750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

soupe topinambours quinoa

Mamapasta
soupe topinambours quinoa
soupe topinambours quinoa

Encore du topinambour! ( mon lopin en étant un peu envahi , je vais en manger pas mal et laisser le reste prospérer pour l'an prochain, à moins qu'une armée de loche ne se lance dans le grignotage à tout va)Voilà le seul légume qui pousse sans arrosage, sans intervention, sans rien d'autre qu'un prélèvement hivernal du trop plein de tubercules! ingrédients pour deux bols 150g de topinambours sans la peau80g de quinoa1/2 citron bio sans son jus ( vous en ferez bien qqchose à côté, hein?)10 feuilles de menthe douce séchées ( production maison ou infusion)10 cl de lait végétal25 cl d'eau + pour détendreSel/...

salade de mizuma aux pommes de terre

Mamapasta
salade de mizuma aux pommes de terre
salade de mizuma aux pommes de terre

Le mizuma ressemble à de la roquette , mais ce n'est pas de la roquette ( Eruca sativa ) mais Brassica rapa comme le navet ou la moutarde... J'ai été étonnée de la voir chez le maraicher local , d'autant qu'il avait étiqueté cela moutarde, il m'a fait gouter " dans la cagette" et c'est beaucoup plus subtil et moins piquant que les feuilles de moutarde sauvage que l'on croque en bord de chemin. Si vous 'avez pas de maraîcher créatif près de chez vous vous pouvez en semer au printemps dans votre jardin les graines se trouvent là ( le producteur de graines est très sympa , ce qui ne gâche rien ingrédients...

chaussons aux légumes

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chaussons aux légumes
chaussons aux légumes

J'ai eu envie de chaussons...et puis cela a viré aux disques, parce qu'on peut mettre plus de farce dedans... Recette improvisée alors que je m'étais "un peu" fourvoyée dans les proportions de ma poelée de légumes pour moi toute seule et que j'avais un petit reste ( c'est rare mais je n'ai pas pu tout finir...) poele de 30 cm.... ingrédients de la poêlée 3 pommes de terre le même volume en patate douce 2 oignons 3 gousses d'ail une bonne poignée de champignons de Paris 1 c à soupe de cumin 1 c à soupe d'épices " mélange oriental" 2 c à soupe d'huile sel au gout Ingrédients de la pâte 150g de farine...

potimarron farci au sarrasin

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potimarron farci au sarrasin
potimarron farci au sarrasin

Mon maraicher bio vend "en solde" à 0.80€ le kg ses légumes non conformes..et là, les mini potimarrons ne correspondaient pas à la commande des boutiques bios....hop dans le cabas! Ingrédients pour trois mini potimarrons de la taille d'un petit pamplemousse 20 cl de kasha 1 grosse carotte coupée en petits dés 1 oignon moyen haché 1 gousse d'ail écrasée 1 belle poignée d'épinards coupés en lanières 2 c à soupe d'huile d'olive 1 poignée de persil haché épices à chorba , ( mélange tout fait) 1 c à café sel au gout pour commencer, couper un chapeau sur les courges, vider les graines et mettez les au...

salade automnale au choux rave

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salade automnale au choux rave
salade automnale au choux rave

L'automne est censé être là...On a droit à des pics à 18°C l'après midi et ce n'est pas pour me déplaire, mais la saison des choux raves est tout de même là! Pour terminer mon mopur ® ( j'en ai déjà refait deux fois...ce coup ci avec 100g de gluten 100g de pois chiche (farine) et 200g d'eau et...40g d'huile! le reste inchangé) j'ai fait cette petite salade! Ingrédients :de la marinade150g de mopur ® cuit coupé en cubes2 c à soupe de sauce soja2 c à soupe d'huile de sésame toastée1 c à café de graines de céleri ( ou de feuilles de céleri hachées) De la salade50g de carottes en rondelles fines (...

gaufres à la patate douce et maïs

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gaufres à la patate douce et maïs
gaufres à la patate douce et maïs

