750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

aspics fumés à la crème d'artichaut

Mamapasta
aspics fumés à la crème d'artichaut
aspics fumés à la crème d'artichaut

Ça y est, le thermomètre remonte, on a atteint 17°C à l'ombre hier, à la station météo locale, et le ciel était tout bleu, du coup j'ai eu envie d'une entrée fraîche et parfumée. Les artichauts ne sont pas encore en bouton chez le maraîcher ( en espérant que le paillage les a préservés du gel) donc je me suis rabattue sur des coeurs en bocal... ingrédients 200g de coeurs d'artichauts 20cl de lait d'avoine 1 c à soupe de purée d'arachide ( voire d'amande) 1 belle pincée de thé fumé réduite en poudre fine au mortier 2 g d'agar agar deux tours de moulin à poivre sel si nécessaire, les conserves sont...

banane & coco sont dans les gâteaux

Mamapasta
banane & coco sont dans les gâteaux
banane & coco sont dans les gâteaux

Le pot à cookies étant (encore) vide , le compotier à fruits recelait une banane bien mure, je me suis souvenue avoir noté une recette sur le blog de Zoé. Ses petits coeurs végan se sont transformés en cookies boule de coco, parce que le glaçage au sucre n'est pas ma tasse de thé, mon bec sucré n'a pas encore poussé ( on verra quand je retomberai en enfance ) et mon art du modelage est très réduit, mais rien ne vous empêche de faire des coeurs! ingrédients 1 banane 2 tasses de farine 1/2 tasse de sucre de canne 1/2 tasse de margarine molle tasse de poudre de coco 1/2 c à café de bicarbonate de...

crèpes aux poireaux /lentilles corail

Mamapasta
crèpes aux poireaux /lentilles corail
crèpes aux poireaux /lentilles corail

L'hiver ayant décidé d'être interminable, je contre attaque avec des plats roboratifs , d'autant que je passe l'essentiel de mon temps libre un sécateur à la main , en plein vent, à nettoyer le jardin . ingrédients pour 4 crêpes deux beaux poireaux 5 cl de lentilles corail 25cl d'eau 25 cl de lait de riz 2 c à soupe de farine de maïs 3 c à soupe d'huile d'olive 1 pincée de macis ( ou de muscade juste râpée) le zeste d'un demi citron 3 c à soupe de levure maltée sel et poivre au goût recette faire 4 crêpes selon votre recette habituelle, la farce est sans gluten couper les poireaux en rondelles...

boules à la fleur d'oranger

Mamapasta
boules à la fleur d'oranger
boules à la fleur d'oranger

Mon pot à cookies était vide, le week end étant une période de passage de copains gourmands, il fallait faire quelque chose... Une envie de moelleux totalement regréssif gavé de fleur d'oranger, si petit que l'on peux en manger une kyrielle. Pour 36 boulettes toutes tendres de la taille d'une noix ingrédients 120g de farine d'épeautre complet 75 g de margarine 20g de poudre de lait de soja 30g de sucre de canne 1 c à soupe bombée de graines de lin mixées 1 pincée de sel 5 cl d'eau de fleur d'oranger recette mélanger tous les éléments en poudre ajouter la margarine molle et bien sabler la pâte ajouter...

nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.

Mamapasta
nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.
nouilles chinoises sautées aux légumes d'ici.

Une envie de nouilles chinoises, mais pas de cuisine chinoise, comme le beau temps est revenu après la tempête ( ça fait du bien ce silence la nuit après les hurlements du vent) Donc je suis allée m'arracher quelques topinambours bien joufflus tout en ramassant les branches éparses ingrédients par convive 1 topinambour d'environ 100g 1 oignon moyen 1 petite carotte 5 cl de purée de tomate 1 plaque de 80g de nouilles chinoise 1/4 de litre d'eau 5 olives en morceaux huile pour la poële sel au gout Recette faire revenir l'oignon haché dans l'huile y ajouter le topinambour et la carotte en lamelles,...

