spaghetti ( 300g de chair cuite) 100g de petits pois surgelés 2 c à soupe de purée d'amande le zeste d'un demi citron sauce soja au goût recette faire cuire la courge dans une casseroles d'eau salée et faire cuire les petits pois dans un panier vapeur disposé au dessus. quand la peau de la courge est souple, la mettre à égoutter dans...