750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"

Mamapasta
biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"
biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"

Un souvenir de mes séjours en écosse , ou même en juillet il faisait frisquet et on grignotait à toute heure histoire d'engranger les calories nécessaires à la survie en milieu hostile ( l'Ecosse c'est magnifique, il manque juste 10°C) Ingrédients 285 g de flocons d'avoine " baby" 1/2 sachet de levure chimique 60g de margarine ( au lieu du beurre salé) 1 c à café rase de sel 80g d'eau Recette: prélever 60g de flocons et les réduire en farine à l'aide d'un mixeur tout mélanger du bout des doigts sauf l'eau quand le mélange est homogène, rajouter 60g d'eau, mélanger en rajoutant juste assez d'eau...

soupe au céleri sucrée salée

Mamapasta
soupe au céleri sucrée salée
soupe au céleri sucrée salée

suite de la saga soupes, on a évité la neige jusque là, mais pas l'humidité, le sujet " soupe " est toujours d'actualité ( et j'ai stérilisé une partie de celle ci pour " plus tard") Ingrédients 400g de céleri rave épluché 1 gros oignon 3 gousses d'ail 100g de champignons de Paris 1 petite pomme sucrée 2 cà soupe bombées de farine de chataigne sel/ poivre au goût 1 c à soupe d'huile d'olive recette découper les ingrédients en cubes faire revenir l'oignon dans l'huile dans une grande sauteuse puis ajouter le reste des ingrédients sauf la farine, les champignons et le poivre, mélanger, faire revenir...

soupe roborative aux haricots rouges

Mamapasta
soupe roborative aux haricots rouges
soupe roborative aux haricots rouges

Cet hiver ne se décide pas à virer au froid, on a même des journées entières dans la brume ce qui n'est pas courant ici, et qui donne l’impression d'être pénétré par l'humidité, reste à allumer le poele et à déguster une bonne soupe épaisse qui se mange presque à la fourchette Ingrédients pour plusieurs jours ( à réchauffer en rentrant du travail) 200g de haricots rouges 1 bocal de mais en grain 1 petit pot de concentré de tomates 3 feuilles de laurier 2 gousses d'ail 1 oignon 1 c à soupe d'huile de cuisson 1 c à soupe rase de coriandre moulue 1 c à soupe de cumin moulu 1 poignée de vermicelles...

tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an

Mamapasta
tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an
tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an

JOYEUSE NOUVELLE ANNÉE à TOUS je sais, les photos de nuit c'est moche! Voilà la nouvelle année qui commence, traditionnellement je mange toujours des lentilles ce jour là! J'avais repéré, dans le dernier Esprit Veggie n°7 ( hiver ) une tartinade aux noisettes, mais , hélas, je n'avais plus d'huile de noisettes ...d'où cette version aux noix! Ingrédients 100g de lentilles vertes cuites ( ferme de Bonneville pour moi) 100g de sarrasin cuit ( Sabarot bio) 1 poignée de noix décortiquées et concassées 5 cl de sauce soja tamari 1 petit oignon jaune 1 gousse d'ail 3 branches de persil frais ( les feuilles)...

lentilles corail /orange

Mamapasta
lentilles corail /orange
lentilles corail /orange

Jusqu'à présent, je pensais que les lentilles corail étaient des légumineuses exotiques poussant quelque part dans " le sud", et puis j'en ai découvert un plein sac à la ferme de Bonneville près de Marans (17) qui en cultive comme elle le fait avec les lentilles vertes/ pois chiches/ haricots rouges etc ( j'ai aussi rapporté de la farine de pois cassés mais pas encore testée ) Ce sont donc des lentilles rouges qui sont " cassées" comme les pois cassés ! Cette assiette se compose de pâtes à la farine de blé intégrale ( ferme de Bonneville) de stoemp ( pommes de terre - oignon - butternut- choux...

