750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

faux ah gras ( foie gras végétal) poellé

Mamapasta
faux ah gras ( foie gras végétal) poellé
faux ah gras ( foie gras végétal) poellé

Le foie gras végétal , si facile et rapide à faire en suivant la recette publiée dans le végétarien magazine de novembre/décembre . ne se consomme pas que froid, sur un toast avec un verre de Sauternes , on peut aisément le cuisiner , le mettre en petits cubes dans les salades, en copeaux dans les tagliatelles ou le poêler on démarre de la recette que je vous ai recopié en bas, le vegétarien magazine n'est plus disponible Ingrédients un " lobe " de faux ah gras pour deux de la poudre de noisette margarine une petite grappe de raisin épépinée et sans la peau du vinaigre balsamique 1/2 verre de Gewurztraminer...

un an déjà

Mamapasta
un an déjà
un an déjà

C'est incroyable, cela fait déjà un an que Gérard Forche m'a remis ce blog " clé en main" , et, 366 j ours plus tard ( 2008 fut bissextile) vous avez été nombreux à me faire des "visites uniques " comme dit l'administrateur et à me laisser 1441 commentaires auxquels j'ai eu le plaisir de répondre Ce qui n'était pas évident à première vue, les blogs consacrés à la pâtisserie étant oh combien plus attractifs, et ceux dédiés à la cuisine " omnivore " ouverts à une audience beaucoup plus large... alors, mon amour des............légumes ( il est beau mon céleri, non??? ) à nourri ce blog et je vous...

carottes grelot d'automne

Mamapasta
carottes grelot d'automne
carottes grelot d'automne

La saison des carottes nouvelles est passée depuis belle lurette, alors lorsque mon maraîcher m'a sorti celles ci de derrière les fagots, j'étais plutôt étonnée! et bien non, ce sont des carottes parfaitement matures, elles ne grandirons plus! Ce sont des carottes Parmex de type grelot... ....qui ne finiront ni rapées , ni dans le mixer, c'est certain... alors voilà: ingrédients une botte de carottes un céleri rave ( ils sont petits et délicieux maintenant ) matière grasse au choix pour la poêle vinaigre balsamique , un jet noix hachées sel au goût recette brosser énergiquement les carottes, ôter...

panais glacés au sucre

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panais glacés au sucre
panais glacés au sucre

le panais, un légume que j'ai découvert il y a une quinzaine d'années et dont j'attends le retour chaque hiver! Autant la communauté anglaise, très présente ici, se délecte de panais, autant les autochtones sont....pour le moins frileux! Il faut dire que cette racine exige d'être très rapidement cuisinée après récolte et devient vite fibreuse et amère si elle a stagné trois jours entre le champs et votre assiette...Sélectionnez vos fournisseurs avec soins ( les miens viennent de Bio- Dépot à Niort ) ingrédients pour deux un beau panais bien frais une belle noix de margarine ( ou 2 c à soupe d'huile)...

potage au cresson

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potage au cresson
potage au cresson

Si quelqu'un pouvait m'expliquer la différence entre une soupe et un potage , j'en serais ravie...Mais comme il est écrit soupe sur les trucs vendus tout prêts en tétrabrick, je préfère potage , histoire de me démarquer un poil... ingrédients pour deux belles assiettes( ou 4 petits bols) 200g de cresson 200g de courgettes 2 c à soupe de semoule de maïs ( type polenta) sel / poivre 1/3 litre d'eau recette laver le cresson et séparer les tiges des feuilles couper la courgette en rondelles faire cuire la courgette et les tiges de cresson et la semoule dans l'eau salée (avec un couvercle) pendant ce...

halloween

Mamapasta
halloween
halloween

........................ c'est le moment de vous présenter quelques une de mes colocatrices Celle qui vous accueille dehors Celle de la cuisine et celle de la salle à manger Et oui, à la campagne, c'est décors Halloween toute l'année!

crepe/ wrap, farcie aux légumes

Mamapasta
crepe/ wrap, farcie aux légumes
crepe/ wrap, farcie aux légumes

Une envie d'un plat bien roboratif en rentrant du travail, maintenant qu'il fait aussi nuit quand on part que lorsqu'on revient il est surement possible de faire ces crèpes avec de la levure traditionnelle, mais là, j' avais faim tout de suite Ingrédients de la farce Un verre à moutarde de proteine de soja texturée ( petites) 2 mini poivrons 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c à soupe d’huile une carotte une pincée de curcuma en poudre une pincée de cumin haché sel faire tremper les proteines de soja dans un peu d’eau tiède pour les amollir hacher l’oignon et le faire revenir dans la poêle avec de l’huile...

entrée d'aubergine au gingembre

Mamapasta
entrée d'aubergine au gingembre
entrée d'aubergine au gingembre

ce sont les dernières aubergines de l'année 2008 , il va finir par geler, cet automne nettement plus ensoleillé que l'été va nous donner des poireaux et des radis noirs, toute une collection de courges et de choux, des panais, de la mâche, des endives .. Mais il va falloir se passer des légumes d'été frais! ingrédients deux aubergines moyennes le jus d'un 1/2 citron ( vert ou jaune à défaut) le zeste d'1/2 citron et celui d'une orange ( bio, évidemment) une cuillerée à soupe bombée de gingembre haché frais ( la rape micro-plane est parfaite pour cela, attention aux doigts ) une belle gousse d'ail...

moghettes façon tagine

Mamapasta
moghettes façon tagine
moghettes façon tagine

Merci à monsieur Christophe Colomb d'avoir découvert l'Amérique, continent d'origine des haricots et des courges , il faut dire qu'ici, dans le Poitou les haricots se nomment moghettes, ce qui avec l'accent de St Jean d'Angely donne un mo ' h ' ette intranscriptible phonétiquement . et puis, c'est le thème de la quinzaine de Lavande, alors, voilà: ingrédients pour 3 convives 250 g de moghettes demi-sec pesé épluché un oignon en lamelles 2 belles gousses d'ail 2 clos de giroffle une feuille de laurier 1/2 c à café de bicarbonate de soude 3 tranches de 2 cm de butternut " dans le col " 5 noix une...

galette végétale au four

Mamapasta
galette végétale au four
galette végétale au four

Le four était allumé à 180°C pour les deux fournées de muffins, le jeu de mesurettes était sorti alors j'en ai profité pour faire une maxi galette végétale 4 parts ingrédients 3/4 de tasse de flocons de soja toasté 3/4 de tasse de farine de maïs 1 tasse de lait d'avoine ( ou de lait de riz pour une version sans gluten) 1 tablette de bouillon de légumes bio émiettée une tasse de légumes cuits hachés gros ( une belle tomate+2 petits poivrons+ un oignon pour moi ) une belle c à soupe de persil haché une gousse d'ail écrasé 1/4 de tasse de graines de lin/ 1/2tasse d'eau 2 c à soupe d'huile d'olive...