kadu bouranee ( courges à l'afgane )

Mamapasta
kadu bouranee ( courges à l'afgane )
kadu bouranee ( courges à l'afgane )

Nous continuons le voyage dans les pays chauds pour préparer la venue des jours estivaux, après les makrouds une recette de courge orientale, à manger avec des galettes de pain. ingrédients 1 kilo de courge huile pour la poele 1 gousse d'ail écrasée 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 125ml de purée de tomate 1 c à soupe de gingembre frais haché 1c à soupe de graines de coriandre et deux gousses de cardamome moulinées 1 c à soupe de coriandre fraiche hachée deux tours de moulin de poivre La sauce au yaourt pour servir avec Mélanger un yaourth avec une pincée de sel une gousse d'ail écrasée et des...

choux farçis

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choux farçis
choux farçis

j'avais envie de jouer avec la centrifugeuse , j'y ai pressé une betterave avec la moitié de son volume de céleri rave . Pour réaliser une recette de saison , en version individuelle, pas de motivation pour faire un gros choux farçi! ingrédients 6 feuilles de choux vert 10 cl de poudre de gluten 4 c à soupe de proteines de soja texturées de petite taille 10 cl de jus de betterave/ céleri ( à défaut du biotta Breuss ) 1 c à café de cumin moulu 1/2 cube de bouillon de légumes bio 2 c à soupe d'huile d'olive recette mettre dans le bol du robot, lame en S le gluten, le jus de légumes, le cumin, l'huile,...

sauce super light-hyper vitaminée pour mes carottes

Mamapasta
sauce super light-hyper vitaminée pour mes carottes
sauce super light-hyper vitaminée pour mes carottes

Bon, après les makrouds, je me rattrape aux branches, une petite sauce qui ne transformera pas votre grand bol de crudités en bombe hyper calorique qui tombe dans vos adipocytes . Là j'ai mis des carottes, mais avec du jus de pamplemousse au lieu de l'orange c'est parfait avec du fenouil, ou, avec des clémentines associé avec de la betterave.ou encore, jus de tomate pour une salade de pomme de terre. ingrédients 1 c à café de graines de lin blondes 1c à café de levure maltée 2 c à soupe de jus de citron 5 c à soupe de jus d'orange 1 c à café d'huile de sésame 1 c à café de moutarde 1 c à café bombée...

makrouds pour réchauffer l'hiver

Mamapasta
makrouds pour réchauffer l'hiver
makrouds pour réchauffer l'hiver

Je n'aime pas les gros gâteaux, mais les petits , si, ceux ci sont une commande spéciale " récupération autour d'un verre de thé après la balade en vélo" du voisin Gérard : des makrouds à l'huile d'olive : Makroudh bzit zitoune.... Ingrédients de la pâte -200 g de semoule fine de blé dur - 2 g de cannelle - 10 cl d'huile d'olive -10 cl d'eau parfumée à la fleur d'oranger -1 pincée de sel du fourrage -150g de pâte de dattes ( rayon maghreb ) -eau de fleur d'oranger 1 c à soupe -cannelle 1 bonne pincée -écorces d'orange/ citrons confites coupées très finement 1 belle c à soupe recette mélanger la...

tentation de pommes

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tentation de pommes
tentation de pommes

Depuis une bévue multi-millénaire, certains hésitent à croquer la pomme....Mais je m'emploie à leur faire avaler pour la St Valentin......à l'insu de leur plein gré.. ingrédients 25cl de jus de pomme tout frais pressé 25cl d'eau 1 c à soupe de purée d'amande 1 c à soupe de sirop d'agave 1 paquet de préparation pour gelée à la vanille sans sucre ( en magasin bio) recette faire bouillir l'eau avec les deux parties de la préparation pour gelée en fouettant mélanger le jus de pomme avec la purée et le sirop quand l'eau a bouilli deux minutes la verser sur le jus de pommes en fouettant verser dans des...