ragout de pois chiches au potimarron

Mamapasta
ragout de pois chiches au potimarron
ragout de pois chiches au potimarron

Ça y est, le temps froid et humide et la grisaille du jour nous donne envie de soupes et de ragoûts , il y a souvent 1/2 livre de légumineuses qui trempent dans la cuisine histoire de caler ma faim de loup des jours ou il ne fait guère jour! ingrédients par personne 50 à 80g de pois chiches 100g de haricots verts ( congelo) 150g de potimarron 3 c à soupe de coco en poudre 1 petite pincée de cristaux d'épices thaï sel au gout 1 c à soupe d'huile oui, je n'ai pas pu m'empêcher de mettre un piment en lamelles la veille faites tremper les pois chiches dans un bon volume d'eau et changez l'eau au bout...

life loving food : j'ai testé le doner

Mamapasta
life loving food : j'ai testé le doner
life loving food : j'ai testé le doner

D'habitude, je ne consomme pratiquement pas d'aliments hyper- transformés et je cuisine " from scratch " les plats que je consomme, pas de jus de fruits tout faits ou de pâte à tarte en rouleau, mais quand j'ai vu que Life Loving food avait remporté" le concours Prot’Eat, défi inédit lancé conjointement par le GEPV et Terres Univia1, qui visait à récompenser des solutions innovantes pour apporter plus de protéines végétales et de légumineuses dans l’alimentation de demain" , j'ai eu envie de voir à quoi cela ressemblait: Ça se stocke dans un placard, ça se cuit rapidement, et cela ne contient ni...

cookies à la noix de coco

Mamapasta
cookies à la noix de coco
cookies à la noix de coco

Ces dernier temps je ne cuisine pas vraiment : je me nourri des crudités de saison avant que je ne puisse plus en trouver ( tomates /poivrons / concombre...) en complétant avec des céréales ou des légumineuses. La température frisant avec zéro la nuit, le maraicher va nous servir des courges, des choux et des poireaux et il va falloir que je me remette aux fourneaux ( d'ailleurs j'ai pensé à temps à racheter une bouteille de gaz) . En attendant j'ai rallumé le four ( qui n'a pas chômé cet été avec toutes ces aubergines à griller) pour cuire des cookies Ingrédients 150g de farine de blé 25g de noix...

seitan sino-mexicaine (one-pot-pasta)

Mamapasta
seitan sino-mexicaine (one-pot-pasta)
seitan sino-mexicaine (one-pot-pasta)

J'aime beaucoup les nouilles mie au blé tendre de Chine (surtout depuis qu'on trouve la version bio et sans oeufs) mais j'avais envie d'un plat à consonance méxicaine avec des piments du poivron et du maïs,qu'à cela ne tienne, j'ai mélangé les deux et ajouté le seïtan de la semaine dernière et voilà un bon plat pour le changement de saison Ingrédients pour deux convives 125g de seitan au tofu fumé coupé en gros dés3 petits poivrons grillées épluchés ( restes)en lanières8 épis de mini épis de maïs en bocal coupés en tronçons1 oignon en rondellesun ou deux petits piments1 gousse d'ail écrasée1 c...

Seïtan au tofu fumé

Mamapasta
Seïtan au tofu fumé
Seïtan au tofu fumé

J'ai acheté l'Esprit Veggie de cet été et j'y ai trouvé une recette de Clémence Catz de Knacki végétal, je me suis réjouie en pensant retrouver les saucisses qui font chpouitch quand on mord dedans, hélas, bien qu'ayant tout pesé, tout mesuré , bien suivi le mode de préparation ( double emballage et cuisson à l'eau) je me suis retrouvée avec un truc pâteux brunâtre ( qui heureusement sentait bon!!) Comme je déteste jeter et que ce n'était vraiment pas agréable en l'état , je lui ai rajouté du gluten et en ai fait un gros boudin qui fût fort bon ( mais toujours pas de chpouitch :-( ) Ingrédient...

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