750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

les ateliers de cuisine d'Amandine

Mamapasta
les ateliers de cuisine d'Amandine
les ateliers de cuisine d'Amandine

V ous avez sans doutes , si vous vous interessez à la cuisine bio, entendu parler d'Amandine Geers tél pour tout renseignements : 06 61 72 28 41 que vous pouvez écouter, avec Olivier Degorces sur " radio Gâtine " dans leur émission bio " fans de radis " Elle organise de cours de cuisine à Niort et aussi à Paris prochaine dates à Paris : 27 avril et à niort : 12 et 13 avril Elle nous recevait , le 09 /03 /2008 sur le thème des laits végétaux: nous étions six stagiaires et , par équipe de deux, nous avons réalisé: velouté de quinoa, à l'ail et au lait d'amande endives braisées béchamel végétale aux...

lait d'avoine fait maison au rice cooker

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lait d'avoine fait maison au rice cooker
lait d'avoine fait maison au rice cooker

le lait d'avoine en tétrabrick est disponible dans toutes les coop bio, on peut le stocker facilement dans son cellier , mais il est facile , et beaucoup plus économique de le réaliser soi même, de plus on peut choisir de le saler ou de le sucrer, selon l'utilisation que l'on vise ingrédients pour 50 cl 10 cl de petits flocons d'avoine 50 cl d'eau 1 c à soupe d'huile ( neutre genre tournesol ou parfumée selon la destination ) une pincée de sel ( le lait de vache en contient 1.5 gramme / litre ) réalisation tout mettre dans le rice cooker en position " maintient au chaud " soit 80°C pendant 45 à...

salade de topinambours

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salade de topinambours
salade de topinambours

le topinambour revient à la mode, après un demi siècle de pause qui a suivi l'over dose de la WW II , ou il a cotoyé les rutabagas et les tickets de rationnement . C'est bien le seul légume qui se cultive tout seul , une fois en terre, il étire ses tiges à deux mètres de haut sans engrais ni arrosage, fleuri en jaune à l'automne ,et , si l'on ne mange pas toutesa production, ce qui reste dans le potager repart de plus belle l'an suivant ingré di ents: 300 g de topinambours 3 noix 2 c à soupe d'huile de noix 1 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à café de moutarde à l'ancienne sel de ré Recette éplucher...

gelée au thé n°25

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gelée au thé n°25
gelée au thé n°25

On m'a offert, pour Noël, deux minuscules pots de gelée de vin de Champagne et j'ai réalisé que l'on pouvait faire des gelées sans fruits , puis j'ai croisé des gelées à base de thé sur mon catalogue du " palais de thés " et sur d'autres blogs, alors ni une ni deux, je tente d'en faire par moi même! ingrédients 1/3 de litre d'eau non chlorée 6 gramme de thé n°25 du palais des thés 300 grammes de sucre de canne 20 grammes de Vitpris ou 4 grammes de pectine en poudre le jus d'un demi citron recette porter l'eau à ébulition et préparer le thé comme à l'habitude mélanger la pectine avec une c à soupe...

bean & beer casserole ( ragout de haricots à la bière)

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bean & beer casserole ( ragout de haricots à la bière)
bean & beer casserole ( ragout de haricots à la bière)

voici une recette tout droit sortie d'un livre bien fait ( mais dépourvu de photos ) que j'ai emprunté à ma fille The végétarian student cookbook édité par Hamlyn et disponible " on line " Ingrédients pour 4 convives 1 oignon en tranches 4 c à soupe d'huile 1 branche de celeri finement émincée 1 panais 425g de mélange de haricots en boite rincés , égoutés ( beurre et verts) 425g de baked bean ( des haricots à la tomate si vous voulez) 1/4 l de bière 1/4 l de bouillon de légumes 4 cuillères à soupe d'herbes hachées ( thym, romarin, marjolaine) 150 g de farine à levure incorporée ( ou équivalent)...

