750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

cookies à tremper dans le café pour oublier le sale temps

Mamapasta
cookies à tremper dans le café pour oublier le sale temps
cookies à tremper dans le café pour oublier le sale temps

Cela fait une éternité que je demande aux différents magasins bios de Niort de me fournir en farine de lupin ( marque Markal) et leurs plate-forme d'approvisionnement référencent cette marque mais pas ce produit.... Je suis têtue comme une mule donc j'ai pris ma souris et je me la suis procurée en VPC, ça y est, je l'ai! avec 40% de protéines, c'est très énergétique, hélas elle est fortement déconseillée aux personnes allergiques à l'arachide ( allergies croisées) ici je l'associe à la farine de soja ( 45 à 50% de protéines). ingrédients 100g de farine de blé 20g de farine de lupin 20g de farine...

Terrine au butternut, un avant de gout de fête

Mamapasta
Terrine au butternut, un avant de gout de fête
Terrine au butternut, un avant de gout de fête

Voilà, j'avais envie de m'en payer une tranche, couper dans une belle terrine végétale , en pensant à une texture assez ferme pour ne pas s'effondrer en miettes, mais assez souple pour faire " mousse". Là c'est ma version basique, le prototype en quelque sorte. Ingrédients pour une terrine d'un demi litre 20cl de poudre de gluten 20cl de mélange eau / crème végétale, selon votre gourmandise 1 cube de bouillon de légumes ou de bouillon miso 20cl de butternut cuit à la vapeur et réduit un purée 2 c à soupe de graines de lin 4 c à soupe bombées de protéine de soja texturées 2 c à soupe de levure maltée...

simplissimes galettes de seigle aux noix

Mamapasta
simplissimes galettes de seigle aux noix
simplissimes galettes de seigle aux noix

pour ceux qui m'ont loupéesur M 6 hier soir, c'est là cliquer sur le n°2 On a donné un sac de noix à une amie à qui cela donne des aphtes...Une chance pour moi qui en ai hérité! Beaucoup sont moisies , le séjour en sac plastique leur a été fatal, mais j'ai récupéré de quoi faire des galettes. Ce ne sont pas à proprement parler des galettes végétales aux légumes comme on a l'habitude d'en voir, plutôt une alternative au pain pour accompagner des légumes ou une soupe. ingrédients, pour 6 galettes 20cl de flocons de seigle 20cl de liquide ( eau ou bouillon) une douzaine de noix saines ( j'ai du en...

velouté blanc au panais

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velouté blanc au panais
velouté blanc au panais

Dernière minute, l'émission de M6 100% mag ou je dois être est reportée à Mercredi 02/12 18h50 Le panais , avec sa tête de carotte anémiée ne tente pas beaucoup ceux qui n'y ont jamais goûté, ce classique de la gastronomie Britannique ( quelle référence!) est pourtant délicieux et mériterait d'être nettement plus présent sur nos étals. ingrédients pour trois assiettes un beau panais épluché et découpé en dés une pomme épluchée en dés un oignon quatre c à soupe dereste de quinoa cuit ( ou deux de quinoa cru à défaut) huile d'olive peu parfumée ou de tournesol huile de noix sel au gout recette hacher...

tofu chasseur

Mamapasta
tofu chasseur
tofu chasseur

À la chasse aux champignons, je ne suis pas allée, je n'y connais rien, je risquerais juste d' abandonner mon blog pour les soins intensifs....Donc je suis allée au rayon surgelés pour un mélange forestier.... ..Une recette à préparer à l'avance car il y a 48 heures de macération dans la marinade. ingrédients pour 2 convives de la marinade 15 cl de vin ( ici ce sont des restes, moitié blanc sec, moitié rouge en bio) 3 c à soupe de vinaigre de cidre 1 oignon en rondelles 1 gousse d'ail fendue en deux une branche de thym une carotte en rondelle une tranche de gingembre trois grains de poivre autres...

ragout d'hiver ( au rice cooker )

Mamapasta
ragout d'hiver ( au rice cooker )
ragout d'hiver ( au rice cooker )

Nous avons à disposition tous les légumes hivernaux, alors j'en ai réuni quelques uns dans mon rice cooker, afin de les laisser cuire tout en faisant autre chose , sans risque de carbonisation; évidement vous pouvez faire exactement la même chose avec une sauteuse munie d'un couvercle bien fermé, mais il vous faudra veiller à ce que le fond n'attache pas. ( et merci à celui qui m'a rapporté une caisse de coings) Ingrédients pour deux convives 1 bel oignon émincé 1 coing mur, épluché, coupé en dé( sans le coeur) 100g de potimarron en dé 100g de pomme de terre en rondelles fines 50g de topinambours...

Paris Vegan Day

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Paris Vegan Day
Paris Vegan Day

À mettre sur vos agendas, le 22 novembre sera le premier Vegan Day à Paris Celà se passe chez Fraich’Attitude : 60, rue du faubourg Poissonnière -75010- Paris, C'est gratuit Et le programme est attention, nouveaux horaires http://www.parisveganday.fr/programmes-2009/ L'APSARES sera présente au Paris Vegan Day , nos représentants sur place sont Ludovic Ringot et Jérôme Bernard-Pellet. .

pomme d'or farcie

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pomme d'or farcie
pomme d'or farcie

la saison des courges se poursuit, la pomme d'or est une petite courge portion, à la chair un peu filante, mais moins que la spaghetti. Sa peau est assez ferme, je la cuit entière, mais en faisant des encoches au niveau ou sera le couvercle, afin qu'elle n'explose pas à ébullition. ingrédients par convive une pomme d'or 30g de tofu fumé ( Taïfun , ma préférence) 70g de lentilles corail cuites 1 gousse d'ail hachée trois branches de persil hachées une pincée de muscade râpée 1 c à soupe de levure maltée 1 c à café de graines de courges ou de tournesol une c à café d'huile de cuisson recette, Faire...

haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )

Mamapasta
haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )
haché 100% végétal ( moi aussi, hi-hi! )

Voilà que Monsieur Sojasun a sorti un haché 100% végétal dans le commerce, il m' a même envoyé un bon de réduction, le bougre, Mais dans le 79 , il n'a pas daigné le mettre en rayon, donc je suis verte ,donc je vais me le bidouiller maison, na! Comme cela je pourrais réaliser toutes les recettes qu'il a mis sur son site ingrédients pour une portion 30g de proteines de soja texturé 10 cl de lait de soja 1 c à café d'huile 1/2 petit oignon haché très fin( 30g) 1 c à soupe de concentré de tomate 1 c à soupe de son de blé ( ou d'avoine) 10 g de betterave cuite sel au gout 1 grosse c à soupe de graines...

calcium

Mamapasta
calcium
calcium

Le temps passe , cela a fait hier deux ans que je vous expose le contenu de mes assiettes, merci de tous vos passages et de vos gentils commentaires; aujourd'hui pas de recette : armistice! Cela fait une éternité que je ne vous ai pas fait un laïus diététique.....J'y reviens! Vous avez tous entendu parler du Calcium, les industiels du lait subventionnent le CERIN et font un super battage médiatique sur le sujet. vous pouvez entendre un autre son de cloche Ici Pour savoir ou trouver du calcium, il y a des tables ≡ de composition partout sur internet , je n'y reviendrais pas! voir ici ce qui se fait...