Le temps est fou, après nous avoir fait le coup de l'automne en fin d'été voilà l'été en début d'automne! J'en ai profité pour "aider" mon voisin à utiliser ses tomates, il croule sous les tomates anciennes bio et malgré une activité impressionante de mise en bocaux, il risquait de s'en perdre.....Donc chargée d'une quinzaine de kilos " à utiliser tout de suite" ainsi que de quelques poivrons je suis rentrée " en cuisine" pour fabriquer de la sauce pour l'hiver ..... Il m'est resté pas mal de jus après la découpe des tomates et j'en ai profité pour faire des galettes à manger plus tard...Celà revient...
galettes de lentilles à la courgette ( sans gluten)
Le moment ou on va en avoir assez de manger des courettes 5 fois par semaine et ou tout le monde va m'offrir son surplus de production n'est pas encore venu.....Mais, en prévision, je tente des recettes ou elles sont sufisament planquées pour ne pas lasser! De plus mon producteur bio va bientôt battre ses champs de lentilles et donc il faut que je termine mon stock pour pouvoir nettoyer mes bocaux de stockage ..... Ingrédients pour 4 galettes 200g de lentilles cuites et égouttées 1 oignon rouge 1 échalote 200g de courgette ( 1 petite) 10 feuilles de menthe sèche émiéttées 1 c à s rase de curcuma...
J'ai retrouvé dans les entrailles de mon ordi cette recette qui y dormait depuis des années ( et que pourtant je faisais régulièrement à une époque) et qui m'a redonnée envie de mettre la main à la pâte. Ingredients 1 cup = 250ml divisez par deux si vous voulez une petite miche pour deux moules à cake.... 3 cups d’eau .. 2 c à soupe de vinaigre de cidre 3 cups de farine de blé 4 cups de farine de seigle complète 1 c à soupe rase de sel 2 cuillères à café d'huile neutre 3 c à soupe de mélasse noire 3 c à soupe de poudre de cacao 1 c à café de carvi en graines 1 c à soupe de levure SAF réalisation...
Une entorse à mon locavorisme....je suis passée à l'épicerie exotique de Niort "Asia market" et donc ...J'ai des trucs à expérimenter.... J'ai acheté de la farine de mil du Mali (Eleusine coracana) qui n'est pas le même millet que celui que l'on mange habituellement, (Pennisetum glaucum)....en Inde on le nomme ragi et il était très utlisé traditionnellement car il pousse avec très peu d'eau et ne nécéssite pas d'irrigation . J'ai testé la recette de Mahimaa sur son blog "Indian Vegetarian Kitchen" Ingredients: 250ml de farine de mil 6 cl de farine de riz 6 cl de sucre de palme 6 cl de noix de cco...
C'est la saison de l'ail des ours.....Donc mon fidèle Laguiole et moi sommes allés en couper dans la sylve d'Argenson.... Les forestiers m'avaient précédée et j'ai trouvé ma station écrabouillée sous des fûts de merisiers et des tronçons de hêtres....Heureusement ils n'ont pas tout saccagé et j'ai rapporté mon sachet bien empli de feuilles. Ensuite, il a fallu décider comment utiliser les précieuses feuilles....une bonne partie est allée directement dans le congélateur et, pour le reste, jai eu envie de galettes! Ce qui est une conséquence directe de la réception du cadeau d' Ôna “boulettes et...
Mais de quoi parle-t-elle? Si vous n'avez pas, comme moi, une partie de votre famille issue de Franche Comté , il est probable que vous n'ayez jamais entendu parler de gaudes......Pour être honnête, ma grand mère m'en a beaucoup parlé mais comme d'un truc arriéré qu'elle mangeait, il y a cent ans, quand elle était petite mais je n'en ai jamais vu une miette dans mon assiette....Alors quand, dans le magasin bio de Niort je suis tombée sur ça....j'ai tendu le bras et j'ai mis le paquet direct dans le panier! En version " bouillie à l'eau" et bien......bof bof ( le chromosome familial doit être muté)..donc...
En farfouillant dans mon stock de livres ( on ne peut pas encore parler de bibliothèque, c'est épars , mais ça viendra quand le débarra sera mué en salon....) je suis tombée sur " les pâtes végétariennes" de Sarah Maxwell ed :Könemann que j'avais un peu mis de côté car il fait la part belle aux produits laitiers.... Mais j'ai ressorti une recette que je faisais naguère sous forme de boulettes mais qui est présentée en galettes, cette recette a pour avantage de se congeler très facilement et donc de faire un apport protéique intéressant quand on est un peu à la bourre .... ingrédients 75g de pâtes...
Ceci est une recette qui participe à la " chasse aux oeufs" concours qui récompense la meilleure recette sans oeuf ( toutes les recettes vegan sont donc opérationnelles! ) Virginie m'ayant incidement parlé de Tang Zhong j'ai pensé que c'était l'occasion de tester ce truc inconnu de moi..Enfin si, avec la même recette, ma grand mère faisait une colle super efficace, alors que là il s'agit d'alléger la pâte pour la briocher et qu'en plus elle rassisse moins vite ( les chinois sont malins!) donc on prend 24g de farine pour 120g d'eau ( 1 pour 5) on mixe pour avoir un liquide homogène puis on fait...
C'est la semaine des crèpes ( et aussi celle de la vague de froid) Bon, j'ai longuement rêvé devant celle ci mais elles ne sont définitivement pas de saison ( bien qu'impressionnantes ) Histoire de lutter contre le froid et de pratiquer mon sport du moment ( la fente de bûches en chêne) sans baisse d'énergie, j'ai intégré des pommes de terre dans la pâte (leur indice glycémique élevé est propice aux efforts intenses et de courte durée) Ingrédients pomme de terre à purée épluchée(environ200g) farine de sarrasin levure SAF 1 c à café bombée lait végétal ou eau sel recette faire cuire votre pomme...
Il a beau faire 28 degrés à l'ombre tous les jours, c'est de nouveau la saison des courges, et, lors de ma visite à la fête bio de Nanclars le WE dernier, j'en ai acheté autant que je pouvais en porter....Dans le lot quelques kilos de courge butternut. Alors une recette hyper rapide de galettes végétales pour que vous passiez la journée dehors plutôt qu'en cuisine! ingrédients pour 1 personne, 3 galettes 1 volume de flocons d'avoine ( 10 cl) 1 volume de lait végétal 1c à soupe de graines de sésame 2c à soupe de graines de tournesol ( ou autres oléagineux...noix concassées..) 1 volume de butternut...
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