biscuits apéritifs épicés au riz soufflé

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biscuits apéritifs épicés au riz soufflé
biscuits apéritifs épicés au riz soufflé

Les biscuits apéritifs du commerce sont souvent trops gras, trop salés , pleins d'huiles hydrogénées ou estérifiées , de conservateurs et autres joyeusetés qui nuisent à notre santé. pourquoi ne pas faire soi même ces petites choses si conviviales ? ingrédients pour 6 petites galettes : 20 g de céreales soufflées ( j'ai pris du riz) 1 c à café d'ail en poudre 1 c à café de paprika 1 c à café de graines de nigelle ou de pavot 1 belle pointe de cayenne ( si on aime on en mets plus ou moins ) 1 c à café bombée de farine de manioc ou de fécule de pdt 1 c à café de sauce soja un peu de sel si vous voulez...

muffins de tofu, farcis aux légumes

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muffins de tofu, farcis aux légumes
muffins de tofu, farcis aux légumes

Le tofu du commerce ( surtout le modèle vendu chez mon épicier chinois ) m'évoque surtout la gomme à papier Steadtler , alors, lorsque je suis tombée sur le post de Glomp-free , sa recette sophistiquée pour les fêtes m'a un peu fait changer d'avis, et , il y a peu, je suis tombée sur une recette toute simple de Kecily qui m'a persuadée d'essayer de le cuisiner, alors je les ai honteusement copiées pour réaliser la recette du jour! ingrédients pour la pâte 250g de tofu ferme 3 tomates sechées à l'huile 10 olives noires denoyautées une c à soupe de l'huile des tomates 2 c à soupe de farine de riz...

salade reminéralisante aux " mauvaises herbes "

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salade reminéralisante aux " mauvaises herbes "
salade reminéralisante aux " mauvaises herbes "

Lorsque l'on a un jardin, on se trouve confronté à l'arrivée de nombreuses plantes par la voie de graines disséminées par le vent et les oiseaux. Certains les voient d'un mauvais oeil, je les contemple plutôt comme une manne , et j'évite soigneusement de les éradiquer. là c'est une variété de pissenlit, il y en a beaucoup , et toutes sont commestibles ( de même que son cousin le laiteron ) La c'est la cardamine hirsute, c'est une crucifère, et comme son cousin le cresson, elle a une saveur piquante, elle fleuri au printemps ( enfin là elle est en avance !) là c'est une variété d'ortie , je ne cueille...

jambalaya quinoa ( pour changer)

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jambalaya quinoa ( pour changer)
jambalaya quinoa ( pour changer)

J'ai la chance d'avoir des amis voyageurs, au retour d'une communication en Louisiane , ils m'ont rapporté un pot d'épices pour Jambalaya. Evidement, je n'ai pas suivi la recette écrite sur l'étiquette, elle était loin d'être végé ! Et puis, tant qu'à faire, puisque des " vraies " recettes abondent sur le net, autant changer un peu et remplacer le riz par du quinoa! Et puis, je sais ,ce ne sont pas des légumes de saison, mais j'avais hâte d'essayer mon cadeau, alors j'ai mélangé du frais et du surgelé.. Ingrédients pour quatre: Le mélange qui va bien: 3 cuillères à café 1 poivron rouge en cubes...

salade de gombos

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salade de gombos
salade de gombos

Une entrée avec un petit côté tropical, pour vous faire découvrir ce légume délaissé chez nous, mais bien présent sur les tables d'afrique,des caraïbes et du moyen orient. Le gombo ( ou Okra en amérique tropicale) est originaire d'Afrique, c'est le fruit vert d'une malvacée ( Abelmoshus esculentus) proche du coton et comme lui ses fleurs sont jaunes Ingrédients 300g de gombos frais ( magasins exotiques) 1 petite boite de maïs ( 150g) 1/2 oignon haché finement 1 mini boite de concentré de tomates 1/2 citron vert 5 gousses d'ail 6 branches de coriandre 3 c à soupe de vinaigre de cidre 2 c à soupe...