750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

okara ,cocoa et voila (des cookies)

Mamapasta
okara ,cocoa et voila (des cookies)
okara ,cocoa et voila (des cookies)

Tout ça c'est de la faute de Cathy la fourmi des caraïbes qui m'a montré trop de choses à faire avec de l'okara depuis qu'elle a sa machine à lait de soja....Me voilà avec du soja qui trempe , qui est mixé bouilli filtré..... Et hop , un petit tas d'Okara ( et du tofu au curry bien pimenté de l'autre côté , rien d'insipide ) Alors que faire de cet okara...des cookies pour combler le vide du cookies-pot de l'étagère. ingrédients pour 33 cookies 115 g de farine d'épeautre 50g de noix de coco râpée 125g de sucre 125g d'okara bien essoré 3 c à soupe d'huile neutre ( tournesol...) 1 pincée de sel eau...

terrine végétale à l'ail des ours

Mamapasta
terrine végétale à l'ail des ours
terrine végétale à l'ail des ours

Oui, c'est la saison de l'ail des ours, alors je vais un peu vous bassiner avec! pour une terrine d'un demi litre 125g d'oignons hachés 125g de champignons hachés 100g de pain dur 30g d'ail de ours en lanières 2 cà soupe de persil haché 3branchettes de thym effeuillées 3 c à soupe de graines de tournesol concassées 2 c à soupe de farine de manioc ( gari ) ou de tapioca (épiceries exotiques) ou de fécule de pdt 5 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de sel de mer 3 tours de moulin à poivre recette Faire tremper le pain dans un fond d'eau en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit mou mais...

galette levée à l'ail des ours

Mamapasta
galette levée à l'ail des ours
galette levée à l'ail des ours

Enfin, l'ail des ours est sorti en forêt, avec un retard du, sans doute au froid hivernal très inhabituel par ici et au manque de précipitations. Les dernières pluies ont bien fait remonter la moyenne, mais ce n'est pas encore gadouilleux en sous bois. J'ai donc cueilli une feuille par pied , pour ne pas fatiguer les bulbes, et j'ai grignotté quelques boutons de fleurs au passage ( l'avantage de l'ail des ours sur l'ail tout court, c'est qu' il est très digeste ) On en fait quoi ? Une galette (galette, feuille d'ail des ours ) ingrédients de la pâte 130g de pomme de terre cuite 130g de farine d'épeautre...

6 avril, les expos fleurissent

Mamapasta
6 avril, les expos fleurissent
6 avril, les expos fleurissent

Voilà, c'est le printemps, et, dans la région mes copains accrochent leurs oeuvres, Donc, si l'envie de culture vous prend vous pouvez leur rendre visite À Niort (79) Martine Hoyas sera au pilori du 6 au 24 avril, vernissage vendredi 9 avril 18h00 À Pouzauges (85) Hervé-Louis exposera à l'échiquier du 6 avril au 6 mai vernissage le 6 avril à 18 heures À La Rochelle (17 ) Vous retrouverez Zarco à l'Astrolabe du 6 au 22 avril, vernissage le 6 avril à 18h30 .

pâte à tartiner végétale chocolat noisettes, sans huile de palme

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pâte à tartiner végétale chocolat noisettes, sans huile de palme
pâte à tartiner végétale chocolat noisettes, sans huile de palme

Il y a de très bonnes pâtes à tartiner chocolat/ noisette dans le commerce, mais certaines contiennent du lait et toutes de l'huile de palme ( ou de "l'huile végétale "sans précision, ce qui est la même chose ) Or, 1) je boycotte l'huile de palme , bio ou pas bio, 2) l'acide palmitique est très athérogène et donc à éviter ....( sauf si on veut synthétiser du napalm) et toutes les margarines bio en contiennent ..... Comme je voulais réaliser cette pâte pour un copain* qui, en plus à des problèmes de cholestérol, j'y ai intégré des graines de lin , de l'huile de colza et de la lécithine de soja ,...

tarte à l'oignon

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tarte à l'oignon
tarte à l'oignon

J'avais un stock d'oignons qui commençaient à germer sérieusement et pas trop envie d'une soupe.....Euréka, une tarte!! ingrédients: une pâte à tarte maison ( farine / huile / eau/ sel) 750g d'oignons 33 cl de lait d'avoine 2 c à soupe bombées d'arrow root 2 c à soupe d'huile d'olive sel/poivre/macis 3 c à soupe de levure maltée recette Étaler la pâte et foncer un plat à tarte de 25cm de ø Éplucher et couper les oignons en rondelles fines Placer ces rondelles dans le cuit vapeur et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres Pendant ce temps mélanger la farine, l'huile et 4 c à soupe de lait d'avoine...

matzoh ball soup d'Isa Chandra

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matzoh ball soup d'Isa Chandra
matzoh ball soup d'Isa Chandra

Dans la série " cuisine de saison" après le nouvel an chinois, la chandeleur voici Pessah. Bien que n'étant familialement aucunement concernée, je craque totalement pour les matzoh balls. La version originale graisse d'oie / oeufs étant peu végé j'ai découvert l'époustouflante version d'Isa Chandra Moscowitz page 70 de son excellentissime Vegan with a Vengeance ( hélas non illustré) donc: Ingrédients pour 8 convives 1.5 cup de matzoh meal ( 160g de pain azyme) 3/4 de c à café de sel 3/4 c à c de poivre moulu 12 onces ( 340g) de tofu soyeux 2.25 litres de bouillon de légumes 4 c à soupe d'huile...

rôti de soja

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rôti de soja
rôti de soja

recette carrément copiée collée sur le site de perl'amande qui propose quelques recettes très simples mais très alléchantes à base d'amandes. ingrédients 400 g de soja( j'ai pris le soja croquant de jardin bio, vente sur leur site) 4 oignons 3 tomates ( en boite, les graines de tomates ne sont pas encore semées) 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine 1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou 40 g d'amandes râpées( version râpées) Sel recette Faire cuire le soja avec les oignons et les tomates dans 2 fois leur volume d'eau froide pendant 45 minutes. Passer au moulin à légumes pour en faire une purée...

daïkon sauce presque asiatique

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daïkon sauce presque asiatique
daïkon sauce presque asiatique

Curieusement, dans le Carrefour de Niort sont vendus de longs radis blancs qui ressemblent à s'y méprendre à des daikons avec l'étiquette navet.... J'aime beaucoup les faire en salade, et là une envie de sauce vietnamienne subite ( mais sans nuoc-mâm , of course) pour la sauce il vous faut: 3g de wakamé sec( varech en langue locale) 1 c à soupe bombée de coriandre fraiche hachée 1 c à soupe bombée de ciboulette plate de thailande hachée ( du jardin ) 1 gousse d'ail écrasée 1 c à soupe plate de gingembre frais haché 1 c à soupe de graines de sésame 1 c à soupe d'huile de sésame 1 c à soupe de vinaigre...