750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Seïtan au tofu

Mamapasta
Seïtan au tofu
Seïtan au tofu

Vous le savez depuis le temps, je n'aime pas le tofu nature, j'en avais racheté pour faire le super rôti de Délia et je me suis dit que mixé ça passait inaperçu et que, marié au gluten ça améliorait le PDCAAS du truc fini; donc j'ai testé! Le résultat est bien ferme , il peut se couper en tanches fines ou en cubes pour les glisser dans une salade , il doit être possible de le cuisiner en sauce mais je n'en ai pas eu le temps, tout a été mangé trop vite après passage des tranches à la poele Ingrédients pour 3 portions 150g de tofu nature à 13% de proteines ( locadelice) 75g de gluten en poudre 3...

Soupe épicée à la banane

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Soupe épicée à la banane
Soupe épicée à la banane

Coucou, Je ne suis pas totalement disparue de la toile ( et je ne jeûne pas depuis cet été) mais je flirte avec le burn-out au boulot et ailleurs donc je manque d'énergie pour le "non-indispensable" Je profite de ma pause annuelle pour ressortir le clavier et l'appareil photo, et voilà: Ingrédients pour 4 bols 2 carottes 1 patate douce petite 1/2 citron bio 1/2 banane mûre 1 oignon 2 gousses d'ail un petit morceau de gingembre 1poivron rouge ( congélo ou conserve) 1/2 boite de tomates concassées 1 petit piment 2 c à soupe d'huile ( olive ou sésame) sel au gout coriandre fraiche 4 branches lavées Recette...

aubergines marinées et grillées

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aubergines marinées et grillées
aubergines marinées et grillées

Les aubergines sont mes légumes " fruits" préférés en version cuits l'été , alors quand aubergine s'allie à BBQ j'aime encore plus Ingrédients 1belle grosse aubergines mais pas trop grosse pour ne pas être farcie de pépins 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe de sirop de poivre cubèbe ( la pin-up givrée à Marsais 17) pour ceux qui sont trop loin, 2 c à soupe de sirop de canne + 1/2 c à soupe de poivre de cubèbe fraichement moulu. 1) mélangez les liquides 2) coupez l'aubergine en tranches d'1 bon centimètre d'épaisseur 3) faire mariner les tranches dans la sauce en mélangeant...

salade de petit épeautre et pois chiches

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salade de petit épeautre et pois chiches
salade de petit épeautre et pois chiches

cela commence, les températures extérieures deviennent supportables sans s'enrouler dans une parka, le temps des salades est revenu! Ingrédients 10 cl de pois chiches secs 20 cl de grains de petit épeautre 2 carottes 3 tomates séchées à l'huile 5 feuilles de menthe 5 feuilles de mélisse quelques brins de ciboulette et de queue d'oignon 2 c à soupe de feuilles de persil plat 1 c à soupe de grains de coriandre 1 c à café de grains de cumin 1 c à soupe rase de curcuma 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe d'huile de sésame toastée 2 c à soupe de jus de citron vert recette la veille faire tremper...

crème mousseuse à l'arachide

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crème mousseuse à l'arachide
crème mousseuse à l'arachide

J'ai un amour particulier pour l'arachide, de la version " à décortiquer" jusqu'à celle " purée" en passant par les cacahuètes grillées dont je parsème mes plats , donc il n'est pas surprenant que j'en colle dans mes desserts ingrédients ( pour 2 ramequins) 2 c à soupe de purée d'arachide 100% 1 dessert soja nature 8cl de lait de soja 2cl de sirop " amaretto" 1 gramme d'agar agar en poudre avant d'être mixée recette: mettre 80% du lait de soja et la purée d'arachide dans une casserole à fond épais, fouetter pour mélanger. Mettre dans un verre le reste de lait de soja, le sirop et la poudre d'agar...

sauté de pousses de bambous de saison

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sauté de pousses de bambous de saison
sauté de pousses de bambous de saison

Comme tous les ans je suis envahie de pousses de bambous ( j'en ai repiqué 2 malheureux bouts de racines il y a une quinzaine d'année et ils culminent à 6 mètres et font une cinquantaine de pousses tous les ans) Donc je coupe tout ce qui apparait dans les allées, dans les plates bandes.. J'épluche et je cuits comme ICI ( la version congelée ressort toute molle, à réserver aux soupes, maintenant je fais des conserves) Ingrédients ( par personne) une bonne poignée de pousses de bambous 1 carotte coupée en lamelle 2oignons nouveaux en lamelles 2 aillets en lamelles ( ail nouveau) des herbes du jardin...

tartinade iodée

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tartinade iodée
tartinade iodée

J'avais envie d'une tartinade consistante , enfin , je devrais dire ? rillettes? effilochade? Cela se case agréablement dans une baguette fraiche en compagnie de quelques feuilles de salade ( et l'été de tomates) ou de radis noir en lamelles. Ingrédients 6 olives vertes sans noyau 1 gosse c à soupe de wakamé en paillettes 1 petit oignon rouge 2 c à soupe d'huile d(olive 1 c à soupe de jus de citron 1 c à café de vinaigre ayant contenu des câpres 2 tours de moulin à poivre noir 15 grammes de proteines de pois texturées 45g d'eau recette: Tout mettre dans le petit bol du blender sauf les proteines...

biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"

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biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"
biscuits aux flocons d'avoine façon " scottish oat cakes"

Un souvenir de mes séjours en écosse , ou même en juillet il faisait frisquet et on grignotait à toute heure histoire d'engranger les calories nécessaires à la survie en milieu hostile ( l'Ecosse c'est magnifique, il manque juste 10°C) Ingrédients 285 g de flocons d'avoine " baby" 1/2 sachet de levure chimique 60g de margarine ( au lieu du beurre salé) 1 c à café rase de sel 80g d'eau Recette: prélever 60g de flocons et les réduire en farine à l'aide d'un mixeur tout mélanger du bout des doigts sauf l'eau quand le mélange est homogène, rajouter 60g d'eau, mélanger en rajoutant juste assez d'eau...

soupe au céleri sucrée salée

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soupe au céleri sucrée salée
soupe au céleri sucrée salée

suite de la saga soupes, on a évité la neige jusque là, mais pas l'humidité, le sujet " soupe " est toujours d'actualité ( et j'ai stérilisé une partie de celle ci pour " plus tard") Ingrédients 400g de céleri rave épluché 1 gros oignon 3 gousses d'ail 100g de champignons de Paris 1 petite pomme sucrée 2 cà soupe bombées de farine de chataigne sel/ poivre au goût 1 c à soupe d'huile d'olive recette découper les ingrédients en cubes faire revenir l'oignon dans l'huile dans une grande sauteuse puis ajouter le reste des ingrédients sauf la farine, les champignons et le poivre, mélanger, faire revenir...

soupe roborative aux haricots rouges

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soupe roborative aux haricots rouges
soupe roborative aux haricots rouges

Cet hiver ne se décide pas à virer au froid, on a même des journées entières dans la brume ce qui n'est pas courant ici, et qui donne l’impression d'être pénétré par l'humidité, reste à allumer le poele et à déguster une bonne soupe épaisse qui se mange presque à la fourchette Ingrédients pour plusieurs jours ( à réchauffer en rentrant du travail) 200g de haricots rouges 1 bocal de mais en grain 1 petit pot de concentré de tomates 3 feuilles de laurier 2 gousses d'ail 1 oignon 1 c à soupe d'huile de cuisson 1 c à soupe rase de coriandre moulue 1 c à soupe de cumin moulu 1 poignée de vermicelles...

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