Je suis allée faire un tour sur BBC good food et je suis tombée sur cette recette de gaufres Du coup j'ai eu envie de tester , mais comme je n'avais plus de polenta j'ai mis de la farine de maïs ( ça, suite à une folie subite , j'en ai acheté 3kg de suite à 3 événements bios successifs, donc je vais tester l'entier panel des producteurs de mon canton) Voilà, je vous traduit le truc Ingrédients 1/2l de lait de soja1 c à soupe de vinaigre de cidre2 c à soupe d'huile de colza ( j'ai mis 4 c à soupe d'huile d'olive..Mme + )100g de patate douce cuite et écrasée130g de farine de blé150g de farine de...

pâtes à la crème pour soir de flemme

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pâtes à la crème pour soir de flemme
pâtes à la crème pour soir de flemme

Ce week en j'avais refait des ghribas avec ma recette. ..je me suis rendue compte que mes photos avaient été " mangées" par over blog mais je n'ai pas pensé à en refaire....Mais les convives qui les ont mangés ont apprécié! Là je retrouve un paquet de " cubes de " jambon" bio végétal acheté en -50% parce que date courte , donc maintenant en version périmée ( ce qui ne me dérange pas du tout!) je les colle dans des pâtes et je commence ma série de photos nocturnes, moches pour bien commencer les soirées ou il fait nuit à 7 heures toujours les pâtes bio de l'Aube.. Ingrédients ( 2 parts d'ogre )...

Mopur , le Seîtan d'Italie

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Mopur , le Seîtan d'Italie
Mopur , le Seîtan d'Italie

Avez vous entendu parler du Mopur ® ? c'est une variante de seïtan que je viens de découvrir ( et de tester en version maison, parce que je ne sais pas ou trouver la version originale ) je vous traduit la recette Ingrédients 100g de gluten de blé 200g de farine de pois chiches 1 c à soupe de levure SAF environ 1/4l d'eau sel au gout ( environ 1% de la masse) 1 pincée de paprika ( doux ou fumé ou autre) 1 pincée de gingembre 1 pincée de curry ( j'ai toujours la main +++sur les épices, lâchez vous) 1 ( voire bien plus, le gras c'est la vie)cuillerée à soupe d'huile d'olive vierge 1 tissu de coton...

sauté de légumes d'été aux vermicelles de riz

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sauté de légumes d'été aux vermicelles de riz
sauté de légumes d'été aux vermicelles de riz

J'ai un faible pour un truc ni bio ni local : le vermicelle de riz, ce truc qui ressemble à une pelote de fil de pêche et qui met des bouts partout quand on tende d'en sortir une poignée du paquet.Comme c'est la fin des légumes d'été mais que le temps exceptionnellement beau permet encore d'en produire , j'en profite un dernière fois ingrédients pour deux100g de vermicelles de riz1gros poivron jaune ( merci mon voisin)le vert de trois feuilles de bettes à cardeune grosse carotte en lamelles1 oignon haché50g de pois chiches cuits1 poignée de cacahuètes1 c à soupe d'huile de cuisson1 c à soupe d'huile...

cèpes aubergines et pâtes pour un début d'automne

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cèpes aubergines et pâtes pour un début d'automne
cèpes aubergines et pâtes pour un début d'automne

La semaine s'est terminée avec un sursaut d'été; un petit 28°C jeudi , la chaleur a fait sortir les cèpes, et une ( très très ) bonne âme m'en a porté un petit paquet..Comme les aubergines sont encore là pour quelques jours je les ai mariés Ingrédients pour deux personnes 2 gros cèpes coupé en tranches1 aubergine bien mure1 oignon rouge haché finement10 olives violettes dénoyautées1 c à café de coriandre écrasé1c à soupe d'huile de noix1 c à soupe d'huile de cuisson2 c à soupe de graines de sésame3 c à soupe de crème végétale150g de pâtes ( ici pâtes bios de farine de blé ( ferme des trois vallons)...

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