C'est l'été! ( enfin) période des marches/ pic-nics / repas froids,alors,lorsque ma commune instaure une marche avec un repas par étape, je leur fourni un pâté végétal pour qu'ils puissent tartiner mon sandwich avec autre chose que le pâté de goret servi aux autres...Cette année j'y avais mis: 200g de haricots rouges cuits ( je mets un gros bouquet garni dans l'eau)80g de poivron rouge en bocal ( ce n'est pas encore la saison des frais)40 g d'huile d'olive40g de proteines de soja texturées ( pesées réhydratées au bouillon de légumes bouillant puis essorées)20g de tahinile jus d'1/2 citron1 c à...
En attendant l'arrivée du magazine esprit Veggie d'été dans mon kiosque je reprend le n° de printemps et je tombe sur cette recette qui m'avait échappé p69!Je vous avais déjà fait un " simili oeufs de poissons" là donc vous pourrez comparer!
en entrée
Ingrédients pour un douzaines de toasts: 10d d'algues en païlletteszeste et jus d'un citron1 c à soupe de tamari2 c à soupe d'huile de tournesol1/2 oignon rouge en cubes1 c à soupe de sirop d'érable ( pas mis!)40g de graine de chiaeau
sur blinis
Dans un verre gradué mettre tous les ingrédients sauf les graines de chia, compléter à 20cl avec de l'eau...
iles flottantes ( sans oeufs c'est ça qui est surprenant)
C'est Sandrine de Végébon qui a soulevé le lièvre, comme je suis très moyennement réactive, j'ai poussé des Ho et des Ha en lisant sa recette et....j'ai mis deux mois à tenter le truc ( et 10 mn à avaler le contenu du saladier quand il a été froid) Donc, allez lire les détails sur le blog de Sandrine , elle est incomparablement plus didactique que moi
Donc, un jour ou j'avais fait cuire des pois chiches, j'ai récupéré l'eau de cuisson bien concentrée et j'en ai pesé 140 grammes, j'y ai ajouté 40 grammes de sucre de canne un peu d'extrait de vanille ( et 1/2 c à café de gomme de guar par sécurité...
Il y a déjà un bout de temps Natura Sense m' a proposé de m'envoyer un livre afin que je puisse découvrir sa boutique VPC qui vend quelques livres et surtout beaucoup de produits forts utiles pour réaliser les recettes végés ( deshydrateurs extracteurs blenders germoirs..). Ils m'ont envoyé VEGAN de Marie Laforêt qui est un livre parfait pour ceux qui manquent d'idées pour la cuisine végétale de tous les jours, toutes les recettes m'ont fait envie et j'ai eu vraiment du mal à en choisir une à vous présenter, comme mes lecteurs préfèrent souvent les trucs sucrés ( alors que , de mon côté c'est le...
Je continue sur ma lancée , mon stock de protéines de pois texturées n'est pas tari ( à acheter ICI ) J'avais envie de boulettes pour mettre dans ma soupe de nouilles quand le froid est revenu ( la température fluctue étrangement dans le sud ouest cette année) et ce produit a parfaitement fonctionné!
ingrédients pour 15 boulettes 60 grammes de protéines de pois texturées 1 c à soupe de tahini 2 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe de pâte de curry Thaï verte ( bio "autour du riz" ) 5 brins de ciboulettes plate thaï du jardin 2 gousses d'ail hachées 1 jus de citron vert 2 c à soupe de farine de pois...
On m'a rapporté de petits avocats très murs d'Espagne, il font environ 70g pièce mais ont heureusement de très petits noyaux!!Pour changer j'ai décidé d'y mélanger de l'algue nori bretonne pour une tartinade originale
ingrédients 2 avocats bien mûrs de 70g ( ou équivalent en avocat standard )2 grammes de gingembre frais épluchéle jus d'1/2 citron jaune1 c à soupe bombée de nori en paillettes2 gousses d'ailune pincée de piment en poudre ( +/- fort selon votre goût)1 pincée de sel pour les crèpes épaissesmélange à volume égal de farine de blé semi complète, de flocons de sarrasin, de farine de maïs...
Cela fait déjà une dizaine d'années que je stoppe la progression de mes gros bambous en mangeant les jeunes pousses je vous ai déjà donné la recette ici Donc, cette année encore j'ai attaqué les gros bambous de derrière la maison à coup de pioche :
puis je les ai ouverts en deux dans la longueur, éliminé les parties trop dures et ma fille a retiré les feuilles engainées
il ne reste plus qu'à les faire cuire 1 heure à l'eau bouillante salée et bicarbonatée ( il parait que les asiatiques mettent du son de riz dans l'eau, je n'en avais pas donc zappé) Ensuite j'ai congelé le trop plein en sachets...
Lorsque je vais faire mes courses à la Biocoop de Saint Jean d'Angely, je prends le magazine Cultures Bio et c'est là que je suis " tombée " sur la recette " tartare de lentilles du Puy" extraite du livre " vive les lentilles" ed Terre Vivante
j'ai " presque " suivi la recette! Ingrédients 100g de lentilles ( d'ici) 1 betterave crue de bonne taille ( 150g) 1 gros cornichon russe 100g de graines de tournesol 1 feuille de laurier 2 c à soupe de câpres 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de flocons d'avoine 2 tours de moulin à poivre et du sel au gout
Ma recette faire tremper les lentilles la...
Je vous en avais déjà parlé il y a deux ans , la protéine de pois s'invite dans mes assiettes, ( et probablement bientôt dans les votre si la commercialisation "grand public" lui fait côtoyer les protéines de soja texturées sur les linéaires " produits végétariens".( on en trouve déjà en ligne chez " boutique vegan" marque Miigan )L'interet alimentaire de ces proteines est démontré:" de lait.
pour ceux qui veulent s'informer sur les protéines végétales c'est là les protéines texturées de pois se réhydratent à raison d'une masse de proteines pour 4 masses de liquide( eau ou bouillon..) elles passent...
Je me suis toujours demandéece que les fabricants d'huiles faisaient de leurs tourteaux, j'en étais arrivée à la conclusion que ça filait direct en FEED production animale ( comme c'est le cas pour les tonnes d'okara découlant des hectolitres de laits végétaux vendus dans le commerce)Et puis, Bioplanète a compris qu'il était nettement plus lucratif de vendre ces " résidus" en alimentation humaine...Donc j'ai tenté!Cette farine n'a presque pas de gout de sésame ( pour ceux qui n'aiment pas) mais contient 34% de proteines, ce qui fait que ces biscuits peu sucrés assurent une bonne satiété en cas...
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