J'ai découvert , sur une vidéo de S Kardinal , que Tartex avait créé une tartinade jaquier/algues , comme elle n'est pas encore arrivée ici , j'ai eu envie d'en faire une mais sans jaquier! ( mais il n'est pas dit que je résiste longtemps à l'envie de m'acheter ce fruit!)
ingrédients 30g de grosses proteines de pois texturées ( VPC KoRo)MAIS..Celnat en fait aussi à partir de pois Français voir ici 2 c à soupe de paillettes de salade de la mer 1 c à soupe de capres au vinaigre 1c à soupe du vinaigre des câpres 1c à soupe de sauce soja 2 tours de moulin à poivre noir 20g de margarine à 60% de matière...
celà faisait un bout de temps que j'avais repéré ces produits là mais , comme c'était commercialisé pour les restaurants d'entreprises et les cantines, qu'à l'époque il n'y avait pas d'obligation végé dans les écoles et qu'en plus le rassemblement communal n'était même pas envisagé, je n'avais aucune raison de fouiller plus loin! Depuis j'ai été réélue conseillère municipale, la nouvelle commune à une cantine scolaire et le végé est ( en principe) obligatoire une fois par semaine ( entre la mise en route laborieuse, l'arrêt Covid et la non-formation de la cantinière , il va falloir se mettre ENFIN...
Tous ceux qui sont allés à Valence ont bu de l'horchata de chufa qui est une boisson très sucrée faite à base de tubercules de souchets. Je me suis procurée de la farine de souchet ( noix tigrée) sur le site de KoRo et je décline les utilisations de ce produit au gout très fin (entre la noisette et la pellicule marron à la surface de la chair de noix de coco)
Ingrédients pour 2 petits flans 30 cl d'eau 50g de farine de souchet 20g de sucre 1c à café d'arrow-root ( ou de fécule) 1 g d'agar agar une très petite pincée de sel
recette, mettre la farine de souchet dans l'eau et laisser infuser une nuit...
Voilà, la saison des tomates approche, elle est même imminente, mais comme je ne supporte pas les tomates " de magasin" qui ont passé quelques heures en chambre froide et ont donc perdu définitivement leur goût de tomate; j'en suis encore aux tomates séchées au soleil ! Et, comme je ne vous en avais pas cuisiné depuis un bout de temps: le retour des protéines de pois texturées : depuis la disparition de la VPC " boutique végane" je n'en trouvais plus, Miigan en vend mais seulement en Allemagne, mais......KoRo en vend depuis Berlin, elles sont beaucoup plus grosses que celles, françaises de Sotexpro...
J'ai eu la grande chance, après un trafic instagramo-nanto-fillial ( les intéressées se reconnaitront) d'aller cueillir de délicieuse cerises en sortant du travail , à 24h près l'orage aurait tout gâté , coup de bol ponctuel! j'en ai mangé un max le nez dans la cueillette, j'ai fait un pot de confiture pour ma fille et transformé le reste en chutney pour accompagner mon seitan maison ( gluten / farine d'arachide /graines de chanvre)
recette: 150g de cerises ( poids dénoyauté) 2 c à soupe de sucre brun 2 feuilles de pêcher 2 c à soupe de vinaigre de Xérès 1 gousse de cardamome 1 pincée de piment...
J'aime beaucoup les salades de pommes de terre quand il fait bien chaud ( et nous avons été servis jeudi!) mais c'est la sauce qui fait toute la différence, alors je ressort mes copains les lupins pour faire une sauce épaisse et crèmeuse qui nappe bien
ingrédients 30 grammes de farine de lupin 100g d'huile 3 c à soupe de lait de soja 1 c à soupe de moutarde 1c à soupe de vinaigre ou de jus de citron 1 c à café de pimenton de la vera 1 bonne pincée flocons de piment fumé( si on aime ) 1 gousse d'ail écrasée finement 1/2 c à café de sel
1) faire la sauce de base qui va se garder quelques jours au...
Dans le cadre des légumiades instaurés par Délia , nous devons créer une recette avec des radis, mais il fait un froid humide de canard, alors les tartinades et autres rouleaux de printemps, pas question: je veux du chaud, du roboratif!
ingrédients pour 3 galettes 1 quinzaine de radis une betterave crue de la taille d'une petite orange le même volume de farine ( 1/3 maïs 2/3 pois-chiche) 10 feuilles de menthe 10 tiges de ciboulette du sel au gout 2 c à soupe d'huile de l'eau
recette: hacher finement la betterave à l'aide d'un robot lame S et de 3 c à soupe d'eau , puis ajouter les farines et l'huile...
j'ai réalisé que mon gaufrier était au rencard depuis trop longtemps, alors, histoire de le descendre de son perchoir j'ai mis au point cette recette
Ingrédients pour une dizaine de gaufres ( petites) 100g de farine de sarrasin 2 grosses c à soupe de flocons d'avoine 1 c à café de farine de lupin ou de soja 1 c à soupe de farine de manioc ou de fécule de pdt graines de fenouil ou d'aneth 1/2 c à café de bicarbonate de soude un zeste d'orange ( ou 2 gttes d'HE d'orange) ciboulette hachée ou queues d'oignons verts 30cl de lait de soja 2 c à soupe d'huile ( olive) + pour le gaufrier 100g de carottes...
Il y a un peu moins de 20 ans j'avais poliment demandé au voisin du boulot si je pouvais avoir quelques rhizomes de bambous, il m'a dit de venir en chercher avec ma pioche ( j'ai vite compris que les rhizomes sont aussi durs que les cannes ) je suis revenue triomphalement avec trois segments que j'ai mis en terre, ça a végété 6 ans puis: explosion! C'est le printemps, il fait un temps radieux, il a fait un hiver doux et humide : le bambou me sort des dizaines de pousses vigoureuses mais dans un désordre ahurissant! Il devient difficile de marcher sans se prendre les pieds dans une pointe qui affleure...
le soir, après quelques heures au frais
Je suis confinée ( comme c'est original ) donc en congé sans solde et à 25 km de la première épicerie bio ...donc je "magazine" tous les quinze jours , histoire d'avoir des fruits et légumes, pour le reste je tente d'épuiser les stock ( il va me falloir une éternité)
moyens du bord: 100g de fèves de soja 1 yaourt de soja des pots en verre une glacière un thermomètre de l'eau chaude
Donc , me voila lancée ce dimanche à faire des yaourts de soja avec le dernier pot de sojasun restant ( Triballat est la seule entreprise qui fait des yaourts de soja sans épaississant...
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