750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

pousses de bambous aux PT de pois

Mamapasta
pousses de bambous aux PT de pois
pousses de bambous aux PT de pois

Cela fait déjà une dizaine d'années que je stoppe la progression de mes gros bambous en mangeant les jeunes pousses je vous ai déjà donné la recette ici Donc, cette année encore j'ai attaqué les gros bambous de derrière la maison à coup de pioche : puis je les ai ouverts en deux dans la longueur, éliminé les parties trop dures et ma fille a retiré les feuilles engainées il ne reste plus qu'à les faire cuire 1 heure à l'eau bouillante salée et bicarbonatée ( il parait que les asiatiques mettent du son de riz dans l'eau, je n'en avais pas donc zappé) Ensuite j'ai congelé le trop plein en sachets...

salade de lentilles à la betterave

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salade de lentilles à la betterave
salade de lentilles à la betterave

Lorsque je vais faire mes courses à la Biocoop de Saint Jean d'Angely, je prends le magazine Cultures Bio et c'est là que je suis " tombée " sur la recette " tartare de lentilles du Puy" extraite du livre " vive les lentilles" ed Terre Vivante j'ai " presque " suivi la recette! Ingrédients 100g de lentilles ( d'ici) 1 betterave crue de bonne taille ( 150g) 1 gros cornichon russe 100g de graines de tournesol 1 feuille de laurier 2 c à soupe de câpres 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de flocons d'avoine 2 tours de moulin à poivre et du sel au gout Ma recette faire tremper les lentilles la...

chausson farci aux proteines de pois

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chausson farci aux proteines de pois
chausson farci aux proteines de pois

Je vous en avais déjà parlé il y a deux ans , la protéine de pois s'invite dans mes assiettes, ( et probablement bientôt dans les votre si la commercialisation "grand public" lui fait côtoyer les protéines de soja texturées sur les linéaires " produits végétariens".( on en trouve déjà en ligne chez " boutique vegan" marque Miigan )L'interet alimentaire de ces proteines est démontré:" de lait. pour ceux qui veulent s'informer sur les protéines végétales c'est là les protéines texturées de pois se réhydratent à raison d'une masse de proteines pour 4 masses de liquide( eau ou bouillon..) elles passent...

biscuits " proteinés" à la farine de sésame

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biscuits " proteinés" à la farine de sésame
biscuits " proteinés" à la farine de sésame

Je me suis toujours demandéece que les fabricants d'huiles faisaient de leurs tourteaux, j'en étais arrivée à la conclusion que ça filait direct en FEED production animale ( comme c'est le cas pour les tonnes d'okara découlant des hectolitres de laits végétaux vendus dans le commerce)Et puis, Bioplanète a compris qu'il était nettement plus lucratif de vendre ces " résidus" en alimentation humaine...Donc j'ai tenté!Cette farine n'a presque pas de gout de sésame ( pour ceux qui n'aiment pas) mais contient 34% de proteines, ce qui fait que ces biscuits peu sucrés assurent une bonne satiété en cas...

bisquits à la polenta épicés de Daria

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bisquits à la polenta épicés de Daria
bisquits à la polenta épicés de Daria

Je suis la reine absolue de la procrastination:J'avais mis un com; il y a SIX ans!! , sur le blog de Daria et, retrouvant cette recette dans le livre " du maïs paysan dans mon assiette!" ( éditions de terran ) je me suis enfin décidée à la cuisiner!Ce livre est fort interessant car il mêle des témoignages de paysans qui cultivent du maïs population ( rien à voir avec les semences industrielles insipides ou presque) et des recettes salées et sucrées traditionnelles (pas toutes végés.) ingrédients 70g de semoule de maïs très fine130g de farine de riz50ml ( = 5 cl!!) d'huile d'olive80g de sucre roux1...

côtes de blettes en sauce tomate

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côtes de blettes en sauce tomate
côtes de blettes en sauce tomate

Le temps s'est considérablement adouci, aujourd'hui nous avons atteint les 18°C , ce qui me redonne envie de manger des plats froids à midi! Les côtes de blettes ( ou cardes ou jouthes selon les régions) sont aussi bonnes en salade même si cet usage est moins courant! Ingrédients ( pour 2) 200g de côtes de blettes 30cl de coulis de tomate ( du congelo 2017) le jus d'1/2 citron 2 c à soupe de purée d'arachide ( beurre de cacahuète) 1 oignon haché finement 1 gousse d'ail écrasée 3 c à soupe de persil plat effeuillé et haché sel au gout + piment facultatif au gout! Recette, laver les côtes de blette...

arepas farcies

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arepas farcies
arepas farcies

J'achète le magasine VeG et dans le n°5 se trouve un article sur la Colombie.Comme j'avais trouvé de la farine P.A.N spéciale pour réaliser ce plat dans une boutique exotique de Nantes je me suis laissée tenter pas la recette en remplaçant la fêta par du Tofu lactofermenté. Ingrédients 20 cl de farine de maïs P.A.N ( la farine de maïs ordinaire ne fonctionne pas) 25 cl d'eau tiède 1 pincée de sel 100g de fêta lactofermentés coupée en petits cubesle jus d'un citron vertune poignée de feuilles de menthe et de coriandre2 gousses d'ail Huile pour la cuisson recette Faire mariner le tofu dans le mélange...

tartinade topinambour / patate douce

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tartinade topinambour / patate douce
tartinade topinambour / patate douce

Après m'être régalée d'une soupe patate douce/ topinambour je me suis dit que ce mélange ferait une bonne tartinade, aussitôt dit, aussitôt fait, les amis peuvent débarquer pour l'apéro , il n'y aura plus qu'à tartiner et à sortir les verres. Ingrédients a) 200g de chair de topinambour épluché 200g de patate douce blanche IGP Aljezur 1 gros oignon 2 gousses d'ail + 1 c à soupe d'huile d'olive b) 3 c à soupe de levure maltée 30g de pain azyme en petits morceaux 1 c à soupe de farine de manioc ( Celnat) 1 c à soupe de feuilles de romarin hachées finement le jus d'un citron 3 c à soupe d'huile de...

pain vapeur au rice cooker

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pain vapeur au rice cooker
pain vapeur au rice cooker

Mon rice cooker cuit parfois du riz et souvent autre chose, là je m'en suis servie pour faire cuire du pain légèrement brioché , parfait pour tartiner au goûter! O pour 4 petits pains 100g de farine 80g d'eau tiède 1 pincée de sel 25g de sucre 10g de margarine 1 c à café de levure SAF Recette Mélanger la farine avec le sucre et le sel, ajouter la levure et mélanger , ajouter ensuite l'eau tiède et la margarine ramollie et pétrir énergiquement, laisser lever au chaud une heure.ou deux ( cela double de volume) Puis verser dans 4 moules silicone à muffin et poser sur le plateau cuit vapeur du rice...

gâteau chocolat betterave

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gâteau chocolat betterave
gâteau chocolat betterave

Chaque année je fais un gâteau d'anniversaire pour le 24 décembre , et chaque année je tente de renouveler les choses, donc après la gâteau aux pois chiches et celui aux haricots rouges, voici celui aux betteraves Ingrédients 250g de chair de betterave ( ici crapaudine cuite au four) 200g de chocolat patissier40g de cacao en poudre 130g de margarine 2 c à soupe bombées de farine de lupin ( ou de soja)1c à soupe bombée de farine de manioc ( ou de fécule de pomme de terre)100g de sucre50g de farine de blé50g d'amandes en poudreune poignée de noisettes concassées grossièrement1 sachet de levure chimique...

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