750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

flan de chufa

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flan de chufa
flan de chufa

Tous ceux qui sont allés à Valence ont bu de l'horchata de chufa qui est une boisson très sucrée faite à base de tubercules de souchets. Je me suis procurée de la farine de souchet ( noix tigrée) sur le site de KoRo et je décline les utilisations de ce produit au gout très fin (entre la noisette et la pellicule marron à la surface de la chair de noix de coco) Ingrédients pour 2 petits flans 30 cl d'eau 50g de farine de souchet 20g de sucre 1c à café d'arrow-root ( ou de fécule) 1 g d'agar agar une très petite pincée de sel recette, mettre la farine de souchet dans l'eau et laisser infuser une nuit...

muffins aux tomates séchées

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muffins aux tomates séchées
muffins aux tomates séchées

Voilà, la saison des tomates approche, elle est même imminente, mais comme je ne supporte pas les tomates " de magasin" qui ont passé quelques heures en chambre froide et ont donc perdu définitivement leur goût de tomate; j'en suis encore aux tomates séchées au soleil ! Et, comme je ne vous en avais pas cuisiné depuis un bout de temps: le retour des protéines de pois texturées : depuis la disparition de la VPC " boutique végane" je n'en trouvais plus, Miigan en vend mais seulement en Allemagne, mais......KoRo en vend depuis Berlin, elles sont beaucoup plus grosses que celles, françaises de Sotexpro...

Chutney de cerises

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Chutney de cerises
Chutney de cerises

J'ai eu la grande chance, après un trafic instagramo-nanto-fillial ( les intéressées se reconnaitront) d'aller cueillir de délicieuse cerises en sortant du travail , à 24h près l'orage aurait tout gâté , coup de bol ponctuel! j'en ai mangé un max le nez dans la cueillette, j'ai fait un pot de confiture pour ma fille et transformé le reste en chutney pour accompagner mon seitan maison ( gluten / farine d'arachide /graines de chanvre) recette: 150g de cerises ( poids dénoyauté) 2 c à soupe de sucre brun 2 feuilles de pêcher 2 c à soupe de vinaigre de Xérès 1 gousse de cardamome 1 pincée de piment...

sauce pour salade de pommes de terre

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sauce pour salade de pommes de terre
sauce pour salade de pommes de terre

J'aime beaucoup les salades de pommes de terre quand il fait bien chaud ( et nous avons été servis jeudi!) mais c'est la sauce qui fait toute la différence, alors je ressort mes copains les lupins pour faire une sauce épaisse et crèmeuse qui nappe bien ingrédients 30 grammes de farine de lupin 100g d'huile 3 c à soupe de lait de soja 1 c à soupe de moutarde 1c à soupe de vinaigre ou de jus de citron 1 c à café de pimenton de la vera 1 bonne pincée flocons de piment fumé( si on aime ) 1 gousse d'ail écrasée finement 1/2 c à café de sel 1) faire la sauce de base qui va se garder quelques jours au...

galettes radis-betterave

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galettes radis-betterave
galettes radis-betterave

Dans le cadre des légumiades instaurés par Délia , nous devons créer une recette avec des radis, mais il fait un froid humide de canard, alors les tartinades et autres rouleaux de printemps, pas question: je veux du chaud, du roboratif! ingrédients pour 3 galettes 1 quinzaine de radis une betterave crue de la taille d'une petite orange le même volume de farine ( 1/3 maïs 2/3 pois-chiche) 10 feuilles de menthe 10 tiges de ciboulette du sel au gout 2 c à soupe d'huile de l'eau recette: hacher finement la betterave à l'aide d'un robot lame S et de 3 c à soupe d'eau , puis ajouter les farines et l'huile...

Gaufres aux carottes ( et sarrasin)

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Gaufres aux carottes ( et sarrasin)
Gaufres aux carottes ( et sarrasin)

j'ai réalisé que mon gaufrier était au rencard depuis trop longtemps, alors, histoire de le descendre de son perchoir j'ai mis au point cette recette Ingrédients pour une dizaine de gaufres ( petites) 100g de farine de sarrasin 2 grosses c à soupe de flocons d'avoine 1 c à café de farine de lupin ou de soja 1 c à soupe de farine de manioc ou de fécule de pdt graines de fenouil ou d'aneth 1/2 c à café de bicarbonate de soude un zeste d'orange ( ou 2 gttes d'HE d'orange) ciboulette hachée ou queues d'oignons verts 30cl de lait de soja 2 c à soupe d'huile ( olive) + pour le gaufrier 100g de carottes...

rillettes de lentilles-pousses de bambou

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rillettes de lentilles-pousses de bambou
rillettes de lentilles-pousses de bambou

Il y a un peu moins de 20 ans j'avais poliment demandé au voisin du boulot si je pouvais avoir quelques rhizomes de bambous, il m'a dit de venir en chercher avec ma pioche ( j'ai vite compris que les rhizomes sont aussi durs que les cannes ) je suis revenue triomphalement avec trois segments que j'ai mis en terre, ça a végété 6 ans puis: explosion! C'est le printemps, il fait un temps radieux, il a fait un hiver doux et humide : le bambou me sort des dizaines de pousses vigoureuses mais dans un désordre ahurissant! Il devient difficile de marcher sans se prendre les pieds dans une pointe qui affleure...

yaourt de soja maison ( sans rien..ou presque)

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yaourt de soja maison ( sans rien..ou presque)
yaourt de soja maison ( sans rien..ou presque)

le soir, après quelques heures au frais Je suis confinée ( comme c'est original ) donc en congé sans solde et à 25 km de la première épicerie bio ...donc je "magazine" tous les quinze jours , histoire d'avoir des fruits et légumes, pour le reste je tente d'épuiser les stock ( il va me falloir une éternité) moyens du bord: 100g de fèves de soja 1 yaourt de soja des pots en verre une glacière un thermomètre de l'eau chaude Donc , me voila lancée ce dimanche à faire des yaourts de soja avec le dernier pot de sojasun restant ( Triballat est la seule entreprise qui fait des yaourts de soja sans épaississant...

curry de tofu aux épinards

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curry de tofu aux épinards
curry de tofu aux épinards

Mon adorable fille m'a offert le livre " tofu"de Camille Oger pour mon anniversaire , sans doute parce qu'elle sait que je n'aime pas le tofu et qu'il faut me réconcilier avec la chose: c'est fabuleux tout ce qu'on peut faire avec du vrai tofu: pas celui tout dur des magasins, celui que l'on trouve en magasin chinois spécialisés ou que l'on fait soi même: ce livre est une mine autant en recettes qu'en historique/ techniques du tofu et en plus il est beau! J'ai commencé à ressortir mes fèves de soja et j'ai fait un bloc de tofu puis j'ai suivi la recette donc: mon bloc de tofu ( 150g réalisé avec...

biscuits sablés au sésame

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biscuits sablés au sésame
biscuits sablés au sésame

je suis partie de la recette de Délia et comme d'habitude , je l'ai interprétée à ma guise: j'en ai fait une version avec des raisins secs ( fort bonne) mais c'est celle aux sésames qui m'a le plus plu! J'en ai apporté aux colistiers qui tenaient le bureau de vote (désert) avec moi et ça a bien plu! Ingrédients: 200g de farine de blé t 65 50g de graines de sésame 40g d'huile de sésame grillé 60g de margarine bien tiède 50g de sucre 30g de sirop d'orgeat 1 c à soupe de fécule de pomme de terre 1/4 de c à café de sel 4 c à soupe ( voire 5 ) d'eau recette allumer le four à 180°C j'ai mélangé les poudres,...

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